Casseroles nekādā ziņā nav mājas bērnudārzu pavāru izgudrojums.
Šādā veidā šādi ēdieni ir sastopami daudzu valstu virtuvēs.
Nemēģinot pielāgot citu cilvēku receptes, mēs par pamatu izmantojam mūsu tradicionālās.
Un mums to ir daudz!
Desas un siera sautējumi - vispārīgi gatavošanas principi
• Kādas kastrolis ar desu un sieru nepastāv. Tos gatavo ar vārītiem vai neapstrādātiem dārzeņiem, graudaugiem, makaroniem, biezpienu un pat maizi. Gatavošanas receptes ir dažādas, taču tām visām ir viena kopīga iezīme - tās tiek ceptas cepeškrāsnī.
• Sautējumiem galvenokārt izmanto cieto sieru. Sasmalcinātā veidā to sajauc ar citiem produktiem vai pārkaisa ar kastroli virsū, lai uz tā virsmas iegūtu ruddy siera garozu. Sieru sasmalcina ar rīve.
• Jūs varat lietot jebkuru desu, gan vārītu, gan kūpinātu, galvenais, lai tajā nebūtu lielu tauku gabalu. Desas sagriež saskaņā ar recepti, desu šķēles sajauc ar beramkravu vai sautē ar tām.
• Sautējumus ievieto tikai labi sakarsētā cepeškrāsnī un noteiktu laiku cep temperatūrā, kas norādīta receptē. Pēc cepšanas trauku apmēram ceturtdaļas stundas laikā uztur formā, un tikai pēc tam to sagriež gabaliņos.
• Sautējumus ar desu un sieru var pasniegt gan brokastīs, gan vakariņās. Trauks ir diezgan augstas kaloritātes un barojošs.
Kastrolis ar desu un kartupeļu biezeni
Sastāvdaļas
• mārciņa kartupeļu;
• 200 gr. vārīta desa "Doctor";
• Kostroma siers - 200 gr .;
• divas olas;
• 30 gr. dabīgais sviests;
• nelielu šķipsniņu muskatriekstu pulvera;
• divas karotes balto krekeru maizes pagatavošanai.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet kartupeļus un vāriet, līdz vārīti. Noteikti sāliet ūdeni, pretējā gadījumā kastrolis izrādīsies svaigs. Izkāš buljonu, pievieno sviestu kartupeļiem un labi samaisi to kopā ar kartupeļu biezeni.
2. Sagrieziet desu vidēja lieluma kubiņos vai kubiņos, sieru sarīvējiet uz smalkas rīves.
3. Nedaudz atdzesētā kartupeļu biezenī saputojiet olas, pievienojiet siera drupatas un desas gabaliņus. Sezona ar muskatriekstu, pievieno šķipsniņu maltu piparu un labi samaisa.
4. Karstumizturīgās formas dibenu un malas pārklāj ar sviesta kārtu un apkaisa ar rīvmaizi no rīvmaizes.
5. Kartupeļu masu ielieciet veidnē un viegli ar virsmu samitrina virsmu ar ūdenī samitrinātu karoti.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem un pusstundu ievieto tajā kastroli. Trauka gatavību pārbauda, izmantojot zobu bakstāmais.
Makaronu kastrolis ar desu un sieru
Sastāvdaļas
• 200 gr. cirtaini makaroni;
• 100 gr. kūpināta desa "Cervelat";
• vārīta desa bez taukiem - 150 gr .;
• 200 gr. nogatavojušies sarkani tomāti;
• siers, "krievu" - 150 gr .;
• divi sīpoli;
• divas pilnas glāzes govs piena;
• tējkarote 72% sviesta;
• trīs ēdamkarotes balto miltu.
Gatavošanas metode:
1. Iemērciet makaronus nedaudz sālītā verdošā ūdenī un uzvāra. Lai makaronus sautētu kastrolī, kas labi turēts formā, noņem no uguns, nedaudz nepievienojot. Nosakiet gatavības pakāpi, iekodot makaronus. Ja virsū tas jau ir mīksts, bet iekšpusē ir diezgan elastīgs - jūs varat šaut no uguns.
