Sākotnēji šie salāti nemaz nebija pagatavoti no desām un gurķiem.
Šis ēdiens bija pieejams tikai muižniekiem, jo salātos ietilpa dārgi produkti, piemēram, krabju kakli un rubeņi.
Mūsdienu recepte ļauj cilvēkiem ar jebkādiem ienākumiem pagatavot salātus.
Salāti "Olivier" ar svaigu gurķi un desu - pagatavošanas pamatprincipi
Šodien mēs varam iegādāties absolūti jebkurus produktus, un pilnīga deficīta laikā pat zaļos zirnīšus bija grūti iegūt, tāpēc Olivier tika sagatavots tikai lielām brīvdienām. Neviens Jaunais gads nebija pabeigts bez šiem salātiem.
Šķiet, ka tikko marinēts gurķis aizstāts ar svaigu. Tomēr salātu garša ir dramatiski mainījusies, tā ir kļuvusi pavasarīga un viegla. Starp citu, jūs varat izmantot svaigus gurķus kopā ar marinētiem salātiem.
Pārējo salātu "Olivier" ar svaigu gurķi un desu sagatavo tāpat kā tradicionālos. Vāra dārzeņus mizā, atdzesē, nomizo un smalki sakapā. Cieti vārītas olas, mizoti un sagriezti mazos kubiņos.
Dārzeņus un olas liek dziļā traukā, pievieno zaļos zirnīšus un smalki sagrieztu desu. Salāti parasti tiek garšoti ar majonēzi, bet, ja ievēro diētu, kā mērci var izmantot dabisko jogurtu vai skābu krējumu ar zemu tauku saturu.
Recepte 1. Olivier salāti ar svaigu gurķi un desu
Sastāvdaļas
300 g majonēzes;
200 g vārītu desu bez speķa;
melnie pipari un sāls;
kartupeļi - pieci gab .;
svaigi zaļumi;
burkāns;
300 g zaļo konservēto zirņu;
sešas olas;
svaigi gurķi - trīs gab.
Gatavošanas metode
1. Kartupeļus un burkānus rūpīgi noskalojiet ar suku. Ielieciet dārzeņus katlā, piepildiet ar ūdeni, lai tas tos pilnībā pārklātu, un uzlieciet uguni. Pavārs 20 minūtes virs vidējas uguns. Pēc tam izlejiet buljonu un atdzesējiet dārzeņus.
2. Ievietojiet olas kastrolī, piepildiet tās ar ūdeni un sāli. Gatavojiet uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Notecina un nekavējoties novieto zem tekoša auksta ūdens.
3. Nomizojiet kartupeļus un sasmalciniet tos kubiņos. Burkānus nomizo un sasmalcina tādā pašā veidā.
4. Nomazgājiet svaigus gurķus, noslaukiet un drupiniet mazos gabaliņos.
5. Nomizotās olas sasmalcina ar olu griezēju. No filmas brīvi vārītu desu un drupiniet tāpat kā citus produktus.
6. Skalojiet sīpolu bez miziņām un zaļumiem. Smalki sasmalciniet.
7. Atveriet burciņu zirņu, izlejiet marinādi.
8. Ievietojiet visus sasmalcinātos produktus dziļā bļodā, piparus, sāli, pievienojiet majonēzi un viegli samaisiet no augšas uz leju.
2. recepte. Salāti "Olivier" ar svaigu gurķi un kūpinātu desu
Sastāvdaļas
300 g kūpinātas desas;
jūras sāls;
trīs marinēti gurķi;
100 g majonēzes;
svaigs gurķis
četras olas;
svaigas dilles;
kartupeļi - četri bumbuļi;
burkāni - divi gab.
Gatavošanas metode
1. Zem krāna mazgājiet kartupeļus un burkānus ar suku. Ielieciet bļodā, piepildiet ar ūdeni un vāriet līdz mīkstam. Mēs pārbaudām gatavību ar dakšiņu, ja tas brīvi nonāk dārzeņos, jūs varat to noņemt no karstuma. Izlejiet buljonu un atdzesējiet saturu.
