Vai esat pamanījis, ka pie svētku galda starp daudzajām uzkodām baklažāni ar ķiplokiem pazūd pavisam pirmie? Un tas neskatoties uz izteikto ķiploku garšu un smaržu. Šķiet, ka vienkāršs "džentlmeņa" komplekts - baklažāni, ķiploki, majonēze, garšaugi, tomāti. Un cik vienkārši un skaisti, un pats galvenais - garšīgi! Katra mājsaimniece, izmēģinot citu šedevru, domā: "Mums pašiem vajadzētu gatavot ēdienu ... lai iepriecinātu savējos." Nu - iemācies! Baklažānu receptes ar ķiplokiem ir ļoti daudz, katras tautas virtuves arsenālā ir vismaz ducis zīmolu.
Baklažāni ar ķiplokiem - vispārējie sagatavošanas principi un metodes
Baklažāniem pati par sevi nav ļoti izteikta garša, tāpēc viena atsevišķa ēdiena sastāvdaļa to var mainīt līdz nepazīšanai. Tas var būt siera vai zemesriekstu mērce, citi dārzeņi vai sēnes - kopumā dažādi ēdieni. Pat ja uzskatāt sevi par pietiekamu šīs jomas profesionāli, jūs vienmēr varat atrast kaut ko jaunu. Piemēram, īsta ebreju restorāna ēdiens vai Krimas tatāru uzkodas ar parakstu. Tāpēc krājiet zili violetu dārzeņu un sāciet eksperimentēt, un mēs jums pateiksim visu, ko mēs zinām.
Baklažāni ar ķiplokiem - produktu sagatavošana
Protams, jūs jau zināt, ka baklažāni ir nedaudz rūgti, ja nepārliecinieties, ka parādās rūgtums. Vienkārši atcerieties, ka pirms vārīšanas tos nepieciešams sagriezt gabalos un sāli. Izspiediet vai izskalojiet ūdenī labākai tīrīšanai. Šī metode ir laba arī tāpēc, ka pēc šīs procedūras baklažāni cepšanas laikā absorbē mazāk eļļas. Atlikušos produktus ņem saskaņā ar recepti. Ķiploki pēc garšas. Prakse rāda, ka ķiploki sabojāt trauku ir gandrīz neiespējami. Ņemot vērā faktu, ka ķiploki ir ļoti noderīgi ķermenim, īpaši, ja pastāv saaukstēšanās risks, izmantojiet šo ēdienu, lai paaugstinātu imunitāti, un nežēlojiet ķiplokus.
Baklažāni ar ķiplokiem - labākās receptes
1. recepte: baklažāni cepti ar ķiplokiem un sieru
Visbeidzot ļoti vienkārša recepte ir diezgan baklažānu turrets ar tomātu virsu. Tieši šos turrets viesi pie galda vienkārši izklīst. Viņi lieliski izskatās parastajās ģimenes vakariņās. Tā kā šo ēdienu ilgstoši uzglabā ledusskapī, varat to gatavot nākotnē, tas netraucē kā ēstgribu un lieliski apmierina izsalkumu.
Sastāvdaļas: liels baklažāns (2 gab.), cietais siers (300 grami), ķiploki, majonēze, milti (100 grami), augu eļļa, ķiršu tomāti (tornītim), dilles.
Gatavošanas metode
Sagrieziet baklažānu aprindās un sāli, atstājiet stundu. Katru apli izrullē miltos un apcep eļļā no abām pusēm. Mēs tos izklājam uz papīra dvieļa, lai absorbētu lieko eļļu. Sieru berzē uz smalkas rīves, izspiež ķiplokus, pievieno majonēzi un labi samaisa. Mēs saliekam turrets: mēs ieeļļojam ceptus apļus ar iegūto maisījumu, lai maisījuma slānis labāk noturētu tomātu ar sagrieztu plāksni. Dekorē ar zariņu pētersīļu. Krāsainus un mutes dzirdinošus baklažānu turretus var pasniegt pie galda, tie paši jau rada svētku sajūtu.
2. recepte: baklažāni ar ķiplokiem - īpaša Krimas tatāru recepte
Šis ēdiens garantē, ka tas pagatavos gan ikdienas, gan svētku banketu galdos. Baklažānu rullīšus ar ķiplokiem var pagatavot ar jebko, piemēram, gruzīni dod priekšroku riekstu pastā. Īstie Krimas tatāri rīkojas ļoti vienkārši - tajos iesaiņo dārzeņu un garšaugu gabaliņus.
