Biezpiena sautējumi ne bez pamata tiek uzskatīti par vienu no maigākajiem un, iespējams, tāpēc visiecienītākajiem.
Ja jūsu ģimenes vīrieši vada ēdienkarti un populārākie ēdieni ir brutālas pastētes, karbonādes vai grauzdēta liellopa gaļa ar asinīm, piedāvājiet biezpiena kastroli, viņi saka, ka katrā lauvā dzīvo mazs, rotaļīgs lauvas kubiciņš.
Biezpiena kastrolis pienā - vispārējie pagatavošanas principi
Biezpiens - galvenā "testa" sastāvdaļa biezpiena sautējumiem. Viņa izvēle nav ierobežota ar noteiktiem noteikumiem. Biezpiena sautējumos ar pienu ir piemērots jebkura svara un graudu lieluma biezpiens, galvenais, lai piena produkts būtu svaigs.
• Gatavojot kastrolu masu, biezpienu sajauc ar citām sastāvdaļām un labi saputo ar mikseri vai pārtrauc ar blenderi. Ja receptē nav paredzēts sakult ar blenderi, biezpienu iepriekš sasmalcina uz reta sieta vai izlaiž caur gaļas mašīnā ar uzstādītu smalku grilu. Tas ļauj padarīt "mīklu" viendabīgāku, bez graudu piejaukšanas.
• Piens tiek izmantots beztauku, vispiemērotākais ir 3,2% tauku saturs piena produktā. Jūs varat ņemt mājās gatavotu pienu, bet to vajadzētu atšķaidīt ar ūdeni.
• Biezpiena sautējumos ar pienu pievieno olu, lai iegūtu sulīgumu un labāku sastāvdaļu saķeri. Ja manna ir nepieciešama saskaņā ar recepti, to vienmēr iemērc pienā, lai tā labi uzbriest.
• Biezpiena sautējumus pienā var pagatavot ar sausām vai svaigām ogām un augļiem, ar vārītām graudaugiem un auzu pārslām. Tos cep cepeškrāsnī vai lēnajā plīts režīmā "Cepšana". Gatavošanas laiks un temperatūra vienmēr ir norādīti receptē.
• Lai gatavais ēdiens brīvi iznāktu no multikookera formas vai bļodas, uzlieciet plānu eļļas kārtu uz to dibena un sienām un tikai pēc tam lieciet biezpiena masu. Uzticamībai eļļas kārtu pārkaisa ar miltiem vai mannu.
• Biezpiena kastrolis pienā - neatkarīgi ēdieni. Parasti tos pasniedz ar skābo krējumu, augstas kvalitātes iebiezinātu pienu, ievārījumu vai speciāli pagatavotām mērcēm.
Biezpiena kastrolis ar pienu un rozīnēm
Sastāvdaļas
• 250 gr. elastīgs 9% biezpiens;
• divas olas;
• puse glāzes govs piena;
• divas ēdamkarotes cukura;
• nelielu maisiņu vanilīna;
• manna - divas karotes;
• sviests, "Zemnieku" sviests - 30 gr .;
• tējkaroti tīras augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet mannu aukstā pienā, samaisiet un ļaujiet uzbriest apmēram 10 minūtes. Neizlaidiet šo darbību, pretējā gadījumā kastrolis izrādīsies stīvs un pārāk blīvs.
2. Rozīnes mazgā ar karstu ūdeni un nosusina no liekā mitruma, salocot uz sieta.
3. Biezpienu sasmalcina ar gaļas mašīnā vai sasmalcina produktu caur retu sietu.
4. Atsevišķā bļodā ar mikseri, granulētu cukuru un vaniļu sakuliet olas ar sāli. Beat, līdz masa ir pilna ar krāšņumu un kļūst viendabīga.
5. Pēc tam pievienojiet mīkstinātu sviestu, kas sagriezts gabaliņos, pietūkušo mannu, biezpienu un vēlreiz labi sakuļ ar mikseri. Jūs varat vienkārši samaisīt ar karoti. Beigās pievienojiet rozīnes.
