Vasara ir beigusies, un to aizvieto rudens ābolu labvēlības sezona.
Neskatoties uz milzīgo ārzemju eksotisko preču izvēli, šie smaržīgie un sulīgie augļi joprojām ir vispopulārākie un pieejamākie. Nogatavojušies zaļās, sarkanās un dzeltenās krāsas āboli var piepildīt mājas tvertnes līdz malai.
Ir patīkami ēst svaigus beztaras augļus, it īpaši, ja tos nesen novāca no koka.
Āboli ir ne mazāk garšīgi un cepti, un žāvēti, un konservēti. Kāpēc gan rudens laikā nepārliecinieties, vai pagraba, pagraba vai skapja plauktos ir novietotas jūsu iecienītāko augļu burkas?
Konservēti āboli saglabā daudz vitamīnu un nezaudē aromātu. Tāpēc tie ir noderīgi un garšīgi rotā ziemas dienu vai vakaru.
Viņu ābolus var pagatavot ne tikai parasto ievārījumu, ievārījumu vai kompotu, bet arī saldu desertu. Lai to izdarītu, jums jāsagriež augļi šķēlēs un jāsaglabā biezā sīrupā.
Ābolu šķēles bauda gan bērni, gan pieaugušie. Un sīrupu var atšķaidīt ar ūdeni - jūs iegūstat smaržīgu, saldu un barojošu kompotu.
Āboli sīrupā ziemai ar šķēlītēm - vispārīgi sagatavošanas principi
Konservēšanai āboli ir elastīgi un cieti. Nav vērts mest sapuvušus augļus. Bojāto daļu var vienkārši nogriezt.
Āboli ir rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē, katru augli pārgriež uz pusēm un noņem serdi.
Tad augļus vislabāk sasmalcina pus līdz divu centimetru biezās šķēlēs.
Augļus vāra biezā sīrupā vai ielej ar gatavu saldo masu. Savā sastāvā cukuram vajadzētu būt no 40 līdz 80%.
Trauka garšu rotā citronskābe, kanēlis, krustnagliņas, salvija un vanilīns.
Konservēšanu no āboliem sīrupā ziemai ar šķēlītēm var ievietot jebkurā stikla traukā. Ja augļu nav pietiekami daudz, mēs izmantojam mazas burciņas: ar litra vai 0,5 l tilpumu. Kad ābolu skaitu mēra vairākos kilogramos, labāk tos ielādēt trīs litru traukā.
Dažas receptes ietver piepildītu kārbu pasterizēšanu verdošā ūdenī. Šādas apstrādes laiks ir no divdesmit minūtēm (0,5 litru tvertnes) līdz 35 (2 litri).
Lai iznīcinātu mikrobus, kannas un vākus sterilizē cepeškrāsnī vai tvaicē. Nevajag ievainoto karoti apstrādāt ar verdošu ūdeni, ar kuru ābolu šķēles no sīrupa ielej stikla traukā.
Slēgtā konservēšana tiek apgriezta un pārklāta, lai iekšējais siltums saglabājas ilgāk.
Atdzesētas bankas pārvietojas uz tumšu un vēsu vietu. Tos tur var uzglabāt līdz diviem gadiem. Jau atvērts kārums jātur ledusskapī ne vairāk kā dažas dienas.
Kā desertu var izmantot sīrupā pagatavotas ābolu šķēles. Tie ir piemēroti šarlotes un strūdeles pagatavošanai.
Recepte 1. Āboli sīrupā ziemai ar kanēļa šķēlītēm
Sastāvdaļas
• 600 gr. augļi;
• 300 gr. cukurs
• viena kanēļa nūja;
• tējkarote citronskābes;
• divas glāzes tīra ūdens.
Gatavošanas metode:
Mēs sagatavojam visas sastāvdaļas tā, lai tās būtu pa rokai.
Ābolus sagriež šķēlēs un izņem sēklas.
Mēs uzkarsējam ūdeni un izšķīdina tajā saldo sastāvdaļu. Vāriet sīrupu apmēram divdesmit minūtes.
Mēs sagatavojam divas puslitru burkas. Viņiem pietiek tik daudz ābolu. Stikla trauka apakšā mēs ieliekam pusi kanēļa standziņas. Mēs ielādējam ābolu šķēles.
Virsū ielej citronskābi un uzmanīgi ielej sīrupu.
Mēs ieliekam stikla traukus traukā ar sakarsētu ūdeni, pārklājam ar vākiem.
