Pankūkas - ēdiens, ko visi zina.
Bet tālu no visiem izrādās, kā viņi vēlas.
Ažūra pankūkas ir visgaršīgākās, smalkjūtīgākās, sniedzot prieku no viena acu uzmetiena.
Ko es varu teikt par garšu! Ļaujieties ažūrveida pankūkām?
Ažūra pankūkas uz piena - vispārīgi sagatavošanas principi
Pankūku mīklā varat ņemt svaigu vai skābu pienu. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes un produkta ledusskapī. Skāba piena pankūkas ir gaumīgas, taču tām ir arī daudz fanu.
Kas parasti tiek ievietots mīklā:
• olas (bet jūs varat gatavot bez tām, recepte ir zemāk);
• cukurs, sāls;
• milti (parasti izmantotie kvieši);
• eļļa.
Pankūku mīkla ir šķidra. Jums jāprot panākt vēlamo konsistenci, kurā produkts ir plāns, bet nesadalās. Tāpēc daudzi nevar pagatavot mīklu "ar aci". Labāk ir ievērot recepti, saglabāt galveno sastāvdaļu proporcijas.
Triku veikšanai tiek izmantoti dažādi triki, piemēram, tiek pievienota soda vai cepamais pulveris. Ir biezpiena receptes ar verdošu ūdeni. Rauga mīkla ļauj iegūt arī caurs un gaisīgas pankūkas. Visas šīs receptes var atrast zemāk. Bet nekas nedarbosies, ja nebūs labas pannas. Tam jābūt ar biezu, vienmērīgu dibenu bez skrambām. Tad pankūkas tiks ideāli izceptas un viegli sadalāmas kopā ar trauku.
Ažūra pankūkas pienā ar soda
Vienkāršu fishnet pankūku variants pienā ar olām. Recepte ar nevainojamām proporcijām. Lai izveidotu caurumus, trauks patiešām bija "ažūra", tam pievieno nedaudz sodas.
Sastāvdaļas
• milti 1,5 ēd.k .;
• divas olas;
• pilnpiens 2,5 ēd.k .;
• cukurs 1 l .;
• 3 l. eļļas;
• sāls;
• Soda nelielu šķipsniņu.
Ēdienu gatavošana
1. Paņemiet dziļu bļodu vai kastroli. Salaužiet olas, ielejiet pusi piena vai nedaudz vairāk, bet ne mazāk.
2. Pievienojiet sāli un cukuru, sakratiet ar slotiņu. Mikseris padara ēdienu gatavošanu vieglu, bet nepārspējiet ar lielu ātrumu, iestatiet mazāko ātrumu.
3. Tagad apkaisa miltus. Visi uzreiz. Maisojiet mīklu. Tas būs biezs, tāpat kā fritieriem.
4. Pievienojiet atlikušo pienu, sakratiet ar slotiņu līdz gludai.
5. Pēdējā posmā pievienojiet sodas un eļļu, samaisiet.
6. Paņemiet pannu, eļļu un labi uzkarsējiet.
7. Paņemiet mīklu ar kausiņu, ielejiet cepšanas pannā un ātri sadaliet pankūku. Lai to izdarītu, jums ir jāapgriež panna ar šūpojošām kustībām. Uz kūkas virsmas nekavējoties parādīsies caurumi.
8. Kad pankūka ir cepta vienā pusē, jums tas jāpārvērš. Cep, līdz visa mīkla ir beigusies.
Ažūra pankūkas pienā bez olām
Recepte ažūrveida pankūkām pienā, kurām jums pat nav vajadzīgas olas! Ņemiet mīklai mīklu, tā izrādīsies daudz garšīgāka.
Sastāvdaļas
• litrs piena;
• 2,5 standarta glāzes miltu;
• 60 g eļļas notekas. (jūs varat ņemt kausētu);
• 3 g sodas;
• 20 g eļļas (ņem jebkuru dārzeņu);
• 3 l. cukurs.
Ēdienu gatavošana
1. Izsijāt miltus, pievienojiet tam sāli un soda ar cukuru, samaisiet.
2. Cepšanas pannā izkausējiet sviestu, jūs varat nekavējoties ņemt pankūku, uz kuras jūs vārīsit.
3. Sausā maisījumā pievienojiet pusi piena un augu eļļas. Maisiet ar putukrējumu. Jums vajadzētu iegūt biezu mīklu bez gabaliņiem.
