Grūti pateikt, kurš pasaulē ir vairāk - siera cienītāji vai vistu cienītāji.
Acīmredzot nav vieglāk atrast cilvēku, kurš atsakās no abiem produktiem.
Nu, tā kā spītīgā statistika uzstāj uz saviem spēkiem, tad mēs ņemam viņus abus un darām to ... un vismaz roll! Vēl labāk, daudz mazu sulīgu ruļļu.
Vistas rullīši ar sieru - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Vistas rullīši, kas vārīti ar dažādiem pildījumiem. Produkti ir apjomīgi, un gandrīz neiespējami tos labi apcept pannā. Tāpēc vairumā gadījumu tos cep cepeškrāsnī, un pirms tam tos tikai nedaudz apcep pannā. Šis triks ļauj ruļļos iegūt rupjāku garoza.
• Rullīšus sarullē no krūts vai gaļas mašīnā savītas mājputnu gaļas.
• Ja ruļļus gatavo no krūtiņas, vistu sagriež pa lielām kārtām, kuras pēc tam ar kulinārijas āmuru saputo vienādā biezumā. Tad sezonu ar garšvielām un nedaudz apkaisa ar sāli. Izklājiet pildījumu un aptiniet rullīti. Bieži tiek marinēta jau sasmalcināta un sakulta vistas gaļa.
• Rullīšiem, kas izgatavoti no maltas vistas, ar līdzenu virsmu un glītu izskatu, tie tiek veidoti, izmantojot salīmējošu plēvi. Ja nē, izmantojiet mitru drānu vai marli. Malto vistu vienmērīgi izklāj uz filmas vai jebkura cita improvizēta materiāla virsmas. Pēc tam sagatavoto pildījumu izklāj uz tā un maigi, paceļot plēves malas un palīdzot rokām, veido rullīti. Šādus ruļļus parasti cep, cieši iesaiņo folijā.
• Sieru sasmalcina lielās skaidās un pievieno tieši pildījumam vai pirms cepšanas pārkaisa ar to. Ja no maltas gaļas veido ruļļus, tam pievieno nelielu daudzumu siera. Bieži vien ar sieru tiek pagatavotas mērces, ar kurām gatavot gatavos produktus.
Vistas rullīši ar sieru un žāvētām aprikozēm - "Fabulous"
Sastāvdaļas
• 700 gr. svaiga vistas fileja;
• divas olas;
• 100 gr. žāvēti aprikozes;
• 10 gr. Krievu vai Kostroma siers;
• divi sīpoli;
• ēdamkarote taukskābju, 72%, majonēzes;
• 150 gr. svaigas sēnes;
• pusi glāzes Rkatsiteli.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet žāvētus aprikozes ar aukstu ūdeni un 2 stundas iemērciet vīnā.
2. Sakuliet olas līdz gludai un sajauciet ar majonēzi. Pievienojiet nedaudz sāls un vēlreiz kārtīgi sakuliet. Jūs varat nedaudz piparus.
3. Uz mazas uguns uzkarsē pannu un uzliek daudz sviesta. Ielejiet olu maisījumu, pārklājiet un cepiet omlete. Tas jāapcep no abām pusēm.
4. Ielieciet gatavo omlete uz šķīvja un, kad tas atdziest, sagriež to īsās, plānās sloksnēs.
5. Pagatavojiet sēņu pildījumu. Sasmalciniet sīpolus mazos gabaliņos, sasmalciniet sēnes ar nazi. Sēņu šķēlītēm jābūt apmēram tikpat lielām kā sīpoliem, varbūt nedaudz lielākām. Ielieciet sēnes ar sīpoliem labi sakarsētā eļļā un nedaudz apcepiet. Kad viss mitrums ir iztvaikojis un sīpoli kļuvuši mīksti, noņemiet pildījumu no uguns un atdzesējiet.
