Saulains, medus, dzintars - kādus epitetus mēs neizrotājam no iespaidiem par meloni. Melones priekšrocības ir acīmredzamas!
Brīnišķīgs auglis atstāj dažus vienaldzīgus. Protams, es vēlos izstiept prieku un uzkrāties uz smaržīgas kāruma.
Svaigas melones netiek glabātas ļoti ilgi, taču tās ir ļoti labi saglabājamas dažādos veidos. Un kādas iespējas rodas!
Marinādes, kompots, konservi, ievārījumi - ilgāk jāuzskaita nekā jāizlemj par ražu.
Gatavošanās ziemai no melones - vispārējie sagatavošanās principi
• Melones novākšanai ziemai varat izmantot ne tikai labi nogatavinātus un saldos augļus, bet arī nenobriedušus augļus, kuriem nav garšas, un saldumi to darīs. Pat mizas noder. Puves sabojātie augļi nav piemēroti sagatavēm, mīkstumam jābūt blīvam un nedrīkst būt pārgatavojies.
• Pirms lietošanas melone ir labi mazgāta ar ūdeni un no tā izņem sēklas, pārgriež uz pusēm. Tad sagriež šķēlēs un nogriež mizu, notverot blakus esošo zaļo daļu. Atdalīto mīkstumu sasmalcina un izmanto saskaņā ar recepti.
• Konservēšanai jums būs nepieciešams lielas ietilpības nerūsējošais tērauds ievārījuma, ievārījuma, marmelādes vārīšanai. Un marinādes pagatavošanai, kompota pagatavošanai vai sagatavi sterilizēšanai - tilpuma panna. Jums būs nepieciešami arī stikla trauki ar tilpumu no 0,5 līdz 3 litriem, metāla vāciņi un manuāla velmēšanas atslēga. Lai sasmalcinātu mīkstumu, jums var būt nepieciešams blenderis, gaļas mašīnā vai metāla siets.
• Pirmais nosacījums, gatavojot melones ziemai, ir trauku un visu saistīto virtuves ierīču un ierīču tīrība.
• Stikla traukus rūpīgi jānomazgā un tvaicē, un metāla vākus vajadzētu vārīt. Tas iznīcinās patogēnos mikrobus, kas pagarinās sagatavi glabāšanas laiku.
Ievārījumus, ievārījumus gatavo no melones, no sautētiem konservētiem augļiem, to mīkstumu marinē vai pārklāj ar sīrupu kārbās.
Ražas novākšana no melones: vienkārša kodināšanas recepte
Sastāvdaļas
• nogatavojusies melone - 1,7 kg;
• 250 gr. cukurs
• 700 ml dzeramā ūdens;
• 15 zirņu zirņu;
• piecas mazas kanēļa nūjas;
• 10 neļķu saulessargi;
• etiķa esence - 10 gr.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet melones sēklas un mizu, sagrieziet sulīgo mīkstumu kubiņos ar vismaz 2 cm ribu un iemērciet intensīvi verdošā ūdenī.
2. Šķēles vāra vismaz 4 minūtes, pēc tam karoti sagrieztu caurdurī un iemērciet aukstā ūdenī, lai atdzist. Sausa.
3. Sagatavojiet puslitra burkas, rūpīgi izskalojot tās ar karstu ūdeni un izmantojot nedaudz cepamais sodas, tvaicējiet un nosusiniet, noliekot uz veļas dvieļa vai stiepļu statīva.
4. Katrā burkā vienādi sadaliet vārītās garšvielas un piepildiet tās uz pleciem ar atdzesētu melones mīkstumu.
5. Lai iegūtu maigu marinādi, cukuru izšķīdina ūdenī un uzliek uz lēnas uguns. Tiklīdz pēdējie kristāli ir izšķīduši un sīrups sāk vārīties, ātri ielej etiķa esenci, samaisa un nekavējoties atmatā.
6. Ielejiet karstu marinādi burkās, nekavējoties pārklājot tos ar vārītiem vākiem un desmit minūtes ievietojiet sterilizētā plašā traukā ar siltu ūdeni. Zemāk noteikti ievietojiet režģi vai blīvu vielu, kas salocīta 3-5 slāņos.
7. Pēc tam marinētā melone ir hermētiski jāapzīmogo, ripojot vākus ar aizzīmogotu atslēgu.
8. Atdzesējiet konservēšanu, ieslēdzot vākus, neiesaiņojot segu.
Ziemas meloņu novākšana cukura sīrupā
Sastāvdaļas
• maza melone - 1 kg;
• pusotru tasi nerafinēta cukura;
• 1/3 ēdamkarotes "citroni";
• 1 gr. kristāliskais vanilīns.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet ar vēsu, un pēc tam augļus labi mazgājiet ar siltu ūdeni, pārgrieziet uz pusēm, lai izvēlētos sēklas, uzmanīgi nogrieziet ādu un sagrieziet mīkstumu, mēģinot iegūt vidēja lieluma kubiņus vai kubiņus.
