Turcijas baklažāni ar malto gaļu - iecienīti turku virtuves ēdieni! Sulīgu un neticami garšīgu baklažānu vārīšanas receptes, smalkumi un noslēpumi turku valodā ar malto gaļu
Ir grūti iedomāties jebkura Turcijas restorāna ēdienkarti bez paraksta ēdiena - pārsteidzošs turku baklažāns ar maltu gaļu. Ceptus dārzeņus kombinācijā ar aromātisku gaļu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Harmonisks duets lieliski darbojas kā pilnvērtīgs otrais ēdiens vai kā garnīrs (rīsiem, kartupeļiem, spageti).
Tradicionāli baklažānu sautē, apcep, cep, grilē un pat marinē. Mēs piedāvājam jums dažas interesantas receptes turku "pildīto laivu" cepšanai, kuru sagatavošana neaizņem daudz laika un pūļu. Turklāt saimniecei būs milzīgas iespējas kulinārijas iztēles izpausmei, jo sastāvdaļu izvēle nenosaka robežas.
Šis austrumu ēdiens lieliski iederēsies ģimenes vakariņu ēdienkartē un rotā jebkuru svētku mielastu. Tas ir viegli pagatavojams, ātri apēsts!
Vispārīgi sagatavošanas principi:
• Viss, kas nepieciešams, ir augstas kvalitātes malta gaļa, nogatavināti baklažāni un svaigi dārzeņi.
• Atsevišķi sagatavojiet malto gaļu, sāciet tos ar mūsu “baklažānu laivām” un nosūtiet cept cepeškrāsnī. Mēs izvēlamies citus pildījuma komponentus pēc jūsu gaumes: sīpolus, ķiplokus, garšaugus, tomātus, burkānus, papriku vai sēnes. Tomātu mērce papildinās trauku (jums vajadzētu ielej tomātus ar verdošu ūdeni vai atšķaidīt tomātu pastu ar ūdeni, pēc tam ielejiet baklažānu šajā mērcē).
• Cepts baklažāns cepeškrāsnī 200 grādos 30–40 minūtes.
• Maltā gaļa var būt cūkgaļa, liellopa gaļa un aitas gaļa. Ieteicams sajaukt vairāku veidu malto gaļu, piemēram, asorti cūkgaļas un liellopa gaļas.
• Garšvielas un garšaugi: oregano, koriandrs, paprika, timiāns, baziliks un karijs pildītajiem baklažāniem piešķirs unikālu “austrumu garšu”. Izvēlieties tos atbilstoši savām gaumes vēlmēm.
Turcijas baklažāni ar malto gaļu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• Četri vidēji baklažāni;
• divi sīpoli;
• Divas ķiploka daiviņas;
• paprika;
• sarkanie pipari;
• Pētersīļi;
• Maltā liellopu gaļa - 500 g.
Gatavošanas metode:
1. Uzpildiet cepešpannu ar augu eļļu.
2. Mēs katru baklažānu pārklājam ar augu eļļu, izmantojot īpašu silikona suku un izklāj tos uz virsmas.
3. Mēs nosūtīt baklažānu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Baklažānu gatavību ir viegli noteikt: tiem jābūt mīkstiem un nedaudz brūniem.
4. Smalki sagrieziet sīpolu un papriku. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi un sasmalciniet. Mēs izklājam sasmalcinātas sastāvdaļas pannā un sautējam.
5. Pievienojiet malto gaļu dārzeņu maisījumam, sezonu ar melnajiem pipariem un samaisiet.
6. Ir pienācis laiks aizpildīt baklažānu pildījumu. Mēs atveram karstās "laivas" un ievietojam tajās malto gaļu, bet vispirms mēs uzkaisa cukuru virsū. Tas tiek darīts, lai iegūtu spilgtāku garšu. Piepildiet ar malto gaļu, labi sadalot to iekšpusē. Laivas augšdaļu varat izrotāt ar tomāta, piparu un pētersīļa šķēli.
7. Uzkarsē tomātu pastu ar ūdeni, samaisa un liek uz vidējas uguns. Ielejiet tomātu šķidrumu uz cepešpannas ar baklažānu gulēšanu. Mēs ieliekam ceptu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pagatavojiet pusstundu 180 grādu temperatūrā.
