Pīrāgs ar ogām - vispārējie sagatavošanas principi un metodes
Bioloģijā augļus ar sulīgu mīkstumu un mazām sēklām uzskata par ogām. No zinātniskā viedokļa tas ir ne tikai jāņogas, ērkšķogas, vīnogas, bet arī arbūzs un tomāti. Bet ķirsis un olīvu šķirne nav ogas, bet gan kauleņu augļi, zemenes, avenes un zemenes - vairāku dzinumu un daudzsakņu saknes. Tomēr zinātniskā definīcija ir viena lieta, un mūsu parastās kulinārijas idejas ir cita, it īpaši, ja runa ir par procesu, piemēram, ogu pīrāga gatavošanu.
Ogas pie ogu pīrāga var uzņemt absolūti neatkarīgi no to botāniskā apraksta. Vasarā jums katru dienu jāpalutina sevi ar svaigām avenēm vai zemenēm, kazenēm, ērkšķogām, un tad visu gadu jūs krājat vitamīnus, kas nozīmē veselību. Neskatoties uz to, ka šī ir vasaras bauda, un katra no tām sezona ir īslaicīga, jūs varat tos savākt un sasaldēt saldētavā, gatavot kompotus un konservus, ogu pīrāgs būs tikpat garšīgs visu gadu un katru reizi atšķirīgs.
Ogu pīrāgs - sagatavošana
Pārbaudei jums būs nepieciešams standarta produktu komplekts - milti, cukurs, skābs krējums un olas. Pildīšanai paredzētās ogas ir rūpīgi jāšķiro, atdalītas sēklas, sabojātie paraugi un spraudeņi. Ļaujiet viņiem labi iztukšot caur sietu vai caurdurī.
Ogu pīrāgs - labākās receptes
1. recepte: upeņu siers un ogu pīrāgs
Šis skaistais svētku deserts atgādina siera kūku ar biezpienu, un ogas piešķir sulīgumu un maigumu. To ir pat vieglāk pagatavot nekā siera kūku, un rezultāts ir daudz labāks pēc garšas.
Sastāvs: milti (250 grami), margarīns (150 grami), cukurs (1 glāze + pildījums 150 grami), ola, vaniļas cukurs, soda (puse tējkarotes), skābs krējums (250 grami), biezpiena pulveris (200 grami), ciete (100 grami). Pildījums - upenes (300 grami).
Gatavošanas metode
Sakuliet olas ar cukuru, pievienojiet istabas temperatūrā mīkstinātas margarīna šķēles, pievienojiet soda. Ielejiet miltus un cieti, mīciet mīklu. Mīksto mīklu, kas pulverēta ar miltiem, viegli ņem ar rokām. Mēs to nosūtām ledusskapī 30 minūtes.
Biezpienu ierīvē caur sietu vai samīca maisītājā vai blenderī, pievieno olu un 2/3 tases cukura, skābo krējumu. Biezpienu sasmalcina ar piedevām un iegūst krēmīgu masu. Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu un apkaisa ar miltiem. Mēs izklājam mīklu ar plakanu kūku, izveidojam malas un malas. Mēs izklājam biezpiena masu uz mīklas, izlīdzina virsmu. Mēs ieliekam ogas uz biezpiena un ievietojam cepeškrāsnī. Sulīgas ogas, kuras ātri cep (avenes, mellenes, mellenes, mums ir upenes), var izlikt 20 minūtes pēc cepšanas sākuma. Temperatūra ir 180 grādi. Kūka ir vienkārši brīnišķīga, nepavisam nav vienkārša.
2. recepte: kūka ar saldētām ogām.
Ņemiet vērā šo recepti, ja ledusskapī ir pietiekami daudz saldētu ogu. Visu gadu jūs varat palutināt sevi ar šo brīnišķīgo kūku, kas izgatavota no smiltīm un cepumu mīklas. Pēc cepšanas augšējais saplēsts slānis kļūst drupinātāks un vienkārši izkusis, un jūs varat pagatavot ogas ar asorti vai izvēlēties vienu šķirni - katrā ziņā tas ir ļoti garšīgs.
Sastāvs: margarīns (200 gr.), Cukurs (1 glāze), soda (puse tējkarotes), ola (1 gab.), Milti (3,5 tases), pūdercukurs dekorēšanai, skābs krējums (250 grami), ogas (800 gramu).