2. Gatavojiet konservēšanai litra vai puslitra traukus līdz kaklam, piepildiet ar melones šķēlītēm un ielejiet vēsu verdošu ūdeni.
3. Vienā pannā izkāš infūziju, pievieno visu granulētā cukura daudzumu un “vannu” ar “citronu”. Vāra, vāra piecas minūtes un, tieši vārot, ielej sīrupu kārbās. Pārklājiet tos ar sagatavotiem (vārītiem) metāla vāciņiem, sterilizējiet astoņas minūtes. Pēc tam noņemiet un izrullējiet vāciņus ar saglabāšanas atslēgu.
Gatavošanās ziemai no melones - "Atsvaidzinošs kompots"
Sastāvdaļas
• kilograms melones mīkstuma;
• viens litrs filtrēta dzeramā ūdens;
• 2 gr. citronskābes kristāli;
• 600 gr. cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet sulīgo mīkstumu centimetru kubiņos.
2. Uzvāra filtrētu ūdeni un tajā ielej cukuru. Tiklīdz cukura granulas pilnībā izšķīst, nekavējoties iemērciet melones šķēles sīrupā un pagaidiet, līdz tā vārās. Samaziniet siltumu līdz vidējam, vāriet piecas minūtes un pievienojiet citronu. Labi samaisiet un nekavējoties noņemiet no uguns.
3. Noņemot šķēles ar izgrieztu karoti, ievietojiet tās sausās kārbās, kas apstrādātas ar tvaiku, un atkal ielieciet kompotu ugunī un ātri uzvāra.
4. Ielejiet karstu kompotu burkās un sterilizējiet tos, pārklājot tos ar steriliem vākiem, kas sagatavoti šuvēšanai.
5. Sterilizējiet trīs litru traukus 20 minūtes, divu litru traukus - ceturtdaļu stundas, un litram pietiks ar 10 minūtēm.
6. Cieši noslēgiet burkas, izņemot tās no pannas, un atdzesēšanai novietojiet tās uz vākiem zem vākiem.
Gatavošanās ziemai no melones - ievārījuma "Sweet Amber"
Sastāvdaļas
• nobriedušas melones mīkstums - 2 kg;
• 2,35 kg - cukurs;
• ēdamkarote vaniļas cukura;
• viens litrs ūdens;
• "citrons" ir sauss, kristālisks - 1/2 tējk.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet melones mīkstumu lielos trīs centimetru kubiņos un septiņas minūtes iemērciet verdošā ūdenī. Apkopojiet caurdurī, ātri noskalojiet ar vēsu tekoša ūdens plūsmu un nosusiniet, atstājot to caurdurī.
2. Sajauciet cukura sīrupu ar ūdeni. Uz mērenas uguns sagatavo skaidru sīrupu, ieliek tajā mīkstumu un ļauj uzstāt.
3. Pēc 4 stundām ielieciet ievārījumu uz plīts un lēnām uzvāra, vāriet to desmit minūtes un novietojiet vēlreiz. Atkārtojiet šo procesu vēl trīs reizes.
4. Pēdējās vārīšanas laikā trīs minūtes pirms procesa beigām pievienojiet “citronu” ar vaniļu.
5. Gatavo aromātisko ievārījumu karstu ielej tīrās, sausās burkās, sarullē.
Gatavošanās ziemai no melones - ievārījums no mizas "Zelta ikri"
Sastāvdaļas
• mizoti melones garozas - 3 kg;
• pusotru kilogramu nerafinēta cukura;
• divi mazi vaniļas kristāliskā cukura iepakojumi.
Gatavošanas metode:
1. Melnā mizas stingrā mīkstums bez mizas savērpjas gaļas mašīnā un ļauj vārīties uz lēnas uguns. Pārliecinieties, ka pastāvīgi maisa, lai neapdegtu.
2. Tiklīdz viss mitrums ir palicis un masa sāk satumst, ielejiet tajā cukuru, nekavējoties samaisiet un pagaidiet, līdz tas vārās.
3. Uzvāra, samazinot siltumu līdz minimumam, sešas minūtes, pievieno vanilīnu un pēc labi samaisīšanas turpina gatavot vēl 10 minūtes.
