Virtuļu pagatavošana ir vienkārša, taču, lai tie būtu patiesi gaisīgi, jums stingri jāievēro recepte.
Donuts ir cepts, tāpēc tas ir diezgan trekns ēdiens, taču dažreiz jūs varat palutināt sevi ar šo delikatesi.
Gaisa donuts - galvenie ēdiena gatavošanas principi
Klasiskās virtules tiek gatavotas no miltiem, ūdens, margarīna, žāvēta rauga, cukura un sāls. Lai mīkla būtu gaisīga un bez gabaliņiem, ir nepieciešams izsijāt miltus. Tieši šī iemesla dēļ tas ir piesātināts ar skābekli.
Raugu, sāli un granulētu cukuru izšķīdina siltā ūdenī. Tad šajā maisījumā ielej izkausētu margarīnu un samaisa. Pamazām pievienojot miltus, mīciet viendabīgu gludu mīklu. Tad viņu atstāj četrdesmit minūtes stāvēt. Mēs pārliecināmies, ka mīkla nestāv, pretējā gadījumā virtuļi nedarbosies gaisīgi.
Donuts ir cepti. Dariet to dziļā pannā vai nelielā katlā.
Mīklu sagriež gabaliņos un izrullē strēmelītēs. Pārvērtiet tos gredzenā un nolaidiet dziļos taukos. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Virtuļus izņem ar iegrieztu karoti un izliek uz šķīvja, kas pārklāts ar salvetēm.
Virtuļu mīklu sagatavo arī uz raudzētiem piena produktiem, iebiezinātu pienu un biezpienu. Donuts var pagatavot ar ievārījumu, šokolādi, svaigiem augļiem un ogām.
Gatavos virtuļus pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz ar skābo krējumu, saldo mērci vai iebiezinātu pienu.
Recepte 1. Rauga gaisa donuts
Sastāvdaļas
200 ml piena;
uz sāls naža gala;
12 g šķīstošā rauga;
ceturtdaļa paciņas sviesta;
80 g granulēta cukura;
trīs olu dzeltenumi;
300 g miltu;
pūdercukurs;
Rafinēta saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Siltā pienā atšķaidiet cukuru un raugu. Atstāj uz piecām minūtēm, lai virsū parādās putas.
2. Ielejiet miltus uz galda. Vidū veiciet padziļināšanu un ielieciet tajā mīkstu sviestu un dzeltenumus. Pievienojiet sāli un ielejiet pienu ar raugu. Mīciet gludo mīklu, pārklājiet to un atstājiet to pusstundu sasildīties, lai tā paceļas.
3. Mīklu sadaliet identiskos gabalos. Veidojiet apaļas virtules ar caurumu vidū. Atstājiet viņiem desmit minūtes atpūsties, lai viņi pieceltos.
4. Dziļā katlā ielej daudz saulespuķu eļļas un karsē to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Iemērciet virtuļus eļļā un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ielieciet uz trauka, kas pārklāts ar salvetēm.
Recepte 2. Biezpiena gaisa virtļi
Sastāvdaļas
300 g biezpiena;
divas olas;
sāls;
cepamā soda;
cukurs - puse glāzes;
80 g skāba krējuma;
kviešu milti - 250 g.
Gatavošanas metode
1. Biezpienu ierīvē caur sietu. Pievienojiet skābo krējumu, olas un cukuru. Labi berzējiet maisījumu līdz vienmērīgai. Vislabāk to izdarīt ar blenderi. Pamazām pievienojot izsijātus miltus, mīciet mīksto mīklu. Nosedziet to ar dvieli un atstājiet atpūsties ceturtdaļas stundas laikā.
2. Rullējiet mīklu desā. Sagrieziet to šķēlēs divu centimetru platumā. Rullējiet tos bumbiņās, viegli piespiediet ar plaukstu un atstājiet pusstundu izturēšanai.
3. Katlā ielej saulespuķu eļļu un to labi karsē. Uzmanīgi iemērciet virtuļus eļļā un apcepiet, maisot ar karoti ar šķēlumu, līdz tie ir pārklāti ar gardu garoza. Gatavos virtuļus ielieciet sietā, lai glāzē būtu liekā eļļa. Pasniedziet virtuļus ar skābu krējumu, iebiezinātu pienu vai ievārījumu.
Recepte 3. Sezama virtuļi ar rozīnēm un ķiršiem.