Gatavošanas metode
Olu sasmalcina ar cukuru, pievieno atlikušās sastāvdaļas: miltus, skābo krējumu, soda. Jūs iegūstat mīkstu, mīkstu mīklu. Mēs to sadalām divās nevienādās daļās. Ietaukotā formā ar margarīnu mēs izklājam lielāko daļu mīklas, veidojot malas, pēc tam pildījumu. Pildījumam mīciet sasaldētās ogas un sakuliet ar cukuru. Mēs noplēšam otro gabalu mazos gabaliņos un pakāpeniski aizveram pildījumu. Mīklu, kas pielīp pie rokām, ir viegli noņemt ar miltiem. Mēs cepam karstā krāsnī 180 grādu temperatūrā, apkaisa ar pulverveida cukuru.
3. recepte: rauga kūka ar ogām
Rauga kūka ir visgardākā cepšana. Mīksta cepšana ir vēl patīkamāka, jo ne tik daudz laika tiek veltīts tās pagatavošanai. Tiek nodrošināts standarta produktu komplekts: raugs, skābs krējums, milti - un tas lieliski papildina pusdienas vai brokastis.
Sastāvs: piens (1 glāze), raugs (15 grami), sāls (puse ēdamkarotes), cukurs (divas tases), svaigas ogas (1 kilograms), milti, vaniļas cukurs, skābs krējums (1 glāze).
Gatavošanas metode
Raugu izšķīdina pusi glāzes silta piena, sāli un pievieno glāzi cukura. Pievienojiet miltus fritieru konsistencei. Siltā vietā atstājiet mūsu klejojošo klīst. Kad mīkla labi paceļas, pievienojiet tai izsijātus miltus, sviestu, pienu un cukuru, beigās pievienojiet margarīnu un olas. Elastīgajai mīklai vajadzētu stāvēt 20 minūtes. Mīciet to līdz viendabīgai masai, sarullējiet to 3 mm biezā kārtā. Iemaisa cepšanas traukā. Pildījums: ogas piepilda ar glāzi cukura un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Izņemiet izvirzīto sulu, ielejiet veidnē un izlīdziniet. Cep 30–40 minūtes.
Ogu pīrāgs - pieredzējušu pavāru padomi
Kā iesaldēt ogas
Pirms sasaldēšanas ogas rūpīgi jāšķiro un jāmazgā. Ļauj ūdenim notecēt un izklāj uz papīra lapas vienā kārtā, ievieto saldētavā. Tiklīdz tie sasalst, ielej traukā vai maisiņā un atstāj ledusskapī. Uzglabāšanas traukam jābūt cieši noslēgtam, lai ogas neuzsūc smakas, piemēram, gaļu vai zivis. Dažādu veidu ogas tiek uzglabātas atsevišķi.
Zemenes: ielieciet vienā kārtā, apkaisa ar cukuru. Savāc traukā un aizver.
Avenes: sasaldēšanai ņem tumšās šķirnes. Aveņu vaboles kāpurus var iznīcināt, ja mizotās ogas vairākas minūtes iegremdē fizioloģiskajā šķīdumā, pēc tam jaunos kāpurus noņem un divreiz mazgā caurdurī zem tekoša ūdens. Nosusiniet avenes un apkaisa ar cukuru, lai vienā kārtā salst.
Jāņogas: ielieciet maisiņā mazgātas un sakārtotas jāņogas vai biezeni ar cukuru. Uzglabāt mazos traukos saldētavā.
Ērkšķogas: noņemiet kātiņus un sēklas. Noskalo un ievieto plastmasas maisiņā.
Dzērvenes: šī oga ir visnepretenciozākā, to labi uzglabā līdz salnām un bez saldētavas. Veseli ogas nezaudē savas derīgās īpašības līdz pavasarim, šajā ziņā tās var konkurēt tikai ar brūklenēm, kuras līdz pavasarim tiek uzglabātas nesasaldējot.
Saldētavas ietilpību izmanto racionālāk, ja uzglabāšanas konteineri ir taisnstūrveida. Saldētas briketes varat arī izņemt no konteinera un uzglabāt tās, iesaiņojot vairākos plastmasas maisiņos.
Komentāri
