Kazas piens jau sen tiek novērtēts par tā labvēlīgo kvalitāti.
Šis dziedinošais dzēriens tika dots vājiem, sāpīgiem bērniem.
Kazas piens un tā produkti palīdzēs, ja cilvēkam ir alerģija pret govs olbaltumvielām.
Tas ir bagāts ar dažādām barības vielām, vairāk tauku, tai ir patīkama garša.
Turklāt no kazas piena jūs varat pagatavot garšīgu biezpienu un ne mazāk brīnišķīgu sieru.
Lai ēdieni būtu garšīgi, jums ir jācenšas ļoti maz.
Biezpiena sagatavošanas pamatprincipi no kazas piena un ēdieni uz tā pamata
Galvenais garšīgu produktu iegūšanas noteikums ir augstas kvalitātes piena lietošana. Kvalitātes nodrošināšana - veseli dzīvnieki un viņu pienācīga aprūpe, ja izejvielas iepērk no privātu viensētu īpašniekiem.
Iespējams izmantot biezpienu un kazas pienu no veikala.
Biezpiena pagatavošanas pamatprincips ir tāds pats kā biezpiena pagatavošanai - tas tiek fermentēts, uzkarsēts līdz noteiktai temperatūrai un olbaltumvielas ir sarullētas. Izejvielas tiek nolaistas uz margas, notecina sūkalas un iegūst biezpienu.
Atšķirība no govs piena ir tā, ka kazu raudzē ilgāk - apmēram 3 dienas.
Kazu biezpienu var ēst kā patstāvīgu ēdienu, kas papildināts ar skābo krējumu, pienu, krējumu, cukuru vai sāli, ķiplokiem un zaļumiem. Tas var būt arī desertu vai izejvielu pamats sieru pagatavošanai. Kazu piena biezpienu pievieno salātiem un maltajai gaļai. Un, protams, tas ir brīnišķīgs produkts mazuļu pārtikai.
Gatavojot kazas sieru
Šī ir pamata recepte, kurā paskaidrots, kā gatavot kazas sieru. Izejvielu daudzums var būt atšķirīgs, lai iegūtu kilogramu biezpiena, vidēji nepieciešami 3-4 litri piena. Galvenais ir to labi raudzēt un nekādā gadījumā nepārkarst, pretējā gadījumā biezpiens būs grūts.
Sastāvdaļas
• kazas piens - 3 litri
• Šķipsniņa sāls vai tējkarote raudzēta piena produkta - kefīrs, jogurts, tas pats kazas piens, jau skābs.
Gatavošanas metode
Ielieciet pienu siltā vietā.
Sāls vai pievienojiet piena produktu.
Labos apstākļos izejvielas kļūs skābas dienā vai divās, un tas var aizņemt vairāk laika.
Nav viegli atšķirt vājpienu pat vizuāli: tas kļūst neviendabīgs, olbaltumvielas paaugstinās un serums veidojas no apakšas.
Ir nepieciešams ielej izejvielas pannā un uzliek uguni.
Sildiet, laiku pa laikam maisot ar karoti ar šķēlumu.
Ciemos ir noteikums - sildīt topošo biezpienu, kamēr tas cieš roku. Tiklīdz izejvielas kļūst karstākas, nekavējoties izslēdziet.
Ieteicams nostāvēties pusstundu, pēc tam izkāš.
Ielieciet siera sieru caurdurī un izmetiet masu.
Serums sakrājas apakšā - to var dzert vai izmantot cepšanai.
Piesiet marli un pakārt pāris stundas.
Tad noņemiet saspringto recekli - biezpiens ir gatavs!
Kazas siera vārīšana burkā
Vēl viena biezpiena vārīšanas iespēja - turklāt tas ir tas, ka tas tiek pagatavots tieši bankā. Turklāt burka var būt jebkura tilpuma. Ērti to pagatavot mazulim vienlaikus, izmantojot ļoti mazu piena porciju - piemēram, puslitru. Un nav nepieciešams mazgāt lielu podu! Šajā receptē tiek izmantota trīs litru burka.
Sastāvdaļas
• 3 litri kazas piena.
Gatavošanas metode
Pienu var iegādāties divas līdz trīs dienas, tas vienkāršos nogatavināšanas procesu.