6. Vistas gabalus sasmalcina ar gaļas mašīnā. Pievienojiet rīvētu sieru, nedaudz sāli un labi samaisiet malto gaļu.
7. No bļodiņas ar žāvētiem aprikozēm ielejiet vīnu atsevišķā bļodā un pagaidām atlieciet to malā. Žāvēti augļi sagriež plānās sloksnēs.
8. Sagrieziet saliekamo plēvi mazos taisnstūros. To lielums ir atkarīgs no tā, kāda izmēra ruļļus vēlaties saņemt. Izklājiet plēves gabalus uz galda un uzlieciet uz tiem vienmērīgu, centimetru maltas gaļas slāni.
9. Apkaisiet maltas gaļas slāni ar žāvētiem aprikozēm un uz tā izklājiet sēņu pildījumu.
10. Nākamais būs vienmērīgs omlete slānis.
11. Uzmanīgi, paceļot plēvi pāri malām, sarullē ruļļus. Pēc tam samitriniet rokas ūdenī un viegli izlīdziniet virsmu, piešķirot izstrādājumiem vēlamo formu.
12. Ielieciet sagataves uz ietaukotas cepšanas ierīces un ielejiet vīnu, kas izteikts ar žāvētām aprikozēm. Tad uz pannas ielej pusi glāzes dzeramā ūdens un ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī.
13. 180 grādos cep rullīšus 40 minūtes.
Vistas rullīši ar sieru, tomātiem un burkāniem
Sastāvdaļas
• 700 gr. nešķidra malta vistas gaļa;
• divi svaigi tomāti;
• ķiploki;
• divas rūgto sīpolu galvas;
• 100 gr. trekns cietais siers;
• viens burkāns (liels).
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu ļoti smalki sasmalcina ar nazi un sajauc ar malto gaļu. Pievienojiet rīvētas ķiploku daiviņas un labi mīciet.
2. Foliju sagrieziet vairākos mazos taisnstūros, uzklājiet nedaudz augu eļļas un izklājiet pildījumu. Gaļu sadaliet tā, lai no visām pusēm būtu nedaudz folijas (apmēram 2 cm). Gaļas slāņa biezumam jābūt apmēram centimetram.
3. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos vidēja lieluma kubiņos un vienmērīgi sadaliet pa malto gaļu.
4. Tomātiem virsū sarīvējiet burkānus ar rupju rīvi, pēc tam mazāku - sieru.
5. Uzmanīgi satiniet visas sagataves ruļļos un cieši aptiniet katru foliju, cieši savienojiet šuves. Nomainiet nākamos ruļļus uz cepešpannas, novietojiet tos ar šuvēm uz augšu.
6. Cepiet ruļļus 180 grādos vismaz 45 minūtes.
Vistas rullīši ar sieru bekonā - "Spicy"
Sastāvdaļas
• 150 gr. speķis
• četras lielas vistas filejas;
• maigs siers, cietais - 150 gr .;
• svaiga rozmarīna - 40 gr.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet bekonu plānās šķēlēs, sieru mazās šķēlēs.
2. Sagrieziet fileju, kas žāvēta no ūdens, un labi sakuliet.
3. Uz galda izklājiet mīkstuma slāņus, viegli sāli un sezonu ar maltiem pipariem.
4. Katra slāņa malā ielieciet sieru. Tad uzmanīgi satiniet sagataves šauros ruļļos un aptiniet tos bekona sloksnēs.
5. Rullīšu virspusē ielieciet rozmarīnu uz zariņa un vairākās vietās pievelciet sagataves ar kulinārijas diegu. Ja nē, izmantojiet biezu šūšanu.
6. Ielieciet ruļļus pannā, kas pārklāts ar foliju, un cepiet pusstundu. Temperatūrai krāsnī jābūt vismaz 180 grādiem.
7. Kad vistas rullīši ir pagatavoti, uzmanīgi nogrieziet pavedienus un ielieciet priekšmetus uz trauka.
Vistas rullīši ar sieru, žāvētām plūmēm un granātābolu sēklām
Sastāvdaļas
• viens kilograms atdzesētas vistas;
• puse mazu granātābolu;
• žāvētas plūmes - 100 g .;
• trekns skābs krējums;
• mazs burkāns;
• garšvielas "Vistas gaļai";
• 200 gr. cietais maigais siers.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet burkānu no netīrumiem un vāriet to. Lai vārītiem dārzeņiem būtu gaišāka krāsa un bagātīga garša, ūdenī ielej nedaudz cukura.
