Carbonara - slavenie makaroni ar guanhiālajiem cūkgaļas vaigiem.
Jūs ne vienmēr varat atrast pārdošanā gardēžu izstrādājumus.
Tāpēc arvien vairāk carbonara tiek pagatavota ar šķiņķi.
Izrādās ne sliktāk!
Vai šovakar tās ir itāļu vakariņas?
Carbonara makaroni ar šķiņķi un krējumu - vispārīgi sagatavošanas principi
Traukā varat izmantot makaronus ar tādu pašu nosaukumu vai iegādāties parastos spageti. Vēlams, lai tie būtu izgatavoti no cietajiem kviešiem. Vāra pastu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, pēc tam apvieno ar šķiņķi. Gaļas izstrādājuma gabalus iepriekš apcep pannā. Pašās beigās ielej carbonara ar mērci.
Kas parasti tiek sagatavots pildīšanai:
• siers, bieži parmezāns;
• svaigas olas;
• svaigi krēms;
• olīveļļa vai sviests.
Visas šīs sastāvdaļas ir sajauktas. Bet dažreiz sieru izmanto, lai apkaisītu gatavo ēdienu. Mērcei var pievienot dažādas garšvielas. Bet visbiežāk tas ir Provansas garšaugi, sāls. Pēc mērces pievienošanas pastas maisa un uzsilda tikai minūti, nav vērts to ilgi turēt uz uguns. Traukā papildus šķiņķim bieži pievieno sēnes, dažādus dārzeņus un speķi. Lai iegūtu aromātu, lieciet ķiplokus, ceptus sīpolus.
Vienkārši carbonara makaroni ar šķiņķi un krējumu (ar olām)
Parasta karbonāra makaronu ar šķiņķi un krējumu variācija. Mērcei nepieciešama arī neapstrādāta mērce. Krējuma tauki ir patvaļīgi, pietiek ar 10–15%.
Sastāvdaļas
• 500 g makaronu;
• 90 g siera;
• 3 olas;
• 500 ml krējuma;
• 200 g šķiņķa;
• 50 g eļļas;
• Itāļu garšaugi, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sagatavojam pastu saskaņā ar instrukcijām, kuras atrodamas uz iepakojuma. Vai arī vienkārši vāriet lielā daudzumā sālīta šķidruma, pārbaudiet gatavību, izlejiet ūdeni.
2. Kamēr produkti vārās, jums jāsagriež šķiņķis, ielieciet pannā ar sviestu (labāk ir ņemt krējumu) un apcep. Izmantojiet lielu bļodu, lai ietilptu visā traukā.
3. Sakuliet olas ar krējumu, sāli, sezonu ar itāļu zaļumiem, jūs varat vienkārši apkaisīt melnos piparus.
4. Sarīvētu sieru, ideālā gadījumā parbitānu izmanto karbonārai. Ja nē, izvēlieties citu šķirni.
5. Ielieciet makaronus uz cepta šķiņķa, ielejiet mērci.
6. Maisiet, sasildiet divas minūtes un nekavējoties nolieciet plāksnēs. Dekorē ar zaļumiem, pasniedz.
Carbonara makaroni ar šķiņķi un krējumu (ar sēnēm)
Vēl viena ļoti populāra recepte carbonara ar šķiņķi un krējumu, kurā tiek pievienoti šampinjoni. Pietiek tikai ar dažām lietām, lai pastas padarītu neparasti smaržīgas.
Sastāvdaļas
• 300 g makaronu;
• 250 ml krējuma;
• 50 g parmezāna;
• 200 g šķiņķa;
• 150 g šampinjonu;
• 40 g eļļas;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Pagatavojiet makaronus verdošā ūdenī, tāpat kā parastos makaronus. Pārliecinieties, ka nekas netiek sagremots, blīvums tiek saglabāts.
2. Nomazotās sēnes sagriež plānās plāksnēs. Ja šampinjonu cepures ir lielas, tad vispirms varat sagriezt divās vai četrās daļās un pēc tam plāksnes noģērbt.
3. Uzkarsē pusi eļļas līdz gandrīz nogatavināšanai. Pāris minūtes izklājiet plāksnes, brūnas. Nesamaziniet uguni, pretējā gadījumā pannā parādīsies šķidrums.
4. Sagrieziet šķiņķi plānās sloksnēs, pārnesiet uz sēnēm. Apcep šķēles, līdz viegli sasmalcina.
5. Šajā laikā sautējiet krējumu ar garšvielām, jums nekas cits nav jāpievieno. Ielejiet sēnes ar šķiņķi.
