Siera kūka ir gandrīz biezpiena pīrāgs, taču tā ir tikai atvērta, un to vienmēr gatavo cepeškrāsnī. Tradicionālā bulciņa ir liela un sulīga, tai ir daudz salda pildījuma, kas izsauc savu neparasto aromātu.
Šeit apkopotas pakāpeniskas receptes gardākajām mājās gatavotajām siera kūkām, kuras ir ļoti viegli pagatavot.
Siera kūkas ar biezpienu - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Klasiskās siera kūkas gatavo no rauga mīklas pienā vai ūdenī. Tāpēc tas jādara iepriekš, lai tas varētu stāvēt siltā vietā vairākas stundas. Saskaņā ar noteikumiem mīklai vajadzētu pacelties divreiz. Bet, lietojot sausu ātras darbības raugu, kas tagad ir ļoti populārs, daudzi negaida otro pieaugumu. Tas ir, mīkla vienreiz labi iederas, to izklāj uz galda, sadala gabaliņos un ļauj 10-15 minūtes mērcēties pirms siera kūku veidošanās.
Kas vēl būs nepieciešams pārbaudei:
• cukurs, sāls;
• olas (ne vienmēr pievieno);
• tauki (sviests, dārzeņi vai margarīns);
• milti.
Vislabāk pildījumu gatavot no parastā biezpiena. Dažādas saldās masas ne vienmēr tam ir piemērotas, jo mūsdienu produktu kompozīcijas atstāj daudz ko vēlēties. Pildījumam pievieno cukuru un vaniļu, cietoksnim tiek sadalītas olas. Dažreiz siera kūkas tiek pagatavotas, pievienojot rozīnes, sukādes augļus, riekstus, tās visas ir lieliski apvienotas ar biezpienu.
Siera kūkas var veidot divos dažādos veidos. Vienkāršākais veids ir satīt bumbiņu, ļaut tai pacelties, stikla vai kaudzes apakšā izveidot caurumu un izlikt pildījumu. Ja jums patīk, kad biezpiena ir daudz, tad varat izrullēt plakanu kūku, izlikt pildījumu un malas savākt aplī. Cepiet siera kūku cepeškrāsnī pēc tam, kad to ieziestu ar sakultu veselu olu vai tikai dzeltenumu.
Siera kūkas ar biezpienu: soli pa solim recepte no rauga mīklas pienā
Mīklu sagatavo pienā, bet jūs varat ņemt ūdens un piena maisījumu. Soli pa solim receptē siera kūkām ar biezpienu tiek izmantots sausais, ātri iedarbīgais raugs. Ja ir pieejams tikai presēts produkts, daudzums jāpalielina trīs reizes.
Sastāvdaļas
• 1 tējk raugs
• 130 ml piena;
• 160 g eļļas;
• 4 ēd.k. l cukurs; 0,5 tējk sāļi;
• apmēram trīs glāzes miltu.
Biezpiena pildīšanai:
• 0,5 kg biezpiena;
• liela olšūna;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• maiss vaniļas.
Turklāt jums ir nepieciešams 1 dzeltenums, olbaltumvielu var nosūtīt uz biezpiena pildījumu.
Ēdienu gatavošana
1. Mīkstina sviestu līdz krēmīgai konsistencei, apvieno ar granulētu cukuru, sasmalcina.
2. Siltā pienā pievieno vienu tējkaroti ar kalna sausu raugu, samaisa.
3. Mīklai pievienojiet sāli, pievienojiet mīkstinātu sviestu, pēc tam pievienojiet miltus un mīciet. Mēs izgatavojam mīkstu, gludu mīklu, kurai nevajadzētu pieturēties pie rokām vai traukiem. Ir svarīgi to rūpīgi mīcīt. Tad mēs pārnesam uz pannu vai augstā bļodā, pārklājam trauku ar dvieli, atstājam siltā vietā.
4. Kad mīkla labi paaugstināsies, tās tilpums palielināsies vismaz 2,5 reizes, jums masa jāsamazina ar nelielu rokas spiedienu.
5. Atstājiet mīklu vēlreiz sasildīt, ļaujiet tai atkal pacelties.
6. Ir pienācis laiks pagatavot biezpiena pildījumu. Lai to izdarītu, sasmalciniet biezpienu, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu, jūs varat ielej nedaudz mazāk cukura, bet jums nav nepieciešams pārāk saldināt, biezpienam nevajadzētu izrādīties cloying.