Turku baklažāns ar maltu gaļu "asorti"
Sastāvdaļas
• Četri baklažāni;
• sāls, pipari;
• malta liellopu gaļa un cūkgaļa - 500 g;
• sīpoli;
• tomāti - 3-4 gabali;
• Divas paprikas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet baklažānus apaļās kārtās, pievienojiet sāli un ar rokām berziet to uz visas dārzeņu virsmas.
2. Pievienojiet malto sāli, sīpolus, garšvielas. Apcepiet malto gaļu, nepārtraukti maisot.
3. Sagrieziet tomātus un papriku. Olīveļļā apcep sīpolus un papriku, pievieno tomātu un turpina sautēšanas procesu. Beigās ielej zaļumus.
4. Ielieciet malto gaļu uz apaļo baklažānu, pilnībā to aizverot. Ar pirmo kārtu izklājam pildītos baklažānus ugunsizturīgā formā, bet ar otro - sautētu dārzeņu maisījumu. Cep 45 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.
Turcijas baklažāni ar malto gaļu "Austrumu saule"
Sastāvdaļas
• trīs lieli baklažāni;
• 2 tomāti;
• Trīs paprikas;
• Pipari, sāls;
• malta gaļa (jēra gaļa, liellopa gaļa) - 800 g;
• piparmētra (svaiga vai sausa);
• ķiploki;
• sīpoli;
• glāze tomātu sulas;
• maurloki.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet baklažānu gredzenos, kuru diametrs ir centimetrs, atstājiet 20 minūtes sālītā ūdenī, lai sula izplūst.
2. Nogrieziet pusi sīpolu pēc iespējas mazāk, nosūtiet to uz malto gaļu. Sāli, piparus un kārtīgi samaisiet.
3. Nomizojiet tomātus. Sagrieziet papriku un tomātus mazos kubiņos. Ļoti smalki sagriežam arī piparmētru, ķiplokus un pētersīļus.
4. Atlikušo sīpolu daļu sagriež un nosūta 2-3 minūtes apcepšanai. Mēs šeit sūtam arī tomātus un piparus. Atstājiet sautēties 5-7 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pēc tam dārzeņus piepildiet ar tomātu sulu, sāli, pipariem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izklāj piparmētru, pētersīļus un ķiplokus. Sautē mērci vēl trīs minūtes.
5. Mēs kompakti savienojam baklažāna un maltas gaļas gredzenus, veidojot aplī cepamās trauku, tā saukto “sauli”, kura centrā mēs ieliekam dzeltenos piparus. Piepildiet kompozīciju ar mērci. Mēs nosūtām cept 30 minūtes.
Turcijas baklažāni ar malto gaļu un tomātiem
Sastāvdaļas
• Baklažāni - 4 gabali;
• pildījums - 600 g;
• tomāti - 3 gabali;
• sīpols;
• paprika - 2 gab.;
• piparmētra;
• tomātu pasta;
• Ķiršu tomāti - 8 gabali;
• Sāls, pipari (pēc garšas).
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet kātiņus no baklažāna, notīriet ar sloksnēm, pārgrieziet uz pusēm. Sālsūdens un iemērciet tajā baklažānu 10-15 minūtes.
2. Pildījumu sagatavo šādi: smalki sagrieziet sīpolu un piparmētru, tomātus sasmalciniet uz rupjās rīves līdz šķidram.
3. Nosusiniet baklažānu ar papīra dvieļiem. Eļļojiet tos ar eļļu un ar visām rokām sadaliet to uz visām pusēm. Izklājiet uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, cep tos līdz maigai.
4. Augu eļļā apcep sīpolus, pievieno 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas un vēlreiz sasilda. Izklājiet malto gaļu, labi samaisot un apcepot. Pēc izvēles pievienojiet tomātus, piparmētru un garšvielas.
5. Daļu mīkstuma no ceptiem baklažāniem noņem ar karoti, t veikt padziļināšanu un atcelt atsevišķā bļodā. Piepildiet baklažānu ar malto gaļu.
