Maiga cūkgaļa, smaržīgas sēnes, ēstgribu veidojoša zelta siera garoza - franču cūkgaļa ar sēnēm krāsnī - garšīgs, skaisti dekorēts ēdiens, kas tiek pagatavots ātri un vienkārši. Jūs varat palutināt savu ģimeni, gatavojot maltīti pusdienām, vai pārsteigt viesus ar savām kulinārijas prasmēm jebkurā svinīgā pasākumā - maltīte ir atbilstoša un vienmēr atbilstoša.
Franču cūkgaļa ar sēnēm cepeškrāsnī - vispārīgi gatavošanas principi
Lai ēdiens būtu izcils, kā arī gaļa būtu maiga un mīksta, izvēlieties svaigu fileju. Rūpīgi izskalojiet cūkgaļu, nosusiniet to, sagriežot ne pārāk lielos slāņos pāri šķiedrām. Katru šķēli viegli sakuliet, sezonu ar garšvielām un sāli.
Klasiskajā franču cūkgaļas receptē ar sēnēm traukā ir iekļauti arī sīpoli. To notīra, sagriež plānos gredzenos, izklāj uz ietaukotas cepešpannas dibena. Lai padarītu sīpolu sulīgāku, daži to iepriekš marinē vīna etiķī vai sasmalcina ar rokām, maisot to ar sāli un nedaudz mērces. Sīpolu virsū liek cūkgaļa.
Nākamais slānis ir izklātas sēnes. Tie var būt svaigi, saldēti, marinēti, siltumnīcā vai mežā - to variācijas ir daudz. Svaigu, ja nepieciešams, notīra un mazgā, ja nepieciešams - uzvāra. Pēc tam, kad tas ir žāvēts un sagriezts kārtās vai izklāts kopumā. Saldēts atkausēts, notecināts ūdens. Marinēta atloka caurdurī, lai sakrautu sālījumu. Turklāt sēnes var iepriekš apcept līdz zeltainai krāsai ar sīpolu vai bez tā.
Sēnes ielej ar jebkuru iecienīto mērci: tā var būt majonēze, skābs krējums, krējums un citas mērces.
Cūkgaļas pēdējais pieskāriens franču valodā, protams, ir liels siera daudzums. Traukiem tiek dota priekšroka cietajām vai puscietām šķirām. Berzējiet sieru, piepildiet tos ar visām sastāvdaļām, kas izklātas uz cepešpannas.
Gaļu ar sēnēm pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī 180 grādos 30 līdz 50 minūtes. Lai iegūtu izstieptu zelta siera garozu, foliju noņem 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Šī ir pamata recepte, kuru var mainīt pēc vēlēšanās: samaisiet slāņus, pievienojiet traukā kartupeļus, citus dārzeņus, zaļumus, cepiet to nevis ar parasto trauku, bet pa porcijām.
1. Franču cūkgaļa ar sēnēm cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• 500 grami cūkgaļas muguras;
• 150 grami cieta siera;
• viens kausētais siers;
• 200 grami sēņu;
• zaļumi;
• sīpoli;
• beztauku skābs krējums;
• ķiploki;
• sāls un pipari.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgātu cūkgaļu sagriež plānās šķēlēs. Gaļu saputo, iesaiņojot to plastmasas iesaiņojumā. Saputoto gaļu sālīt, piparus un garšot ar augu eļļu.
2. Ķiplokus nomizo, sagriež 2 daļās, noņem serdi un sasmalcina.
3. Zaļumus smalki sasmalcina.
4. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Otro pusi sasmalcina kubiņos.
5. Cietais siers uz rupjas rīves.
6. Uz pannas augu eļļā apcep sīpolus, vārītas sēnes. Sāls, pipari.
7. Krējuma sieru sajauc ar zemu tauku saturu skābo krējumu, sasmalcinātiem ķiplokiem, maltiem melnajiem pipariem, cieto rīvētu sieru, zaļumiem. Visu kārtīgi samaisa.
8. Sajauciet ceptas sēnes un krējuma sieru. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, melnos piparus, garšvielas. Atkārtoti samaisiet.
