Dārzeņu cepšana zem siera cepures arvien vairāk kļūst par ikdienas, ne tikai svētku, virtuves recepti.
Arī cukīni šādā apkārtnē izrādās "pieci plus".
Dārzeņiem nav nepieciešama ilgstoša vārīšana, un tāpēc ēdienus parasti liek cepeškrāsnī, jau pārkaisa ar siera skaidiņām.
Šādus ēdienus var pagatavot diezgan asus vai iztikt bez mērenākām garšvielām.
Cukini zem siera cepeškrāsnī - vispārīgi vārīšanas principi
• Cukini ir vēlams izvēlēties jaunus un vidēja lieluma. Šādiem dārzeņiem ir mīksta miza un mazas mīkstas sēkliņas. Rupja miza ir jānogriež no nobriedušākiem, un tiks atlasītas visas sēklas. Dārzeņus sagriež saskaņā ar recepti, un turpmākā sagatavošana ir atkarīga no konkrētā ēdiena.
• Lai ātri apgrauzdētu, cukini sagriež dažāda platuma vai šķīvja gredzenos. Lai mīkstums cepšanas laikā nepārvērstos putrā un nesadalītos, krūzes vispirms blanšē ūdenī vai cep cepeškrāsnī. Pildījumam augļus sagriež uz pusēm un izvēlas vidu. Šajā gadījumā viņi neizmanto sākotnējo termisko apstrādi.
• Lai pagatavotu cukīni zem siera cepeškrāsnī, izmantojiet dabīga raudzēta piena produkta cietās šķirnes. Sagatavotos dārzeņus pirms cepšanas pārkaisa ar rīvētu sieru. Tas labi kūst un veido tvaiku necaurlaidīgu garoza, kas ļauj saglabāt pagatavotā ēdiena sulīgumu. Bieži vien cukīni cepeškrāsnī tiek pagatavoti ar marinētiem sieriem, bet šādus ēdienus joprojām pārkaisa ar cietā siera skaidiņām virsū.
• Lai uzlabotu cukīni ēdienu ar sieru garšu, tiem pievieno dažādus dārzeņus, sēnes vai gaļu maltas gaļas veidā. Sezona ar garšvielām, kuras tiek nopirktas pēc receptes vai izvēlētas pēc jūsu vēlmēm.
• Cukīni zem siera cepeškrāsnī tiek cepti 180 grādos, un pannu ievieto tikai labi sakarsētā cepeškrāsnī.
Cukini ar sieru cepeškrāsnī ar skābo krējumu un ķiplokiem
Sastāvdaļas
• četri vidēji skvošs;
• 180 gr. skābs krējums;
• vairākas dilles filiāles;
• ķiploki;
• 140 gr. siers "Kostroma".
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet skvošu ar aukstu ūdeni. Nogrieziet malas un sagrieziet dārzeņus centimetru biezumā gredzenos.
2. Uz vidējas rīves berzējiet sieru, ķiplokus - uz mazākā.
3. Apvienojiet skābo krējumu ar rīvētu sieru. Pievienojiet ķiplokus, nedaudz sāli un kārtīgi samaisiet.
4. Pārklājiet cepšanas pannu ar pergamentu un uzlieciet uz tā cukini gredzenus. Katru tasīti izklājiet ar siera mērci un ievietojiet trauku jau uzkarsētā krāsnī.
5. Pēc apmēram 20 minūtēm izkāpiet, kad augšdaļa ir labi apbrūnējusi.
6. Pasniedzot, apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Cukini ar sieru cepeškrāsnī ar tomātiem krēmīgā mērcē
Sastāvdaļas
• 800 gr. jauni vidēja lieluma cukini;
• lieli tomāti - 4 gab .;
• 150 gr. "Holandiešu" siers;
• 40 gr. krēmveida 72% sviesta;
• neliels šķipsniņš muskatrieksta;
• karote balto miltu;
• rafinēta eļļa;
• glāze mājās gatavota piena.
Gatavošanas metode:
1. Nosusiniet mazgātās cukīnijas ar dvieli un sagrieziet aprindās, nedaudz biezākas par pirkstu. Ielieciet uz stiepļu statīva, sasmērējiet ar eļļu un ievietojiet uzkarsētā krāsnī. Temperatūra krāsnī nedrīkst pārsniegt ieteiktos 180 grādus.
2. Kad uz gredzenu virsmas sāk parādīties brūni plankumi, noņemiet to. Jums jācep cukīni, lai turpmākas vārīšanas laikā tie saglabātu savu formu.
3. Ņem nelielu sautējuma pannu un uz lēnas uguns izkausē sviestu. Tur ielej miltus un, rūpīgi samaisot, apcep.
