Ja jums ir apnikušas pīrāgu papildināšanas receptes, varat meklēt kaut ko vēl nenotikušu.
Piemēram, spinātu siers.
Dažiem tas varbūt trauks un ikdiena, bet vispazīstamākie tikai no grāmatām.
Bet velti! Šie pīrāgi ir garšīgi un veselīgi.
Ziemā tos gatavo ar sagatavotām, sasaldētām lapām. Un arī šādi pīrāgi ir pieejami un gandrīz vienmēr izdodas, galvenais ir pareizi sagatavot pildījumu.
Spināti un siera pīrāgs - vispārīgi gatavošanas principi
• Spināti un siers - šiks pildījums jebkuram pīrāgam. Tas ir sagatavots gan no svaigiem, gan saldētiem spinātiem. Svaigas lapas labi mazgā ar ūdeni, žāvē un sagriež sloksnēs. Tie jāsautē ar citām pildījuma sastāvdaļām vai sausā pannā. Pietiek, lai pareizi atkausētu saldētos spinātus un no tā izvadītu mitrumu.
• Sieru visbiežāk izmanto ar sālījumu šķirnēm - fetas sieru vai fetas. Ar šādiem sieriem pildījums ir drupans, jo tie neizkūst. Bieži sālītos sierus un spinātus sajauc ar biezpienu. Cietais siers pildīšanai tiek izmantots retāk, pirms cepšanas tos pārkaisa ar atvērtiem pīrāgiem, lai pildījums nezaudētu sulīgumu.
• Pīrāgiem ar spinātiem un sieru mīciet gan sviestu, gan neraudzētu mīklu. Tās izvēle ir atkarīga no konkrētā pīrāga receptes.
Spinātu un siera kārtainās mīklas pīrāgs
Sastāvdaļas
• nopirkto kārtainās mīklas mārciņu;
• 150 gr. sālīts fetas siers;
• mazs sīpols;
• 300 gr. svaigi sulīgi spināti;
• divas olas;
• 150 gr. dabīgais "holandiešu" siers;
• Rafinēta, liesa eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Izņemiet mīklu no saldētavas.
2. Šķirņu spinātu lapas sašķirojiet no pakaišiem un bojātiem zaļumiem, rūpīgi nomazgājiet ar auksta ūdens straumi un nolieciet uz dvieļa, lai nožūtu. Tad sagrieziet lapas sloksnēs.
3. Sasmalciniet sīpolu un viegli apcepiet to augu eļļā. Nepārsmērējiet un nepārcepiet sīpolu, šķēlītēm jābūt caurspīdīgām ar gaiši zeltainu nokrāsu.
4. Pievienojiet spinātus un piecas minūtes vāra uz lēnas uguns, labi samaisot.
5. Pārmaiņus sarīvē uz rupji sarīvēta cietā siera un zilo sieru. Pievienojiet tos sautētiem dārzeņiem un nekavējoties ielejiet vienu olu. Ātri samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes tajā pašā temperatūrā.
6. Izņemiet atkausēto mīklu no iepakojuma un atdaliet to divās vienādās daļās. Katru slīdošo tapu izrullējiet ar vismaz 0,7 cm biezu kvadrātveida kārtu.
7. Ievietojiet vienu šādu slāni grauzdēšanas pannā, kas samitrināta ar augu taukiem, un uzlieciet uz tā atdzesētu spinātu un siera pildījumu. Pārklājiet ar otro slāni un cieši saspiediet visas vīles.
8. Ar dakšiņu vienmērīgi caurdurt pīrāga virsmu un pārklāt to ar saputota dzeltenuma kārtu.
9. Ielieciet cepeškrāsnī cepeškrāsnī un cepiet kūku 180 grādos. Gatavošanas laiks 25 minūtes.
Drupans slāņains pīrāgs ar spinātiem un sieru no Filo mīklas
Sastāvdaļas
Mīklā:
• milti ar augstu lipekļa saturu - trīs glāzes;
• olīvu vai citas ļoti tīras eļļas - 2 ēd.k. l .;
• tējkarote galda 9% etiķa;
• mazs sāls - 2 tējk;
• 200 ml dzeramā ūdens;
• trīs neapstrādāti dzeltenumi.