6. Kad mērce ir nedaudz uzsilusi, pievienojiet tai vārītus makaronus.
7. Pāris minūtes turiet uz uguns, salieciet šķīvjos.
8. Nekavējoties apkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem.
Carbonara makaroni ar šķiņķi un krējumu (ar papriku)
Neparasti smaržīga ēdiena ar svaigām notīm variants. Ieteicams lietot nogatavojušos, gaļīgos paprikas pākstis. Lai carbonara būtu skaistāka, jūs varat izvēlēties dažādas krāsas.
Sastāvdaļas
• 200 g makaronu;
• 150 g šķiņķa;
• 2 mazi piparu pākstiņi;
• 40 g eļļas;
• 220 ml krējuma;
• 0,5 tējk Provansas garšaugi;
• 1 ola;
• 40 g parmezāna vai cita siera.
Ēdienu gatavošana
1. Vāriet atlikušo pastu, iepriekš noņemot visu šķidrumu. Ja produkti ir sagatavoti iepriekš, ieteicams taukot ar taukiem vai eļļu, lai tie neliptu kopā.
2. Noskalojiet pākstis, noņemiet sēklas, sagrieztas garos, bet plānos salmiņos.
3. Sildiet eļļu, ielieciet piparus un cep trīs minūtes. Gabaliņiem vajadzētu kļūt mīkstiem, jums nav jāpārklāj panna ar vāku.
4. Pievienojiet sasmalcinātu šķiņķi.
5. Kamēr produkti tiek cepti, jums olu pārspēt ar krējumu, sāli un Provansas garšaugiem. Sieru sarīvē un pievieno arī pildījumam.
6. Ielieciet makaronus virs pipariem un šķiņķa, viegli samaisiet.
7. Pēc minūtes ielej krēmīgu mērci.
8. Uzkarsē maksimāli daudz, karsē trauku vēl minūti, nepārtraukti maisa.
9. Nekavējoties sakārtojiet uz plāksnēm. Rotā carbonara ar svaigiem garšaugiem.
Carbonara makaroni ar šķiņķi un krējumu (ar krējuma sieru)
Lai pagatavotu šādu pastu, to darīs jebkurš apstrādāts siers. Jūs varat izmantot produktu ar sēņu garšu vai ar citām piedevām. Krējums ar jebkādu tauku saturu.
Sastāvdaļas
• 300 g makaronu;
• 200 g šķiņķa;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• 100 g kausēta siera;
• 300ml krējuma;
• 1 ola;
• 1 ķiploka daiviņa.
Ēdienu gatavošana
1. Pagatavojiet makaronus saskaņā ar instrukcijām.
2. Pannā sakarsē eļļu. Ja vēlaties iegūt taukainu trauku, varat ieliet nedaudz vairāk.
3. Sagrieziet šķiņķi garās sloksnēs. Ielieciet pannā.
4. Kamēr gabali tiek cepti, jums jāsagatavo pildījums. Lai to izdarītu, sasmalciniet krējuma sieru ar ķiplokiem, pievienojiet krējumu un olu. To visu var salikt kombainā un pārspēt, tas izrādīsies vēl ātrāk.
5. Garšojiet mērci ar zaļumiem, lieciet, sāli.
6. Vispirms pievienojiet makaronus ceptajam šķiņķim, minūtē - krējuma mērci.
7. Ieslēdziet siltumu maksimāli, aizveriet pannu, pēc minūtes izslēdziet plīti.
8. Ļaujiet carbonara nostāvēties zem vāka desmit minūtes, līdz mērce ir pagatavota un iemērc makaronus.
Carbonara sīpolu makaroni ar šķiņķi un krējumu
Saskaņā ar recepti tiek izmantoti sīpoli. Pēc grauzdēšanas viņš Itālijas Carbonara ar šķiņķi piešķirs neparastu garšu un aromātu. Ieteicams gatavot šo ēdienu ar eļļu maisījumu.
Sastāvdaļas
• 200 ml krējuma;
• 1 ola;
• 2 sīpolu galvas;
• 150 g šķiņķa;
• 50 g eļļas;
• 70 g siera;
• garšvielas;
• 1 karote miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Gatavojiet makaronus. Pievienojiet tējkaroti eļļas, samaisiet, ļaujiet produktiem pagaidīt savu laiku.