6. Sasmalciniet baklažānu mīkstumu ar blenderi līdz smūtijam. Ar baklažānu biezeni mēs aizveram laivas no augšas. Dekorē ar ķiršu tomātiem.
7. Atsevišķā traukā sajauciet divus tējkarotes tomātu pastas ar glāzi karsta ūdens. Noslaucīt un sāli saputot. Ielejiet sagatavotos baklažānus ar šo mērci.
8. Nosūtiet cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā, līdz pipari un tomāti mīkstina. Trauks ir gatavs!
Turcijas baklažāni ar maltu sieru
Sastāvdaļas
• divi lieli baklažāni;
• pildījums - 350 g;
• sīpoli;
• tomāti - 4 gabali;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zaļumi (ķekars);
• tomātu sula - 100 ml;
• cietais siers - 150 g.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet, mizojiet un atbrīvojiet baklažānu no mīkstuma. Sāli un atstājiet uz 10-15 minūtēm, lai neitralizētu baklažānu specifisko garšu. Apcep no "apakšas" augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Smalki sasmalciniet dārzeņu kombināciju: sīpolus, tomātus, ķiplokus, garšaugus un baklažānu mīkstumu. Pildiet malto gaļu uz vidējas uguns 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet tam sasmalcinātus dārzeņus.
3. Pildiet laivas ar gaļu un dārzeņiem, no augšas ielejiet tomātu sulu (vai ūdeni). Apkaisa ar rupji sarīvētu sieru.
4. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 20 minūtes.
5. Mēs rotā gatavo ēdienu ar svaigiem garšaugiem.
Turcijas baklažāni ar maltu gaļu pannā
Sastāvdaļas
• trīs lieli baklažāni;
• 500 g maltas cūkgaļas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sīpoli;
• Divas paprikas;
• burkāni;
• karijs (pēc garšas);
• malti melnie pipari, sāls;
• Pētersīļi, cilantro (2 ķekari);
• Tomātu pasta.
Gatavošanas metode:
1. Mēs kombinējam spēka gaļu ar garšvielām (melnie pipari, karijs) un zaļumiem (pētersīļi, koriandrs).
2. Baklažānus nomizo, sagriež šķēlēs un pusstundu atstāj sālītā ūdenī.
3. Sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs (burkānus, papriku, tomātus un sīpolus).
4. Pannā baklažānu šķēles vertikāli ielieciet, tukšās vietas aizpildiet ar maltu gaļu. Aizveriet vāku un ļaujiet vārīties 20 minūtes.
5. Ielieciet dārzeņus atsevišķā pannā un ļaujiet vārīties uz mērenas uguns.
6. Ielieciet piemērotos dārzeņus baklažānu un maltas gaļas maisījumā un ielejiet tomātu mērcē (tomātu pastu sajauciet ar ūdeni).
7. Gatavo ēdienu rotā ar svaigiem sīpoliem, pētersīļiem vai sīpolu gredzeniem.
Padomi un ieteikumi:
• Jebkura ēdiena pagatavošanas noslēpumi ir balstīti uz pareizo pieeju sastāvdaļu izvēlei. Izvēlieties elastīgu un gludu zili violetu baklažānu. Šādi augļi dod vismazāk rūgtu pēcgaršu.
• Zaļš kātiņš norāda augļu gatavību.
• Nomizotus baklažānus sagrieztā veidā ieliek sasmalcinātā ūdenī uz 20–40 minūtēm, lai iznāk īpašs rūgtums, pēc kura mēs tos labi izspiežam.
• Cepot baklažānus pannā, iepriekš tos sasmalciniet miltos vai rīvmaizē.
• Nesteidzieties pasniegt trauku uz galda, ļaujiet tam brūvēt un pilnībā iesūkties dārzeņu un garšvielu aromātā.
Turcijas baklažāni ar malto gaļu ir ļoti populāri daudzās pasaules valstīs, jo baklažānu un gaļas kombinācija tiek uzskatīta par "žanra klasiku".
Iepriekš minētās receptes apvienojumā ar kulinārijas prasmēm, iztēli un saimnieces iedvesmu noteikti iepriecinās ar augstiem rezultātiem un pasniegs tik ēstgribu, apmierinošu, pikantu un aromātisku Austrumu ēdienu. Bon apetīti!