4. Tiklīdz milti sāk satumst un iegūst krēmīgu nokrāsu, nekavējoties ievadiet pienu. Nesteidzieties, ielejiet pienu plānā plūsmā un intensīvi samaisiet sautējuma saturu. Par to ņem noslaucīt.
5. Pievienojiet maltos piparus un muskatriekstu pulveri. Sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra. Mērce izrādīsies diezgan bieza.
6. Dziļā formā vienā kārtā izklājiet ceptas cukini un uz tām izklājiet centimetru biezumā gredzenos sagrieztus tomātus. Formu nav nepieciešams eļļot.
7. Pa virsu mērcei izklājiet atlikušās cukini un labi tās apkaisa ar lielām siera drupatas.
8. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī ar temperatūru 180 grādi. un cep, līdz iegūstat garšīgu garoza.
Cukini zem siera cepeškrāsnī - "Dārzeņu cukini kastrolis"
Sastāvdaļas
• viens kilograms jaunu cukini;
• četras olas;
• ķiploki;
• Feta siers - 300 gr .;
• liels sīpols;
• 70 gr. Kostroma vai cits cietais siers;
• ķekars dilles;
• olīvu vai saulespuķu, labi rafinēts, eļļa - 50 ml.
Gatavošanas metode:
1. Berzējiet mazgātās cukīnijas ar lielāko dārzeņu rīvi. Ja dārzeņi nav jūsu jaunākie, nogrieziet no tiem mizu un atlasiet sēklas. Sasmalciniet sīpolu mazās šķēlēs, sasmalciniet ķiplokus.
2. Biezā sienā pannā ielej pusotru ēdamkaroti eļļas un viegli uz lēnas uguns apcep cukini. Tad liek uz sieta un atstāj tajā, lai sula izdalās.
3. Atsevišķā pannā līdz gaiši brūnai sautējiet sīpolu ar ķiplokiem.
4. Sasmalciniet “Feta” ar dakšiņu, viegli sasmalciniet dilles ar nazi.
5. Atsevišķā bļodā saputojiet olas un kārtīgi sakuliet ar diviem šķipsniņām sāls.
6. Pievienojiet fetas cukīniem. Pievienojiet apbrūninātu sīpolu un dilles. Ielejiet olas un kārtīgi samaisiet.
7. Ielieciet dārzeņu masu ietaukotā formā un uzmanīgi izlīdziniet virsmu. Dāsni apkaisa ar siera skaidiņām un pusstundu liek cepeškrāsnī.
Cukini ar sieru cepeškrāsnī ar tomātiem un saldajiem pipariem
Sastāvdaļas
• 50 gr. Kostroma vai holandiešu siers;
• saldie pipari - 1 gab .;
• 300 gr. vidēja lieluma cukini;
• pāris nogatavojušies tomāti;
• divas ēdamkarotes pasterizēta piena ar 3,2% tauku saturu;
• viena vistas olu;
• beztauku skābs krējums;
• garšvielas "Uz ēdieniem no dārzeņiem".
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet dārzeņus ar aukstu ūdeni. Cukini sagriež malas, tomātiem - noņem stublāju. No pipariem noņemiet visas sēklas un noskalojiet visu atlikušo ūdeni.
2. Sagrieziet dārzeņus aprindās. Vēlams, lai to biezums nepārsniegtu puscentimetru.
3. Ielieciet dārzeņu gredzenus nelielā grauzdēšanas pannā ar augstiem zābakiem, pārmaiņus savstarpēji. Nenovietojiet gredzenus plakaniski, bet uzstādiet tos vertikāli uz šauras daļas.
4. Virsū apkaisa nelielu daudzumu garšvielu, jūs varat nedaudz sālīt, bet ļoti maz.
5. Sajauciet olu pienā, pievienojiet šķipsniņu maltu piparu un nelielu šķipsniņu sāls, saputojiet.
6. Berzējiet vidēja lieluma siera drupatas un labi pārklājiet to ar skābā krējuma kārtu. No augšas visu piepildiet ar piena un olu maisījumu un uz 40 minūtēm lieciet cepties.
Cukini zem siera cepeškrāsnī - "Sēņu laivas"
Sastāvdaļas
• divas lielas cukini;
• 200 gr. meža sēnes (pieņemami arī šampinjoni);
• sīpolu galva;
• garšvielas "Dārzeņiem";
• 100 gr. kūpināts siers.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet cukīni un katru pusi sagrieziet gareniski. Paņemiet asu nazi vai lielu karoti un uzmanīgi atlasiet vidu no dārzeņa pusēm. Pēc tam katru daļu no iekšpuses berzējiet ar garšvielām "Par dārzeņiem" un atlieciet malā.
