Ievārījumā cepts pīrāgs ir īsts brīnums! Tajā viss ir maģisks: salds pildījums, zelta garoza, gaisīga mīkla. Vai kāds var atteikties?
Džemā cepti pīrāgi - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Tradicionāli cepti pīrāgi ar saldajiem pildījumiem tiek gatavoti no rauga mīklas pienā vai ūdenī. Bet jūs vienmēr varat novirzīties no noteikumiem, jo īpaši no kārtainās vai biezpiena mīklas izstrādājumi nav sliktāki. No kefīra mīklas ar cepamo pulveri var pagatavot gardus un ātrus pīrāgus. Šāda recepte ir zemāk.
Par pīrāgiem varat ņemt jebkuru ievārījumu:
• ābols;
• bumbieris;
• plūme;
• ķirsis.
Jūs varat ņemt dažādu veidu maisījumu, pievienot kanēli, mizu, vaniļu. Bet ir vērts atcerēties, ka ievārījums ir ļoti salds. Tāpēc jums nav jāievieto katrs pīrāgs "no sirds". Arī liels salda pildījuma daudzums var izraisīt šuves pielipšanu. Ja ir šķidrs ievārījums, tad tam varat pievienot dažas drupatas no sīkdatnēm, sasmalcinātiem krekeriem, cietes. Žāvējošā želeja sabiezē pildījumu.
Pīrāgu cepšanai parasti izmanto bez smaržas augu eļļu. Ir ļoti svarīgi noteikt pareizo temperatūru. Ja tauki netiek pietiekami sasildīti, mīkla tos absorbēs, produkti būs eļļoti un bez garšas. Ja dziļi tauki tiek uzkarsēti pārāk daudz, tad pīrāgi ātri sadedzinās, pirms tos varēs cept iekšā.
Raugs cepta mīkla ar ievārījumu
Parasto rauga pīrāgu recepte kastrolī, kas piepildīts ar ievārījumu. Lai mīkla nedeg, bet izrādās mīksta, garšīga, mēs stingri ievērojam sastāvdaļu proporcijas. Mīklu uz piena.
Sastāvdaļas
• 500 g miltu (aptuveni);
• 250 ml piena;
• 11 g rauga;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 0,5 tējk sāļi;
• ievārījums;
• olu.
Eļļa cepšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Uzkarsējiet pienu. Ja tas nav pietiekami, tad jūs varat sajaukt ar nelielu daudzumu ūdens.
2. Siltā šķidrumā izšķīdina granulētu cukuru ar raugu un sāli, pievieno olu un kārtīgi sakrata.
3. Ielejiet miltus, pēc izvēles pievienojiet nedaudz vaniļas, samaisiet. Milti var aizņemt nedaudz ilgāku laiku. Pagatavo mīkstu mīklu.
4. Mēs pārbīdāmies lielā bļodā, pārklājam ar virtuves dvieli, atstājam celties. Tā kā pīrāgi tiks cepti pannā, pietiek ar to, lai kārtīgi pārbaudītu mīklu.
5. Ja ievārījums ir biezs, tad jums tas jānoslīpē ar karoti vai dakšiņu, jūs varat pārspēt, pievienojot nedaudz ūdens.
6. Sadaliet mīklu 15-18 gabaliņos, ja jums nepieciešami mazi un glīti pīrāgi. Bet jūs varat padarīt produktus lielākus vai mazākus.
7. Katru gabaliņu saplaciniet vai izstiepiet nelielā kūciņā, biezumam visur jābūt vienādam. Jūs varat izmantot slīdošo tapu. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams ielej nedaudz miltu uz mīklas vai eļļot to ar eļļu, lai slīdošā tapa neliptu.
8. Mēs izklājam ievārījumu, mēs izgatavojam klasiskas formas pīrāgus.
9. Apcep uzkarsētā eļļā no abām pusēm.
Cepti lēcu pīrāgi
Liesu rauga ievārījumu pīrāgu recepte, kas arī ir ļoti ekonomiska. Neskatoties uz piena, olu un citu pazīstamu sastāvdaļu trūkumu, mīkla ir garšīga un mīksta.
Sastāvdaļas
• 2 ēd.k. milti;
• 1,5 ēdamkarotes augu eļļas;
• 150 ml ūdens;
• 1 tējk ar rauga tubercle;
• sāls;
• tējkaroti cukura;
• 200 ml cepamās eļļas;
• pildījumam 150-200 g ievārījuma.