Ielieciet pienu siltā vietā un pagaidiet, līdz jogurts ir sakrājies virsū.
Lielā pannā ielieciet salveti vai dvieli, iestatiet burku jogurta.
Katliņā ielej ūdeni un karsē virs uguns.
Ir nepieciešams izmantot virtuves termometru šķidrumiem vai pārbaudīt tīru roku ar jogurta sildīšanas pakāpi.
Periodiski burkas saturs jāmaisa, lai vienmērīgi sasildītos.
Kad piena temperatūra pārsniedz 40 grādus pēc Celsija vai roka pārstāj izturēt, ir pienācis laiks to izslēgt.
Atstājiet burku ūdenī pusstundu, pēc tam nometiet to uz marli.
Kad sūkalas pilnībā iztukšo, biezpienu var ēst.
Kazas siera biezpiena siers
No biezpiena varat pagatavot brīnišķīgu kazas sieru. Un receptei jums ir nepieciešams arī kazas piens. Un rezultāts ir blīvs, vidēji tauku, garšīgs skaists siers. To var izmantot sviestmaizēs vai salātos.
Sastāvdaļas
• 3 litri skāba kazas piena
• 3 litri svaiga kazas piena
• 2 olas
• Sāls pēc garšas
• Cepamā soda - tējkarote
• Sviests 100 grami.
Gatavošanas metode
Gatavojiet biezpienu no skāba piena saskaņā ar iepriekš minēto recepti.
Ievietojiet svaigu pienu pannā un uzvāra.
Tajā ielejiet biezpienu, samaisiet.
Gatavojiet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
Izslēdziet, atlieciet sieru vai caurduri.
Kad šķidrums izlec, masu liek pannā, pievieno olas, eļļu, sāli, soda.
Ielieciet ūdens vannā, pagaidiet, līdz ūdens vārās, un turiet 15 minūtes.
Nepārtraukti samaisiet.
Ielejiet karstu masu veidnē - emaljētā kausā, traukā vai vienkārši apgrieztā plastmasas pudelē.
Atstāj atdzist, tad liek ledusskapī.
Ja vēlaties, varat pievienot jebkuras garšvielas kopā ar sāli un soda.
Kastrolis ar kazas siera biezpienu un ķirbi
No biezpiena un ķirbja iegūst skaistu, zeltaini oranžu, maigu un ļoti garšīgu kastroli. Un ļoti noderīgs, pateicoties tā sastāvdaļām. Sagatavošana ir pavisam vienkārša. Kompozīcijā ir manna, ja vēlaties, varat to noņemt no receptes - ēdiens būs mitrāks un mīkstāks. Manka palīdz saglabāt labāku formu un ir strukturāla.
Sastāvdaļas
• kilograms kazas piena biezpiena
• 300 grami ķirbju
• 2 olas
• Glāze cukura - var pielāgot pēc garšas
• šķipsniņa sāls
• vanilīns uz naža konusa
• Divas ēdamkarotes mannas
• Eļļa pelējuma eļļošanai.
Gatavošanas metode
Sarīvē ķirbi nejauši uz jebkuras rīves.
Kazu biezpienu sasmalcina ar cukuru.
Biezpienam pievienojiet ķirbi, olas, sāli, vanilīnu, pēc izvēles mannu.
Jaukt.
Cepšanas trauku ieeļļojiet ar eļļu - tas var būt gan multicooker trauks, gan cepeškrāsns veidne
Izklājiet masu, saplaciniet.
Liek cepeškrāsnī vidējā temperatūrā 30 minūtes.
Ja tiek izmantota multi-plīts, tad ir piemērots Cepšanas režīms, laiks ir 40–60 minūtes
Kastroli labāk pasniegt atdzesētu vai vismaz siltu, bet ne karstu.
Kā papildinājums ir piemērots skābs krējums, iebiezināts piens, ievārījums.