9. Formas dibenu ieeļļo ar augu eļļu. Kaudze sakapātus sīpolus, gaļu, zaļumus, sēņu pildījumu, rīvētu sieru.
10. Cūkgaļu cep cepeškrāsnī, apmēram pusstundu iepriekš uzkarsē no 190 līdz 210 grādiem. Pirms pasniegšanas gaļu uzstāj 15 minūtes siltā krāsnī.
2. Franču cūkgaļa ar sēnēm krāsnī ar tomātiem
Sastāvdaļas
• 600 grami gaļas;
• 500 grami sēņu;
• 2 sīpoli;
• 3 līdz 4 vidēja lieluma tomāti;
• 200 grami 20% skāba krējuma;
• 160 grami siera;
• augu eļļa pannas cepšanai un eļļošanai;
• pētersīļi;
• dilles;
• malti melnie pipari, sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
1. Gaļu sagriež apmēram centimetru biezos gabaliņos, liek traukā. Sāli, piparus, sezonu ar iecienītākajām garšvielām.
2. Katru gaļas gabalu iesaiņo plēvē un pārsit ar āmuru, līdz tas ir mīksts.
3. Liek sakulto gaļu uz cepešpannas. Kaudze sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, smalki sagrieztas un ceptas sēnes. Nākamais slānis ir sagriezti tomāti. Sāls, pipari.
4. Gaļai ar dārzeņiem izspiež plānu skābā krējuma plūsmu.
5. Nomazgājiet svaigas dilles ar pētersīļiem un apkaisiet ar tām trauku.
6. Rīvētu sieru vienmērīgi sadala pārējām sastāvdaļām.
7. No jauna uzlieciet plānu skābā krējuma kārtu.
8. Gaļas trauku cep cepeškrāsnī, uzkarsē līdz divsimt grādiem, apmēram pusstundu.
3. Franču cūkgaļa ar sēnēm cepeškrāsnī ar olu
Sastāvdaļas
• 600 grami cūkgaļas filejas;
• 200 gramus jebkuru sēņu (šampinjoni ir vispiemērotākie);
• sīpoli;
• skābs krējums;
• 2 olas;
• rīvēts siers bagātīgai papildināšanai;
• sāls;
• melnie malti pipari.
Gatavošanas metode:
1. Gaļu mazgā un sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Cūkgaļu saputo, pievieno sāli un melnos piparus un, ja vēlas, ar garšvielām.
2. Sēnes mazgā un sagriež mazos gabaliņos, apcep vienlaikus ar sīpoliem.
3. Cūkgaļa izklāta uz cepešpannas. Lai novērstu trauka apakšējā slāņa sadedzināšanas risku, cepešpannu pārklāj ar foliju un ieziež ar plānu augu eļļas kārtu.
4. Beat skābo krējumu ar dakšiņu ar olām. Pievienojiet rīvētu sieru. Sāls un pipari.
5. Sēnes vienmērīgi izkliedē pa gaļu. Ielejiet olu mērci.
6. Gaļu cep cepeškrāsnī, uzkarsē līdz simt astoņdesmit grādiem līdz zeltaini brūnai.
4. Franču cūkgaļa ar sēnēm cepeškrāsnī ar kartupeļiem un baklažānu
Sastāvdaļas
• puskilograms cūkgaļas;
• sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 250 grami šampinjonu;
• baklažāni;
• divi simti gramu jebkura cietā siera;
• 300 grami kartupeļu;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• ēdamkarote majonēzes.
Gatavošanas metode:
1. Gaļu gatavo steikiem. Cūkgaļa, kas sasmalcināta līdz 2 centimetriem, tiek ieeļļota ar eļļu, sāli un pipariem.
2. Izklājiet uz labi sakarsētas pannas. Apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
3. Izklājiet ceptu cūkgaļu uz cepešpannas un atstājiet vairākas minūtes.
4. Augšā sasmalcinātus jaunos kartupeļus.
5. Sīpolus un ķiplokus apcep pannā. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un apcepiet vēl 3 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu baklažānu un atstājiet 3 minūtes.