7. Mēs izņemam mīklu no trauka, sadalām mazos gabaliņos. Katru nepieciešams noapaļot, likt uz ietaukotas vai izklātas cepešpannas. Ļaujiet bumbiņām pacelties.
8. Paņemiet glāzi ar dibenu, kas ir mazāks par bumbiņu. Eļļojiet to ar eļļu, izspiediet caurumus biezpiena pildījumam. Ir nepieciešams labi nospiest, lai mīkla atkal neceltos.
9. Mēs izklājam biezpiena masu, vienmērīgi sadalot pildījumu starp visām bulciņām. Izlīdziniet to no augšas, lai siera kūkas izrādītos skaistas.
10. Nelielā bļodā nosūtiet vienu neapstrādātu olu dzeltenumu, pievienojiet karoti vienkārša ūdens, bet labāk ir ielej pienu. Kratīt ar dakšiņu. Mēs savācam ar suku un ieeļļojam visas siera kūkas, pievēršot uzmanību testam. Biezpiena pildījumu var pārklāt arī ar dzeltenuma kārtu, taču tas jādara pašā galā, jo biezpiena daļiņas sasniegs otu un sabojās citu maizīšu virsmu.
11. Cepeškrāsnī ielieciet ietaukotas siera kūkas ar biezpienu, kuru vajadzētu pagaidīt līdz 200 grādiem.
12. Cep, līdz mīkla ir rožaina.
13. Karstas siera kūkas mēs atstājam uz cepešpannas, lai izdalās siltums, pēc tam uzmanīgi noņemiet, pārnesiet uz līdzena trauka vai virtuves dvieļa vienā kārtā, svaigus konditorejas izstrādājumus nevarat likt viens virs otra.
Siera kūkas ar biezpienu: soli pa solim recepte no rauga mīklas uz ūdens
Soli pa solim recepte siera kūkām ar biezpienu no ļoti veiksmīga ūdens testa. Atkal tiks izmantots sausais raugs, jo tagad tos biežāk pārdod veikalos, ērti lietojot, nevis kaprīzi.
Sastāvdaļas
• 300 ml silta ūdens;
• 1 ēd.k. l raugs
• 30 ml augu eļļas;
• 50 g sviesta;
• 500 g biezpiena;
• 100 g rozīņu (jūs varat arī bez tā);
• pildījumā 120 g cukura;
• 100 g cukura mīklā;
• 1 tējk bez sāls tubercle;
• milti;
• 1 g vanilīna;
• 3 olas.
Ēdienu gatavošana
1. Šo mīklu mīca nedaudz. Pievienojiet siltā ūdenī karoti granulēta cukura un piepildiet raugu. Samaisiet, ielieciet vienu glāzi miltu. Mēs izgatavojam sarunu, ievietojam siltā vietā 30 minūtes.
2. Vienu olu sajauc ar sāli un granulētu cukuru, ko atstāj mīklai, berzē un ielej mīklā. Līdz šim brīdim viņai vajadzēja piecelties. Maisīt.
3. Izkausē sviestu, pievieno kopējai masai, turpina maisīt un pievieno miltus, līdz iegūta klasiskā rauga mīkla.
4. Partijas beigās mēs ieviešam augu eļļu. Ar to rauga cepšana ir maigāka, garāka. To kārtīgi mīciet mīklā, samaisiet līdz gludai un vienmērīgai. Ja mājās ir maizes mašīna, mīcīšanas procesu varat uzticēt ierīcei.
5. Traukus pārklāj ar mīklai sagatavoto dvieli. Atstāj uz divām stundām siltu. Šajā laikā masa ļoti labi celsies, tā kļūs sulīga, mīksta.
6. Biezpienu berzējiet ar vienu veselu olu un vienu olbaltumvielu, kamēr mēs izņemam dzeltenumu, tas ir nepieciešams, lai ietaukotu sagatavotās siera kūkas.
7. Ielejiet cukuru un mazgātas rozīnes, pildījumam pievienojiet vanilīnu. Ja rozīnes ir sausas un cietas, tad varat tās iepriekš iemērc siltā ūdenī, pēc tam saspiediet un pievienojiet biezpienam.
8. Rauga mīklu sadaliet gabalos, izveidojiet apmēram mazu ābolu. Mēs izklājamies, kamēr esam uz galda.
9. Paņemiet vienu gabalu, nositiet to ar roku, lai izveidotu kūku. Vai arī apkaisa ar miltiem un izrullē ar ritentiņu.
10. Centrā ieliekam biezpienu ar rozīnēm. Mēs savācam malas ap pildījumu, lai iegūtu kausu.
11. Izveidotās siera kūkas pārliek uz cepešpannas. Atcerieties, ka cepšanas laikā tie joprojām palielināsies un palielināsies.
