Sinepju augs ir kāpostu ģimenes pārstāvis. To izmanto ne tikai tāda paša nosaukuma mērces pagatavošanai, bet arī eļļas izspiešanai, kā pamatu garšvielu un kosmētikas vajadzībām.
Sinepes ir atšķirīgas.
Balts vai "angļu" ir piemērots tāda paša nosaukuma garšvielu pagatavošanai.
Dižonas sinepju pagatavošanai izmanto melnās sinepes.
Mūsu valstī mērces pagatavošanai tiek izmantotas sinepju sinepes, kas ir pazīstamas ar savu dedzīgumu.
Sinepes kā mērci pazīst šādos galvenajos veidos:
- Dižonas sinepes - vispopulārākās Eiropā. Etiķa vietā pavāri izmanto vīnogu sulu vai baltvīnu, kas padara to maigāku un vieglāku. Šīs mērces ir vairāk nekā 20 veidu.
- Bavārijas sinepes - pagatavotas no veselām sinepju sēklām, tām ir salda garša, jo tām pievienots karameļu sīrups. Tas ir piemērots tiem, kas labprātāk ēd maigas mērces. Bavārijas sinepes bieži sauc par "Minhenes sinepēm".
- krievu sinepes - izgatavotas no sinepju pulvera, pievienojot etiķi.
- Angļu sinepes - raksturo ābolu sulas klātbūtne tā sastāvā. Garšvielas sagatavo no sinepju pulvera no nedaudz sasmalcinātām sēklām. Savā struktūrā mērce atgādina makaronus.
- Amerikas sinepes - izgatavotas no balto sinepju graudiem un daudz cukura. Šīs sinepes ir visplānākās starp visām šķirņu šķirnēm.
- Augļu sinepes ir augļu gabals, kas pagatavots pikantā mērcē ar garšvielām. Tie ir lieliski piemēroti gaļas un sautējumu ēdieniem. Dažreiz šo garšvielu sauc par "sinepju augļiem". Produkts ir ļoti populārs Itālijā un citās Eiropas valstīs.
- Don sinepes - pagatavotas ar marinētiem marinētiem gurķiem. Mērce ir pazīstama arī kā Gardal.
- Medus sinepes - medu izmanto mērces pagatavošanas laikā.
Pirms sinepju gatavošanas ar savām rokām ir vērts saprast, ka mājās gatavots produkts ir daudz veselīgāks nekā nopirkts un ar izcilu garšu. Tās pagatavošanai vislabāk ir izmantot pulveri, kuru var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā. Atkarībā no receptes sinepes atšķirsies aromātu, garšu un smaguma pakāpi.
Pareizi pagatavotas sinepes ne tikai priecēs tās garšu, bet arī veicinās metabolisma uzlabošanos.
Citas mājas sinepju priekšrocības ir:
- izteiksmīgāka garša;
- konservantu un krāsvielu trūkums;
- spēja vienmēr izmantot tikai svaigu, augstas kvalitātes mērci.
Recepte 1. Vienkārša vecā stila sinepes
Vecās krievu sinepes bija iecienītākie ēdienu garšvielas pat mūsu vecvectēvos. Gatavot to ir ļoti vienkārši.
Sastāvdaļas
- sinepju pulveris - 3 ēd.k. l .;
- krustnagliņas - 6 g (to vajadzēs slaucīt);
- cukurs - 3 ēd.k. l .;
- etiķis.
Ēdienu gatavošana:
Sinepju pulveri, maltās krustnagliņas un cukuru liek padziļinātā traukā. Pievienojiet etiķi krēmveida masai. Labi samaisa. Ielejiet mērci mazās burkās un cieši aizveriet ar vākiem. Sildiet cepeškrāsni, lai tā būtu silta, bet ne karsta, un ievietojiet tajā burkas 40 minūtes. Pēc tam burkas var uzglabāt istabas temperatūrā. Šajā formā mērces glabāšanas laiks ir apmēram gads. Pārāk sabiezētas sinepes var atšķaidīt ar etiķi.
Recepte 2. Sinepes uz gurķu marinēšanas
Recepte, kā mājās pagatavot sinepes uz gurķu marinēšanas, nav zināma katrai mājsaimniecei. Un tas ir veltīgi, jo, pateicoties šai receptei, jūs varat iegūt gardu mērci ēdieniem tikai dažu minūšu laikā. Sinepes uz gurķu marinēšanas ir viegli pagatavojamas, un tām ir lieliska garša.
Produkta sagatavošanas procesā ir ļoti svarīgi kontrolēt cukura daudzumu. Ja sālījums ir salds, tad cukurs vairs nav vajadzīgs.
Sastāvdaļas
- sinepju pulveris - puse glāzes;
- cukurs, cukurs labāk - puse tējk;
- saulespuķu eļļa - 1 tējk
- marināde - atkarībā no jums patīko sinepju konsistences.