6. Uz ugunsizturīgās veidnes iekšējās virsmas uzklāj sviestu un labi apkaisa ar mannu.
7. Pārlejiet “mīklas” kastroli veidnē, izlīdziniet virsmu un ielieciet karstā cepeškrāsnī uz laiku līdz 40 minūtēm.
8. Laika pirmajā pusē skapja durvis nevar atvērt, pretējā gadījumā trauks nosēžas.
Biezpiena kastrolis pienā - "Piedāvājums, kā suflē"
Sastāvdaļas
• puskilograms mājās gatavota biezpiena;
• trīs olas;
• sviests, "tradicionālais" sviests - 60 gr .;
• trīs karotes ar kalnu cukura;
• trīs ēdamkarotes mannas;
• 3 ēdamkarotes "ar kalnu" tauku skāba krējuma;
• šķipsniņš vanilīna.
Gatavošanas metode:
1. Jebkurā veidā zemā temperatūrā izkausējiet sviestu un labi to atdzesējiet.
2. Pievienojiet skābo krējumu, cukuru, mannu un vaniļu. Visu kārtīgi samaisiet ar karoti un sajauciet olas maisījumā. Ielieciet biezpienu un visu sakuļ ar blenderi. Maisījumam jābūt viendabīgam, pēc konsistences atgādinot makaronus. Pēc tam masu pārspēj arī ar mikseri, bet ne ilgi, pietiks ar desmit minūtēm ar vidēju ātrumu.
3. Veidnes iekšpusi ar apmēram 25 cm diametru eļļojiet ar eļļu, apkaisa ar miltiem un piepildiet ar biezpiena masu.
4. Liek cepeškrāsnī un cep 160 grādos līdz vārīšanai. Gatavošanas laiks var mainīties no pusotras līdz pusotrai stundai un atkarīgs no krāsns ietilpības.
5. Gatavības pakāpi var pārbaudīt pēc stundas, caurdurot virsmu ar koka nūju vidusdaļā. Ja tajā pašā laikā tas paliek sauss - iegūstiet kastroli, tas ir gatavs.
Vienkārša biezpiena kastrolis uz iebiezināta piena - "Camping"
Sastāvdaļas
• skārda kārba no visa iebiezināta piena;
• mārciņa biezpiena;
• trīs lielas olas.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet kondensēto pienu bļodā. Salauž tajā olas un nelielā ātrumā samaisa ar mikseri. Ņemot vērā receptes “kempinga” versiju, ir pieņemama arī pukstēšana ar dakšiņu vai spēcīgu slotiņu.
2. Pievienojiet biezpienu un atkal samaisiet ar maisītāju.
3. Ielejiet iegūto masu sagatavotajā apaļajā formā un ievietojiet cepeškrāsnī.
4. Pēc apmēram 45 minūtēm, kad trauks ir gatavs, pārliecinieties, ka to pārbaudāt ar caurdurtu zobu bakstāmo.
Gaisa biezpiena kastrolis pienā ar skābu krējumu
Sastāvdaļas
• 900 gr. mājās gatavots biezpiens;
• cukurs rafinēts cukurs - 2/3 tase;
• trīs jēlas olas;
• puse glāzes sausas mannas;
• puse glāzes 20% skāba krējuma;
• mazs maisiņš vaniļas pulvera vai cukura;
• nedaudz tumšu rozīņu ar kauliņiem;
• pasterizēts piens, vidēji tauki - 1/2 ēd.k.
Gatavošanas metode:
1. Rozīnes applaucē ar verdošu ūdeni un 10 minūtes atstāj siltā ūdenī. Nolejiet ūdeni, vēlreiz izskalojiet rozīnes un nosusiniet, izklājot tos uz lina salvetes.