Ēdienu gatavošana
1. Lai mīkla būtu mīksta, labāk to mīcīt nedaudz. Mēs apvienojam siltu ūdeni ar raugu un vienu nepilnīgu glāzi miltu, samaisām.
2. Atstājiet runātāju siltu vismaz pusstundu.
3. Tiklīdz uz virsmas parādīsies burbuļi, masa palielināsies un skābais aromāts iet, jūs varat pievienot sāli ar cukuru, ielej 1,5 ēdamkarotes augu eļļas, samaisiet, mīciet mīklu ar atlikušajiem miltiem.
4. Atkal atstājam viņu vienu, divkāršosim to.
5. Tagad jūs varat pagatavot pīrāgus. Produktu veidošanas metode ir sīki aprakstīta iepriekš.
6. Apcep pīrāgus uzkarsētā augu eļļā, pasniedz aukstu vai karstu.
Cepta kārtainā mīkla ar ievārījumu
Kādu iemeslu dēļ ir ierasts cepties kārtainās mīklas krāsnī. Bet tas padara brīnišķīgus ceptus pīrāgus ar kraukšķīgu un smaržīgu garoza.
Sastāvdaļas
• mīklas iesaiņošana;
• ievārījums;
• olu;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Galvenās grūtības darbā ar kārtainās mīklas izstrādājumiem ir tās modelēšana. Produkts ir pietiekami sauss, lai malas neizlīst, izmantojiet olu. Beat to mazā bļodā.
2. Mīklu plāni izrullējiet. Sagriež kvadrātos. Jūs varat izmantot cirtainu nazi, tas būs vēl skaistāks.
3. Mitru suku olā, ieeļļojiet dažus kvadrātus, bet ne pilnībā. Mēs apstrādājam malas, atstājot vidu sausu, lai ievārījums mierīgi plūst uz tā.
4. Mēs izklājam pildījumu. Mēs izgatavojam pīrāgus, salocot gabalus uz pusēm vai pa diagonāli.
5. Nākamo mīklu eļļojiet ar olu, līdzīgā veidā mēs visus pīrāgus izlobām. Kamēr pirmie izstrādājumi stāv, kārtainās mīklas mīkstina, vīles ir stingri salīmētas.
6. Apcepiet kārtainās mīklas izstrādājumus karstā eļļā. Viņiem vajadzētu brīvi peldēt, nevis pieskarties pannas apakšai.
Cepti kefīra ievārījumu pīrāgi ar kefīra mīklu
Kefīra ātras mīklas iespēja ceptiem ievārījuma pīrāgiem. Atšķirībā no rauga iespējām, ar šo testu pietiek, lai nostāvētu ceturtdaļu stundas. Ja laika nav absolūti, tad pīrāgus varat izgriezt un apcept tūlīt pēc mīcīšanas.
Sastāvdaļas
• 250 ml kefīra;
• viena ēdamkarote cukura;
• šķipsniņa sāls;
• tējkarote sodas;
• olu;
• tik daudz miltu, cik nepieciešams.
Eļļa, ievārījums vai ievārījuma cepšana.
Ēdienu gatavošana
1. Mīklu ātri pagatavo. Jūs varat izmantot maisītāju. Sakuļ olu un sāli ar cukuru, pievieno kefīru.
2. Ielejiet soda kefīrā, saputojiet kopā vēl pusminūti.
3. Pievienojiet miltus, mīciet parasto pīrāga mīklu, kas neizklīst.
4. Tagad ir vēlams to atstāt uz ceturtdaļu stundas, lai masa kļūtu elastīgāka.
5. Atliek veidot parastos ievārījuma pīrāgus. Tā kā mīkla nav raugs, izrullējiet gabalus ar ritentiņu. Negatavojiet biezas kūkas; cepšanas laikā mīkla kļūs sulīga un poraina.
6. Mēs izklājam produktus ar ievārījumu karstā eļļā, brūni no abām pusēm.
Cepta mīkla ar ievārījuma mīklu
Vēl viena testa iespēja ceptiem pīrāgiem. Izrādās bagātāks, satur margarīnu (var aizstāt ar sviestu)
Sastāvdaļas
• 2,5 glāzes piena;
• 7-8 glāzes miltu;
• 70 g piena margarīna;
• 2 olas;
• 40 g svaiga rauga (13-15 g sausa);
• 1 tējk sāļi;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• jebkurš ievārījums;
• cepšanas eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Raugs jāatšķaida siltā pienā. Atliek uz dažām minūtēm malā. Izkausē margarīnu.