2. Viegli sasmalciniet sīpolu un ielieciet pannā ar uzsildītu saulespuķu eļļu. Apcep 3 minūtes vidējā temperatūrā, pievieno strēmelītēs sagrieztas sēnes un sasmalcinātu cukini mīkstumu, kas izvēlēts no dārzeņa. Sēklas, ja tās ir lielas, nav jāpievieno. Kad viss mitrums ir iztvaikojis, ielieciet malto sēņu no pannas atsevišķā bļodā.
3. Pildiet cukini pusītes ar malto gaļu un novietojiet uz cepešpannas. Pirms tam noteikti eļļojiet pannu.
4. Rūpīgi sarīvējiet kūpinātu sieru un apkaisa ar pildītajiem dārzeņiem.
5. Cepiet laivas 40 minūtes.
Cukini zem siera cepeškrāsnī ar tomātiem - "Dārzeņu kastrolis ar maltu gaļu"
Sastāvdaļas
• mārciņa liesas gaļas;
• 1,2 kg vidēja lieluma skvoša;
• divi sīpoli;
• astoņi sarkani tomāti;
• četras olas;
• 100 gr. siers, šķirnes "Kostroma";
• divas karotes nesālīta tomāta;
• 150 gr. zems tauku skābs krējums;
• puse sajaukta zaļumu ķekara (pētersīļi, dilles).
Gatavošanas metode:
1. Smalki sagrieztus sīpolus iemērciet pannā sakarsētā eļļā un nedaudz apcepiet. Tiklīdz šķēles kļūst caurspīdīgas, ielieciet malto gaļu pannā un viegli to samaisiet ar dakšiņu. Sīpolu sautējiet ar gaļu uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Lai gaļa būtu vienmērīgi cepta un nedeg, neaizmirstiet periodiski maisīt, sasmalcinot sasmalcināto gaļu, kas ir salipusi kopā. Piparus nedaudz beigās.
2. Sajauciet tomātu ar 50 ml ūdens un ielejiet ceptā maltā gaļā. Samaisiet un izmēģiniet uz sāls. Ja nepieciešams, pievienojiet to un noņemiet no karstuma.
3. Uz smalkas rīves berzējiet cukini, nenoņemot mizu. Nedaudz sāls, samaisa un liek uz sieta. Pēc 10 minūtēm izspiediet atlikušo sulu un atstājiet to tur.
4. Nomazgājiet zaļumus, labi nosusiniet un sasmalciniet. Tomātus sagriež gredzenos un sieru sarīvē uz vidējas vai lielas rīves.
5. Viegli sakuliet olas ar nelielu šķipsniņu sāls. Pievienojiet skābo krējumu un labi samaisiet.
6. Eļļojiet nelielu cepešpannu vai formu ar augstām pusēm un vienmērīgi ielieciet pusi no cukini. Ielieciet visu pildījumu uz tiem un vienmērīgi sadaliet to dārzeņu slānī. Tad atkal ielieciet cukini slāni, saplaciniet.
7. Virsū ielieciet tomātu gredzenus, piepildiet ar skābo krējumu un olu maisījumu. Apkaisa visus zaļumus un rīvētu sieru vienmērīgi izlīdzina pa visu virsmu.
8. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. 40 minūtes.
Vienkārša recepte cukini ar sieru cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• seši jauni cukini;
• 70 gr. siers, šķirnes "Krēmveida";
• 100 gr. smags krējums vai mājās gatavots sviests.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet cukini plānās gareniskās plāksnēs. Viena platumam nevajadzētu būt lielākam par 0,5 cm.
2. Ielejiet ūdeni lielā katlā un vāriet pār lielu karstumu. Dārzeņus iemērciet piecas minūtes, pēc tam noņemiet un labi atdzesējiet.
3. Novietojiet blanšētās plāksnes uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu.
4. Nelielā emaljētā bļodā izkausējiet krējumu vai sviestu un nekavējoties ieeļļojiet cepšanas mašīnā izplatītās cukini šķēles.
5. Tad viegli apkaisa ar sāli un sieru.
6. Cep 10 minūtes, sildot cepeškrāsni līdz ieteicamajiem 180 grādiem.
Cukini ar sieru cepeškrāsnī ar tomātiem un bez tiem - ēdiena gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Cukini satur daudz mitruma. Lai tas netraucētu labi apcept, pievieno sagatavotos dārzeņus un kādu laiku atstāj. Tad atdalīto sulu notecina un rīkojas saskaņā ar aprakstīto recepti.
• Pērciet tikai dabīgu cieto sieru un ņemiet vērā, ka jo riebāks tas ir, jo labāk tas kūst.
• Pārgatavojušies lieli cukini, ne tikai lielas sēklas un cieta miza. Ļoti bieži to miesai ir mīksta struktūra un nepatīkama garša, bieži tā ir rūgta. Maz ticams, ka šādi augļi patīk ceptiem. Izmantojiet tos, piemēram, kaviāra pagatavošanai.