4. Pievienojiet pārējo pienu, ielejiet izkausēto sviestu. Mīkla ir gatava!
5. Iesildiet pannu ar atlikušo eļļu.
6. Ielejiet nedaudz mīklas, sadaliet cepamo pannu ar šūpojošām kustībām plakanā pankūkā, apcepiet no abām pusēm.
7. Gatavās pankūkas pārliek kaudzē, katru to sasmērējot ar sviestu.
Ažūra pankūkas pienā ar verdošu ūdeni
Krējuma pankūku recepte, kas izrādās neparasti skaista. Rūdijs un tīkliņš!
Sastāvdaļas
• olas 2 lietas;
• piens 200 ml;
• tējkaroti cukura;
• 2/3 tases (apmēram 140 grami) verdoša ūdens;
• 2 l. eļļas;
• sāls;
• miltu 1,5 -1,7 tases.
Ēdienu gatavošana
1. Sakuļ olas un granulētu cukuru, sāli. Šis daudzums prasīs apmēram pusi mazu karoti sāls.
2. Pievienojiet pienu.
3. Tagad ir laiks iepildīt miltus. Pēc maisīšanas mīkla būs bieza. Beat to līdz gludai.
4. Tagad verdoša ūdens kārta. Viņam jābūt foršam. Ielejiet plānā plūsmā. Ar otru roku nepārtraukti maisiet mīklu.
5. Atliek pievienot augu eļļu.
6. Pirmo reizi eļļojiet cepšanas pannu ar pilienu eļļas vai berzējiet to ar speķa gabalu, kā tas tika darīts senos laikos. Burn labi.
7. Cepiet pirmo pankūku, noņemiet.
8. Ja panna ir laba, tad eļļošana nav nepieciešama. Ja šīs pankūkas pielīp, katru reizi pārklājiet. Vienkāršākais veids ir mitru drāniņu eļļot un ar plānu kārtu noberzt apakšu, lai nepārspīlētu ar eļļu.
Ažūra pankūkas skābā pienā
Ažūra pankūku variants, kuram tiek izmantots skābs piens. Lielisks veids, kā identificēt stāvošu produktu. To pašu recepti var izmantot, ja ir kefīrs vai dabīgais jogurts, jebkurš raudzēts cepts piens vai skābene.
Sastāvdaļas
• 400 g skāba piena;
• 2 ēd.k. milti;
• olas 2 lietas;
• 20 g eļļas;
• standarta (200 g) glāzi verdoša ūdens;
• 0,5 tējk soda;
• cukurs 30 grami.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet skābu pienu ar olām. Labi saputojiet ar slotiņu.
2. Pievienojiet cukuru un sāli, vēlreiz saputojiet.
3. Tagad jums jāaizpilda milti. Pievienojiet visu, samaisiet, līdz visi gabaliņi ir izšķīduši. Mīkla būs bieza, bet viendabīga.
4. Ir pienācis laiks daudz pagatavot. Lai to izdarītu, ātri sajauciet soda glāzē verdoša ūdens. Mēs to darām pārbaudē, jo masa svilps un celsies. Labāk ir izmantot krūzi ar rokturi vai spaini.
5. Mīklā ielej verdošu ūdeni, ātri samaisa.
6. Pievienojiet nedaudz eļļas, pēdējo reizi samaisiet.
7. Apcep parastās pankūkas. Viņi izplatīsies plānā kārtā, parādīsies daudz caurumu.
Ažūra pankūkas pienā ar raugu
Rauga pankūku recepte, bet plāna un maiga. Viņi izrādās ļoti maigi, mīksti, neticami garšīgi. Tiek izmantots sausais raugs, jo tas ir ērti un par pieņemamu cenu.
Sastāvdaļas
• 3,5 tases piena;
• 8 g rauga;
• 2 olas;
• 500 g miltu;
• cukurs 2 ēd.k. l .;
• eļļa 2 ēd.k. l .;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Uzkarsē pusi glāzes piena.
2. Pievienojiet raugu un cukuru, atstājiet uz piecām minūtēm, rūpīgi maisot. Ja uz virsmas parādās putojošs vāciņš, tad raugs ir labs, jūs varat sākt mīcīt mīklu.
3. Tagad šajā runātājā pievienojiet nelielu karoti bez sāls kaudzes, ielejiet atlikušo pienu. Tam vajadzētu būt arī siltam.