2. Apvārsiet vārītos makaronus un noskalojiet caurdurī ar siltu ūdeni, sajauciet ar kausētu sviestu.
3. Tomātus sagriež plānās šķēlēs, bet abu veidu desas - strēmelītēs.
4. Izklājiet nelielu, dziļu formu ar mīkstu sviestu un vienmērīgi izklājiet tajā makaronus. Augšējā desa, sajaucot abas šķirnes, un uz tās virsmas izklājiet tomātu šķēles.
5. Saputojiet olas ar slotiņu, ievadiet tās pienā un labi samaisiet ar to pašu slotiņu. Nepārtraucot sajaukšanu, pakāpeniski pievienojiet miltus, vienlaikus labi sadalot gabaliņus, masai jābūt vienmērīgai.
6. Sagatavoto pildījumu ielej veidnē tā, lai tas par 1 cm nesasniegtu sautējuma malas, un trauka augšpusi piepilda ar rīvētu sieru.
7. Šādu kastroli cep 200 grādos ne vairāk kā 30 minūtes.
Vienkārša maizes kastrolis ar desu un sieru
Sastāvdaļas
• 300 ml pasterizēta vājpiena;
• trīs ēdamkarotes Dižonas sinepju;
• 12 šķēles baltās "tostera" maizes;
• siers, šķirnes "krievu" - 200 gr .;
• Parmezāna siers - 100 gr .;
• jauna sīpola spalvas;
• deviņas olas;
• 450 gr. vistas šķiņķis vai vārīta desa ar zemu tauku saturu.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet šķiņķi (desu) mazos gabaliņos. Katrā bļodā uz vidējas rīves berzējiet “Parmesan” un “krievu” sieru. Nomazgājiet sīpolu spalvas, noslaukiet ar dvieli un sagrieziet mazos gredzenos.
2. Sajauciet olas bļodā, pievienojiet tām sinepes. Ielejiet pusi karotes soda sāls un ceturtdaļu karotes svaigi maltu piparu. Saputojiet, pievienojiet pienu un labi samaisiet.
3. Veidnes ieeļļotajā apakšā izklājiet sešas maizes šķēles.
4. Piepildiet glāzi trīs ceturtdaļas tilpuma ar šķiņķi un vienmērīgi sadaliet to uz maizes.
5. Šķiņķa virspusē apkaisiet 3/4 glāzes krievu siera drupatas un virsū divas karotes Parmesan.
6. Apkaisiet siera kārtu ar trešo daļu zaļā sīpola un pārklājiet ar pusi no piena-olu pārslas. Tad vēlreiz atkārtojiet visus slāņus, sākot ar maizi un beidzot ar sīpolu.
7. Atlikušo piena un olu maisījumu ielej veidnē, pārklāj ar foliju un atdzesē.
8. Pēc 8 stundām noņem un liek cepties gāzes cepeškrāsnī, kas vienu stundu sakarsēta līdz 175 grādiem. Neizņemiet foliju no veidnes, cepiet zem tā.
9. Ļaujiet ceptam sautējumam nostāvēties 10 minūtes un pasniedziet, sagrieztu porcijās.
Biezpiena kastrolis ar desu un sieru
Sastāvdaļas
• zema tauku satura granulēts biezpiens - 300 gr .;
• viens neapstrādāts proteīns;
• vairākas šķēles vārītas desas;
• mazs tomāts;
• siers, šķirnes "Kostroma" vai "krievu" - 100 gr .;
• svaigi garšaugi - pētersīļi, dilles, pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Paņemiet nelielu plāksnes formas plāksnes formu, kas ir plāksnes izmēra, un eļļojiet to ar eļļu.
2. Apakšā vienmērīgi sadaliet tomātus gredzenos un apkaisa tos ar smalki sagrieztu zaļumu.
3. Biezpienu labi samaisi un sajauc ar sakultu olu, masu liek tomātiem veidnē, izlīdzini.
4. Sagrieziet mazās desas šķēlēs. Vienmērīgi sadaliet desas šķēles virs biezpiena un visu apkaisa ar sieru, sasmalcinātu uz rupjās rīves.
5. Ievietojiet kastroli 20 minūtes cepeškrāsnī, kad tā ir uzkarsēta līdz 200 grādiem.
Rīsu kastrolis ar desu un sieru
Sastāvdaļas
• mārciņa vārītas desas ar zemu tauku saturu;
• trīs rūgto sīpolu galvas;
• 70 gr. daļēji kūpināta desa;
• siers, šķirnes "holandiešu" vai "krievu" - 80 gr .;
• 200 gr. garengraudu rīsi;
• 100 ml zema tauku satura skāba krējuma;
• vidēja lieluma burkāni - 2 gab .;
• rafinēta augu eļļa;
• pēc garšas - apiņi-suneli.
