Ābolu želeja ir brīnišķīgs deserts, ko var pagatavot turpmākai lietošanai.
Viss ir daudz vienkāršāk, nekā varētu šķist.
Vienīgā grūtība, ar kuru jūs varat saskarties, ir laiks savlaicīgi paslēpt smaržīgas želejas burkas.
Pretējā gadījumā viņi noteikti ziemu nesasniegs.
Želeja no āboliem ziemai - vispārīgi sagatavošanas principi
Želeju sagatavo divos posmos. Vispirms ābolus termiski apstrādā, lai mīkstinātu, pēc tam tos berzē caur sietu, lai atbrīvotos no ādām un vēnām. Nav ieteicams lietot blenderi vai gaļas mašīnā, pretējā gadījumā želeja neizrādīsies dzintara, maiga. Pagatavošanas otrais posms sastāv no biezeņa apvienošanas ar pārējām sastāvdaļām saskaņā ar recepti, deserta vārīšanu, līdz tas izdarīts.
Kas ir pievienots želejā:
• cukurs;
• želatīns;
• garšvielas;
• citi augļi, ogas;
• dārzeņi.
Želatīnu ne vienmēr liek, ābolos ir dabīgs biezinātājs - pektīns. Ja viss tiek izdarīts pareizi, kartupeļu biezeni noteikti sacietē. Lielākā daļa pektīnu ir atrodami zem mizas. Tāpēc sākotnējās vārīšanas laikā jums nevajadzētu mizot augļus. Ar želatīnu gatava masa kļūst blīvāka, blīvāka.
Lai noteiktu ābolu želejas konsistenci, jums nedaudz jāiepilina uz šķīvja. Tiklīdz maisījums pārstāj izplatīties, sāk nedaudz izstiepties no karotes, jūs varat pārtraukt vārīšanu. Dzesēšanas laikā masa būs vēl biezāka, atdziestot, tā sasalst.
Želeja no āboliem ziemai bez želatīna
Recepte dabiskai želejai no āboliem ziemai, kas sacietē augļos esošā pektīna dēļ. Papildus cukuram desertu nepievieno nekas cits.
Sastāvdaļas
• 1,2 kg ābolu;
• 0,2 litri ūdens;
• 0,2 kg cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Ābolus sagriež šķēlēs, nomet tos katliņā, pievieno recepšu ūdeni.
2. Aizveriet, uz lēnas uguns lieciet līdz maigai.
3. Noņemiet no karstuma, filtrējiet kompotu. Atdzesējiet augļus.
4. Ielejiet kompotu atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru.
5. Ābolus sarīvē caur sietu, maigo kartupeļu biezeni pārliek arī katliņā. Mēs uzliekam uz plīts.
6. Vāriet želeju uz mazas uguns no 30 minūtēm līdz stundai, apskatiet konsistenci un noteikti samaisiet.
7. Mēs ieliekam karstu želeju sterilās burkās. Nekavējoties pievelciet vākus, novietojiet glabāšanai.
Ziemas želeja ar želatīnu
Želejas ar želatīnu variants, kas noteikti sacietēs un izrādīsies biezs pat bez ilgstošas masas vārīšanas. Jūs varat lietot želatīnu uzreiz vai vienkārši, iemērciet to tik ilgi, cik norādīts uz produkta iepakojuma.
Sastāvdaļas
• 2 kg ābolu;
• 400 g cukura;
• 500 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes želatīna.
Ēdienu gatavošana
1. Želatīnu iemērciet glāzē ūdens. Jūs varat izmantot ābolu kompotu vai sulu, viss arī izdosies, bet šķidrumam vajadzētu būt vārītam, sterilam.
2. Nogrieziet ābolus, noņemiet sēklu vidu. Ielieciet šķēles pannā, pievienojiet pārējo ūdeni (300 ml), novietojiet uz plīts. Gatavojiet ceturtdaļu stundas, atdzesējiet līdz siltam stāvoklim, lai rokas nededzinātu.
3. Ābolu masu noslaukiet caur sietu, ādas izmetiet.
4. Kartupeļu biezenī pievienojiet cukuru, samaisiet.
5. Uzlieciet želeju uz plīts, vāriet pēc vārīšanas ar cukuru apmēram piecas minūtes.
6. Pievienojiet uzbriedināto želatīnu, ātri samaisiet. Šajā brīdī sterilām burkām vajadzētu būt pa rokai.
7. Maisojiet želeju, līdz gabaliņi izšķīst, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, bet, tiklīdz burbuļi iziet, nekavējoties izslēdziet. Želatīnam nepatīk vārīšanās un atšķirībā no pektīna zaudē spēju sabiezēt.