2. Sīpolus jātīra un sagriež pusgredzenos. Tad apkaisa gabaliņus virsū miltiem, maisa ar rokām.
3. Atlikušo eļļu ielieciet pannā, uzkarsē.
4. Sīpolu gabaliņus ielieciet miltos, apcepiet, līdz tie ir viegli sasmalcināti. Bieži samaisiet, lai milti nedeg, gabali nav atkarsēti.
5. Pievienojiet šķiņķi. To var sagriezt kubiņos vai sloksnēs.
6. Kamēr galvenie produkti grauzdē, olu sajauciet ar krējumu, rīvētu sieru un garšvielām. Mērcei jābūt gatavai.
7. Pievienojiet pastas ceptajam sīpolu, samaisiet.
8. Nekavējoties ielejiet krējuma mērci, atkal samaisiet.
9. Sildiet trauku, līdz mērce ir gatava. Pasniedziet karbonāru, kamēr tā ir karsta.
Carbonara makaroni ar šķiņķi un krējumu (ar speķi)
Īsta carbonara ir izgatavota ar cūkgaļas vaigiem. Bet parastais speķis tos var viegli aizstāt. Ieteicams izvēlēties šķēles ar bagātīgu gaļas slāņu daudzumu, tas izrādīsies garšīgāks.
Sastāvdaļas
• 300 g makaronu;
• 150 ml krējuma;
• 120 g speķa;
• 1 ola;
• 150 g šķiņķa;
• garšvielas, eļļa:
• siers smidzināšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Pagatavojiet spageti. Izpildiet norādījumus uz makaronu iepakojuma.
2. Kamēr makaroni gatavojas, sildiet nedaudz eļļas kastrolī.
3. Šķiņķi un bekonu vajadzētu sagriezt garās sloksnēs. Padariet platumu apmēram 5 milimetrus.
4. Ielieciet gaļas produktus pannā. Gatavojiet trīs minūtes, bieži samaisiet, bet dariet to uzmanīgi.
5. Sajauciet olu ar krējumu, pievienojiet mērcēm garšvielas.
6. Pārnesiet spageti uz bekonu un šķiņķi, samaisiet, sasildiet.
7. Ielejiet trauku ar krēmīgu mērci, atkal samaisiet, virsū apkaisa ar sieru un nekavējoties izslēdziet. Ļaujiet tai nostāvēties piecas minūtes.
Slinki carbonara makaroni ar šķiņķi, krējumu un sēnēm
Sēņu carbonara variants, kurā iet marinētas sēnes. Trauku sagatavo burtiski 20 minūtēs. Ja pasta jau ir pagatavota, tā izrādīsies vēl ātrāk.
Sastāvdaļas
• 150 g šķiņķa;
• 200 g makaronu;
• 80 g marinētas sēnes:
• 200 g krējuma;
• 50 g parmezāna;
• 1 ola;
• 30 g eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet makaronus verdošā ūdenī, vāriet līdz maigai.
2. Uzkarsējiet eļļu uz lielas uguns, pievienojiet sasmalcinātu šķiņķi.
3. Sagrieziet marinētās sēnes, pievienojiet ceptajam šķiņķim.
4. Pēc minūtes ielieciet vārītu pastu. Sasildiet to visu kopā.
5. Sajauc krējumu un olu, pievieno rīvētu sieru un sāli, ātri sakrata ar dakšiņu un pārlej ar karstu makaronu.
6. Maisiet ar lāpstiņu, pārklājiet un pēc minūtes izslēdziet
7. Papildus varat trauku apkaisīt ar sieru virsū.
Šķiņķa un krējuma carbonara makaroni - noderīgi padomi un ieteikumi
• Carbonara nav iepriekš sagatavota un paredzēta nākotnei. Šis ēdiens nepieļauj atkārtotu sildīšanu. Bet jūs vienmēr varat atcelt daļu vārītu makaronu un citu sagatavotu sastāvdaļu, lai pēc dažām minūtēm jūs varētu izveidot itāļu pusdienas vai vakariņas.
• Šķiņķa vietā varat izmantot jebkuru desu. Bet ieteicams izvēlēties augstas kvalitātes produktu. Arī jebkuru recepti var pielāgot vistas gaļai, speķim, gaļai.
• Ja nav parmezāna, tad karbonārai izmantojiet jebkuru citu sieru. Garšīgs pat ar kausētu sieru.
• Makaroni mīl visu veidu garšvielas un papriku. Akūtā versijā ēdiens izrādās īpaši garšīgs, dedzinošs, pamodina apetīti. Stingrībai varat izmantot sausu papriku maisījumu vai pievienot dabisko adžiku no degošām pākstiņām.