Sastāvdaļas
200 ml jogurta;
60 g rozīņu;
100 ml silta ūdens;
60 g žāvētu ķiršu;
10 g ātrgaitas rauga;
vanilīns;
kg miltu;
75 ml brendija;
divas olas;
trešo tasi sezama;
70 g sviesta;
100 g cukura;
saulespuķu eļļa;
virtuves sāls.
Gatavošanas metode
1. Olas un jogurtu provizoriski izņem no ledusskapja. Pusi glāzē silta vārīta ūdens izšķīdina karoti granulēta cukura un rauga. Atstāj desmit minūtes, līdz uz virsmas parādās putas.
2. Olas berzējiet ar cukuru līdz gludai. Olu maisījumā ielej jogurtu un atšķaidītu raugu. Sāli un pievienojiet vanilīnu. Sajauc.
3. Maisījumā izsijāt divas tases miltu un mīciet viskozu un viskozu mīklu. Nosedz un atstāj nākt.
4. Ielejiet ķiršus un rozīnes ar verdošu ūdeni un atstājiet desmit minūtes. Nosusiniet infūziju un sagrieziet žāvētos augļus mazos gabaliņos. Ielieciet burkā un ielejiet konjaku. Atstājiet četrdesmit minūtes.
5. Gatavojot sezama pastu. Karstā pannā ielej sezamu un cep, līdz viegli brūni. Mēs iemainām sezama sēklas blendera traukā un pārtraucam, līdz tās pārvēršas par viegli lipīgu masu. Ielejiet 30 ml eļļas un turpiniet pārtraukt līdz vienmērīgai. Pievienojiet tādu pašu daudzumu augu eļļas un nogaliniet, līdz iegūst spīdīgu, vienveidīgu pastu.
6. Mīklai pievienojiet mīkstu sviestu, žāvētus augļus un konjakā iemērcētu sezama pastu. Ielejiet miltus un mīciet mīklu, kas nedaudz pielips pie plaukstām. Eļļojiet bļodu ar liesu sviestu, ielieciet tajā mīklu, pārklājiet un atstājiet siltā vietā. Ļaujiet viņam pacelties divreiz.
7. Apkaisiet darba virsmu ar mannu. Mēs no mīklas noplīsām mazus gabaliņus un izrullējam bumbiņās, viegli izspiežam un noliekam uz galda, pārkaisot to ar mannu. Nosedziet un atstājiet 20 minūtes koriģēšanai.
8. Ielejiet dziļā pannā saulespuķu eļļu, lai virtuļi tajā būtu iegremdēti līdz pusei. Apcep tos no abām pusēm trīs minūtes no katras. Ielieciet uz salvetes un sasmalciniet ar pulverveida cukuru.
Recepte 4. Kokosriekstu gaisa virtļi
Sastāvdaļas
glāze kefīra;
150 g rozīņu, datumu un cukurotu augļu;
100 ml silta ūdens;
puse glāzes kokosriekstu;
divas olas;
7 g sausa rauga;
150 ml piena;
kg miltu;
60 g sviesta;
vanilīns;
sāls;
50 ml krēmveida šķidruma;
100 g cukura;
puse glāzes mannas;
pūdercukurs;
rafinēta augu eļļa.
Gatavošanas metode
1. No rīta ielej mannu ar kefīru un atstāj līdz vakaram. Mēs siltā ūdenī uzliekam raugu un nedaudz cukura. Atstāj septiņas minūtes, lai pilnībā izšķīst. Tad ielej siltu pienu un ielej glāzi kviešu miltu, samaisa un atstāj četrdesmit minūtes, pārklājot to ar vāku.
2. Ielejiet žāvētus augļus ar karstu ūdeni, lai tie būtu tvaicēti. Tad mēs notecinām ūdeni un žāvētus augļus nosusina uz salvetes. Smalki sasmalcinātas. No datumiem mēs noņemam sēklas un sasmalcina. Mēs izņemam sviestu no ledusskapja un atstājam, lai tas kļūtu mīksts.
3. Mīklā ievietojam mannas un kefīra, olu, mīksta sviesta, sāls un atlikušā cukura maisījumu. Visu labi samaisa līdz gludai. Pievienojiet mīklai vanilīnu, kokosriekstu, šķidrumu un žāvētus augļus. Sajauc. Pievienojiet miltus un mīciet elastīgo mīklu. Mēs ievietojam ietaukotā bļodā, pārklājam ar virtuves dvieli un atstājam stundu nostāvēties. Tad sasmalcinām mīklu, pārklājam un liekam ledusskapī līdz rītam.