Mēs pasterizējam ābolus sīrupā ziemai ar šķēlītēm piecas minūtes. Mēs atzīmējam laiku pēc ūdens vārīšanās.
Mēs izkraujam kannas no konteinera un nekavējoties cieši pievelciet. Tad pagrieziet trauku uz leju ar vāku, pārklājiet ar dvieli un atstājiet dienu.
Mēs pārvietojam saglabāšanu uz pagrabu vai pieliekamais. Viņai ir vieta ledusskapī.
Recepte 2. Āboli sīrupā ziemas šķēlītēm "Sveiks no karstās vasaras"
Sastāvdaļas
• augļi - 2 ½ kg;
• 800 gr. cukurs
• divi litri ūdens;
• divas ēdamkarotes mākslas. citronu sula.
Gatavošanas metode:
Noskalojiet ābolus un ļaujiet ūdenim notecēt.
Katru augli mēs sadalām uz pusēm un uzmanīgi noņemiet serdi. Augļus sagriež vidēja biezuma šķēlēs.
Katliņā ielej ūdeni un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet cukuru un ielejiet citronu sulu.
Iemērciet ābolu šķēles vārošā sīrupā. Labi samaisiet augļus, lai visas šķēles būtu iegremdētas saldajā masā. Vāra vienu vai divas minūtes.
Ābolu šķēles pārbīdām sterilizētās burkās. Lai to izdarītu, izmantojiet rotātu karoti, kas iepriekš ir applaucēta ar verdošu ūdeni.
Sīrupu atkal uzvāra. Ielejiet viņiem augļus tā, lai ūdens gandrīz ielej pāri bundžas malai.
Mēs vērpjam stikla trauku ar vārītiem vāciņiem.
Mēs pagriežam katru burku, aptinam to un atstājam dienu atdzist. Tad mēs pārvietojam konteineru ar āboliem sīrupā ziemai šķēlēs vēsā un tumšā telpā.
Recepte 3. Āboli sīrupā ziemai sagriezti šķēlītēs ar safrānu
Sastāvdaļas
• viens kg ābolu;
• ceturtdaļu karotes h safrāna;
• 300 gr. cukurs
• 0,75 litri ūdens.
Gatavošanas metode:
Ielejiet ūdeni sautēšanas traukā un uzkarsējiet. Mēs ieviešam cukuru un sajaucam tā, lai tas neliptu pie trauka dibena.
Pievienojiet safrānu jau diezgan karstajam ūdenim. Maisiet sīrupu un pakāpeniski to uzvāra.
Mēs turpinām gatavot desmit minūtes vai nedaudz vairāk. Cukurs pilnībā izšķīst, un masa kļūs viendabīga un spilgti oranža.
No tīriem āboliem sagriež serdi un noņem sēklas. Sagrieziet tos šķēlēs.
Verdošā sīrupā mēs ieviešam ābolu šķēles. Ļoti uzmanīgi samaisiet, lai tie būtu pilnībā iemērkti saldajā šķidrumā.
Apcepiet ābolu šķēles sīrupā apmēram piecpadsmit minūtes. Mēs vairs nejaucam, lai augļu gabali paliek neskarti.
Ielejiet masu ar ābolu šķēlītēm sausās stikla burkās un cieši savāciet.
Aptiniet konservēšanu ar siltu dvieli. Pēc tam, kad bankas ir atdzisušas, mēs tos pārvietojam uz vietu, kas piemērota glabāšanai.
Ābolus sīrupā ieteicams turēt līdz ziemai, kad to aromāts un garša būs īpaši pieprasīta.
Recepte 4. Āboli sīrupā ziemas šķēlītēm "Pikants deserts"
Sastāvdaļas
Uz 500 ml burkas:
• 300 gr. skābie āboli;
• trīs krustnagliņas un zirnīši;
• 200 gr. cukurs
• ½ tējkarotes ar maltu kanēli;
• vanilīns - uz naža gala;
• ūdens - pusotra glāze.
Gatavošanas metode:
Notīriet un sausi šķēlēs sagrieztus ābolus.
Tīras burkas apakšā mēs ieliekam krustnagliņas un piparus. Uz blīva slāņa mēs novietojam augļu gabaliņus.
Katliņā vārām ūdeni un lejam burkās. Stikla traukus pārklāj ar tīriem vākiem un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
Katliņā ielej ūdeni no kārbām un uzvāra.