2. Ielejiet mannu ar aukstu pienu un, tāpat kā rozīnes, iemērciet ceturtdaļu stundas.
3. Ar slotiņu sajauc granulēto cukuru ar divām olām.
4. Sagrieziet biezpienu gaļas mašīnā un sajauciet to ar saldo olu masu, skābo krējumu un pietūkušo mannu.
5. Pievienojiet rozīnes, viegli sāli un pievienojiet vanilīnu, samaisiet un pārnesiet iepriekš sagatavotā formā.
6. Nedaudz sakuļ olu ar karoti skāba krējuma un virsmu nosmērē ar maisījumu.
7. Cep apmēram stundu temperatūrā, kas nepārsniedz 180 grādus.
Rīsu un biezpiena kastrolis pienā, ar āboliem lēnajā plītē
Sastāvdaļas
• 70 ml pasterizēta piena;
• 100 gr. sausa manna;
• 150 gr. baltais cukurs;
• 600 gr. biezpiens 12% tauku;
• divas ēdamkarotes tumšā cukura;
• olas - 3 gab .;
• puse karotes cepamā soda;
• desmit svaigi vai saldēti ķirši bez kauliņiem;
• karote galda etiķa;
• viens saldskābs ābols;
• 70 gr. apaļgraudu rīsi;
• tējkaroti malta kanēļa.
Gatavošanas metode:
1. Labi mazgātas rīsu putraimus ielieciet gatavošanas traukā. Ielejiet pusotru litru ūdens un vāriet režīmā "Putra". Pārliecinieties, ka sāli, un noskalojiet un nosusiniet gatavos rīsus.
2. Ielejiet pienu mannā, samaisiet un atstājiet pusstundu. Pēc tam sajauciet pietūkušo mannu ar novājētu soda etiķī.
3. Sakuļ olas ar parasto cukuru līdz putām. Pievienojiet tiem, maisot, biezpienu un mannu.
4. Pievienojiet vārītiem rīsiem kanēli ar tumšo cukuru un kārtīgi samaisiet.
5. Izspiediet sulu no ķiršiem. Sajauciet to ar pusi biezpiena mīklas un ķiršu masu pārnesiet ar eļļu samitrinātā bļodā.
6. Rīsus vienmērīgi sadaliet pa to un pārklājiet ar plānām ābolu šķēlītēm, sadalot gabaliņus spirālē.
7. Visu piepildiet ar atlikušo biezpienu un aizveriet daudzās pannas vāku.
8. Sāciet ierīci režīmā “Cepšana”, ieprogrammējot to uz 1,3 stundām.
9. Tiklīdz programma beidzas, nekavējoties izņemiet gatavo desertu no bļodas, lai nekļūtu mitrs.
10. Šādu kastroli ieteicams atdzesēt nakti ledusskapī un tikai tad pasniegt, ielejot skābo krējumu.
Biezpiena kastrolis pienā ar žāvētām aprikozēm - "Nav bērnišķīga garša"
Sastāvdaļas
• 400 gr. trekns biezpiens;
• ēdamkarote maltu mandeļu;
• nepilnīga žāvētu aprikožu glāze;
• divas olas;
• vidēja lieluma citrona;
• 150 ml pasterizēta piena;
• rafinēts cukurs - 4 ēd.k. l .;
• divas ēdamkarotes mannas;
• 30 gr. baltas kokosriekstu pārslas;
• viegls medus - divas karotes;
• ēdamkarote cietes;
• puse glāzes baltā deserta vīna.
Gatavošanas metode:
1. Žāvētas aprikozes 10 minūtes atstājiet applaucētām ar verdošu ūdeni siltā ūdenī. Nolejiet šķidrumu un žāvētos augļos ielejiet vīnu, kas sajaukts ar medu.
2. Nomazgājiet citronu ar karstu ūdeni. No citrusaugļu sasmalciniet mizu ar smalku rīvi un pievienojiet to žāvētām aprikozēm. Samaisiet, uzvāra un vāriet uz lēnas uguns septiņas minūtes. Atdzesē, dekantē buljonu un nelej to.
