Jūs varat ne tikai cept ķirbi un gatavot no tā dažādus ēdienus. Šis dārzenis rada garšīgas un veselīgas smalkmaizītes, kuras patiks pat tiem, kam ķirbis nepatīk.
Ķirbju smalkmaizītes - sagatavošanas pamatprincipi
No ķirbja var pagatavot dažādus konditorejas izstrādājumus: desertus, virtuļus, kūkas, pīrāgus utt. Šādai cepšanai jūs varat izmantot kārtainās bulciņas, smalkmaizītes, raugu vai jebkuru citu mīklu.
Mīklai pievieno ķirbi vai no tā sagatavo pildījumu. Saldiem konditorejas izstrādājumiem labāk ir izmantot muskatriekstu ķirbi.
Ķirbju saldos konditorejas izstrādājumus gatavo ar biezpienu, žāvētiem augļiem, riekstiem utt. Lai iegūtu aromātu, tam pievieno kanēļa, vaniļas vai citrusaugļu mizu. Kā pildījumu kūkām, kūkām vai ķirbju rullīšiem izmantojiet krējumu, ievārījumu vai ievārījumu.
Papildus saldajiem konditorejas izstrādājumiem no ķirbja borščam varat gatavot maizi vai virtuļus ar ķiplokiem.
Ķirbi pievieno mīklai, sasmalcinot to uz smalkas rīves. Rauga mīklai ķirbja mīkstumu iepriekš uzvāra līdz mīkstam, saputo līdz biezenim. Pēc tam, pamatojoties uz ķirbju biezeni, mīciet mīklu.
Recepte 1. Cepšana ar ķirbi un rozīnēm
Sastāvdaļas
apelsīns;
300 g miltu;
50 g medus;
10 g cepamā pulvera;
2 g zemes krustnagliņas;
600 g ķirbja;
4 g malta kanēļa;
250 g cukura;
50 ml brendija;
glāze rozīņu.
Gatavošanas metode
1. Ķirbju bezmaksas mizas un sēklas. Celulozi sasmalcina mazos kubiņos. Ielieciet to dziļā bļodā. Pievienojiet konjaku un pievienojiet cukuru.
2. Nomazgājiet apelsīnu, pāris minūtes iemērciet verdošā ūdenī, noņemiet un noslaukiet. Rullējiet to ap galdu, piespiežot to ar plaukstu. Izmantojot mazāko rīvi, mizu noņemiet no apelsīna. Tad to sagriež un izspiež sulu.
3. Pievienojiet ķirbim miziņu un apelsīnu sulu. Sezona ar krustnagliņām un kanēli. Pievienojiet medu. Maisiet un nosūtiet uz mikroviļņu krāsni. Uzglabājiet minūti pie maksimālās jaudas. Medum vajadzētu izkausēt, un ķirbim dot sulu.
4. Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri un izsijāt. Nedaudz pievienojiet mīklai un samaisiet līdz gludai.
5. Rozīnes ielej ar siltu ūdeni un atstāj uz desmit minūtēm. Pēc tam noteciniet infūziju, nosusiniet rozīnes uz salvetes un pievienojiet mīklai. Jaukt.
6. Ieeļļojiet dziļu karstumizturīgu formu ar eļļu, apkaisa ar miltiem un ielieciet tajā mīklu. Liek stundu cepeškrāsnī. Cep 180 C temperatūrā. Gatavības pārbaude ar koka iesmu. Pasniedziet pīrāgu ar pienu vai tēju.
Recepte 2. Ķirbju kūkas
Sastāvdaļas
sauja valriekstu;
200 g ķirbja;
glāze miltu;
septiņi ēdamk. l cukurs
glāze piena;
divas olas;
cepamais pulveris - 5 g;
50 g skāba krējuma;
puse paciņas sviesta.
Gatavošanas metode
1. Rīvētu ķirbju mīkstumu, sarīvē uz smalkas rīves. Ielieciet bļodā un pārklājiet ar diviem ēdamkarotiem cukura. Atstājiet to kādu laiku, lai ķirbis iztukšotu sulu.
2. Atsevišķā bļodā sakul olu ar olbaltumvielām un četrām ēdamkarotēm cukura līdz gludai un pūkainai. Olu maisījumam pievienojiet skābo krējumu un pusi mīksta sviesta.
3. Izspiediet ķirbi. Atstājiet sulu, tā ir noderīga krēmam. Pievienojiet ķirbim mīklā un, maisot ar lāpstiņu, lēnām ielejiet miltus, pēc to izsijāšanas ar cepamo pulveri. Jums vajadzētu iegūt konsistences mīklu, piemēram, pankūku.