Uz pildījumu:
• divi spinātu ķekari;
• jaunas dilles un zaļie sīpoli;
• trīs olas;
• nelielu salātu sīpolu;
• 70 ml dzeramā ūdens;
• olīveļļa;
• mārciņa fetas siera;
• 2 tējk melnie, zirņi, paprika.
Gatavošanas metode:
1. Siltā, ne karstā ūdenī izšķīdina smalko galda sāli. Nelietojiet rupju sāli, tas var pilnībā neizšķīst, un tā graudi saplēs mīklu.
2. Sāls šķīdumā ielej galda etiķi, ievada viegli sakultas olas un enerģiski maisa.
3. Pārlejiet miltus dziļā bļodā ar slaidu un uz tā virsmas izveidojiet plašu iespiedumu. Ielejiet tajā maisījumu un viegli samaisiet ar karoti.
4. Pievienojiet eļļu un mīciet mīklas ar rokām. Labi sitiet to pret galda virsmu. Strauji mest mīklu no neliela augstuma uz galda vismaz 50 reizes, un vairāk var būt. Tas tiek darīts tā, lai tas kļūtu blīvāks un elastīgāks.
5. Pēc tam aptiniet to ar plēvi vai pārnesiet maisā un ļaujiet tai stundu atpūsties uz galda.
6. Pārklājiet galdu ar labi izlīdzinātu drānu un apkaisa to ar miltiem.
7. Atbrīvojiet mīklu no plēves, izrullējiet desu un sagrieziet 12 identiskos gabaliņos.
8. Paņemiet vienu šādu gabalu un pārējo pārklājiet ar mitru drānu vai atsevišķi ietiniet plēvē un atstājiet uz galda.
9. Izrullējiet mīklu uz netīrās drānas ar rullīti pēc iespējas plānāk. Pārliecinieties, ka audums ir labi pārkaisa ar miltiem, pretējā gadījumā mīkla pie tā pielīp.
10. Ar rokām nedaudz izstiepiet izrullēto slāni, vienmērīgi nogrieziet tā malas un pārnesiet uz sausu pergamentu. Gatavajam mīklas slānim jābūt ne biezākam par papīra lapu. Tādā pašā veidā izrullējiet atlikušos mīklas gabaliņus.
11. Pārlieciet katru jauno kārtu uz piemērota izmēra pergamenta papīra un salieciet kaudzē, kas pārklāta ar mitru lina audumu.
12. Izskrūvējot visus gabalus, uzmanīgi izrullējiet visu kaudzīti kopā ar pergamenta cauruli un atstājiet to uz galda. Neaizmirstiet pārklāt ar samitrinātu drānu.
13. Sasmalcina javā vai sasmalcina zirņu piparus pulverī.
14. Spinātus nomazgā ar siltu ūdeni un no kātiem nogriež lapas. Pēc tam lieciet spinātus uz dvieļa un nosusiniet.
15. Sagrieziet zaļo sīpolu spalvas mazos gredzenos. Sasmalciniet rūgto sīpolu pēc iespējas smalkāk ar nazi.
16. Dziļā sautējumā ielej apmēram divas trešdaļas 200 g. glāzes eļļas un sasildiet to. Tad sviestā iemērciet zaļos un rūgtos sīpolus. Nepārtraukti samaisiet, vāriet uz vidējas uguns.
17. Tiklīdz zaļo sīpolu gredzeni satumst un labi mīkstina, ielejiet spinātus sautējumā un labi samaisiet. Turpiniet sautēšanu, līdz lapas ir samazinātas apjomā. Nesāliet!
18. Karsto pildījumu pārnes uz sieta vai mazu caurduri un labi atdzesē.
19. Sasmalciniet dilles un ielieciet to atsevišķā plāksnē, atsevišķi sakuliet olas.
20. Lielā bļodā sasmalciniet sieru. Pievienojiet olas un nekavējoties visu samaisiet ar karoti.
21. Tad pievienojiet atdzesētos spinātus, dilles un atkal samaisiet.
22. Noslaukiet taisnstūra formas apakšdaļu un malas ar vates tamponu ar augu eļļu.
23. Ielieciet tajā vienu mīklas lapu un labi ieeļļojiet to ar to pašu olīveļļu. Uzlieciet uz tā nākamo slāni un tikpat labi eļļojiet. Tādējādi ielieciet formā sešus vārītas mīklas slāņus un uzlieciet uz pēdējā pildījuma, izlīdziniet.
