Mēles salāti - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Vārīta valoda tiek uzskatīta par īstu delikatesi, no tās tiek izgatavoti brīnišķīgi ēdieni, kas kļūst par svētku galda rotājumu. Ir grūti pārvērtēt šī produkta priekšrocības, tas palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni, ir nepieciešams grūtniecēm, bērniem, barojošām mātēm, cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām. Tajā pašā laikā cūkgaļas vai liellopa mēli ēd ne tikai kā vārītu gaļu vai "sautētu", bet arī kalpo par pamatu daudziem garšīgiem un barojošiem salātiem.
Mēles salāti - produkta sagatavošana
Galvenais sagatavošana, gatavojot salātus no mēles, ir pareizi vārīt mēli un noņemt no tās cieto ādu.
Sākumā mēli rūpīgi jānomazgā aukstā tekošā ūdenī, pēc tam ielieciet verdošā ūdenī un vāriet 2,5-3 stundas. Lai padarītu salātu galveno sastāvdaļu un aromātisku, ūdenim pievieno sāli, melnos piparu graudus un lauru lapas.
Ādu no mēles ir vieglāk noņemt, ja to joprojām ievietojat karstā aukstā ūdenī.
1. recepte: salāti ar mēli un sēnēm
Liellopu un cūkgaļas mēles labi iet kopā ar sēnēm, īpaši ar sēnēm vai baraviku. Šādas interesantas kombinācijas piemērs ir šādi salāti.
Sastāvdaļas
- 100 grami liellopa mēles (iepriekš uzvāra);
- 80 grami šampinjonu;
- 1 mazs sīpols;
- 30 grami svaigu gurķu;
- 30 grami marinētu gurķu;
- 100 grami majonēzes;
- pāris ēdamkarotes augu eļļas;
- sāls.
Gatavošanas metode
Nogrieziet vārītu mēli mazās sloksnēs. Apcepiet sīpolus un vārītas sēnes augu eļļā. Sajauciet sastāvdaļas, salātus salieciet ar majonēzi.
2. recepte: salāti ar mēli un dārzeņiem
Diezgan grūti iedomāties produktu, kas nederētu pie dārzeņiem. Mēs piedāvājam gardu un barojošu cūkgaļas vai liellopa mēles un dārzeņu salātu recepti.
Sastāvdaļas
- 300 grami valodas;
- 1 burkāns;
- 1-2 kartupeļi;
- 1 marinēts gurķis;
- selerijas sakne;
- 1 ola;
- 30 grami augu eļļas;
- melnie malti pipari;
- 20 mililitri 3% etiķa;
- sāls;
- dilles.
Gatavošanas metode
Visus dārzeņus (izņemot gurķus) vajadzētu mizot un vārīt sālītā ūdenī. Salātu sastāvdaļas sagriežam kubiņos, veidojam augu eļļas, etiķa un melno piparu mērci. Apdariniet salātus ar mērci, apkaisa ar zaļumiem.
3. recepte: mēles salāti ar riekstiem
Rieksti un ķiploki ir diezgan saderīgi, šis tandēms iegūst īpaši patīkamu garšu un aromātu, ja pievieno nedaudz ķiploku.
Sastāvdaļas
- 1 liellopa mēle;
- 4 ēdamkarotes valriekstu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 50 grami majonēzes;
- melnie malti pipari;
- sāls.
Gatavošanas metode
Mēs izlaižam ķiplokus caur ķiplokiem, sajauciet ar smalki sagrieztu vārītu mēli, pievienojiet sasmalcinātus valriekstus. Mēs sajaucam visas salātu sastāvdaļas, sāli, piparus un sezonu ar mērci.
4. recepte: salāti ar vārītu mēli un avokado
Avokado ir diezgan jauns un netradicionāls produkts NVS valstīm, taču slāvi jau sen ir iemācījušies, kā to pareizi apvienot ar citiem produktiem.
Sastāvdaļas
- 400 grami vārītas mēles;
- 2 avokado;
- 1 ola;
- 1 mazs sīpols;
- majonēze.
Gatavošanas metode
Nomizojiet avokado un sagrieziet kubiņos. Mēles gabaliņus pagatavo tāda paša izmēra kā avokado, smalki sagrieztu sīpolu. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, sezonu ar majonēzi, sāli. Pēc tam, kad salāti ir izklāti traukā, tos rotā ar vārītas olas šķēlītēm.
5. recepte: itāļu salāti
Valoda tiek uzskatīta par delikatesi ne tikai Krievijā, bet arī citās pasaules valstīs. Itālijā, kuras virtuve ir slavena ar izcilām receptēm, viņi nāca klajā ar teļa mēles, anšovu, vārītu biešu un tomātu salātiem.
Sastāvdaļas
- 200 grami teļa mēles;
- 150 grami vārītu biešu;
- 1 tomāts;
- 10 grami anšovu;
- salātu lapas;
- selerijas sakne;
- 100 grami majonēzes;
- sāls.
Gatavošanas metode
Ir nepieciešams sagriezt gabaliņos vārītas bietes un teļa mēli, salātu lapas saplēst ar rokām, pievienot anšovus, vārītu selerijas sakni blenderī, sasmalcinātus tomātus bez mizas un sēklām.
Sāliet salātus un sezonu ar majonēzi.
6. recepte: vārītas mēles salāti ar ananāsiem
Liellopu mēle tiek kombinēta ne tikai ar dārzeņiem, bet arī ar augļiem, īpaši ar ananāsiem.
Sastāvdaļas
- 300 grami vārītas liellopa mēles;
- 100 grami cieta siera;
- vairāki ananāsu apļi (svaigi vai konservēti);
- 1 liels paprika;
- 2 ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode
Dice piparus, mēli un ananāsus, sarīvē sieru uz rupjās rīves, ķiplokus - uz soda. Sāliet salātus, sezonu ar majonēzi. Jūs varat izrotāt trauku ar granātābolu sēklām.
Salāti ar mēli - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Liellopu mēle tiek vārīta 2,5-3 stundas, teļš - 2 stundas. Gatavības pakāpi pārbauda šādi: ar nazi caurdurt mēles galu. Ja tas tiek izdarīts viegli un nazis brīvi iekļūst, mēli var noņemt no verdoša ūdens.
Ādu no mēles noņem vieglāk, ja to vairākas minūtes tūlīt ievieto karstā ūdenī aukstā ūdenī.
Lai smarža būtu patīkama, mēli var vārīt nevis pirmajā ūdenī, bet otrajā, šim nolūkam to vajadzētu vārīt katliņā 5–7 minūtes, pēc tam izņemt ārā un pārvietot citā katliņā ar jaunu verdošu ūdeni.
Komentāri