4. Ielieciet mīklu ietaukotā formā un cepiet pusstundu 180 C temperatūrā. Izņem kūku, nedaudz atdzesē un sagriež kopā ar asu nazi.
5. Saputojiet ķirbju sulu ar putukrējumu ar pienu un dzeltenumu. Atlikušo eļļu izšķīdina katliņā, kas nav pielipis. Intensīvi maisot, pievieno karoti miltu. Iztukšojiet ķirbju un piena maisījumu plānā plūsmā un, nepārtraukti maisot, vāriet apmēram desmit minūtes. Krēmam vajadzētu sabiezēt.
6. Eļļojiet pusi kūkas ar siltu krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem. Uzlieciet otro kūku virsū un eļļojiet to ar atlikušo krējumu. Apkaisa ar riekstiem un ļauj pāris stundām iemērkt. Tad sagriež kvadrātos.
Recepte 3. Ķirbju konditorejas izstrādājumi. Ķiploku maizītes
Sastāvdaļas
30 g sviesta;
150 g ķirbja;
sāls;
150 ml ķirbju buljona;
šķipsniņa cukura;
550 g miltu;
5 g rauga;
olu;
augu eļļa;
dzeltenums.
Ielejot
divas ķiploka daiviņas;
75 ml augu eļļas;
piecas dilles un pētersīļu zari;
virtuves sāls.
Gatavošanas metode
1. Ar asu nazi no ķirbja izgrieziet mizu, atlasiet sēklas. Dārzeņu mīkstumu sasmalcina mazās, patvaļīgās šķēlēs. Ielieciet pannā, piepildiet ar ūdeni un vāriet līdz mīkstam.
2. Iemetiet vārītu ķirbi caurdurī un atstājiet, iestatot to uz bļodas, lai buljonu sakrautu. Izmēriet nepieciešamo buljona daudzumu un atdzesējiet.
3. Pārlejiet ķirbja mīkstumu blendera traukā un sakuliet līdz biezenim.
4. Nedaudz siltā buljonā izšķīdina raugu un cukuru. Uzglabāt siltu, līdz uz virsmas parādās putas.
5. Atsevišķā traukā apvienojiet rauga maisījumu ar mīksto sviestu, atlikušo ķirbju biezeni un olu. Sāls. Pamazām ievadiet izsijātus miltus un mīciet mīksto plastmasas mīklu. Apkopojiet to gabaliņā, eļļojiet to ar augu eļļu, ievietojiet bļodā un pārklājiet ar salveti. Atstāj uz pusotru stundu. Mīklai vajadzētu dubultoties apjomā.
6. Apkaisiet galdu ar miltiem, izklājiet mīklu un mīciet to. Sadaliet to vienādos gabalos. No katra izveidojiet kūku, savāciet malas līdz centram, veidojot bulciņu. Uzlieciet cepšanas lapu ar šuvi uz leju uz pergamenta. Atstājiet bulciņas atpūsties pusstundu, pārklājot ar salveti.
7. Eļļojiet virtuļus ar dzeltenumu un pusstundu nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 C.
8. Nelielā bļodā sajauciet augu eļļu ar smalki sagrieztiem zaļumiem un ķiplokiem. Sāli un labi berzē ar karoti.
9. Izņemiet cepeškrāsns pannas no cepeškrāsns, nedaudz atdzesējiet un pārklājiet ar ķiploku mērci. Pasniedz ar karstu zupu vai boršču.
Recepte 4. Cepšana ar ķirbi. Pīrāgs "Rudens lapas"
Sastāvdaļas
vanilīns;
300 g miltu;
30 g kartupeļu cietes;
1 1/3 tase cukura;
divas biezpiena vaniļas biezpiena;
divas olas;
200 ml piena;
100 g skāba krējuma;
300 g ķirbja;
parastais sāls;
3 g cepamais sodas un cepamais pulveris.
Gatavošanas metode
1. Izsijāt miltus ar cepamo pulveri un cepamo soda. Pievienojiet atdzesētu sviestu, kas sagriezts gabaliņos. Berzēt to ar rokām viendabīgā mazā skaidiņā.
2. Atsevišķā traukā sajauciet skābo krējumu ar sāli, olu un cukuru. Beat, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Ielejiet maisījumu miltu skaidiņās un mīciet mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām. Mēs to izrullējam bumbiņā, aptinam plēvē un liekam ledusskapī.