24. Uzpildīšanas virspusē izklājiet atlikušos slāņus, pārliecinieties, ka katru eļļojat ar eļļu. Dariet to pašu ar kūkas virsmu.
25. Ar asu nazi uzmanīgi sagriež kūku kvadrātos un liek karstā cepeškrāsnī (vismaz 200 grādi).
26. Pēc 20 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 175 grādiem un lieciet kūku pagatavot ceturtdaļas stundas laikā.
Shortcake ar spinātiem un fetas sieru
Sastāvdaļas
Mīklā:
• 220 gr. kviešu milti;
• galda sāls un rafinēts granulēts cukurs - ar nelielu šķipsniņu;
• viena ola;
• divas ēdamkarotes ūdens.
Uz pildījumu:
• 240 gr. nesasaldēti spināti;
• sīpolu spalvas;
• ķiploki;
• viens sīpols;
• Feta siers - 150 gr .;
• 100 ml 22% krējuma;
• 20 gr. dabīgais sviests;
• mazi tomāti - 100 gr .;
• divas olas;
• tējkaroti augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Iepriekš apmēram pusotras stundas laikā ielieciet eļļu saldētavā. Arī vistas olu un ūdeni vajadzētu atdzesēt. Tāpēc noņemiet tos ledusskapī. Saldētavā var ievietot lielu daudzumu ūdens, kā arī eļļu. Galvenais, lai tas nesasaltu.
2. pārstādīt miltus. Ielieciet tajā sasaldēto eļļu uz lielākās rīves un nekavējoties visu berzējiet ar rokām. Ja tas tiek izdarīts ātri, eļļas gabaliņiem nebūs laika izkausēt no roku karstuma, un tie tiks pārklāti ar miltiem, veidojot lielu skaidiņu. Šāds rezultāts ir nepieciešams.
3. Atsevišķi sakuliet olas. Pievienojiet granulētu cukuru, sāli, ledusaukstu ūdeni un ielejiet maisījumu miltu skaidiņās. Tūlīt visu sajauc ar dakšiņu un liek uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem.
4. Ar rokām berzējiet sviesta gabaliņus un savāciet mīklu ar bumbiņu. Jo ātrāk jūs to izdarīsit, jo maigāka būs pīrāga pamatne.
5. Ieeļļojiet apaļo formu ar eļļas gofrētajām pusēm. Uz galda izrullējiet mīklas loksni, kuras biezums ir trešdaļa centimetru, un izklājiet to tādā formā, lai malas būtu pārklātas. No augšas nogrieziet lieko mīklu un vienu stundu ievietojiet saldētavā. Ja jums ir maz laika, varat to izturēt tikai pusstundu.
6. Sagrieziet rūgtu sīpolu mazos kubiņos, bet zaļās spalvas - plānos gredzenos.
7. Nogrieziet svaigus kātus no svaigiem spinātiem un sagrieziet lapas mazās sloksnēs.
8. Cepamā pannā zemā temperatūrā sasildiet augu eļļu un pievienojiet tam sviestu. Kad tas labi izkusis, uzkarsētā tauku maisījumā pievieno rūgtu sīpolu. Tiklīdz sīpolu šķēles mīkstina, pievienojiet zaļo sīpolu gredzenus un smalki sagrieztus ķiplokus. Jūs varat izspiest ķiploku daiviņas caur presi.
9. Pēc minūtes pievienojiet sasmalcinātus spinātus un turpiniet gatavot vēl divas minūtes. Nepārtrauciet sajaukšanu, lai pastāvīgi mainītu apakšējās un augšējās lapas.
10. Izņemiet mīklu no veidnes no saldētavas un vienmērīgi ar dakšiņu sadaliet punkcijas visā tās virsmā. Uzmanīgi izklājiet pergamentu virsū un uz tā apkaisiet zirņus. Tad liek cepeškrāsnī un cep 175 grādu temperatūrā līdz gaiši brūnai.