2. Kad burkāns ir pagatavots, noteciniet dārzeņu buljonu. Burkānus atdzesē zem auksta ūdens un nomizo.
3. Ieliet mazgātas žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni un iemērciet tajā 15 minūtes. Pēc tam izlejiet šķidrumu, atkal noskalojiet žāvētos augļus un sagrieziet sloksnēs.
4. Sieru un burkānus sarīvē ar rupju rīvi. No granātābola atlasiet sēklas.
5. Apvienojiet burkānus, žāvētas plūmes un sieru. Pievienojiet granātābolu sēklas un labi samaisiet pildījumu.
6. Krūtiņu sagriež pa porciju šķēlītēm. Lai mīkstinātu šķiedras, nedaudz sasitiet katru gabalu ar kulinārijas āmuru, tā izliektākā daļa.
7. Vistas gabaliņus sarīvē ar garšvielām, liek bļodā un ļauj gaļai nedaudz marinēties. Pietiks ar divdesmit minūtēm.
8. Uz katras vistas rieciena malas izklājiet ēdamkaroti pildījuma. Sagatavojiet sagataves ruļļu veidā. Lai produkti nesadalītos, piestipriniet tos ar zobu bakstāmiem vai diegu.
9. Cepšanas pannā iemērciet ruļļus karstā eļļā un apcepiet no visām pusēm. Tiklīdz veidojas zelta garoza, nekavējoties nometiet to atpakaļ.
10. Apcepiet ruļļus uz cepešpannas, virsū tos ieeļļojiet ar skābo krējumu un uzkarsētā cepeškrāsnī lieciet gatavību. Pie 180 grādiem ir pietiekami, lai izturētu produktu 10 minūtes.
Oriģinālie vistas rullīši ar sieru un krējuma mērci
Sastāvdaļas
• atdzesēta fileja - 600 gr;
• 1,5 tējk sasmalcināta citrona miza;
• trīs sīpoli;
• 40 gr. svaigs speķis;
• puse tējkarotes kanēļa pulvera;
• 120 gr. vistas aknas;
• viena olšūna;
• 80 gr. žāvētas plūmes (vēlams bez sēklām);
• baltmaizes šķēle;
• 150 gr. maigs cietais siers;
• baltie cepamie milti - 1 ēd.k. l .;
• divas ēdamkarotes sviesta 72% sviesta;
• pasterizēts piens - 150 ml.
Gatavošanas metode:
1. Vistas aknas labi izskalojiet zem krāna, sagrieziet mazos gabaliņos un speķi kubiciņos, mazāk par centimetru.
2. Ielieciet speķi ar aknām pannā, kurā ielej pusotru ēdamkaroti augu eļļas. Uz mērenas uguns zem vāka visu nodzēš, līdz aknas ir gatavas. Pēc tam pārnes uz atsevišķu bļodu un atdzesē.
3. Sasmalciniet sīpolus ar nazi, no maizes nogrieziet garoziņu un ieberiet drupatas sakultajā olā, sasmalcinātas plūmes sasmalciniet ar plānu salmiņu. Ja žāvēti augļi ir pārāk sausi, ir vērts tos iemērc aukstā ūdenī.
4. Atdzesētajām aknām ielieciet sīpolu, žāvētas plūmes un pusi tējkarotes citrona miziņas. Apkaisiet maizi ar rokām un iemērciet olu kultenī, pārnesiet masu uz galvenajiem produktiem. Pievienojiet 1/3 sarīvētā siera un labi samaisiet.