8. Ātri izklājiet burkās, korķējiet ar vākiem, kam arī jābūt sterilam.
Pikanti ķīseli no āboliem ziemai
Ļoti tīkams ābolu želejas variants ziemai, pievienojot vaniļas, kanēļa un krustnagliņas. Recepte bez želatīna. Ieteicams lietot dabisko kanēli un vaniļu.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg ābolu;
• 500 ml ūdens;
• 250 g cukura;
• 1 krustnagliņa;
• 1 nūja kanēļa;
• 1 g vanilīna.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet augļus, sagrieztus 4 daļās. Sēklas un lapas nevar noņemt. Visu liek katliņā.
2. Pievienojiet ūdeni, nekavējoties iemetiet krustnagliņas pumpuru un kanēļa nūju.
3. Ielieciet uz plīts, vāriet 30 minūtes.
4. Atdzesējiet, noslaukiet, kanēli un krustnagliņas, pareizāk sakot, no tiem palikušie ir jāizmet.
5. Biezenī pievienojiet recepšu cukuru, vanilīnu, samaisiet.
6. Uzlieciet uz plīts, pēc vārīšanās samaziniet siltumu.
7. Laiku pa laikam samaisiet, vāriet želeju pusstundu.
8. Ielejiet vārīšanās trauku sterilā traukā, aizvākojiet. Atdzesējiet želeju, tāpat kā jebkuru citu sagatavi, vajadzētu būt otrādi.
Želeja no āboliem ziemai līdz gaļai un desertam (ar dzērvenēm un cidonijām)
Neparastas želejas recepte, ko izmanto kā saldskābo gaļas mērci. Bet kā desertu to var pasniegt arī jebkurā gadījumā garšīgi.
Sastāvdaļas
• 0,8 kg ābolu;
• 0,4 kg cidoniju;
• 0,5 kg dzērvenes;
• 300 ml ūdens;
• 500 g cukura;
• 5 ēdamkarotes citrona sulas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet mazgātās cidonijas ar āboliem gabalos, jums nav nepieciešams mizu mizu. Stīpiņas var arī atstāt, tās netraucē.
2. Salociet katliņā, pievienojiet mazgātas dzērvenes un ūdeni. Līdzīgu želeju var pagatavot arī ar brūklenēm.
3. Pievienojiet ūdeni receptei.
4. Vāra produktus uz lēnas uguns līdz mīkstam, atdzesē.
5. Viegli samaisiet, berzējot vārītus augļus un ogas caur sietu.
6. Tagad pievienojiet recepšu cukuru, vāriet kopā 25 minūtes.
7. Šajā laikā pagatavojiet burkas, kurās jūs izklājat želeju un apstrādājat vākus.
8. Ielejiet citronu sulu, kārtīgi samaisiet.
9. Vāra sagatavi vēl piecas minūtes, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam, ielieciet mērci vai desertu burkās. Pirms ziemas sakopt.
Ziemas želeja ar citronu un kanēli
Dzintara želejas variācija ar uzmundrinošu citrusaugļu aromātu. Ja citroni ir mazi, tad varat likt vairāk, nekā norādīts receptē. Kanēli lieto karbonādēs.
Sastāvdaļas
• 2 kg ābolu;
• 1,5 litri ūdens;
• 1 šķipsniņa safrāna;
• 800 g cukura;
• 3 kanēļa standziņas;
• 3 citroni.
Ēdienu gatavošana
1. Sasmalciniet ābolus kubiņos, atstājot mizu un sēklas. Salocīt pannā.
2. Citroni rūpīgi jānomazgā, applaucē un sagriež. Kaulus ieteicams noņemt un noņemt, lai želeja nebūtu rūgta.
3. Pārlejiet citronus uz āboliem, pievienojiet ūdeni.
4. Aizveriet, ielieciet uz plīts, vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas. Jums jāsaņem piesātināts buljons.
5. Sagatavojiet caurdurī, ielieciet tajā četras reizes sarullētu sieru. Ielieciet uz citas pannas.
6. Ielejiet vārītu masu caurdurī, ļaujiet stāvēt, lai sakrautu galveno buljonu. Pēc tam paceliet marles padomus, labi izspiediet to.