6. Dārzeņiem ielej skābo krējumu, majonēzi, pārlej ar rīvētu sieru. Sāls, pipari.
7. Pildījumu izklāj uz gaļas.
8. Trauku pusstundu gatavo cepeškrāsnī 180 grādos.
5. Franču cūkgaļa ar sēnēm cepeškrāsnī ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
• 600 grami cūkgaļas kakla;
• kartupeļi (apmēram 600 - 800 grami);
• vairāki svaigi sīpoli;
• 600 grami sēņu;
• pāris karotes majonēzes;
• sausais vīns (sarkanais);
• trīs simti gramu cieta siera;
• sāls, pipari, garšvielas.
Gatavošanas metode:
1. Cūkgaļu mazgā, žāvē ar papīra dvieli, šķiedrām sagriež apmēram 2 centimetru biezos gabaliņos, saputo ar virtuves āmuru. Atstājiet mazus gaļas gabalus ar taukiem.
2. Gaļu iesmērē ar sausu sarkanvīnu, sālītu, cūkgaļai pievienotas garšvielas (rozmarīns, karijs, sarkanie un melnie pipari).
3. Sēnes mazgā, notīra, smalki sasmalcina.
4. Sīpolus nomizo, mazgā un sagriež pusgredzenos.
5. Pannā ielej olīvu un saulespuķu eļļu. Izklājiet sīpolus, šampinjonus. Sāls, pipari.
6. Kartupeļus nomizo, sagriež aprindās ar apmēram 0,5 centimetru biezumu. Apkaisa ar sāli un garšvielām.
7. Kreisās gaļas šķēles ar taukiem smalki sagrieztus, izklāj uz cepšanas trauka.
8. Uz augšu sakrauj sasmalcinātus kartupeļus, vienmērīgi sadalot pa virsmu.
9. Marinētu gaļu ar garšvielām izklāj uz kartupeļiem. Sadaliet sīpolus ar sēnēm.
10. Izveidojiet majonēzes vai skābā krējuma režģi.
11. Tinder cietais siers. Izplata ar gaļu.
12. Cūkgaļu cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā apmēram 30 - 40 minūtes.
6. Franču cūkgaļa ar sēnēm krāsnī ar ananāsiem
Sastāvdaļas
• kilograms cūkgaļas;
• 1,5 kilogrami kartupeļu;
• 500 grami sēņu;
• 200 grami ananāsu;
• 300 grami cieta siera;
• 100 grami majonēzes;
• sīpoli;
• sāls;
• melnie malti pipari.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolus nomizo, sagriež pusgredzenos, liek uz cepešpannas.
2. Nomizo kartupeļus, sagriež aprindās. Pusi uzliek sīpolu.
3. Marinēta gaļa garšvielās un majonēze izklāj nākamo kārtu.
4. Uz tā ievieto smalki sagrieztas sēnes.
5. Nākamais slānis ir pārējais kartupelis. Cimds, sāls.
6. Izveidojiet majonēzes stiepļu plauktu.
7. Atkal sāls, pipari.
8. Gaļu 40 minūtes liek cepeškrāsnī.
9. Pēc noteiktā laika uz ceptiem kartupeļiem liek sasmalcinātus ananāsus. Apkaisa ar rīvētu sieru.
10. Gatavojiet cepeškrāsnī vēl 20 minūtes.
Franču cūkgaļa ar sēnēm cepeškrāsnī - triki, padomi
• Trauks būs aromātiskāks, ja iepriekš apcepīsiet sēnes. Pateicoties tam, šī sastāvdaļa cepšanas laikā "neplūst".
• Ja pirms cepšanas sarīvējat sasmalcinātus cūkgaļas gabaliņus ar dārzeņiem vai sviestu, gaļa izrādīsies sulīgāka un maiga.
• Majonēzes vietā vienmēr varat izmantot skābo krējumu vai klasisko jogurtu bez piedevām.
• Spēcīgi atkausētu, mīkstu gaļu viegli sagriež ar steikiem, ja to ieliek saldētavā uz 10–12 minūtēm.
• Tomāti ēdienam piešķir sulīgumu un papildu garšas. Vienkārši sagrieziet pāris tomātus aprindās un uzlieciet virsū gaļai, pat ja tas nav norādīts receptē. Bez apetītes.