Ēdienu gatavošana:
1. Dziļajos traukos ielej sinepju pulveri un cukuru, atšķaida ar sālījumu līdz vajadzīgajai konsistencei.
2. Iegūto masu ievieto burkā un hermētiski noslēdz. Traukus ar mērci atstājiet siltus 8 stundas, pēc tam mēs atbrīvojamies no liekā šķidruma un pievienojam eļļu.
3. Maisījumu sajauc un var pasniegt.
Ar to jūs varat pabeigt mērces sagatavošanu, bet, ja esat pikantu garšvielu cienītājs, sinepēm varat pievienot sarkanos piparus, muskatriekstu, krustnagliņas vai jebkuru citu garšvielu un parasto garšvielu padarīt par īstu delikatesi.
Svarīgi: ja jūs izmantojāt marinādi ar zemu etiķa saturu, sinepēm varat pievienot ūdenī atšķaidītu citronskābi.
Recepte 3. Dāņu sinepes
Mēs piedāvājam vēl vienu vienkārša sinepju pulvera recepti. Pateicoties interesantajai sastāvdaļu kombinācijai, mājsaimnieces var viegli pārsteigt savu ģimeni un viesus, piedāvājot oriģinālu galda papildinājumu.
Sastāvdaļas
- sinepju pulveris - 2 ēd.k .;
- cukurs - puse ēdamkarotes;
- ābolu sidra etiķis - atkarībā no produkta vēlamās konsistences;
- skābs krējums vai krējums - atkarībā no vēlamās produkta konsistences.
Ēdienu gatavošana:
- Ievietojiet sinepju pulveri un cukuru dziļā bļodā, pievienojiet ābolu sidra etiķi tādā daudzumā, lai iegūtu krēmīgu maisījumu;
- labi samaisiet maisījumu un ļaujiet tam brūvēt apmēram stundu;
- kamēr sinepes ir uzlietas, sakult krējumu vai skābo krējumu;
- kad gandrīz gatava mērce ir uzpūsta, jums pakāpeniski jāpievieno putukrējums un jāsamaisa līdz gludai. Gatavo garšvielu var pasniegt uz galda.
Recepte 4. Pikanta sinepes
Pikants sinepes ir lieliski piemērots ēšanai brokastīs, pusdienās un vakariņās, un tas būs neaizstājams arī uz svētku galda. Šī mērce ir gan mīksta, gan ar bagātīgu garšu, tāpēc gandrīz visiem tā patiks.
Sastāvdaļas
- sinepju pulveris - 100 g;
- etiķis - 4 ēd.k.
- silts ūdens - glāze;
- pūdercukurs - 2 ēd.k.
- zemes krustnagliņas un kanēlis - 1 tējk;
- muskatrieksts - 0,5 tējk
- olīveļļa - ceturtdaļa kausa;
- sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet sinepju pulveri ar siltu ūdeni, lai iegūtu krēmīgu masu.
2. Izlīdziniet iegūto masu un atstājiet dienu uzliet.
3. Izlejiet no produkta lieko ūdeni, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un labi samaisiet.
4. Rezultāts ir aptuveni 400 grami sinepju. Mērci jau var pasniegt. Atliek tikai izkārtot burkās un cieši noslēgt.
Pikantais sinepes ir lieliski piemērots ēšanai ar speķi, gaļu un citiem ceptiem ēdieniem.
Pateicoties šīm vienkāršajām receptēm, jūs varat dažādot ikdienas uzturu ar jaunām garšām un aromātiem.
Kā pagatavot sinepes ar savām rokām: mazi triki
1. Lai mērce būtu dedzinošāka, enerģiskāka, sinepju pulveri ieteicams atšķaidīt ar siltu ūdeni un pēc tam pievienot pārējās sastāvdaļas. Jūs varat viegli kontrolēt sinepju smagumu ar ūdens temperatūru: jo vēsāks ūdens, jo asāka garšviela.
2. Mērci var pagatavot ne tikai no pulvera, bet arī no graudiem, tad sinepes būs smaržīgākas. Iegādātos graudus nepieciešams sasmalcināt uz kafijas dzirnaviņas un pagatavot garšvielas pēc parastās receptes.
3. Sinepes ieteicams uzglabāt vietā, kur nav krāsas, lai nesabojātu konsistenci un aromātu. Tātad jūs varat saglabāt garšu un smaržu, kā tas bija ar svaigi pagatavotu mērci.
4. Ja jūs esat sagatavojis pārāk daudz šīs garšvielas, tad visu, ko jums nebija laika ēst, var izmantot kā matu maskas.
5. Pievērsiet uzmanību sinepju pulvera derīguma termiņam, novecojušais produkts zaudē asumu.
6. Ja vēlaties sinepēm piešķirt saldu pieskārienu, varat tam pievienot medu vai biezenīti no saldajiem āboliem.
Pateicoties šiem mazajiem trikiem, jūs zināt, cik viegli ir padarīt sinepes garšīgas un aromātiskas ar savām rokām.
