Bageles ar ievārījumu tiek sagatavotas ātri un vienmēr izskatās oriģinālas.
Tie ir labi ar kompotu un pienu, ar karstu tēju vai atdzesētiem augļu dzērieniem. Viņi rotās bērnu ballīti, kalpos kā deserts darba pēcpusdienas uzkodās un atgādinās par māju tālā ceļojumā.
Bageles ar ievārījumu - vispārīgi sagatavošanas principi
• Bageles ar ievārījumu cep no dažāda veida mīklas. Bieži mīciet sviestmaizes uz kefīra vai skābo krējumu, raugu vai biezpienu. Viņi arī bieži izmanto gatavu - kārtainu raugu.
• Ievārījums šādai cepšanai jāņem biezs, lai tas neiztecētu. Vislabāk ir ņemt svērtu, "vienreizēju" ievārījumu, tas nereaģē uz augstu temperatūru. Turklāt ar to ir vieglāk strādāt.
Kā veidot produktus
• Sagatavoto mīklu izrullē apļos līdz 25 cm diametrā un slāņus diametrā sagriež daiviņās. Jo vairāk gabalu, jo mazāki bageļi.
• Mīklu var izrullēt ar vienu taisnstūra kārtu, sagriezt to kvadrātos un sagriezt pa pusēm pa diagonāli. Izstrādājumu izmēru ar šo griešanas metodi var pielāgot pēc kvadrāta lieluma. Jo lielāks tas ir, jo lielāks būs bagel.
• Vienkāršākais sagriešanas veids - mīcīto mīklu sagriež mazos gabaliņos un katru nedaudz satin trijstūru formā.
• Izklājiet pildījumu no ievārījuma platā malā un kārtīgi, ne pārāk cieši salieciet to.
• Iegūtās sagataves tiek izklātas uz cepešpannas, vienmēr atkāpjoties viena no otras, lai tās neliptu kopā un netraucētu celšanos. Uz cepešpannas noteikti uzklājiet plānu saulespuķu eļļas kārtu vai izklājiet to ar ieeļļotu pergamentu.
• Bageles ar ievārījumu cep 200 grādos un ievieto tikai cepeškrāsnī, kas ir sasildīta līdz vajadzīgajai temperatūrai. Cepšanas laiks ir atkarīgs no produktu lieluma, vidēji tas svārstās no 15 minūtēm līdz pusstundai.
Delikāti bageļi ar biezpiena mīklu
Sastāvdaļas
• 150 gr. trekns mājās gatavots biezpiens;
• viena ola;
• rafinēts granulēts cukurs - 75 g .;
• 250 gr. cepamie milti;
• 65 ml rafinētas augu eļļas;
• cepamais soda - 1 tējk;
• ābolu ievārījums.
Gatavošanas metode:
1. Biezpienu sasmalcina ar gaļas mašīnā, pievieno šķipsniņu smalkā sāls, ielej visu cukura daudzumu un ieber olu.
2. Maisot, samaisiet biezpiena masu līdz vienmērīgai masai un pakāpeniski ievadiet saulespuķu eļļu.
3. Pārlejiet ar sieru sajauktos miltus uz sieta, pievienojiet biezpienam, mīciet mīklu. Sadaliet to vairākās daļās un izrullējiet mazos plānos apļos.
4. Izgrieziet katru slāni diametrā, veidojot astoņus identiskus trīsstūrus. Ārējā, šaurākajā pusē ielieciet nedaudz ābolu ievārījuma un uzmanīgi to izrullējiet mēģenē. Jums jāizslēdz no malas, uz kuras viņi ieliek ievārījumu, tā, lai tas būtu iesaiņots mīklā.
5. Izkārtojiet produktus uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, nedaudz atkāpjoties viena no otras, un virsū ieziest tos ar sakultu olu.
6. Ievietojiet pannu uz vidēja līmeņa uzkarsētā cepeškrāsnī un vāriet 20 minūtes.
Vaļīgi bageļi ar ievārījumu uz kefīra - "Nyashki"
Sastāvdaļas
• baltie cepamie milti - 450 gr .;
• 200 gr. sviests, saldais krējums;
• pilna glāze kefīra;
• tējkarote cepamā soda
• biezs ievārījums.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet sviestu uz mazas plāksnes, sagriež to gabaliņos un atstājiet, ļaujiet tam nedaudz mīkstināties.
2. Plašā bļodā, kas ir piemērota šim nolūkam, pārlejiet miltus, sajauciet to ar soda un pievienojiet nedaudz izkusušu sviestu.
3. Intensīvi, manuāli sasmalcina bļodas saturu, līdz izveidojas sīkas drupatas. Ielejiet kefīru un mīciet tikpat ātri.
4. Iegūto elastīgo mīklu izrullē taisnstūra kārtā, pus centimetru biezā, ne vairāk. Izgrieziet tos pašus taisnstūrus un sagrieziet katru pa diagonāli divās daļās. Rezultāts ir trīsstūri, uz kuru malām ieliek nedaudz ievārījuma un saritina, veidojot bageļus.
5. Aizpildiet sagataves uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un apmēram 20 minūtes cepiet līdz maigi zeltainai krāsai.
