Cilvēki atklāja ingvera unikālās un vērtīgās īpašības kopš neatminamiem laikiem. Patīk tā bagātīgā, pikantā-pikantā garša un savelkošais aromāts.
Nav pārsteidzoši, ka šī garšviela ir gaidīts viesis gandrīz katrā virtuvē. Taupīgas saimnieces mīl, ka viss vienmēr ir pa rokai.
Pērkot ingvera sakni "rezervē", jums jāzina par pareizajiem uzglabāšanas apstākļiem.
No tā ir atkarīga ne tikai produkta garša, bet arī organismam ārstnieciskās īpašības.
Glabāšanai izvēlieties ingveru
Pēc izskata ingvers izskatās kā blīva sakne, diezgan bieza, pārklāta ar plānu, viegli nokrāsainu ādu.
Ja āda tiek noņemta, tad garšviela iekšpusē būs dzeltena.
Gaišs vai tumšs nokrāsa ir atkarīgs no vecuma, jo vecāka ir sakne, jo piesātinātāka tā krāsa.
Ingvera garša ir diezgan dedzinoša, pipari, aromāts ir patīkams, ar speķi.
Izvēloties ingvera sakni, noteikti novērtējiet, kā tā izskatās ārēji:
• Augstas kvalitātes ingvers ir blīvs, bet noturīgs. Žāvētā miza norāda uz produkta noturīgumu, tas acīmredzami nav pirmais svaigums.
• Saburzīta, sausa āda ir nepareizas uzglabāšanas pazīme. Šāda sakne jau ir zaudējusi lielu daudzumu mitruma, un līdz ar to ievērojamu aromāta un sulīguma daļu.
• Mizas krāsai jābūt vienveidīgai, bez plankumiem. Tumšāka sakne liek domāt, ka tā tika turēta mitrā vietā, kas nozīmē, ka mīkstums ir aptumšojies, garša un aromāts gandrīz ir pazuduši.
Turot ingveru svaigu
Augu saknes var turēt svaigas parastajā ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Tiesa, ne pārāk ilgs laiks.
• Iesaiņojiet nemizotos bumbuļus speciālā pārtikas maisiņā, maksimāli izlejiet no tā gaisu un cieši aizveriet to ar aizdari. Ieliec ledusskapī.
• Aptiniet saknes ar papīra dvieļiem, ielieciet tos biezā papīra maisiņā, izlaidiet gaisu un ielieciet dārzeņu nodalījumā.
• Bez papildu iesaiņošanas ielieciet augu papīra maisiņā un atdzesējiet. Tātad ingvera glabāšanas laiks tiks samazināts līdz nedēļai.
Ingvera uzglabāšana saldētavā
Faktiski tiek uzskatīts, ka ingvera uzglabāšana temperatūrā t zem 0 ° C ievērojami pasliktina tā derīgās īpašības. Neskatoties uz to, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku vismaz kaut kā ietaupīt, nekā pilnībā izmest.
I veids:
• Nomizojiet un sarīvējiet.
• Ielieciet partijas kaudzēs uz paplātes un sasaldējiet.
• Pasniedziet porcijas paciņās vai plastmasas traukos.
II metode:
• Nomizojiet augu un sagrieziet aprindās.
• Iesaldējiet uz paplātes.
• Sakārtojiet dažus apļus iesaiņojumos, cieši piesietot.
III metode:
Visu bumbuļu cieši iesaiņojiet plēvē un salieciet saldētavā. Vai arī sagriež gabaliņos, ielieciet stikla traukā un arī notīriet sasaldēšanai.
Izmantojot marinādi, ingvera uzglabāšanai mājās
Kulinārijas eksperti, kas ļoti novērtē šī pikanta auga garšu, dod priekšroku ingvera glabāšanai mājās oriģinālākā veidā nekā žāvējot vai sasaldējot. Viņi ielej sagatavoto sakni ar marinādi un iegūst pārsteidzoši aromātisku garšvielu ar ļoti interesantu garšu. Šī uzglabāšanas metode ir laba arī tāpēc, ka tiek saglabātas gandrīz visas derīgās un patīkamās īpašības.
Kā marinādi izmanto:
• stiprs alkohols (degvīns, labad).
• Vīns (balts, sauss heress, rīsi).
• Rīsu etiķis vai citronu sula.
Ingveru nomizo, sagriež šķēlēs, liek stikla traukā un pārlej ar šķidrumu. Cieši aizveriet korķi un atstājiet divas nedēļas, lai iemērc.
Vismazāk par garšvielu garšu un aromātu ietekmē degvīna pildījumu.
Sausa ingvera uzglabāšanai
Ingvera sakne, žāvēta mājās, ir daudz aromātiskāka nekā veikala pulveris, it īpaši, ja tā tika audzēta jūsu pašu dārzā.
Garšvielu nepieciešams mazgāt un žāvēt, jūs varat izmantot dvieli.
Ar nazi nokasiet mizu (tāpat kā ar jauniem kartupeļiem).
Sagriež ļoti plānās šķēlēs. Burtiski caurspīdīga (tas ir svarīgi, pretējā gadījumā ingveris uzglabāšanas laikā neizžūs un kļūs sapelējis).
Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamentu, izklājiet sakni un nosūtiet uz cepeškrāsni.
Žāvē ~ 1 stundu temperatūrā t - 50-55С, pēc tam apgriež un žāvē tikpat daudz.
Mēģinot plaisāt, gatavais ingvers neliecas, bet saplīst kā čipsi. Žāvētas plāksnes salocīt stikla traukā, cieši aizvērt un novietot sausā vietā istabas temperatūrā.
Neparasts ingvera uzglabāšanas veids
Gardēžiem un tējas ar izsmalcinātu aromātu cienītājiem ir oriģināls ingvera uzglabāšanas veids - tas ir cukurs. Recepte nāca no austrumu valstīm, kur kopš seniem laikiem viņi izmantoja šo pikanta auga saglabāšanas metodi.
• 1 ēd.k. atšķaidiet cukuru 1 glāzē ūdens.
• Ielejiet plānos sakņu sīrupa apļos.
• Pavārs ~ 15 min. līdz sīrups sabiezē.
• Atdzesējiet un noņemiet ingvera plāksnes.
• Rullējiet pūdercukurā.
• Cep cepeškrāsnī 50C.
• Uzglabāt glāzē, cieši noslēgtā.
Ingvera derīguma termiņš mājās
Žāvētu ingveru uzglabā apmēram 2 gadus, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus.
Saldētā veidā sakni uzglabā 2 līdz 6 mēnešus. Ieteicams augu atkārtoti nesasaldēt, tā garša no tā ir ievērojami pasliktinājusies.
Ielejot, garšvielu gabaliņus var uzglabāt apmēram 2 mēnešus. Un jūs varat izmantot ne tikai ingveru, bet arī marinādi - mērcēm, kokteiļiem.
Ingveru var uzglabāt dārzeņu nodalījumā no 2 nedēļām līdz pusotram mēnesim, atkarībā no iesaiņojuma.