3. Uz reta metāla sieta sasmalcina biezpienu, ielej tajā pienu un izteiktu augļu buljonu. Maisiet maisījumu līdz viendabīgai mīklas konsistenci.
4. Sulīgās putās sakuliet granulēto cukuru ar olām un pievienojiet saldo olu masu biezpienam.
5. Pievienojiet kokosriekstu pārslas, maltas mandeles, cieti, pietūkušu mannu un kārtīgi samaisiet.
6. Veidnes dibenu pārklāj ar pergamentu un uz tā uzklāj plānu sviesta kārtu.
7. Tad uz pergamenta ielieciet žāvētas aprikozes, kas vārītas vīnā, un piepildiet to ar biezpiena mīklu kastrolim.
8. Vispirms cep 25 minūtes, uzturot karsēšanu 180 grādu temperatūrā, pēc tam samaziniet krāsns uzsildīšanu līdz 150 grādiem un turpiniet cept vēl 15 minūtes.
9. Nedaudz atdzesējiet gatavo desertu un apgrieztus žāvētos aprikozes apgrieziet otrādi uz līdzena trauka. Dekorējiet virsmu ar kokosriekstu.
Biezpiena kastrolis ar pienu un auzu pārslām - "Ķiršu bauda"
Sastāvdaļas
• 120 gr. auzu pārslas;
• 450 gr. bezgraudu tauku biezpiens;
• 50 gr. sviests, saldais krējums;
• četras olas;
• divas ēdamkarotes piena;
• 450 gr. ķirši bez sēklām (svaigas ogas vai svaigi sasaldētas);
• ēdamkarote šķidruma;
• divas ēdamkarotes cietes;
• tējkarote mīklas smalcinātāja;
• 110 gr. cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā ielej simts gramus auzu pārslu. Pievienojiet cukuru, izkausētu, nevārītu eļļu un viegli sāli. Labi samaisiet un uz brīdi atlieciet malā. Eļļai nevajadzētu būt karstai, ieteicams to iepriekš izkausēt.
2. Atlikušo auzu pārslu ielej ar pienu, kas sajaukts ar šķidrumu.
3. Pārlieciet mazgātos žāvētos ķiršus nelielā bļodā un samaisiet ogas ar cieti.
4. Atdaliet dzeltenumus ar olbaltumvielām, pirmo sajauciet ar biezpienu un atsevišķā traukā saputojiet baltumus.
5. Biezpiena masai pievieno granulētu cukuru, mīklai paredzētu cepamo pulveri un saputo ar blenderi.
6. Iegūto mīklas masu sajauciet ar ķiršiem, ar vieglām kustībām, no apakšas uz augšu, ievadiet vāveres.
7. Sagatavotās formas apakšā izklājiet labību, kas sajaukta ar sviestu, un biezpiena masu uz tām. Ar nākamo slāni sadaliet pārslas, kas iemērc šķidruma pienā, un vismaz 40 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī. Stingri izturiet karsēšanu ne vairāk kā 180 grādos.
Biezpiena sautējumi ar pienu - ēdiena gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Noteikti atdziest sodai, kas pievienota biezpienam, etiķī vai citronu sulā. Pienam nav skābuma, kas ļauj to nodzēst.
• Ja biezpienā ir daudz sūkalu, uz laiku uzlieciet to uz sieta. Pārmērīgais mitrums izzudīs, un masa neplūdīs. Pārmērīgi sausā skābpiena produktā pievienojiet nedaudz kefīra.
• Ja maisot izmantojat maisītāju, vārīšanas laiks tiks ievērojami samazināts un biezpiena masa būs vienmērīgāka nekā maisot ar karoti.
• Centieties pēc iespējas agri izņemt gatavo kastroli no veidnes, pretējā gadījumā tā var kļūt mitra.