4. No rīta mēs mīcām mīklu un sadalām to mazās bumbiņās, riekstu lielumā. Ielejiet mannu šķīvī. Katru bumbiņu piespiediet ar plaukstu un iemērciet mannā no abām pusēm. Mēs to izklājam uz dēļa, pārklājam ar plēvi, virsū dvieli un atstājam tuvināties divas stundas.
5. Dziļajā katliņā ielej pietiekami daudz eļļas, lai virtuļi būtu sautēti. Labi karsē, līdz tas sāk vārīties, un apcep to no abām pusēm. Gatavos virtuļus mēs izklājam uz sieta, lai glāzē būtu liekā eļļa, un apkaisa ar pulveri.
Recepte 5. Gaisa virtuļi ar aprikozēm
Sastāvdaļas
20 aprikozes;
10 g vaniļas cukura;
milti - puse glāzes;
50 g pūdercukura;
50 ml pus salda baltā vīna;
150 ml dziļu tauku;
divas olas;
60 ml aprikožu šķidruma;
20 g sviesta;
sāls;
50 g marcipāna.
Gatavošanas metode
1. Vāveres atdala no dzeltenumiem. Saputo baltumus ar mikseri biezās putās.
2. Ievietojiet dzeltenumus dziļā bļodā, pievienojiet tiem vīnu, eļļu, sāli un miltus. Sajauc. Tam vajadzētu būt mīklai, piemēram, pankūkai. Viegli ievadiet tajā saputotus olbaltumvielas un samaisiet ar karoti.
3. Manus aprikozes noslaukiet ar dvieli, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kaulus. Sajauciet aprikožu šķidrumu ar balto vīnu. Aprikozes iemērciet alkoholā ceturtdaļas stundas laikā, lai augļi būtu piesātināti. Sajauciet marcipānu ar kakao un izveidojiet bumbiņu, kas ir aprikožu kauliņa izmēra. Mēs to ievietojam starp divām aprikožu pusēm.
4. Mēs dakšiņā saspiežam augļus ar marcipānu un iemērciet mīklā. Cepti līdz zeltaini brūnai un izklāj uz šķīvja, kas pārklāts ar salvetēm. Sajauc pūdercukuru ar vaniļu un ar šo maisījumu apkaisa virtuļus.
Recepte 6. Gaisa virtuļi ar šokolādi
Sastāvdaļas
200 g tumšās šokolādes;
50 g cukura;
50 g medus;
75 g brūnā cukura;
150 ml smagā krējuma;
10 g kanēļa;
600 ml liesās eļļas dziļajiem taukiem;
150 ml piena;
divi dzeltenumi;
15 g rauga;
jūras sāls;
100 g sviesta;
320 g kviešu miltu.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet raugu un nedaudz cukura uz pusi silta piena. Piena otrajā pusē pievienojiet pusi sviesta. Dziļā bļodā izsijāt kviešu miltus ar sāli. Apdare piltuvi un ielej pienu ar raugu un sviestu. Mīciet mīksto mīklu, pārklājiet un ļaujiet tai nākt.
2. Mēs izklājam mīklu uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, un izrullējam to pusotra centimetra biezā kārtā. Sagrieziet to taisnstūros, pārklājiet un atstājiet siltu četrdesmit minūtes.
3. Sadaliet šokolādi gabalos un ielieciet dziļā plāksnē. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un tajos pievieno šokolādi un sviestu. Mēs vērpjam uguni un vārot, maisot, līdz šokolāde izšķīst.
4. Apcepiet virtuļus no abām pusēm apcepti līdz zeltaini brūnai. Sajauc kanēli ar brūno cukuru un šajā maisījumā sarullē gatavos virtuļus.
5. Ielieciet šokolādes pildījumu konditorejas maisiņā, sadursiet virtuli un piepildiet to ar šokolādi.
Gaisa donuts - padomi un viltības
Lai pievienotu pikantu, mīklai pievienojiet citrusaugļu miziņu.
Daļai pievienojiet miltus mīklai, lai tā būtu gaisīga.
Rūpīgi mīciet mīklu, jo ilgāk to darīsit, jo gaisīgāki izrādīsies virtuļi.
Pievienojiet eļļai tējkaroti degvīna, lai virtuļi absorbētu mazāk eļļas.
