Salāti uz svētku galda - vispārējie sagatavošanas principi un metodes
Kāda ir atšķirība starp parasto galdu un svētku galdu? Protams, pārpilnība salātu un rotājumu. Pazīstamie salāti var radīt jaunas garšas nokrāsas, ja tuvosities tiem ar mīlestību un iztēli. Pat vecs pazīstams “Olivier” var atvērties no jaunas, negaidītas puses, ārēja dizainera “sīkumi” un pāris “īstas” sastāvdaļas to var mainīt līdz nepazīšanai.
Svētku salātiem jābūt gaišiem. Ikviens zina, kā uzlikt Ziemassvētku eglīti mīļajiem Jaungada salātiem, bet kā padarīt jebkurus salātus patiesi svētku?
Iemācieties apvienot pēc iespējas vairāk dažādu krāsu sastāvdaļu - zaļu, sarkanu, dzeltenu vai oranžu - un jūs varēsit izgatavot darbus, kuru cienīga ir kulinārijas Tretjakova galerija. Augļu un dārzeņu grebšana, brīnišķīgas rozes, kas izgatavotas no foršām olām un burkāniem, lieliskas margrietiņas un īstas sēņu glazdas - fantāzija var būt vienkārši neierobežota. Bietes, burkāni, olīvas, tomāti, olas, paprika, gurķi un obligāti zaļumi - tiek izmantots viss, kam ir krāsa un tas ir labi sagriezts. Atcerieties tikai vienu lietu - pirms pasniegšanas ir nepieciešams izrotāt salātus, lai tie izskatās svaigi un mutes dzirdīšanā. Turklāt dažādiem salātiem vajadzētu būt atšķirīgām krāsām.
Salāti uz svētku galda - produktu gatavošana
Svētku salātu rotāšana ir ļoti aizraujošs process. Parādot maksimālu iztēli un darbu, jūs varat justies kā slavens dizainers, un, protams, viesi novērtēs jūsu centienus, un jūs pats jutīsit milzīgu radošu uzplaukumu un labu garastāvokli.
Šeit ir īss pārtikas krāsvielu saraksts, kas palīdzēs kulinārijas dizaineram:
Sarkano krāsu piešķir tomāti, saldie pipari, granātāboli, dzērvenes.
Rozā vai aveņu - biešu vai dzērveņu sula.
Apelsīns - burkāni, saldie pipari, tomāts.
Baltie rīsi, olu baltumi, biezpiens, skābs krējums, putukrējums.
Ceriņi vai zili sarīvēts olu baltums, rīsi, iekrāsoti ar sarkano kāpostu sulu.
Burgundija - bietes.
Dzelteni - olu dzeltenumi, kukurūza, citrons.
Violets - sarkanie kāposti vai olu baltumi, kas iekrāsoti ar tā sulu.
Salāti uz svētku galda - labākās receptes
1. recepte: kārtainās mīklas salāti ar vistu un sēnēm
Šo kārtainās salātu kūku sauc tāpēc, ka ārēji to nevar atšķirt no īstas dzimšanas dienas kūkas. Vienkāršās sastāvdaļas, kas izkārtotas slāņos un dekorētas kūkas formā, un garša ir pilnīgi atšķirīga - svētku, ko papildina viesu apbrīns un saimnieces lepnums par viņas radīto.
Sastāvdaļas vistas krūtiņa (1 gab.), svaigas sēnes (šampinjoni, 300 gr), sīpoli (3 gab.), burkāni (4 gab.), kartupeļi (3 gab.), olas (dekorēšanai, 3 gab.), majonēze.
Gatavošanas metode
Apcep smalki sagrieztas sēnes un atsevišķi apcep sīpolus līdz zeltainam. Ceptu gaļu arī sagriež kubiņos. Vāra kartupeļus un smalki sakapā. Saliekam mūsu kūku. Pirmais vistas slānis, pēc tam sēnes, sajauktas ar pusi sīpolu, majonēze. Nākamais ir kartupeļi, vārīti burkāni. Mēs visu pārklājam ar majonēzi un pārejam pie salātu dekorēšanas. Vispirms no burkāniem izgrieziet rozes, atlikušās daļas berzējiet uz rupjas rīves. Vārītas olas veidojas arī ziedu formā, pārējās trīs - lielā rīvē.
Vienu salātu pusi mēs aizveram ar sniega baltu olbaltumvielu, otro - ar spilgti oranžu burkānu. Mēs izkārtojam ziedus asimetriski, un, protams, lapas. Lai to izdarītu, izmantojiet zaļumus - pētersīļu zarus. Tas ir tikai brīnums, izdevīga priekšrocība jebkurai brīvdienai.
2. recepte: ananāsi
Ananāsi mūsu valstī ir eksotiski. Tas nav bieži redzams uz krievu galda, bet šodien ir svētki, un viesiem mēs uzrādīsim pārsteigumu - īstu pārslu “ananāsu”, saldu un skābu, sirsnīgu un brīnišķīgu svētku ēdienu.