12. Ieeļļojiet mīklu ar saputotu dzeltenumu.
13. Cepiet biezpiena siera kūkas 200 grādos līdz zeltaini brūnai.
Karaliskā siera kūka ar biezpienu: soli pa solim recepte
Soli pa solim recepte siera kūkai ar biezpienu, kas tiešām ir pelnījusi karaļa titulu. Tas ir sagatavots no lielapjoma mīklas, ja jūs ievērojat norādītās proporcijas, tas vienmēr izrādās garšīgs un sulīgs. Vēl viens šīs receptes plus ir vārīšanas ātrums. Šādu siera kūku var saputot brokastīs vai ierodoties viesos.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg sviesta vai margarīna;
• 0,5 tējk. kultivators, sāls;
• glāze cukura;
• trīs glāzes miltu.
Biezpiena pildījums:
• 3 olas;
• 0,5 kg biezpiena;
• glāze cukura;
• vanilīns.
Pildījumam varat pievienot nedaudz rozīņu vai citus žāvētus augļus, viens mazs ābols, sagriezts kubiņos, arī izrādās garšīgs.
Ēdienu gatavošana
1. Ja eļļa ir sasalusi, vispirms to berzējiet. Ja bija laiks, produkts gulēja silts, nedaudz mīkstināts, tad vienkārši ievietojiet to bļodā.
2. Sviestam pievienojiet cukuru, ielejiet miltus, iemetiet sāli ar kultivatoru un visu sasmalciniet ar rokām līdz gludai. Šim nolūkam varat izmantot kombainu, bet ar savām rokām tas viss ir ļoti vienkārši. Ja bērns tiek savākts, mazulis saliksies dūrē, bet sagrūs, mazākajā mērā piespiežot vienreizējo.
3. Biezpienu sasmalcina vai nogalina ar blenderi. Pildījumam pievienojiet olas, ielejiet cukuru ar vaniļu, samaisiet. Izrādīsies šķidrs krēms, tas ir normāli.
4. Atdaliet nedaudz vairāk par pusi no sausajām drupatām un ielejiet tās uz lielas formas dibena vai uz mazas cepešpannas. Izlīdziniet slāni, izklājiet mazas malas, tas ir pietiekami, lai izveidotu 1 cm augstumu.
5. Uzmanīgi ielejiet biezpiena pildījumu, lai nesadalītu drupatas kārtu. Ar lāpstiņu mēs to visu izstiepjam, padarot to vienādu biezumu.
6. Ielejiet biezpiena pildījumu ar pārējām skaidiņām. Ja kaut kur rodas mazas spraugas, tad tas ir labi. Tomēr siera kūka kļūs stiprāka, neviens no tā nebūs redzams.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ielieciet formā ar siera kūku.
8. Cep apmēram 35–40 minūtes. Mēs skatāmies uz augšējo slāni, mazulim jābūt brūnam.
9. Izņemiet biezpiena siera kūku no krāsns, atstājiet to apmēram piecpadsmit minūtes, lai tā pielīp un nostiprinātos, pēc tam uzmanīgi noņemiet to no veidnes.
10. Ļaujiet siera kūkai nostāvēties, lai tā atdziest, pēc tam sagrieztu porcijās, pasniegtu pie galda.
Siera kūkas ar biezpienu - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ja biezpiens ir sauss, tad tas ir nepieciešams sasmalcina caur sietu, pildījumam varat pievienot pāris karotes tauku skāba krējuma. Ja biezpiens ir mitrs, tad pietiek tikai to labi sasmalcināt ar pārējām pildījuma sastāvdaļām.
• Biezpiena nebija pietiekami? No pārējās mīklas cepeškrāsnī varat pagatavot citus ruļļus vai pīrāgus. Jūs varat arī pagatavot siera kūkas ar ievārījumu, tas arī izrādīsies garšīgs.
• Vanilīnu var pievienot ne tikai pildījumam, bet arī mīklai, cepjot siera kūkas, mājā plūdīs milzīgs aromāts.
• Vai maizītes žāvēja cepeškrāsnī un izrādījās nedaudz skarbas? Kamēr siera kūkas ir karstas, jums tās nekavējoties jāpārklāj ar dvieli. Pēc dažām minūtēm tie kļūs mīksti.