Sastāvdaļas: baklažāni (trīs vidēji), ķiploki (1 galva), cepamā eļļa, sāls, pipari, majonēze, tomāts (2 gab.), ķekars pētersīļu.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātiņus un sagrieziet apmēram 5 mm biezās gareniskās plāksnēs. Apcep plāksnes augu eļļā līdz brūnināšanai. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus - sasmalciniet pēc iespējas smalkāk, sasmalciniet to. Tomātus sagrieziet šķēlēs (aptuveni kā garu salmiņu). Baklažānu šķīvja sākumā ielieciet tomāta šķēli, šķipsniņu sasmalcinātu ķiploku, pētersīļu zariņu. Mēs iesaiņojam rullīti tā, lai izskatītos zaļumu zariņš un nedaudz sarkanu tomātu. Mēs izklājam ruļļus puslokā uz trauka, līdz visa vieta ir piepildīta. Centrā mēs “iestādīsim” pētersīļu krūmu. Tas izrādās ļoti skaisti, ēstgribu un garšīgs. Viesi ir pārsteigti, apbrīnoti un tiek lūgti papildinājumi.
3. recepte: pikants baklažāns ar ķiplokiem, koriandru un sarkanajiem pipariem
(Izraēlas ēdiens)
Šim ēdienam jūs varat ņemt iegarenus vai bumbierveida augļus, sagriezt tos gabalos šādā veidā: vispirms 4 cm biezās paplāksnēs, pēc tam gareniski vairākās daļās. Mērcē šķēles aukstā ūdenī.
Sastāvdaļas: vidējs baklažāns (3-4 gab.), augu eļļa (3 ēd.k. ēdamkarotes), sarkanie paprika (1 gab.), koriandrs, lielas ķiploka daiviņas (4-5 gab.), sāls, maltie pipari, puse citrona.
Gatavošanas metode
Mērcei: smalki sagrieziet papriku, cilantro un ķiplokus, pievienojiet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, izspiediet pusi citrona, sāls un piparu sulu. Apcep sagatavotā baklažāna šķēles eļļā līdz brūnināšanai. Mēs tos ievietojam mērcē, un mēs vairs nepievienojam augu eļļu. Pannu var pārkaisa ar ūdeni. Mēs vairākas stundas stāvam par marinēšanu mērcē.
4. recepte: baklažāni, kas sālīti ar ķiplokiem
Ja savā dārzā esat saņēmis lielu baklažānu ražu vai domājat par to, kā ziemā dažādot ēdienu, sagatavojiet baklažānus ar ķiplokiem nākotnei! Šī pikanta uzkoda var pilnībā izspiest tradicionālos marinētus vai marinētus tomātus un gurķus, bez kuriem ziemot nevar neviena krievu vai ukraiņu ģimene.
Sastāvdaļas: baklažāni (10 kg), ķiploki (250 gr.), lauru lapa (20 gab.). Sālījums: sāls (200 g), ūdens (5 l).
Gatavošanas metode
Mēs izvēlamies mazus baklažānus, mazgājam tos un nolaist vārošā sālījumā ne ilgāk kā 5 minūtes. (Puskilograms sāls uz 7 litriem ūdens). Iemērciet tos aukstā ūdenī. Izspiediet un ļaujiet sulai labi iztukšot. Sagrieziet gareniski, iekšā lieciet sasmalcinātu ķiploku biezeni, cieši ielieciet bļodā sālīšanai. Pārklājiet, veiciet apspiešanu, piepildiet ar sālījumu un atstājiet dabiskai sālīšanai. Uzglabājiet šādu baklažānu vēsā vietā. Jūs varat arī ievietot burkānus pa vidu. Lai to izdarītu, berzējiet to uz rīves un lieciet uz neliela uguns līdz mīkstam.
Baklažāni ar ķiplokiem - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Baklažānu ruļļu pagatavošanai varat izmantot dažādus pildījumus, piemēram:
- Gruzijas valriekstu pasta: krējuma siers, sasmalcināti valrieksti (150t gr.), 3 ēd.k. ēdamkarotes skāba krējuma, 3 ķiploka daiviņas, malti melnie pipari;
- pildījums no olīvām: mērce (sajauciet tomātus, ķiplokus, bazilika lapas, nedaudz sāls un cukura, čili piparus, pilienu augu eļļas blenderī, sautējiet 15 minūtes), olīvas bez kauliņiem;
- gaļas pildījums: malta gaļa, kas cepta ar sīpoliem, sāli, pētersīļiem vai seleriju;
- sēņu pildījums: ceptas sēnes ar sīpoliem, ķiplokiem, nedaudz majonēzes, maltiem pipariem;
- biezpiena pildījums: biezpienu berzē caur sietu, olu, ķiplokus, sāli, sasmalcinātus zaļumus.
Garšīgi un veselīgi! Eksperimentējiet ar prieku un labu apetīti!
Komentāri