Khachapuri ar kazas piena biezpienu
Khachapuri - Kaukāza un Aizkaukāzijas virtuves ēdiens, plaši izmantots citās vietās. Šī ir cepšana savdabīgu pīrāgu veidā ar siera vai biezpiena pildījumu. Šajā receptē tiek izmantots ne tikai kazas biezpiens, bet arī mīkla - jogurts no kazas piena.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
• 500 ml skābas kazas - jūs varat un govs pienu
• 10 g rauga
• 100 ml augu eļļas
• Kilograms miltu
• Ēdamkarote cukura
• Tējkarote sāls
• Ola
Par pildījumu:
• Kazas siera biezpiens 500 g
• Ķiploki - 3 lielas dakšas
• Olas - 2 gab
• Suneli apiņi - tējkarote
• Sāls - šķipsniņš
• Cilantro ķekars.
• Augu eļļa.
Gatavošanas metode
Iepriekš jums jāsagatavo biezpiens no skāba kazas piena.
Lai pagatavotu mīklu, nedaudz sasildiet jogurtu.
Tajā izšķīdiniet sāli, cukuru, raugu.
Ļauj stāvēt. Desmit minūtes vēlāk sakul olu, pievieno eļļu, pievieno miltus.
Pagatavojiet mīkstu, bet ne mīklu.
Ielieciet siltā vietā pārbaudei.
Pēc otrās sasilšanas mīkla ir gatava khachapuri pagatavošanai.
Pa šo laiku pagatavojiet pildījumu.
Izlaist ķiplokus caur presi.
Karbonāde zaļumus.
Visu to sajauciet ar biezpienu, pievienojiet sāli, garšvielas, olas, kārtīgi samaisiet.
Mīklu sadaliet gabalos.
Lai katru ņemtu ar rokām, kas ieeļļotas ar augu eļļu, izstiepiet kūku formā.
Ielieciet pildījumu virsū un aptiniet to aploksnes formā, saliekot malas uz augšu līdz centram ar stūriem.
Saspraužiet šuves, izklājiet uz ietaukotas cepešpannas.
Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
Cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā 20-30 minūtes.
Galu galā jūs varat samazināt drudzi.
Atdzesē un pasniedz ar dažādiem dzērieniem.
Suflē, kuras pamatā ir kazas siers un biezpiens
Vienkāršs, maigs, garšīgs, veselīgs - viss, ko var teikt par šo suflē. Jūs varat pagatavot lielu formu vai nekavējoties sakārtot porcijās. Tas izmanto kazas sieru un kazas sieru.
Sastāvdaļas
• 100 grami kazas siera vai parastais cietais siers
• 200 grami kazas piena biezpiena
• 4 olas
• Pelējuma smērviela
• Sāls pēc garšas
• Svaigi malti melnie pipari.
Gatavošanas metode
Sieru sasmalcina ar rīve.
Biezpienam pievienojiet sieru, olu dzeltenumus, sāli un piparus. Jaukt.
Labi sakuliet baltumus un, uzmanīgi maisot, pievienojiet kopējai masai.
Ieeļļojiet veidni vai veidnes.
Izklājiet masu un ielieciet cepeškrāsnī.
Cep apmēram 20 minūtes vidējā temperatūrā.
Izņem no krāsns un pasniedz.
Kazu piena biezpiena ēdienu pagatavošanas viltības un noslēpumi
Kazas piens ir taukains, tāpēc, plānojot diētu, šis brīdis jāņem vērā, ja no šī piena iekļaujat biezpienu.
Kazas pienam ir specifiska smarža, kuru ne visi var nobaudīt. Tāpēc kazas biezpiena ēdienos ļoti garšīgi ir garšvielas un garšaugi.
Kazas biezpienu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu. Vislabākie apstākļi ir keramikas trauki, kas pārklāti ar salveti, kas ļauj gaisam iziet cauri.
Kazas piena biezpienu var viegli sasaldēt, un pēc atkausēšanas to var izmantot dažādiem ēdieniem, piemēram, cepšanai. Bet kazas sieru nav vērts darīt šādā veidā.
Kā piedevu salātiem kazas siera biezpiens labi der kopā ar svaigiem dārzeņiem - tomātiem, gurķiem, sīpoliem, papriku.
Vēl viena uzkodu salātu iespēja, izmantojot kazas biezpienu, ir pagatavot mīkstu masu ar galveno produktu ar garšvielām, sāli, ķiplokiem vai sīpoliem, zaļumiem, skābo krējumu, nesaldinātu jogurtu vai majonēzi. Šo masu var izmantot pildīšanai vai kā sviestmaižu pildījumu.