Ielejiet cukuru un vaniļu ar kanēli. Maisiet un vāriet uz neliela uguns apmēram desmit minūtes.
Piepildiet trauku ar ābolu šķēlītēm ar sīrupu un nekavējoties savērpiet.
Apgrieziet un aptiniet kannas. Tāpēc viņiem vajadzētu stāvēt vismaz dienu. Tad mēs nosūtām konservācijas glabāšanai līdz ziemai.
5. recepte. Āboli sīrupā ziemas šķēlītēm "Augļu antidepresants"
Sastāvdaļas
• pusotrs kg ābolu;
• litrs ūdens;
• 500 gr. cukurs
• uz piparmētru zariņa uz viena litra burkas.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet augļus šķēlēs un salieciet burkās. Virsū ielieciet piparmētru zariņu. Piepildiet ar verdošu ūdeni un ļaujiet atdzist.
Pēc divdesmit minūtēm ielejiet ūdeni stewpanā. Tās daudzumam vajadzētu būt vienam litram. Ja mazāk ūdens, pievienojiet.
Pievienojiet cukuru un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet sīrupu apmēram piecas minūtes. Ielejiet to burkās.
Mēs nekavējoties vērpjam stikla traukus ar ābolu šķēlītēm.
Apgrieziet kannas un pārklājiet ar kaut ko siltu. Šajā formā viņiem vajadzētu pilnībā atdzist.
Tad mēs slēpjam gardu konservēšanu un aizmirstam par to līdz ziemai.
6. recepte. Āboli sīrupā ziemas šķēlītēm "Ābolu šķēles sulā"
Sastāvdaļas
• viens kg ābolu;
• viens litrs jāņogu sulas;
• 500 gr. cukurs.
Gatavošanas metode:
Ābolus sagriež šķēlēs un ievieto tīrā burkās.
Mēs nogādājam jāņogu sulu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet granulētu cukuru un neizslēdziet plīti, līdz tā izšķīst.
Ielejiet burkas ar ābolu šķēlītēm ar jāņogu sīrupu.
Mēs pārklājam trauku ar vākiem un sterilizē.
Tad mēs to cieši aizveram, apgāžam, labi aptinam un atstājam dienu vai divas pilnīgai dzesēšanai.
Mēs slēpjam grodumus sagatavotā vietā un atveram tos, kad pienāk ziema.
Recepte 7. Āboli sīrupā ziemai ar vaniļas šķēlītēm
Sastāvdaļas
Uz puslitra burka:
• pieci āboli;
• 400 gr. cukurs
• viens gr. vanilīns;
• 750 ml ūdens;
• trīs gr. citronskābe.
Gatavošanas metode:
Vārīšanas āboli: nomazgā, nosusina un sagriež nelielās šķēlēs.
Bankas sterilizē virs tvaika divas līdz trīs minūtes. Vāra vākus mazā katliņā.
Mēs ieliekam ābolu šķēles burkās. Ielej verdošu ūdeni un atstāj uz divdesmit minūtēm.
Katliņā ielej ūdeni, tajā ielej cukuru un vanilīnu.
Mēs ieliekam citronskābi glāzē un atšķaida to ar divām ēdamkarotēm karsta ūdens. Ielejiet šķīdumu saldajā sīrupā.
Burkas ar ābolu šķēlītēm ielej ar verdošu biezu šķidrumu.
Viegli pagrieziet un pagrieziet.
Pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet dienu. Pēc tam konservēšanu novieto uz plaukta pieliekamajā vai ledusskapī.
Āboli sīrupā ziemai ar šķēlītēm - viltības un padomi
Ābolus nevar pārāk daudz sasmalcināt, jo tie tiks sagremoti un zaudēs formu.
Labāk ir lietot stiprus un nenogatavinātus augļus, lai pēc vārīšanas tie nesadalītos.
Saglabāšana būs garšīgāka, ja augļiem ir spilgta garša un noturīgs ābolu aromāts.
Lai sasmalcinātie āboli ne satumst, tos var turēt 1% sāls šķīdumā, bet ne ilgāk kā pusstundu.
Ir svarīgi, lai sīrupa temperatūra, ielejot kannas, nebūtu zemāka par 70-80 grādiem.
Saglabāšanu var uzglabāt uz slēgta un daļēji izolēta balkona. Bet tad tas ir jāizmanto pirms karstuma parādīšanās.
Darbā noder stingrs priekšauts, kas pasargās no verdoša ūdens izliešanas.
