Ābols ir visizplatītākais auglis mūsu valstī.
Mūsdienās audzē milzīgu skaitu dažādu šķirņu ābeļu.
Augļi ir noderīgi gan svaigi, gan marinēti.
Daudzām mājsaimniecēm nepatīk sajaukt ar sterilizāciju, tāpēc mēs jums esam apkopojuši labākās marinēto ābolu receptes ziemai un bez sterilizācijas.
Marinēti āboli ziemai burkās bez sterilizācijas - vispārējie sagatavošanas principi
Marinēšanai izmantojiet nedaudz nogatavinātus augļus, lai mīkstums paliktu blīvs un vārīšanas laikā nesadalītos. Ja jūs izmantojat ābolus no sava dārza, varat tos atstāt nemizotus. Pirktus, īpaši importētus augļus labāk mizot.
Lai mizoti augļi nav tumši, tos pusstundu iemērc sāls, sodas un citronskābes šķīdumā. Ābolus varat marinēt veselus vai tos sagriežot. Augļus piecas minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pietiek ar maziem augļiem, lai pāris minūtes blanšētu. Tad tos izņem caurdurī un ievieto zem auksta ūdens straumes.
Blanšētos augļus izklāj tīrās burkās un pārlej ar verdošu marinādi, vārītu ūdenī, kurā tika blanšēti āboli.
Marinādei pievieno cukuru, sāli un etiķi. Garšvielas var pievienot marinādei vai tieši burkā.
Bankas hermētiski noslēdz, aptin un atdzesē. Āboli tiek izmantoti kā neatkarīgs ēdiens vai tiek izmantoti sānu ēdienu un salātu pagatavošanai.
Recepte 1. Veseli marinēti āboli ziemai burkās
Sastāvdaļas
svaigi āboli - kilograms;
dzeramais ūdens - puslitrs;
etiķis 9% - 200 ml;
galda sāls - 30 g;
garšviela - 30 zirņi;
granulēts cukurs - 200 g;
zemes kanēlis - 3 g;
krustnagliņas - 30 pumpuri.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet stiprus, svaigus ābolus bez bojājumiem, noslaukiet ar dvieli un noņemiet kātiņus.
2. Rūpīgi mazgājiet burkas, sterilizējiet virs tvaika un nosusiniet. Uzvāra vākus.
3. Ielieciet ābolus sagatavotajās burkās. Tajos vienmērīgi sadaliet pākšaugus un krustnagliņas.
4. Stewpan ielej puslitru attīrīta ūdens. Tajā ielej cukuru un sāli. Maisa, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Ielieciet trauku uz uguns un uzvāra marinādi.
5. Pārlejiet kannu saturu ar verdošu marinādi. Nosedz un atstāj uz desmit minūtēm. Procedūru atkārtojiet trīs reizes. Pēdējā vārīšanās reizē marinādei pievieno kanēli un etiķi. Izmantojot īpašu atslēgu, satiniet ar steriliem vāciņiem. Ledusskapī un uzglabāt.
2. recepte. Marinēti āboli ziemai sagrieztajās burkās
Sastāvdaļas
divi kilogrami svaigu ābolu;
divi litri attīrīta ūdens;
mārciņa baltā cukura.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet augļus, noņemiet sabojātās daļas un sagrieziet šķēlēs. Izgrieziet serdi.
2. Apvienojiet dzeramo ūdeni ar cukuru. Uzliek uguni un uzvāra.
3. Ielieciet ābolus katliņā ar sīrupu un blanšējiet tos piecas minūtes. Uzmanīgi noņemiet tos ar sagrieztu karoti.
4. Pārnes augļus tīrā, sterilā burkā ar trīs litru tilpumu. Ielejiet ābolus verdošā sīrupā un nekavējoties satiniet hermētiski.
3. recepte. Marinēti āboli ziemai burkās ar papriku
Sastāvdaļas
svaigi āboli - kilograms;
dzeramais ūdens;
paprika - 150 g;
cukurs - 80 g;
garšviela - trīs zirņi;
etiķis - tējk;
galda sāls - 30 g.
Gatavošanas metode
1. Labi noskalojiet ābolus un sagrieziet tos ceturtdaļās. Noņemiet sēklu kastes un sabojātās vietas.
2. Noskalojiet papriku, noslaukiet ar dvieli un nogrieziet kātu ar sēklām. Sagrieziet katru pāksti četros gabalos.
3. Pievienojiet cukuru un sāli katlā ūdens. Uzliek uguni un uzvāra. Beigās pievieno etiķi un minūti tur uz uguns.
4. Ievietojiet garšvielas sterila, sausa burka apakšā. Piepildiet to ar āboliem, pārbīdot tos ar piparu šķēlītēm.
5. Pārlejiet marinādi virs burkas satura, pārklājiet un ļaujiet tai brūvēt septiņas minūtes. Nolej marinādi, izkāš un vēlreiz uzvāra.
6. Uzpildiet augļus ar marinādi. Procedūru atkārtojiet trīs reizes. Tad satiniet metāla pārsegus. Apgrieziet kannas un atdzesējiet.
Recepte 4. Marinētas ranetki ziemai bankās
Sastāvdaļas
Ranetki - pusotrs kilograms;
kanēļa nūja;
galda etiķis - 200 ml;
melnie pipari - pieci zirņi;
granulēts cukurs - 600 g;
filtrēts ūdens - litrs;
galda sāls - 5 g;
zvaigžņu anīss;
neļķes - piecas sausas ziedkopas.
Gatavošanas metode
1. Ranetki jābūt neskartiem, bez bojājumiem un tārpu caurumiem. Mani āboli. No katra augļa mēs noņemam kātiņu un pusi no kāta. Mēs caurduram katru vairākās vietās ar zobu bakstāmais. Gatavos ābolus pārbīdām pannā.