5. Nedaudz matēta fileja sagriezta gareniski vairākās daļās. Būtu ideāli, ja no vienas filejas iegūtu trīs gabalus.
6. Pārklājiet vistu ar maisiņu un caur to pārsitiet ar kulinārijas āmuru.
7. Sāls sajauciet ar kanēli un maltiem pipariem, sezonai ar maisījumu pievienojiet katru sakultu vistas gabalu un atstājiet piecas minūtes.
8. Tad vienmērīgi sadaliet aknu pildījumu gaļas gabalos. Salociet sagataves ar ruļļiem un piestipriniet ar zobu bakstāmiem.
9. Apcepiet ruļļus no visām pusēm verdošā eļļā, bet negaidiet to gatavību. Tiklīdz tie ir pārklāti ar zeltaini brūnu, nekavējoties noņemiet to no pannas un pārnesiet uz ietaukotas cepšanas ierīces ar augstām pusēm.
10. Cepšanas pannā pievieno 50 ml ūdens un pusstundu ievieto cepeškrāsnī. Saglabājiet tajā temperatūru vismaz 180 grādus.
11. Kamēr ruļļi tiek cepti, pagatavojiet mērci. Sviestā līdz krēmveida sakuļ miltus. Cepot miltus, pastāvīgi to maisa ar karoti, lai nedeg. Pēc tam, nepārtraukti maisot, lēnām ieber miltos pienu, kas sajaukts ar 100 ml ūdens, un tūlīt pievieno atlikušo rīvēto sieru. Sasildiet mērci uz minimālas uguns, līdz viss siers ir izkusis.
12. No gataviem ruļļiem noņemiet zobu bakstāmos, ielieciet produktus uz plāksnēm un virsū ielejiet siera mērci.
"Paradīze būdā" - vistas rullīši ar sieru un kartupeļiem
Sastāvdaļas
• vistas krūtiņas mārciņa (bez kauliem);
• divas karotes akūtas adžikas;
• četri vidēji kartupeļi;
• 60 gr. trekns cietais siers;
• 200 gr. 72% majonēze;
• jaunās dilles - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotus kartupeļus sagriež plānās sloksnēs. Pārnes dziļā bļodā, pievieno nedaudz sāls un pārlej ar to verdošu ūdeni. Pēc ceturtdaļas stundas kartupeļu salmiņus noņem no ūdens un nosusina, izklājot uz dvieļa.
2. Sagrieziet vistas fileju ar platām, garām plāksnēm.
3. Apvienojiet adžiku ar majonēzi, pievienojiet nelielu šķipsniņu maltu piparu un labi samaisiet. Ielieciet vistas mīkstumu marinādē un atstājiet pusstundu.
4. Nenoslaukot marinādi, ielieciet vienu vistas krūtiņas šķēli uz griešanas dēļa un apkaisa to ar smalki sagrieztu dillēm. Gabala malā ielieciet 5-6 kartupeļu ķīļus un aptiniet ruļļa formā. Noteikti nostipriniet rullīti ar zobu bakstāmo, pretējā gadījumā tas izlocīsies. Tādā pašā veidā izrullējiet atlikušos vistas gabalus.
5. Izklājiet sagataves virs cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, un bagātīgi apkaisa ar siera skaidiņām.
6. Cepiet 180 grādos līdz maigai, apmēram pusstundu.
Vistas rullīši ar sieru - gatavošanas padomi un viltības
• Rullīšos izmantojiet tikai taukaino cieto sieru. Jo augstāks tauku saturs, jo labāk tas kūst, un attiecīgi produkti būs sulīgāki.
• Lai sišanas laikā nesaplīstu konkursa fileju, pārklājiet gabalus ar foliju un izsitiet caur to. Gaļa nelīp pie āmura, un tās sula netiks izsmidzināta.
• Ja velm ruļļus no krūts, noteikti piestipriniet tos ar zobu bakstāmiem vai velciet ar diegu. Gatavošanas laikā sagataves neizlocīsies, un pildījums neizkrist.
• Vistas rullīšus ar sieru var pasniegt kā uzkodas, sagrieztus gabaliņos vai kā neatkarīgu karstu ēdienu ar dažādiem sānu ēdieniem.