4. Atsevišķi sakratiet olas un pievienojiet arī rauga mīklai.
5. Ielejiet miltus, samaisiet un pievienojiet eļļu.
6. Mēs ievietojam to siltumā, mēs gaidām kāpumu. Bļodiņai jābūt lielai, jo mīklas apjoms palielināsies vismaz trīs reizes.
7. Kad mīkla ir uzrūgusi, ātri samaisiet to ar lielu karoti. Miza celties vēl divas reizes.
8. Ieeļļojiet cepšanas pannu. Iestatiet, lai baski.
9. Paņemiet mīklu ar kausiņu un ielejiet to uz karstas virsmas. Mīklu vajadzētu izkaisīt ar putām. Burbuļi pārsprāgs, pārvērtīsies caurumos, to būs daudz.
10. Tiklīdz pankūka ir apbrūnējusi no pirmās puses, tā ir jāpārvērš.
11. Mīkla ļoti ātri celsies, ar katru kausiņu to labi jāsamaisa.
Ažūra pankūkas pienā ar cepamo pulveri
Pankūku recepte, saskaņā ar kuru pat pirmā nedarbojas vienreizīgi. Protams, ja izmanto labu pannu. Kaut kas lielisks ņem parastu maiznīcu somā.
Sastāvdaļas
• 3,5 tases piena;
• 2 tases miltu;
• 3 olas;
• 0,5 tējk kultivators;
• sāls, cukurs;
• nedaudz eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Cepšanas kultivatoru vienmēr sajauc ar miltiem. Jūs varat tos nekavējoties savienot un izsijāt kopā, tas būs labāk.
2. Bļodā nometiet olas, pievienojiet apmēram pusi tējkarotes sāls. Ielej divus ēdamkarotes cukura.
3. Apbruņojamies ar slotiņu, pārspējam.
4. Pievienojiet pienu.
5. Pastāvīgi saputojot masu ar slotiņu, ievada visus miltus.
6. Piepildiet mīklu ar sviestu, samaisiet.
7. Uzkarsētu ietaukoto pannu līdz miglai, ielej mīklu ar kausiņu, sagatavo rožainas, plānas un delikātas pankūkas.
Ažūra pankūkas uz piena no pudeles
Interesants veids, kā pagatavot smalkas pankūkas, kuras tiek pagatavotas, izmantojot pudeli. Pietiek ar jebkuru, bet ne ļoti lielu 1,5 litru.
Sastāvdaļas
• jebkura mīkla pienā;
• nedaudz eļļas vai tauku, lai ietaukotu pannu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagatavojiet jebkuru mīklu pienā, bet ne raugā. Tas nav labi.
2. Paņemiet piltuvi, ievietojiet kaklā, mīklu ielejiet pudelē. Ja to ir daudz, tad nevajag visu izliet, pretējā gadījumā ar roku būs grūti zīmēt mežģīnes.
3. Sildiet ietaukotu kastroli.
4. Tagad ielejiet mīklu no pudeles kakla pannā, bet ne vienā kaudzē. Uzzīmējiet plānu plūsmu, līnijas nevajadzētu pārtraukt. Dariet to ātri.
5. Kad mežģīnes ir izceptas, aplejiet pankūku uz otru pusi un cepiet.
Ažūra pankūkas uz piena - noderīgi padomi un ieteikumi
• Vai mīkla pielīp pannai? Tas var būt pārāk šķidrs. Neatkarīgi no tā, cik liela ir vēlme gatavot plānas pankūkas, pievienojiet miltus. Labāk ir ielej daļu mīklas, pievienot miltus, pārspēt un pēc tam apvienot ar pārējo masu. Tas palīdzēs izvairīties no gabaliņiem.
• Plānas pankūkas ir ļoti viegli nožūt, tās kļūs bez garšas. Lai tas nenotiktu, ilgi neturieties otrajā pusē. Viņa joprojām nedarbojas tik rožaini kā pirmā.
• Pat ja plānojat pasniegt pankūkas ar pikantiem un pikantiem pildījumiem, neaizmirstiet mīklai pievienot cukuru. Bez tā pankūku krāsa būs neglīta, un garša - slikta.
• Vecajās dienās pannu vienmēr smērēja ar svaiga speķa gabalu. Viņi viņu sadūra ar dakšiņu un brauca pa karstu virsmu. Šo metodi ir ērti izmantot pat tagad, ja nav labas pannas, jums tas regulāri jāaptauko.
