Olu salāti - galvenie sagatavošanas principi un metodes
Olas ir produkts, kas gandrīz vienmēr atrodams ledusskapī. Turklāt olas ir lieliski apvienotas ar citiem produktiem, kas ļauj tos pievienot visu veidu ēdieniem. Par labu saka to pieejamība un augstās uzturvērtības.
Turklāt olas var vārīt, apcept, pievienot kokteiļiem, pagatavot nogogolu, pievienot ēdiena gatavošanas laikā dažādiem ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem.
Olu salāti - produkta sagatavošana
Pirms vārīšanas olu jāmazgā - tas to notīrīs no kaitīgiem organismiem un netīrumiem. Kad olu mazgā ar siltu ūdeni (apmēram 45 ° C), olšūnas iekšpusē tiek radīts spiediens, kas neļauj baktērijām iekļūt olšūnā. Auksts ūdens var izraisīt pretēju efektu.
Salātiem olas parasti vāra. Gatavojot, ūdenim var pievienot sāli - tad olas neplaisā. Lai pagatavotu mīksti vārītas olas, vāra tās verdošā ūdenī 2-3 minūtes; olu pagatavošanai "maisā" - 5-6 minūtes; cieti vārītām olām - 8-9 minūtes.
Olu salāti - labākās receptes
1. recepte: Provansas salāti
Oriģinālie salāti, kuriem, pateicoties mērcei ar olu dzeltenumiem, ir nesalīdzināma garša. Piemērots gan ikdienas, gan svētku galdam.
Sastāvdaļas
4 cieti vārītas olas,
0,5 lapu salāti,
2 ēdamkarotes kaperu,
100 grami konservētu artišoku,
4 tomāti
daiviņa sasmalcināta ķiploka,
20 olīvas
4 ēdamkarotes baltā vīna etiķa,
6 ēdamkarotes olīveļļas,
sāls.
Gatavošanas metode:
1. Jums jāgatavo mērce. Lai to izdarītu, noņemiet dzeltenumus no 2 olām. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Rūpīgi samaisiet dzeltenumus, etiķi, ķiplokus un olīveļļu. Garšojiet to visu ar pipariem un sāli. Un tad noliec malā.
2. Salātu lapas jāmazgā, jāizžāvē un pēc tam ar rokām jānoņem lielos gabalos. Nomazgātus tomātus nepieciešams sagriezt šķēlēs.
3. Bļodā apvienojiet tomātus, olīvas, artišokus, salātu lapas. Samaisiet visas sastāvdaļas, salātus salieciet ar mērci un salieciet šķīvjos. Pēc tam atlikušās olas sagriež šķēlēs, lai tās izrotātu ar salātiem.
2. recepte: pavasara salāti ar olām un skābo krējumu
Vienkārši, bet vienlaikus apmierinoši salāti, kas izgatavoti no produktiem, kuri gandrīz vienmēr ir pa rokai. Turklāt pavasara salāti tiek pagatavoti ļoti ātri.
Sastāvdaļas
2 olas (vēlams ciema),
2 gurķi
Pekinas kāpostu vadītājs,
3 ēdamkarotes skāba krējuma,
2 vidēja lieluma tomāti,
pētersīļi, maurloki, dilles,
sāls.
Gatavošanas metode:
1. Kāpostiem jābūt sasmalcinātiem. Gurķus vajag sarīvēt, tomātus - sagriezt kubiņos.
2. Olas vajadzētu cieti vārīt, atdzesēt un sadrupināt. Smalki sagrieziet zaļumus.
3. Ielieciet visas sastāvdaļas salātu traukā, pēc tam sezonu ar skābo krējumu un apkaisa ar zaļumiem.
3. recepte: zaļie salāti ar olu un gaļu
Šie ir svaigi un diezgan apmierinoši salāti. Pikantu garšu tai piešķir mērce, kurā ir vārītas olas.
Sastāvdaļas
2 cieti vārītas olas,
4 vidēja lieluma vārīti kartupeļi,
600 grami vārītas liellopu gaļas,
4 mazi marinēti gurķi
tējkarote ābolu sidra etiķa
ēdamkarote sinepju,
4 ēdamkarotes augu eļļas,
pētersīļu ķekars
zaļo sīpolu ķekars,
salātu galva,
sāls.