3. Nomizojiet ķirbi, atlasiet sēklas un šķiedras. Celulozi sasmalcina mazās šķēlēs. Mēs to pārvērš katliņā, piepilda ar cukuru un ielej glāzi dzeramā ūdens. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns vairāk nekā stundu. Nolejiet atlikušo buljonu un samaisiet ķirbi kartupeļu biezenī. Pievienojiet sieru ķirbju masā un sakuliet ar mikseri līdz gludai.
4. Apvienojiet pienu ar cieti, olām, divām ēdamkarotēm miltu, cukuru un vaniļu. Sakuļ līdz viendabīgam maisījumam. Mēs to izklājam ķirbju biezenī, pievienojam sviestu un sautējam vēl pāris minūtes.
5. Izrullējiet mīklu, ielieciet to sadalītā veidnē, eļļojiet to ar eļļu, veidojot augsto pusi. Mēs atstājam nelielu mīklu dekorēšanai. Ielejiet pildījumu un nosūtiet kūku cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Cep 180 C temperatūrā.
6. Plāni izrullējiet kreiso mīklu un izgrieziet lapas. Katru ieziežam ar sakultu olu. Pēc četrdesmit minūtēm mēs izņemam kūku, ielieciet lapas virsū un atkal nosūta to krāsnī, pazeminot temperatūru, līdz tās ir brūnas.
Recepte 5. Cepts ķirbis. Mīkstā krējuma rullis
Sastāvdaļas
vienas citrona miziņa;
150 g ķirbja;
150 g sviesta;
trīs olas;
100 g mannas putraimi;
trīs ceturtdaļas glāzes miltu;
puslitrs piena;
1,75 tases cukura;
sāls;
30 g skāba krējuma;
5 g cepamā pulvera.
Gatavošanas metode
1. Ievietojiet pienu katliņā uz mērenas uguns, pievienojiet glāzi cukura. Kad piens sāk vārīties, nepārtraukti sajaucot, mannā ielej mannas putraimi. Pagatavoto mannu atdzesē līdz siltam stāvoklim.
2. Saputojiet siltu putru ar maisītāju, pievienojot mīksta sviesta gabalu un citrona miziņu.
3. Nomizotu ķirbju mīkstumu sasmalcina uz smalkas rīves. Apvienojiet trīs olas ar atlikušo cukuru, skābo krējumu, cepamo pulveri un sāli. Beat līdz gludai un pievieno rīvētu ķirbi. Jaukt.
4. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un ielejiet tajā mīklu. Liek cepeškrāsnī un cep 190 C temperatūrā ceturtdaļu stundas.
5. Ielieciet gatavo kūku uz dvielīša, noņemiet pergamentu un uzmanīgi aptiniet to ar dvieli ruļļos. Atstāj pilnībā atdzist. Paplašiniet atdzesēto kūku un dāsni pārklājiet ar krējumu. Vēlreiz sarullē, nespiežot. Šķēle un pasniedz ar karstu vai aukstu dzērienu.
Recepte 6. Cepšana ar ķirbi. Fritters
Sastāvdaļas
50 ml saulespuķu eļļas;
mārciņa nomizota ķirbja;
olu;
milti - 150 g;
maiss ar cepamo pulveri;
50 g cukura;
šķipsniņa sāls.
Gatavošanas metode
1. Sagrieztu un nomizotu ķirbju mīkstumu sagriež šķēlītēs un vāra līdz mīkstam. Iemetiet vārītu ķirbi caurdurī un atdzesējiet līdz siltam stāvoklim.
2. Ielieciet siltu ķirbi blendera traukā un sakuliet, līdz tas ir biezeni. Pārlejiet to bļodā, pievienojiet olu, cukuru, cepamo pulveri, miltus un sāli. Mīciet pietiekami biezu viendabīgu mīklu.
3. Pannā uzkarsē augu eļļu. Karoti mīklas karsē eļļā un apcep uz abām pusēm uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai.
4. Ielieciet gatavās ķirbju pankūkas uz šķīvja, iepriekš to pārklājot ar salvetēm. Pasniedziet pankūkas ar skābu krējumu vai ievārījumu.
Ķirbju cepšana - padomi un ieteikumi
Pīrāga mīklai pievienojiet rīvētu ķirbi vai mīciet to, pamatojoties uz ķirbju biezeni.
Cepšanai izmantojiet muskatriekstu ķirbi.
Ķirbi var pievienot gan mīklai, gan krēmam.
Neizlej buljonu no ķirbja, to var izmantot krēma pagatavošanā.
Pielāgojiet cukura daudzumu atkarībā no ķirbja salduma.