2. Citā traukā ielej filtrētu ūdeni un izšķīdina tajā sāli un cukuru. Ielieciet zvaigžņu anīsa, pipargraudu, krustnagliņu un kanēļa šķīdumā. Sajauc.
3. Uzlieciet pannu uz mērenas uguns un uzvāra. Verdošā marinādē nolaidiet ranetki un blanšējiet tās četras minūtes.
4. Ar karoti ar šķēlumu izņemam blanšētos ābolus, pārnesim caurdurī un atdzesējam zem auksta ūdens straumes.
5. No marinādes noņem kanēli un zvaigžņu anīsu.
6. Rūpīgi izlieciet puslitru burkās, lai nesagrauztu.
7. Katras burkas saturu piepilda ar karstu marinādi. Pārklājiet ar metāla vākiem un sterilizējiet 20 minūtes. Tad mēs cieši sarullējam kannas un atstājam atdzist.
5. recepte. Marinēti āboli ziemai saldu šķirņu burkās
Sastāvdaļas
saldie āboli - trīs kilogrami;
kanēlis - puse nūjas;
dzeramais ūdens - puslitrs;
garšviela - četri zirņi;
galda etiķis - 80 ml;
krustnagliņas - četri pumpuri;
jebkura ogu sula - 80 ml;
cukurs - 250 g.
Gatavošanas metode
1. Manis augļi. Izklājiet dziļā traukā un ielejiet verdošu ūdeni. Atstājiet pilnībā atdzist ūdenim.
2. Ielejiet pannā atdzesētu ūdeni, pievienojiet tam garšvielas un ielejiet cukuru. Mēs nosūtām uz plīts un uzkarsējam līdz mērenai karstumam.
3. Mēs ieliekam ābolus bankās. Katrā ogu sulā un etiķī ielej karstu sīrupu un cieši sarullē ar steriliem vākiem.
Recepte 6. Marinēti āboli ziemai kārbās bulgāru valodā
Sastāvdaļas
divi vidēji citroni;
40 g valriekstu;
5 g citronskābes;
kilograms cukura;
litru ābolu sulas.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet ābolus un sagriež tos šķēlēs, noņemot serdi.
2. Nomazgājiet citronus, sagrieziet tos gareniski uz pusēm un sagrieziet plānos puslokos.
3. Apvienojiet ābolus un citronus dziļā bļodā. Sajauc.
4. Ielejiet augļu maisījumu ar ābolu sulu un nosūtiet traukus uz plīts. Gatavojiet, līdz augļi ir mīksti. Pārliecinieties, ka tie nav vārīti.
5. Filtrējiet augļu maisījumu. Ielieciet augļus malā un ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā. Tajā ielej cukuru un atkal uzvāra. Vāra sīrupu līdz sabiezē.
6. Sīrupam pievieno citronskābi un sasmalcinātus valriekstus, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes un noņem no uguns.
7. Izdaliet vārītus augļus sterilās sausās burkās un ielejiet karstu sīrupu ar riekstiem. Bankas aizver ar steriliem plastmasas vākiem un atdzesē. Uzglabājiet marinētus ābolus ledusskapī.
7. recepte. Marinēti āboli ziemai bankās "Priecīgs sortiments"
Sastāvdaļas
kg ābolu;
kilograms burkānu;
500 g paprikas;
kilograms tomātu;
300 g sīpolu;
tomātu sula - trīs litri;
krustnagliņas;
sāls - 110 g;
cukurs - 150 g;
melnie piparu zirņi;
etiķa esence - 15 ml.
vārīšanas metode
1. Visi dārzeņi un augļi ir mazi. Mani āboli, noņemiet kātiņu un serdi. Augļiem jāpaliek neskartiem.
2. Mēs tīrām un mazgājam burkānus. Sīpoli tiek mizoti un izskaloti.
3. Noskalojiet papriku un sagrieziet katru pāksti uz pusēm. Mēs notīrām no sēklām.
4. Manus tomātus un caur zobu bakstāmu caurduriet katru augli vairākās vietās.
5. Visus dārzeņus, izņemot tomātus, iemērc verdošā ūdenī un pāris minūšu laikā blanšē.
6. Litra sterilu, sausu burku apakšā ielieciet dažas ķiršu un jāņogu lapas, kā arī divus diļļu zarus. Mēs ieliekam dārzeņus un ābolus burkās.
7. Ielejiet tomātu sulu pannā, pievienojiet tam visas sausās sastāvdaļas un garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz mērenas uguns.
8. Pārlejiet kārbu saturu ar tomātu marinādi un pārklājiet ar vākiem. Mēs ievietojam kannas plašā pannā un ielejam tajā dzeramo ūdeni uz kārbu pleciem. Mēs uzliekam lēnu uguni un sterilizē no vārīšanas brīža pusstundu. Cieši sarullējiet un atdzesējiet zem vākiem.
Marinēti āboli ziemai burkās - padomi un viltības
Etiķi var aizstāt ar skābu ābolu sulu, atšķaidītu uz pusēm ar ūdeni.
Cukura vietā jūs varat ievietot medu marinādē. Pievienojiet to pakāpeniski, pastāvīgi degustējot marinādi.
Ja jūs pirmo reizi gatavojat pēc vienas vai otras receptes, satiniet pāris burkas un mēģiniet pēc dažām dienām. Jums, iespējams, būs jāpielāgo cukura, etiķa un sāls daudzums.
Pievienojiet marinētus ābolus vinaigretē vai kalpojiet kā garnīrs gaļas vai zivju ēdieniem.