2. Ielieciet olas nelielā katliņā, piepildiet ar dzeramo ūdeni un vāriet apmēram desmit minūtes. Mēs izlejam ūdeni un novietojam olas zem auksta ūdens straumes.
3. Nomizojiet vārītos dārzeņus un sasmalciniet tos mazos gabaliņos. Olas mizo un sasmalcina ar nazi vai īpašu ierīci.
4. Noņemiet plēvi ar kūpinātu desu un sasmalciniet to mazos kubiņos.
5. Skalojiet svaigu un marinētus augus zem krāna un smalki sasmalciniet.
6. Apvienojiet visus sagatavotos ēdienus dziļā bļodā, sāli, pievienojiet majonēzi un samaisiet. Mēs izklājam salātus skaistā šķīvī un izrotājam ar diļļu zariņiem.
3. recepte. Salāti "Olivier" ar svaigu gurķi, desu un olīvām
Sastāvdaļas
300 g vārītas desas bez taukiem;
četri kartupeļu bumbuļi;
svaigi zaļumi;
melnie pipari;
burkāns;
jodēts sāls;
100 g konservētu zirņu;
100 g majonēzes;
svaigs gurķis;
100 g konservētu olīvu kauliņu bez kauliņiem;
marinēts gurķis;
olas - četri gab.
Gatavošanas metode
1. No vārītas desas noņemiet plēvi, sagrieziet to aprindās, pēc tam garās sloksnēs un smalki sasmalciniet.
2. Vāra olas desmit minūtes. Nolejiet karstu ūdeni. Atdzesējiet olas aukstā ūdenī un mizojiet. Sasmalcina ar asu nazi vai, izmantojot olu griezēju.
3. Vārīti kartupeļi un burkāni ādā pusstundu. Pārbaudiet gatavību ar dakšiņu, ja tas brīvi nonāk dārzeņos, tad ir laiks noņemt no karstuma. Nolej buljonu un atdzesē katla saturu.
4. No vārītiem dārzeņiem noņemiet plānu miziņu un smalki sasmalciniet.
5. Atvērtas zirņu un olīvu kannas. Nolejiet abas marinādes. Noņemiet olīvas un sagrieziet gredzenos.
6. Noskalojiet un sasmalciniet gurķus mazos gabaliņos.
7. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Ielieciet visus produktus piemērotā traukā, piparus, sāli un pievienojiet majonēzi. Labi samaisa. Ielieciet salātu traukā, dekorējiet ar zaļumiem un olīvu gredzeniem.
4. recepte. Oliviera salāti ar svaigu gurķi, desu un kaperiem
Sastāvdaļas
vārīta desa;
svaigi malti pipari;
kartupeļi
jodēts sāls;
burkāns;
majonēze;
olas
konservēti zaļie zirnīši;
svaigs gurķis;
konservēti kaperi.
Gatavošanas metode
1. Vāra kartupeļus un burkānus līdz mīkstam. Izlejiet buljonu, atdzesējiet dārzeņus un noņemiet no tiem plānu miziņu.
2. Desmit minūtes vāra olas. Atdzesējiet tos aukstā ūdenī un notīriet.
3. Nomizojiet gurķi. No desas noņemiet plēvi un sasmalciniet to mazos gabaliņos. Atveriet kaperu burku.
4. Sasmalciniet kartupeļus, burkānus, kaperus un gurķi. Sasmalciniet olas, piemēram, dārzeņus.
5. Apvienojiet visus sasmalcinātos produktus dziļā traukā. Sāli, sezonu ar svaigi maltiem pipariem un pievieno majonēzi. Viegli samaisiet. Atstāj uzstāt pusstundu. Tad salieciet Olivier salātus ar svaigu gurķi un desu skaistā salātu traukā un izrotājiet ar zaļumu zariņiem.