Ātrās bageles ar ievārījumu un riekstiem no rauga mīklas - "Delicious"
Sastāvdaļas
• svaigs presēts raugs - 100 gr .;
• piecas glāzes miltu;
• 400 gr. mājās gatavots sviests;
• trīs olas;
200 gr. plāns skābs krējums;
• divi mazi vaniļas cukura maisiņi;
• divas trešdaļas tējkarotes sāls;
• biezs ābolu vai persiku ievārījums;
• trīs lielas karotes cukura;
• valriekstu kodoli.
Gatavošanas metode:
1. Aptuveni pusstundu pirms vārīšanas ielieciet sviestu no iepakojuma uz šķīvja, sagrieziet to gabaliņos un atstājiet uz galda.
2. Nelielā bļodā sajauciet skābo krējumu ar drupināto raugu, samaisiet, līdz raugs ir pilnībā izkliedēts.
3. Divas olas sadaliet krējuma-rauga maisījumā, pievienojiet mīkstu sviestu, sāli un samaisiet ar putukrējumu līdz gludai.
4. Pēc tam ielejiet četras tases miltu un sāciet mīcīt ar karoti. Pēc tam dodieties uz manuālo partiju, pievienojot nedaudz atlikušos miltus.
5. Gatavo mīklu sadaliet sešās vienādās daļās, sakārtojiet atsevišķos iesaiņojumos. Ielieciet “iesaiņojumus” bļodā un pusstundu ievietojiet saldētavā, pēc tam pārkārtojiet tos ledusskapja vispārējā kamerā tā, lai tie nesasiltu.
6. Smalki sagrieziet valriekstu kodolus ar nazi un ielieciet nelielā plāksnē.
7. Izņemiet vienu mīklas gabalu, izrullējiet to apmēram 0,4 cm biezā aplī un sagrieziet 12 trīsstūros.
8. Uz katras malas ielieciet nedaudz ievārījuma, apkaisa to ar sasmalcinātiem riekstiem un saritina. Jūs nevarat sasmalcināt riekstus, bet ievārījuma virspusē ielieciet ceturto daļu nukleola.
9. Plašā mazā bļodā vai dziļā šķīvī sakuliet vienu olu un otrajā ielejiet cukuru. Gar pannas dibenu notīriet nedaudz augu eļļas.
10. Katra bageļa augšdaļu vispirms iemērc olā, pēc tam tajā pašā pusē ar cukuru, ielieciet priekšmetus uz cepešpannas. Izvietojiet, atstājot starp sagatavēm nedaudz brīvas vietas, jo to apjoms ievērojami palielinās.
11. Cepiet bageļus 200 grādos apmēram ceturtdaļu stundas.
Laminēti, ekonomiski bageļi ar ievārījumu bez cukura un rauga
Sastāvdaļas
• augstas kvalitātes milti - 200 gr .;
• tējkarote gatavā cepamā pulvera;
• 100 gr. iebiezināts krēms;
• 150 gr. zemeņu ievārījums;
• vidēji tauku skābs krējums - 100 gr.
Gatavošanas metode:
1. Apvienojiet miltus ar kultivatoru un divreiz pārlejiet caur sietu. Sadaliet divās vienādās daļās un ielejiet atsevišķās bļodās.
2. Vienā pievienojiet skābo krējumu, bet otrajā - mīkstu, nedaudz izkusušu gaisu, sviestu un mīciet divu veidu mīklas. Tad sarullējiet tos uz galda, ko bagātīgi pārkaisa ar miltiem divos apļos, aptuveni vienādos izmēros.
3. Ielieciet eļļu uz skābā krējuma slāni un nedaudz velmējiet tos ar slīdošo tapu, iegūstot taisnstūra formu. Salieciet to aploksnē un atkal izrullējiet ar taisnstūri, kas atkal salocīts aploksnē. Tādā pašā veidā mīklu velmējiet un salieciet vēl trīs reizes, pēc tam pārlejiet to maisiņā un ievietojiet ledusskapja vispārējā kamerā.
4. Pēc pusstundas noņemiet, izrullējiet taisnstūri, kura biezums ir puscentimetrs, un sagriež kvadrātā, kuru pēc tam sagriež trīsstūros.
5. Gar platāko malu ielieciet nedaudz ievārījuma un uzmanīgi aptiniet mīklu bageļa formā. Ielieciet priekšmetus uz eļļota pergamenta, kas izklāts uz cepešpannas, un lieciet cepties. Pēc apmēram 15 minūtēm cepšana būs gatava.
Sviesta rauga bageļi ar ievārījumu
Sastāvdaļas
• divas olas un viens dzeltenums;
• 40 gr. baltais cukurs;
• nepilnīga tējkarotes smalkā sāls;
• mārciņa kviešu miltu;
• 50 ml aromātiskas saulespuķu eļļas;
• ēdamkarote govs piena;
• 15 gr. presēts raugs;
• 150 gr. biezs svērts ievārījums;
• 180 ml dzeramā ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet nedaudz uzsildītu ūdeni dziļā un pietiekami platā bļodā un atšķaidiet tajā cukuru un raugu, līdz tas pilnībā izšķīst. Sajauciet vienu olu maisījumā, pievienojiet dzeltenumu un sāli, saldiniet. Ielejiet augu eļļu, maisot ar slotiņu, līdz viendabīgumam un mīciet mīklu, kas nelīp pie rokām, pakāpeniski ielejot miltus.
