Mūsdienu bērni gandrīz nezina mājās gatavotu ābolu pastilas garšu.
Bet tas ir dabīgs, vitamīniem bagāts un barojošs košļājamās marmelādes analogs, kuru bērni tik ļoti mīl.
Pašdarināts ābolu pastille krāsnī ir vieglas vakariņas vai deserts, kas ir lieliski piemērots diētas un bērnu ēdiena pagatavošanai.
Pašdarināts ābolu pastille cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Klasisko ābolu zefīru gatavo tikai no āboliem. Tomēr ir receptes ar pievienotu cukuru, citiem augļiem vai ogām, riekstiem, olu baltumu utt.
Gatavošanas process ir diezgan garš, bet nav sarežģīts.
Pastille var pagatavot no visiem augļiem. Šim nolūkam ir piemēroti skābu šķirņu nenogatavojušies un pārgatavojušies augļi ar augstu pektīnu saturu.
Ābolus mazgā un sapuvušās vietas noņem. Augļus cep cepeškrāsnī vai vāra līdz mīkstam. Tad tos atdzesē līdz siltam stāvoklim un samaļ caur sietu. Ābolu mērci pārliek pannā ar biezu sienu un vāra uz lēnas uguns, līdz masa kļūst bieza, ar patīkamu zeltainu nokrāsu.
Iegūto masu atdzesē. Pārliecinieties, lai izteiktu izdalīto sulu, pretējā gadījumā zefīrs nokārtosies. Beat ābolu masu ar maisītāju, līdz tā aug un kļūst gaiša. Tad to vienmērīgā kārtā izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un uz sešām stundām nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 100 ° C. Tajā pašā laikā durvis jātur atvērtas. Gatavam produktam jābūt elastīgam un sausam.
Ja jūs gatavojat daudzslāņu pastilu, katrs nākamais slānis tiek uzklāts tikai pēc tam, kad iepriekšējais ir izžuvis.
Gatavo pastille tiek sarullēta un sagriezta mazos gabaliņos.
Recepte 1. Mājas ābolu pastille cepeškrāsnī ar cukuru
Sastāvdaļas
āboli - divi kilogrami;
cukurs ir glāze.
Gatavošanas metode
1. Izskalojiet ābolus zem krāna. Izgrieziet bojātās vietas un ielieciet augļus dziļā cepešpannā. Ieliet apakšā pusi glāzes attīrīta ūdens. Cepiet ābolus četrdesmit minūtes 170 C temperatūrā.
2. Pēc tam atdzesējiet augļus un sasmalciniet caur sietu līdz biezenim.
3. Pārnes iegūto masu uz pannas un vāra, līdz tā kļūst bieza. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, uz lēnākās uguns. Atdzesējiet kartupeļu biezeni, izlejiet atlikušo sulu.
4. Pārnesiet masu uz maisītāja trauka un sakuliet. Kartupeļu biezenim vajadzētu atvieglot un palielināties apjomā. Ielejiet cukuru un turpiniet saputot, līdz cukura kristāli izšķīst.
5. Mēs izklājam ābolu mērci uz cepešpannas, pārklājot to ar pergamentu. Ar lāpstiņu izlīdzina virsmu un sešas stundas liek cepeškrāsnī. Žāvē 50 grādos. Gatavošanas beigās apgrieziet pastilu un nožāvējiet to otrā pusē. Sagrieziet pastilu kvadrātā un kalpojiet kā deserts.
2. recepte. Pašdarināta ābolu pastila krāsnī ar medu un riekstiem
Sastāvdaļas
āboli - pusotrs kilograms;
augu eļļa - 30 ml;
attīrīts ūdens - 60 ml;
medus - 30 g;
mizoti valrieksti - 1/2 tase.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet ābolus, pārgrieziet uz pusēm un noņemiet serdi.
2. Ielieciet augļus pannā ar biezu sienu. Ielejiet ūdeni un novietojiet traukus uz neliela uguns. Gatavojiet no vārīšanās 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Atdzesējiet vārītus ābolus, noslaukiet caur sietu vai sasmalciniet ar rokas blenderi.
3. Ievietojiet ābolu mērci katliņā. Pievienojiet tam sasmalcinātus valriekstus un medu. Labi samaisa. Ievietojiet pannu vēlreiz uz uguns un maisot vāriet 20 minūtes.
4. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, eļļojiet to ar eļļu un uzkarsējiet līdz 110 C. Ievietojiet tajā ābolu mērci, izlīdziniet to ar lāpstiņu. Slāņa biezumam nevajadzētu pārsniegt 5 milimetrus.
5. Cepeškrāsnī ievieto cepešpannu ar ābolu mērci un ļauj nostāvēties septiņas stundas, atverot durvis vaļā. Sagrieziet pastilas kvadrātā, aptiniet pergamentā un uzglabājiet kartona kastē.
Recepte 3. Mājas ābolu pastille cepeškrāsnī ar sezama sēklām
Sastāvdaļas
Art. l augu eļļa;
kilograms ābolu;
5 g sezama;
glāze attīrīta ūdens;
cukurs - 125 g.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet ābolus zem krāna. Mēs katru sagriezām četrās daļās un izgriezām sēklu kastes.
2. Mēs ieliekam augļus katlā. Ielejiet ūdeni un pievienojiet cukuru. Pēc vārīšanas brīža desmit minūtes samaisiet un sautējiet ābolus. Katli noņem no uguns un nedaudz atdzesē saturu. Mēs pārtraucam ābolus ar rokas blenderi līdz biezeni. Iegūto masu sasmalcina caur sietu, lai noņemtu atlikušo mizu. Ābolu masu pilnībā atdzesē.
3. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un eļļojiet to ar augu eļļu. Mēs izklājam ābolu biezeni plānā kārtā un nosūta cepešpannu cepeškrāsnī sešas stundas. Žāvē 150 C temperatūrā, atstājot durvis atvērtas. Apkaisiet sagatavoto pastille ar sezama sēklām un ietiniet to rullī. Sagriež mazos gabaliņos.
4. recepte. Pašdarināta ābolu pastila krāsnī "Belevskaya"
Sastāvdaļas
250 g baltā cukura;
divi kilogrami ābolu;
divi olu baltumi.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet ābolus šķēlēs, vienlaikus noņemot sēklu kastes.
2. Ielieciet ābolu šķēles uz cepešpannas. Lej apakšā nedaudz ūdens un cep ceturtdaļu stundas 180 C temperatūrā.
3. Pārlejiet ceptos ābolus uz pannas un visu ar biezeni sautējiet ar iegremdējamu blenderi. Ielejiet pusi glāzes cukura un saputojiet ar maisītāju. Kartupeļu biezeni vajadzētu balināt un palielināt apjomu.
4. Atsevišķā bļodā sakuliet baltumus, pakāpeniski pievienojot cukuru, līdz blīvām putām. Apvienojiet ābolu mērci ar saputotajām olbaltumvielām, ievietojot trīs ēdamkarotes atsevišķā plāksnē.
5. Iegūto ābolu-olbaltumvielu maisījumu ielej uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un septiņas stundas ievieto cepeškrāsnī. Pagatavojiet zefīru 100 C temperatūrā, nedaudz atverot durvis. Gatavajam zefīram jābūt elastīgam, blīvam un ar patīkamu zeltaini brūnu nokrāsu.
6. Atdaliet pastilu no pergamenta un sagriež četrās daļās. Salieciet viens otru, katru kārtu nosmērējot ar saputotiem proteīniem. Liek cepeškrāsnī vēl divas stundas. Tad pastille batoniņu apviļā pūdercukurā un iesaiņo pergamentā.
Recepte 5. Pašdarināta ābolu un bumbieru pastila krāsnī
Sastāvdaļas
120 g granulēta cukura;
mārciņa bumbieru;
puse glāzes attīrīta ūdens;
mārciņa ābolu.
Gatavošanas metode
1. Bumbieri un āboli, izgrieziet sēklu kastes un sagrieziet augļus šķēlēs. Mēs ieliekam sagatavotos augļus katliņā, ielej ūdeni un ielej cukuru. Mēs nosūta uz uguni un vāra uz lēnas uguns līdz brīdim, kad masa sāk sabiezēt.
2. Noņemiet pannu no uguns, atdzesējiet augļu masu un noslaukiet to caur sietu vai sasmalciniet līdz biezenim ar iegremdējamu blenderi.
3. Ielieciet augļu biezeni uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Mēs ievietojam cepeškrāsnī sešas stundas. Mēs sagatavojam zefīru 100 ° C temperatūrā. Gatavo produktu nedaudz atdzesē un sarullē. Sagriež mazos gabaliņos.
6. recepte. Pašdarināta ābolu pastila krāsnī ar kanēli, apelsīna miziņu un jāņogām
Sastāvdaļas
5 g apelsīna mizas;
pusotrs kilograms ābolu;
200 g upeņu;
5 g kanēļa;
30 g medus.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos uz pusēm un noņemiet sēklu kastes. Jūs varat mizu vai atstāt mizu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Ābolus sagriež šķēlēs.
2. Ielieciet augļus katliņā, ielejiet nedaudz ūdens un uzlieciet uz lēnas uguns. Vāriet ābolus līdz mīkstam. Jūs varat gatavot ābolus lēnā plītē.
3. Vārītus ābolus sasmalcina līdz biezenim. Ja jūs vārījāt ābolus ar mizu, sasmalciniet masu caur sietu. Nomizotus ābolus var sasmalcināt, izmantojot rokas blenderi.
4. Ābolu mērcei pievieno kanēli, apelsīna miziņu un medu. Jaukt.
5. Noskalojiet jāņogas, ielieciet katliņā, pievienojiet nedaudz ūdens un sautējiet līdz mīkstam. Nedaudz atdzesējiet ogas un noslaukiet caur sietu. Izmetiet graudus un mizu. Ābolu masai pievieno ogu biezeni un samaisa.
6. Ielieciet iegūto masu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Pat ārā. Tam vajadzētu būt slānim, kura biezums nepārsniedz piecus milimetrus. Trīs stundas ievieto cepešpannu cepeškrāsnī. Pagatavojiet pastilu 100 ° C temperatūrā, atverot cepeškrāsns durvis. Tad uzmanīgi atdaliet pastilu no pergamenta, apgrieziet un žāvējiet vēl divas stundas.
7. Sagrieziet pastilas gabaliņos, izrullējiet pūdercukurā un ietiniet pergamentā. Uzglabāt kartona kastē.
Pašdarināts ābolu pastille cepeškrāsnī - padomi un ieteikumi
Ieteicams cept veselus ābolus un tikai pēc tam noņemt serdi, jo uz griezuma esošie āboli ātri satumst.
Ja jūs gatavojat pastille no ābolu šķirnēm ar zemu pektīna saturu, kartupeļu biezenī pievienojiet agara agaru, želatīnu vai citu želejošu piedevu.
Gatavai pastilai vajadzētu viegli attālināties no pergamenta. Ja delikatese neatdalās, tad tā vēl nav gatava.
Nepārspīlējiet ar pastille cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tas izrādīsies sauss un stīvs.