Gatavošanas metode:
1. Rīsus noskalojiet ar aukstu ūdeni, vairākas reizes mainot. Rūpīgi sakratiet lieko mitrumu, ielejiet putraimos 600 ml auksta ūdens, pievienojiet sāli un uzkarsējiet. Tiklīdz ūdens vārās, samaisiet rīsus, samaziniet siltumu līdz minimumam un pārklājiet ar vāku. Vāra kodolus līdz mīkstam. Mest to caurdurī un pagaidiet, līdz viss buljons nokrīt. Neskalojiet.
2. Pannā sakarsētā eļļā iemērciet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos. Pievienojiet rupjus salmiņus no burkāniem un sautējiet, līdz parādās gaiši zeltaina krāsa. Pārnes dārzeņus uz rīsiem, labi samaisa.
3. Pārklājiet formu ar pergamentu, ielieciet tajā pusi rīsu. Gatavo desu sagrieziet patvaļīgās, bet ne pārāk lielās šķēlēs un vienmērīgi sadaliet pa rīsiem. Centieties, lai desas gabali būtu gludi viens pret otru un neatstātu spraugas.
4. Apkaisiet apiņus suneli desā un vienmērīgi izlīdziniet pārējos rīsus. Uzklājiet retu skāba krējuma tīklu pa visu virsmu un viegli ar karoti to viegli nosmērējiet.
5. Apkaisīt ar maziem salmiņiem no kūpinātas desas un siera, kas sarīvēts uz smalkas rīves.
6. Cepiet rīsu kastroli 200 grādu temperatūrā 15 minūtes.
Dārzeņu kastrolis ar desu un sieru
Sastāvdaļas
• 300 gr. desas vai vārītas desas;
• piecas olas;
• 300 gr. jauni cukini;
• ziedkāposti - 300 gr .;
• burkāns - 300 gr .;
• balti zemes krekeri - 50 gr .;
• svaigi garšaugi - dilles, pētersīļi;
• siers, šķirnes "Kostroma" - 200 gr ...
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet cukini un burkānu lielos gredzenos, sadaliet kāpostus ziedkopās.
2. Dārzeņus iemērciet nedaudz sālītā verdošā ūdenī un vāriet trīs minūtes, pēc tam nometiet tos caurdurī un pagaidiet, līdz viss šķidrums ir izlijis.
3. Sasmalciniet zaļumus ar nazi, sakuliet olas ar sāli un maltiem pipariem. Sieru berzē uz rupjās rīves un desas sagriež aprindās.
4. Veidnes iekšpusi pārklāj ar sviestu un kārtīgi apkaisa ar maltām rīvmaizi. Ielieciet blanšētos dārzeņus un uz to virsmas desu gabaliņus visu pārklājiet ar olām.
5. Ielieciet dārzeņu kastroli karstā cepeškrāsnī (200 grādi) un atstājiet to ceturtdaļas stundas laikā. Tad noņem, apkaisa ar rīvētu siera skaidiņām un liek atpakaļ krāsnī vēl 10 minūtes.
Desas un siera kastrolis - noderīgi ēdiena gatavošanas padomi un ieteikumi
• Nekad nevāriet graudaugus un makaronus sautējumiem līdz vārīšanai. Lai šādi produkti uzturētu labu formu kastrolī, tiem jābūt nedaudz negataviem. Tie tiks pagatavoti cepeškrāsnī.
• Lai dārzeņi cepšanas laikā nepārvērstos putrā, vāriet tos viegli sālītā ūdenī ne ilgāk kā trīs minūtes.
• Lai kastrolis viegli attālinās no veidlapas malām un nedeg, ieziediet tā apakšu un malas ar sviestu un pēc tam apkaisiet ar rīvmaizi.
• Lai sautētu tomātus, kuriem pievienoti tomāti, mēģiniet ņemt gaļīgus, neūdens ūdeņus vai tomātu šķirnes.
• Sagrieziet karstu kastroli ar desu un sieru, vēlams karstu, līdz siera garoziņa ir atdzisusi. Pretējā gadījumā tas kļūs bargs, un trauku maiga sagriešana nedarbosies.