Sastāvs: Kartupeļi (3-4 gab.), Šķiņķis (200 gr), konservēti ananāsi (nelielā burciņā), olas (5 gab.), Sīpols, skābs ābols, citronu sula, sāls, pipari, majonēze, zaļo sīpolu ķekars, valrieksti.
Gatavošanas metode
Mēs sagatavosim sastāvdaļas: ananāsus sagriezīsim šķēlēs, šķiņķī, salmiņos, sīpolos, olās. Ābolu un kartupeļus sarīvē. Kartupeļus, sīpolus, šķiņķi, ābolus, ananāsus, olas izklāj uz ovāla trauka. Slāņus smērē ar majonēzi un pārkaisa ar pipariem. Ananāsu asti veido no zaļo sīpolu ķekara, ar valriekstiem mēs izklājam ananāsu “mizu”. Es jums apliecinu, ka jūs neesat izmēģinājis tik ēstgribu un neparastu ananāsu!
3. recepte: siera kalmāru grozs
Jūras veltes mūsu valstī pašas par sevi ir tik eksotiskas, ka, piemēram, vienkārši ar sīpoliem cepti kalmāri jau ir uzmanības vērti. Tomēr mēs nevaram pieļaut, ka uz svētku galda bija kaut kas banāls. Skatiet, kā parasts siera gabals var pārvērst ideju par vienkāršiem kalmāriem.
Sastāvdaļas kalmāri (400 gr), gurķi (3 gab.), olas (2 gab.), siers (300 gr), majonēze.
Gatavošanas veids.
Grozi ir izgatavoti ļoti vienkāršā veidā un labi atdzesēti ledusskapī.
Eļļojiet plakanās plāksnes apakšdaļu ar sviestu un izklājiet siera apli (10–12 cm diametrā). Ievietojiet plāksni mikroviļņu krāsnī uz 20 sekundēm, pēc tam uzmanīgi noņemiet sasildīto un nedaudz izkusušo sieru un izveidojiet grozu.
Salāti: mizotu kalmāru liemeni ielej ar verdošu ūdeni, pēc 5 minūtēm to nedaudz atdzesē un sagriež pusgredzenos. Gurķi sagriež sloksnēs. Smalki sakapā olas. Visu sajauc salātu traukā un pievieno sāli, sezonu ar majonēzi. Pirms pasniegšanas grozā ielieciet zaļo salātu lapu, pašas salātus, izrotājiet ar zaļumiem, olīvām, ziediem no citrona šķēlītēm un gurķu ziedlapiņām ne tikai groziņus, bet arī trauku, uz kura tie tiek pakļauti. Ēdiet ar brīnišķīgu siera "trauku".
4. recepte: Grieķijas futbola bumbiņas salāti ar fetas sieru
Katrā svētku galdā jābūt gaišiem salātiem, kas gatavoti no dabīgām sastāvdaļām, lai vienkārši izraisītu apetīti un atvieglotu sarežģītu ēdienu sagremošanu. Dārzeņu Vidusjūras salāti lieliski der. “Futbola bumbu” futbola čempionāta laikā, bez šaubām, novērtēs daudzi vīrieši - it īpaši, ja svinat neuzmācīga futbola līdzjutēja vīrieša gadadienu vai citu vīriešu brīvdienas. Mēs krājam sieru un olīvas - mūsu bumbiņas rotājumu.
Sastāvdaļas
Gurķi (3 gab.), Tomāti (5 gab.), Zaļie sīpoli, saldie pipari (2 gab.), Olīvas bez sēklām, fetas siers (300 grami), augu eļļa un sāls.
Gatavošanas metode
Pagatavot klasiskus grieķu salātus nav grūti - vienkārši sagrieziet dārzeņus kubiņos un ar rokām saplēšiet zaļumus, sezonu ar augu eļļu un samaisiet. Un tagad mēs tieši veidosim savu bumbiņu - trīs balto sieru ar smalku rīvi un piepildīsim salātus. Virsū mēs izklājam daudzskaldņus no olīvām, kas sagrieztas uz pusēm. Īsta futbola bumba! Ja mūsējie nesasniedza finālu, tad mūsu svētku fināls, bez šaubām, būs mūsu labā!
Salāti uz svētku galda - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem.
Salātus uz svētku galda pasniedz dažādos veidos - uz trauka vai mazās porcijās salātu traukos. Oriģināls veids - uz maizes šķēlītēm vai "desu" formā no pitas maizes. Tos var izmantot kā pildījumu tomātos vai citos dārzeņos, veidojot skaistus groziņus ar “krustnagliņu” malām. Plastmasas un porcelāna dēļi neuzsūc sulu. Salātu pagatavošanai izmantojiet nerūsējošā tērauda nažus, lai, nonākot saskarē ar dzelzi, C vitamīns nesadalītos.