5. recepte. Olivier salāti ar svaigu gurķi, desu un ābolu
Sastāvdaļas
divi kartupeļi;
svaigi malti melnie pipari;
160 g burkāni;
jodēts sāls;
50 ml dabīgā jogurta;
divas olas;
200 g vārītu desu;
200 g svaigu gurķu;
80 g zaļo konservēto zirņu;
liels ābols.
Gatavošanas metode
1. No vārītas desas noņemiet plēvi. Sagrieziet to plānos apļos, pēc tam plānās sloksnēs un drupiniet kubiņos.
2. Burkānus un kartupeļus mazgājiet ar suku zem tekoša ūdens. Ielieciet bļodā, pārlejiet ar dzeramo ūdeni un vāriet pusstundu. Tiklīdz dakša brīvi iekļūs dārzeņos, izlejiet buljonu un pilnībā atdzesējiet katla saturu. Nomizojiet dārzeņus un sasmalciniet tos vidēja lieluma kubiņos.
3. Nomazgājiet ābolu. To mizot vai nē - izlemiet pats. Griezums un kodols. Nomazgājiet gurķus, noslaukiet ar salveti. Ābolu un gurķus sasmalcina tāpat kā vārītus dārzeņus.
4. Vāra olas desmit minūtes. Pēc tam izlejiet karstu ūdeni un novietojiet trauku ar olām zem auksta ūdens straumes. Nomizojiet un sasmalciniet kubiņos.
5. Atveriet burciņu konservētu zirņu, izlejiet marinādi. Ievietojiet visus sasmalcinātos produktus dziļā bļodā. Šeit ielejiet zaļos zirnīšus. Sezona ar sāli un svaigi maltiem pipariem. Pievienojiet majonēzi un dabīgo jogurtu. Viegli samaisiet. Pasniedziet Olivier salātus skaistā salātu traukā.
Recepte 6. Salāti "Olivier" ar svaigiem gurķiem, desu un paipalu olām
Sastāvdaļas
sīpols;
pieci svaigi gurķi;
pieci kartupeļi;
400 g kūpinātas desas;
50 paipalu olas;
divas kārbas konservētu zaļo zirnīšu;
jodēts sāls;
majonēze.
Gatavošanas metode
1. Ar suku nomazgājiet kartupeļus zem tekoša ūdens. Mēs to ievietojam katlā un vārām pusstundu. Pēc tam pilnībā atdzesējiet, noņemiet plānu miziņu un smalki sasmalciniet.
2. Noskalojiet gurķus, noslaukiet un sasmalciniet mazos kubiņos.
3. Olas vāra astoņas minūtes, notecina karstu ūdeni un novieto zem aukstuma. Mēs notīra un sasmalcina, izmantojot olu griezēju.
4. Mēs notīra sīpolu un drupina pēc iespējas mazāk.
5. No kūpinātas desas noņemiet plēvi un sagrieziet to plānās, īsās salmiņos.
6. Atveriet burku ar zirņiem, izlejiet šķidrumu. Ielejiet saturu dziļā salātu traukā. Šeit mēs nosūtām pārējās sastāvdaļas. Sezona ar melnajiem pipariem un sāli. Pievienojiet majonēzi un viegli samaisiet.
Salāti "Olivier" ar svaigiem gurķiem un desu - padomi un ieteikumi
Lai salāti būtu garšīgi, dārzeņus un desu sasmalciniet mazos gabaliņos.
Galvas ādu sasmalcinātus sīpolus pārlej ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no asas garšas.
Samaisiet salātus lielā bļodā, dariet to no apakšas uz augšu, lai nesmalcinātu sasmalcinātus dārzeņus un zaļos zirnīšus.
Pēc salātu ievārīšanas ieteicams sālīt.
Ja gurķi nav jauni, labāk tos mizot, tāpēc salāti izrādīsies maigāki.