2. Sajauciet olas bļodā, ielejiet sāli un cukuru, samaisiet līdz gludai. Vispirms pievienojiet pienu ar izšķīdinātu raugu, pēc tam izkausētu margarīnu.
3. Rūpīgi samaisiet visu, ielejiet 6 tases miltu. Maisīt. Pievienojiet atlikušos miltus, noregulējiet mīklas blīvumu.
4. Rūpīgi izspiediet masu, lai tā kļūst viendabīga. Mēs pāriet katliņā, ļaujiet mīklai dubultot izmēru.
5. Sadaliet 100 gramu gabaliņos, izklājiet uz galda, atstājot attālumu starp tiem.
6. Tiklīdz kunkuļi nedaudz palielinās, mīciet ar rokām, lai pagatavotu mazas kūciņas.
7. Mēs izklājam ievārījuma pildījumu, izkaisām pīrāgus un parastajā veidā apcepam augu eļļā.
Cepti pīrāgi ar ievārījumu no biezpiena mīklas
Pīrāgu recepte no ļoti maigas un garšīgas mīklas ar biezpienu. Pildījumam izmantojiet biezu ievārījumu.
Sastāvdaļas
• 200 g biezpiena;
• 1 tējk kultivators;
• olu;
• 200 g miltu;
• 40 g cukura;
• ievārījums;
• cepamā eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Biezpienu ielieciet bļodā, samaisiet ar dakšiņu, pievienojiet cukuru un olu, pievienojiet masu ar šķipsniņu sāls. Labi samaisiet.
2. Biezpiena masā ielej kultivatoru ar miltiem. Mīciet mīksto mīklu. Tas nedaudz pielips pie rokām, tam tā vajadzētu būt.
3. Galdu nepieciešams pārkaisa ar miltiem, ielieciet mīklas gabaliņus, izrullējiet.
4. Uz katra gabala ielieciet nedaudz ievārījuma, saspiediet pīrāgu malas.
5. Pannā ielej 0,5 cm augu eļļas. Uzkarsē.
6. Apcep pīrāgus līdz vārīšanai.
Garšīgs pildījums ceptiem ievārījuma pīrāgiem
Pīrāgu gatavošana ir iespējama ne tikai ar tīru ievārījumu. Jūs varat pievienot magoņu sēklas, riekstus, svaigus augļus vai ogas, biezpienu, bet īpaši garšīgu variantu iegūst ar rozīnēm.
Sastāvdaļas
• 250 g ievārījuma;
• 200 g rozīņu;
• 0,5 tējk kanēlis.
Ēdienu gatavošana
1. Rozīnes ielej ar karstu ūdeni, bet ne ar verdošu ūdeni. Ļaujiet vīnogām uzbriest.
2. Izlejiet rozīnes caurdurī, nosusiniet.
3. Sajauciet uzbriestās vīnogas ar jebkuru ievārījumu, pievienojiet masu ar kanēli.
4. Rūpīgi samaisiet pildījumu, izmantojiet ceptiem pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem.
Džemā cepti pīrāgi - padomi un ieteikumi
• Kūka nebūs taukaina un taukaina, ja pēc cepšanas to uzreiz uzliks uz papīra dvieļa. Pēc eļļas absorbcijas noņemiet papīru.
• Ja recepte attiecas uz neapstrādātiem raugiem, bet tavs ir sauss, tad tos var viegli nomainīt, samazinot daudzumu trīs reizes. Jūs varat arī pārsūtīt sausajā raugā norādīto daudzumu saspiestā produktā.
• Ja rauga mīkla izrādās forša, tai jāstāv ilgāk un labi derēt. Pretējā gadījumā pīrāgi izrādīsies grūts, ātri sacietē.
• Ja mīkla ir vāja, tā var ātri peroksidēties. Šajā gadījumā produkti jāveido tūlīt pēc pirmā celšanās.
• Lai pīrāgi cepšanas laikā nesadalītos un ievārījums “nešautu”, ielieciet produktus karstā eļļā.
• Lai cepšanas laikā neveidotos kvēpi, istabu nedrīkst piepildīt ar dūmiem; mīklas griešanas laikā labāk izmantot augu eļļu, nevis miltus.