2. Bļodu pārklāj ar tīru kokvilnas vai lina lupatu un atstāj tuvināties pusotru stundu. Padalīto mīklu sadaliet desmit identiskos gabalos, izrullējiet bumbiņās un atstājiet "atpūsties". Pārliecinieties, lai pārklātu ar dvieli, lai tas nenokļūtu.
3. Ievārījumu sagriež centimetru biezuma un platuma kubiņos.
4. Pēc tam ar slīdošo tapu izrullējiet bumbiņas trijstūru formā un ar asu nazi no deguna sāniem veiciet četrus trīs centimetru griezumus.
5. Pretējā pusē ielieciet ievārījuma sloksni un uzmanīgi iesaiņojiet to mīklā.
6. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, uz papīra uzklājiet plānu augu eļļas kārtu un izklājiet bageļus. Nosedziet priekšmetus ar dvieli un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu.
7. Saputo vistas olu ar pienu, ar maisījumu ieziež bageles, kas atrodas uz cepešpannas, un liek uzkarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes.
Kārtainās smalkmaizītes ar ievārījumu - "Double"
Sastāvdaļas
• pasterizēts piens - 200 ml;
• sausais ātras darbības raugs - 8 g .;
• dabīgais sviests - 85 gr .;
• ceturtdaļa tējkarotes sāls;
• divas mazas karotes tumša kakao pulvera;
• kārtainās rauga mīklas pusfabrikāti - 500 gr .;
• plūmju ievārījums - 200 g .;
• 100 gr. cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Lēnām izkausējiet 50 g ūdens vannā. eļļa, atdzesē. Nelieciet atlikušo gabalu ledusskapī, atstājiet to uz galda, noliekot uz šķīvja.
2. Ielejiet raugu ar 80 gramiem cukura siltā, nevis karstā pienā un kārtīgi samaisiet. Sauso raugu iepriekš var izšķīdināt nelielā daudzumā nedaudz silta ūdens, bet pēc tam ņemt vairāk miltu.
3. Pievienojiet kakao, kas sajaukts ar miltiem, sāli un mīciet šokolādes mīklu. Nosedziet to ar sausu, tīru lupatu un ļaujiet tai nedaudz iziet, novietojot to tuvāk karstumam.
4. Ielieciet saldēto kārtainās mīklas izstrādājumu no iepakojuma un novietojiet uz griešanas dēļa, nedaudz pārkaisa ar miltiem. Kamēr kārtainās mīklas izstrādājumi atkusīs, rauga šokolāde dubultosies.
5. Izkausējiet nogulsnēto eļļu mikroviļņu krāsnī. Izrullējiet kārtainu un rauga mīklu 25 centimetru aplī.
6. Labi eļļojiet šokolādes slāņus ar kausētu sviestu un tikai nedaudz apkaisa ar cukuru. Uz tiem viegli uzlieciet kārtainās mīklas apļus un sagrieziet astoņos segmentos (trīsstūros). Noteikti nogrieziet katra trīsstūra ārpusi, lai būtu vieglāk ripot.
7. Netālu no griezuma ielieciet nedaudz plūmju ievārījuma un ietiniet iekšā vieglu mīklu. Jūs varat ietīt pusi sagataves iekšpusē ar tumšu mīklu.
8. Ielieciet bageļus apceptā pannā, ieeļļojiet un atstājiet 35 minūtes no attāluma, pārklājot ar audumu.
9. Pēc tam ieeļļojiet produktu virsmu ar atlikušo izkausētu sviestu un cepiet 25 minūtes.
Bageles ar ievārījumu - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Ja iegūtais ievārījums izrādījās šķidrs, pievienojiet tam nedaudz cietes vai miltu, tie sabiezēs un pildījums neizplūdīs.
• Cepšanai vislabāk ir ievākt ievārījumu pats, dažādu ogu un augļu nogatavošanās sezonā. Tas ievērojami dažādos cepšanas garšu, un jūs precīzi zināt, no kā tā ir pagatavota. Mūsdienu modernie ražotāji ievārījumu visbiežāk gatavo no lētākajiem augļiem, precīzāk sakot, no ābolu ekstraktiem, un sajauc to ar aromatizētājiem un konservantiem. Rezultātā viņi iegūst vienu un to pašu ievārījumu, bet ar dažādām gaumēm.
• Lai bageļu ar ievārījumu virsma iegūtu skaistu zeltainu krāsu, pirms cepšanas noteikti eļļojiet produktus ar sakultu svaigu olu.
• Šādus konditorejas izstrādājumus varat izrotāt ar pūdercukuru, izsijājot to caur nelielu sietu uz nedaudz atdzesētiem bageliem vai apkaisa ar magoņu sēklām pēc tam, kad esat ieziedis olu.