7. Pievienojiet buljonam cukuru, safrānu, kanēli. Ielieciet uz plīts.
8. Gatavojiet želeju ceturtdaļas stundas laikā.
9. Tad dzintaru saldu liec burkās, sarullē.
Želeja no āboliem un bumbieriem ziemai (ar želatīnu)
Jauktas želejas variants, kurā papildus āboliem pievieno arī bumbierus. Vēl viena recepte, kurā želatīns spēlē biezinātāja lomu.
Sastāvdaļas
• 1 kg ābolu;
• 1 karote želatīna;
• 500 g bumbieru;
• 600 g cukura;
• 4 glāzes ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Želatīnu iemērciet vienā glāzē ūdens, ļaujiet graudiem uzbriest. Labāk ir ņemt vārītu un atdzesētu ūdeni, jo masa nevārās ar želatīnu.
2. Sagrieziet kauliņos ābolus ar bumbieriem, pievienojiet ūdeni, vāriet kopā līdz mīkstam, kā tas tika darīts iepriekšējās receptēs.
3. Augļus atdzesē, sasmalcina kartupeļu biezenī, mizas izmet.
4. Pievienojiet cukuru, vāriet vēl ceturtdaļu stundas.
5. Tagad pievienojiet ūdenī izšķīdinātu želatīnu, samaisiet un sasildiet, līdz tas sāk vārīties.
6. Izslēdziet plīti vai samaziniet siltumu līdz minimumam, lai masa nevārītos, bet arī neatdzistu.
7. Ielejiet topošo želeju burkās, pagaidiet atdzišanu, novietojiet to uzglabāšanā.
Ziemas ķīselis ar ķirbi
Neparastas želejas variants, kas ziemā priecēs ne tikai ar garšu, bet arī ar spilgtu krāsu. Lai to izdarītu, ņem apelsīnu ķirbi. Līdzīgi jūs varat pagatavot kārumu ar burkāniem, taču pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku.
Sastāvdaļas
• 1 kg ābolu;
• 700 g ķirbja;
• 1,5 kg cukura;
• 4 glāzes ūdens;
• 2 ēdamkarotes želatīna.
Ēdienu gatavošana
1. Recepte norāda mizotās ķirbju mīkstuma svaru. Sagrieziet to patvaļīgos gabaliņos, pievienojiet 3 tases ūdens, vāriet līdz mīkstam.
2. Kamēr ķirbis gatavojas, sagrieziet ābolus šķēlēs. Pievienojiet pannai, tiklīdz dārzeņi sāk viegli caurdurt. Vāra ābolus līdz mīkstam. Ja jūs tūlīt pievienojat ābolus, ķirbju gatavošanas process tiks aizkavēts.
3. Ielejiet želatīnu ar atlikušo glāzi ūdens, ļaujiet tam uzvārīties.
4. Noslaukiet vārītos ābolus ar ķirbi caur sietu.
5. Ielieciet iegūto kartupeļu biezeni uz plīts, pievienojiet cukuru, samaisiet un vāriet apmēram desmit minūtes.
6. Pievienojiet želatīnu, vāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Labi samaisiet un nekavējoties izslēdziet.
7. Ābolu tukšu ielejiet burkās, korķi.
Želeja no āboliem ziemai - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ja želeja ir izgatavota no saldo šķirņu āboliem, tā var izrādīties bezgarša. Pēdējā vārīšanas laikā ieteicams pievienot nedaudz citrona sulas vai atšķaidītas skābes, ieteicams to darīt pašās beigās, lai deserts iegūtu vēlamo garšu.
• Ābolu desertus bieži gatavo ar citrusaugļiem, lai radītu dzīvīgu garšu un aromātu. Bet nav nepieciešams lietot svaigus augļus. Želejā varat pievienot sasmalcinātu citronu vai apelsīnu mizu, tas var būt pat sauss.
• Lai želeja gatavotos ātrāk, jums jāpalielina mitruma iztvaikošanas laukums. Izmantojiet zemus un platus traukus, piemēram, izlietni vai trauku.
• Krustnagliņas ilgstoši izdala aromātu, ja ilgstoši uzglabā, želejai var būt nepatīkama smaka un rūgtums. Tāpēc pēc vārīšanas ieteicams noķert un noņemt zvaigznīti. Diviem litriem augļu masas ieteicams pievienot ne vairāk kā vienu pumpuru.