4. Pēc tam gatavo ievārījumu bez atdzesēšanas iesaiņo sagatavotās burkās un hermētiski noslēdz ar skārda vākiem.
Gatavošanās ziemai no melones - "Šokolādes ievārījums"
Sastāvdaļas
• 300 gr. mizota melone;
• cukurs - 120 gr .;
• ceturtdaļa tējkarotes pulvera kanēļa;
• dabīgā tumšā šokolāde - 100 gr.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotu un mizotu meloni sagriež mazos gabaliņos piemērotā baseinā, pārklāj ar cukuru un labi samaisa, atstāj mierā.
2. Pēc trim stundām novietojiet trauku uz plīts, iestatot vidējo sildīšanas līmeni, un vāriet to apmēram četrdesmit minūtes.
3. Pārtraukt nedaudz atdzesētu masu līdz vienmērīgai ar blenderi. Ja nē, samaļ uz metāla sieta. Pievienojiet smalki sarīvētu šokolādi ar kanēli, samaisiet un uz 20 minūtēm uzgaidiet minimālā temperatūrā.
4. Šokolādes ievārījumu, iesaiņojiet tvaicētās burkās un cieši noslēdziet.
Gatavošanās ziemai no melones - "Marmelāde"
Sastāvdaļas
• nogatavojusies melone - 1,2 kg;
• viens kilograms cukura;
• divi pilieni piparmētru esences.
Gatavošanas metode:
1. Pārgrieziet meloni uz pusēm, lai izvēlētos sēklas. Dariet to uzmanīgi, pēc iespējas nepieskaroties mīkstumam, un atlikušo sagrieziet - sagriež šķēlēs. No katra gabala viegli sagriež ādu un atlikušo mīkstumu sagriež kubiņos.
2. Ielieciet tos plašā bļodā, piepildiet ar ūdeni līdz tā līmenim un iestatiet gatavot.
3. Kad mīkstums ir mīksts, salieciet to caurdurī un nelejiet buljonu, tas noderēs.
4. Mīkstinātos gabaliņus berzē caur reta metāla sietu vai sakuļ ar blenderi līdz mīkstai masai.
5. Kreiso buljonu sajauc ar cukuru un sagatavo sīrupu.
6. Kartupeļu biezeni samaisi ar karstu sīrupu un divas reizes vāra uz lēnas uguns. Divās minūtēs pirms gatavības ievadiet piparmētru esenci un kārtīgi samaisiet.
7. Sagatavoto mājās gatavoto marmelādi sakārtojiet piemērotās sausās burkās un izrullējiet.
Vienkāršākā sagatavošanās ziemas melonei - žāvēšana
Sastāvdaļas
• nogatavojušās melones.
Gatavošanas metode:
1. Žāvēšanai sagatavotus augļus noteikti divas dienas iemērciet uz balkona vai pagalmā. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā ar ziepjūdeni un nosusina. Jūs, protams, varat noņemt atlikušo mitrumu ar vienreiz lietojamu dvieli, bet pēc tam tos joprojām vairākas stundas vajadzēs žāvēt gaisā.
2. Sagrieziet sagatavotos augļus uz pusēm un, izvēloties sēklas, sagriež 3 cm šķēlēs. Pēc tam mizu sagriež no gabaliņiem, mēģinot notvert zaļo mīkstuma kārtu, kas atrodas blakus tai.
3. Pēc tam melones gabalus nolieciet uz stiepļu statīva tā, lai tie nepieskartos un pārklātu tos ar marli.
4. Pūtiet vismaz 14 dienas, pagriežot gabalus ik pēc divām dienām, lai mitrums vienmērīgi iztvaikotu.
5. Labi nogrimušās sloksnes savijiet savā starpā ar pigtailēm un ielieciet koka kastēs, kas pārklātas ar pergamentu.
Melones sagatavošana ziemai - ēdiena gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Pērciet melones specializētos tirgos vai lielveikalos, kur pārdotie lauksaimniecības produkti iziet visas nepieciešamās pārbaudes. Nepērciet melones, kuras pārdod pa sliežu ceļu, tās labi absorbē toksiskas vielas, kas atrodas automašīnu izpūtējos. Augļus ar puves plankumiem, plaisām vai iespiedumiem nevajadzētu iegūt.
• Pievērsiet uzmanību smaržai. Nogatavojušās melonēs pat mizai ir smalks vaniļas vai medus aromāts. Tā neesamība norāda, ka auglis ir nenobriedis.
• Ja nospiedīsit labi nogatavojušās melones mizu, tā nedaudz “atsperēsies”, nospiežot pārgatavotus augļus, pirksti neizdosies.
• Pārgatavojušies augļi sagatavēm nav piemēroti, to mīkstums parasti ir rūgts. Labāk ir ņemt nedaudz nenobriedušu, un marinādes un sīrupi uzlabos to garšu.