Gatavošanas metode:
1. Vārītu liellopu gaļu vajadzētu sagriezt sloksnēs, bet kartupeļus - šķēlēs. Salātus nepieciešams sagriezt lentēs, kuru platums ir apmēram 2 centimetri. Zaļumi jāmazgā un jāizžāvē. Sagrieziet sīpolu gredzenos. Salātu traukā samaisiet kartupeļus, gaļu un salātus.
2. Olas, marinēti gurķi un pētersīļi jāsakapā ar nazi. Tad ielieciet šīs sastāvdaļas nelielā traukā, pievienojiet eļļu, etiķi, sinepes, piparus un sāli. Iemaisa iegūto mērci.
3. Garšojiet salātus ar mērci un virsū apkaisa ar zaļo sīpolu.
4. recepte: meksikāņu salāti ar olām un kartupeļiem
Oriģinālie un spilgtie meksikāņu salāti ieņems pareizo vietu uz svētku galda. Bet salāti ir pikanti - ir vērts padomāt par tiem, kas ievēro diētas uzturu.
Sastāvdaļas
2 cieti vārītas olas,
4 lieli kartupeļi,
2 mazi tomāti
1 saldi dzeltenie pipari
ēdamkarote sasmalcinātu zaļo sīpolu,
puse karstu sarkano piparu
sāls
2 ēdamkarotes olīveļļas,
Degvielas uzpildei:
2 ķiploka daiviņas,
2 tējkarotes olīveļļas,
avokado
sīpoli
tējkarote citrona sulas.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotus kartupeļus nepieciešams sagriezt šķēlēs, iemest verdošā sālītā ūdenī un vāra 8 minūtes līdz maigai.
2. Šajā laikā sagatavojiet degvielas uzpildes staciju. Avokado nepieciešams sagriezt uz pusēm, pēc tam noņemt mizu un kaulu. Ielieciet augļa mīkstumu bļodā, pēc tam samaisiet to kartupeļu biezenī.
3. Nomizotus ķiplokus un sīpolus vajadzētu sasmalcināt. Tad sajauciet citronu sulu, olīveļļu, ķiplokus, sīpolus, piparus, sāli ar avokado biezeni. 10 minūtes visu pārklāj ar plēvi.
4. Nosusiniet katlu no katla. Karsto un saldo papriku nomizo. Uz pusēm jāsagriež dzelteno piparu mīkstums, plānos gredzenos - karstie pipari. Nomazgātus tomātus vajadzētu sagriezt aprindās.
5. Šķēlēs jāsagriež vārītas olas.
6. Tad bļodā ielieciet olas, tomātus, kartupeļus, karstos un saldos papriku, pievienojiet sastāvdaļas ar pipariem un sāli. Tur pievienojiet daļu avokado mērces un kārtīgi samaisiet. Salāti jāuzliek uz servējamā šķīvja, un atlikušo pārsēju liek malās. Ielejiet visu atlikušo eļļu un apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Olu salāti - pieredzējušu pavāru padomi
Kā padarīt olu salātus garšīgākus?
Pirmkārt, jūs varat aizstāt vistas olas (šodien vispopulārākās) ar paipalu olām - tās ir daudz noderīgākas. Salīdzinot ar vistu, paipalās ir 5 reizes vairāk kālija un 2,5 reizes vairāk vitamīnu B1 un B2. Turklāt, ēdot paipalu olas, nav risku saslimt ar salmonellu.
Otrkārt, jūs varat izmantot interesantu olu salātu mērci. Jums nevajadzētu aprobežoties tikai ar majonēzi vai saulespuķu eļļu. Paņemiet valriekstu eļļu, sajauciet to ar garšvielām un sezonu ar salātiem.
Vai arī jūs varat pagatavot mājās gatavotu majonēzi. Lai to izdarītu, jums nepieciešama augu eļļa (250 ml), olu dzeltenumi (5 gab.) Un ēdamkarote cukura, etiķa un sinepes, nedaudz sāls. Lai pagatavotu majonēzi šādi: ielejiet dzeltenumus bļodā, sajauciet tos ar sāli, etiķi, sinepēm un cukuru - visu to saputojiet ar putukrējumu līdz gludai. Neapturot pātagas procesu, plānā plūsmā ielejiet olīveļļu. Un jums vajadzētu pārspēt, līdz masa iegūst vēlamo konsistenci. Tad jums jāpievieno pāris ēdamkarotes verdoša ūdens - tas padarīs majonēzi blīvāku.