11. Noņemiet apbrūnējušo sagatavi, noņemiet pergamentu ar zirņiem un mīklu 10 minūtes atgrieziet atpakaļ cepeškrāsnī.
12. Neiegūstot sagatavi no veidnes, ielieciet tajā spinātus, kas apcepti ar sīpolu.
13. Nākamais vienmērīgais slānis ir kubiņos sagriezts siers.
14. Neputojiet krējumu, bet tikai kārtīgi sakratiet līdz vienmērīgai ar olām un piepildiet maisījumu ar siera kārtu.
15. Tīros mazos tomātus sagrieziet divās daļās, uzlieciet, nogrieziet uz leju, virsū sieru un ievietojiet kūku uz pusstundu cepeškrāsnī. Temperatūra krāsnī nedrīkst pārsniegt 175-180 grādus.
Pīrāgs ar spinātiem un sieru - "Dārzeņu gliemezis"
Sastāvdaļas
Uz pildījumu:
• 150 gr. spinātu lapas;
• trīs vārītas olas;
• maigs cietais siers - 250–300 gr.
Mīklā:
• olas - 2 gab .;
• augstas kvalitātes olīveļļa - 40 gr .;
• ceturtdaļa tējkarotes soda sāls;
• 320 gr. piemaksu milti.
Gatavošanas metode:
1. Katru svaigu spinātu lapu rūpīgi nomazgājiet ar ūdeni. Pēc tam tos sagriež plašās sloksnēs un liek sausā pannā. Sautējiet uz lēnas vai vidējas uguns, līdz sagriezti spināti. Pēc tam pannas saturu ielieciet caurdurī ar maziem caurumiem un pagaidiet, līdz viss šķidrums ir izlijis.
2. Sagrieziet olas mazās šķēlēs, sarīvējiet sieru uz smalkas rīves. Sajauc sieru ar olām un spinātiem. Sāls pēc jūsu gaumes un garšvielu pildījumu ar maltiem pipariem.
3. Izšķīdiniet sāli ūdenī, tā graudiem vajadzētu pilnībā izklīst.
4. Savāc izkaisītos miltus ar priekšmetstikliņu, virsū izveidojot nelielu iespiedumu. Salaužiet olas caurumā, ielejiet ūdeni un eļļu, mīciet nevārītu, pietiekami blīvu mīklu, piemēram, klimpas.
5. Sadaliet to trīs vienādās daļās no katras formas bumbiņas un salieciet to atsevišķās paciņās. Nelieciet aukstumā, atstājiet to uz galda piecas minūtes.
6. Tad ņem vienu bumbiņu un izrullē to taisnstūrveida slānī, milimetra biezumā. Izgrieziet veidojumu gareniski ar trim vienāda platuma sloksnēm. Katru ieeļļojiet ar eļļu, ielieciet pildījumu vidū un stingri pievelciet malas. Dariet to pašu ar pārējo mīklu. Rezultātā vajadzētu iegūt 9 identiskas "desas".
7. Apkaisiet miltus uz galda vai eļļojiet to. Paņemiet vienu no "desām" un uzmanīgi to satiniet ar gliemezi. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu uzmanīgi pārnes cepšanas traukā, kas ieeļļots ar augu eļļu, un aptiniet to ar pārējām “desām”. Pagrieziet pēdējās malas nedaudz uz leju un cieši piestipriniet. Pārliecinieties, vai visas šuves ir zem.
8. Eļļojiet sagataves augšdaļu ar atlikušo sakulto olu un lieciet cepties.
9. 200 grādu temperatūrā šāds pīrāgs prasīs vismaz pusstundu.
Biezpiena mīklas izstrādājumi ar spinātiem un sieru
Sastāvdaļas
Mīklā:
• neapstrādātas, svaigas olas - 2 gab .;
• 600 gr. kviešu milti, v / s .;
• 100 ml pasterizēta beztauku piena;
• 10 gr. medus;
• tējkarote rafinēta cukura;
• vidēja tauku skābs krējums - 100 g .;
• sezama sēklas vai magones;
• galda pļava 9% etiķis.
Uz pildījumu:
• 200 gr. mājās gatavots vai tauku veikalā biezpiens;
• viena ola;
• 200 grami spinātu lapu;
• 100 gr. fetas siers, vēlams sālīts.
Gatavošanas metode:
1. Izņemiet trauku no maizes mašīnas. Tajā ielej siltu pienu un etiķi, pievieno skābo krējumu un medu, ielej olu. Ielejiet raugu ar cukuru un ievietojiet trauku atpakaļ korpusā.
2. Iedarbiniet maizes mašīnu režīmā "Mīklas mīcīšana" un pagaidiet, līdz tā der.
3. Sajauciet mazos strēmelītēs sagrieztus spinātus ar rupji sasmalcinātu fetas sieru un biezpienu. Izlauziet olas pildījumā un labi samaisiet.
4. Sadaliet pieejamo mīklu divās nevienādās daļās. No lielas daļas ar slīdošo tapu izrullējiet lielu apli ar vismaz 30 cm diametru un pārbīdiet to atbilstoša izmēra apaļā formā. Noteikti ieeļļojiet veidnes malas un apakšu ar eļļu.
5. Vienmērīgi sadaliet pildījumu atbilstoši testam un izklājiet uz tā, savstarpēji saistot, šaurās pīnes no atlikušās mīklas.
6. Suku ar olu, apkaisa ar sezama sēklām vai magoņu sēklām un cep 35 minūtes.
Pīrāgs ar spinātiem un sieru uz skābo krējumu
Sastāvdaļas
Uz pildījumu:
• saldēti spināti - 400 gr .;
• 125 gr. zems tauku skābs krējums;
• maigs siers, cietais - 150 gr .;
• divi sīpoli;
• četras lielas olas;
• 200 gr. 9% biezpiena;
• nelielu šķipsniņu muskatrieksta.
Mīklā:
• standarta margarīna iepakojums cepšanai (krēmveida);
• augstas kvalitātes kviešu milti - 400 gr .;
• karote rūpnīcas kultivatora;
• trīs ēdamkarotes zema tauku skāba krējuma.
Gatavošanas metode:
1. Izmantojot ūdens vannu, margarīnu izkausē šķidrā stāvoklī. Pēc tam labi atdzesē, ievietojot bļodu tauku plašākā bļodā ar aukstu ūdeni.
2. Atdzesēto margarīnu sajauc ar skābo krējumu un nekavējoties ar visu miltu daudzumu. Pievienojiet kaut kas lielisku, mīciet mīklu.
3. Apaļo formu pārklāj ar pergamentu un labi ieeļļo ar šķidru margarīnu. Ielieciet mīklu, ko izrullē ar ritentiņu, un izveidojiet diezgan augstas malas. Ielieciet aukstumā.
4. Spinātus iepriekš atkausējiet gaisā, izspiediet ūdeni.
5. Sviestā izsmidziniet vidēja lieluma sīpolu kubiņus līdz maigai un ielieciet tajā atkausētos spinātus. Dzēš uz lēnas uguns ne ilgāk kā piecas minūtes, pēc tam sāli un labi atdzesē, liekot bļodā.
6. Saputojiet olas biezpienā un pievienojiet skābo krējumu. Viegli sāli un saputojiet, līdz iegūst pastas veida biezpienu, kas nekavējoties sajaucas ar spinātiem.
7. Izņemiet veidni no ledusskapja un piepildiet kūku ar biezpiena un spinātu masu. Pat ārā.
8. Bagātīgi ielejiet pildījuma virsmu ar lielām siera skaidiņām un pagatavojiet kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Spinātu un siera pīrāgs - ēdiena gatavošanas padomi un noderīgi padomi
• Spinātu lapas sautējot izdzē daudz sulas, tāpēc tās jāizliek uz sieta, lai no tām izdalītos liekā mitruma.
• Lai labāk izkaltu atkausētos spinātus, viegli izspiediet tos ar rokām un tikai tad sajauciet ar pārējām pildījuma sastāvdaļām.
• Pirms mīklas mīcīšanas noteikti izsijāt miltus vairākas reizes. Tas ir piesātināts ar gaisu, kas, savukārt, padara sviesta produktus sulīgākus un gaisīgākus.
• Veidlapas un fritieri ar pīrāgiem ievieto tikai pietiekami uzsildītā krāsnī. Pati cepšanas ilgums ir atkarīgs no kūkas veida, bet visu produktu temperatūra paliek nemainīga.Ja jums ir elektriskā cepeškrāsns, izstrādājumi tiek cepti divsimt, bet gāzes krāsnī - 180 grādos.
