Baklažānu ikri ir viena no visgaršīgākajām un veselīgākajām uzkodām. Pārtikas cienītāji viņu dievina ar savu unikālo garšu un aromātu; dietologi respektē baklažānu ikrus par zemu kaloriju daudzumu un augstu kālija un šķiedrvielu saturu, kas stimulē zarnu kustīgumu.
Baklažānu lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, normalizēt ūdens-sāls un lipīdu metabolismu organismā un uzlabot sirds muskuļa darbību.
Baklažānu ikri - vispārējie sagatavošanas principi un metodes
Dārzeņu proporcijas baklažānu ikru pagatavošanai tiek ņemtas pēc patvaļas. Izvēloties tos, jāatceras, ka ar sīpoliem, papriku un burkāniem kaviāru var padarīt saldāku; tomāti tai piešķir skābi. Gatavojot ikrus no baklažāniem, to svaram jābūt ne mazākam par visu pārējo produktu svaru. Tas ir, par 1 kg baklažānu ikriem jums vajadzētu uzņemt ne vairāk kā 1 kg citu dārzeņu.
Baklažānu ikri - produkta sagatavošana
Kaviārs, par kuru mēs šodien runājam, tiek gatavots galvenokārt no:
- baklažāni;
- burkāni;
- sīpoli;
- tomāti;
- ķiploki;
- saldie pipari;
- saulespuķu eļļa;
- sāls.
Pēc garšas pievieno zaļumus un citas garšvielas.
Pirms visu dārzeņu izmantošanas ikru gatavošanai, nomazgājiet un sasmalciniet, kā noteikts receptē. Parasti baklažānu ikriem dārzeņus sagriež kubiņos. Protams, tā pagatavošanai var izmantot progresu, piemēram, gaļas mašīnā vai blenderī, taču eksperti saka, ka tad ikru garša nepavisam nav tāda.
Gatavojot produktus, ir svarīgi izvēlēties labu baklažānu - tiem jābūt nogatavojušiem, tumšiem un ar mirdzošu ādu.
Baklažānu ikri - labākās receptes
1. recepte: baklažānu ikri konservēšanai
Kas varētu būt labāks par ziemā atvērtu, aromātisku baklažānu ikru burciņu? Kad pavasara zaļumi un jaunā rudens raža vēl ir tālu, šāda saglabāšana ir īsta dāvana, un tā var būt piemērota jebkuram galdam, izraisot apetīti ar savu skaisto izskatu un garšīgo smaržu.
Sastāvdaļas:
10 vidēja lieluma baklažāni;
5 burkāni;
5 sīpoli;
5 saldie paprikas;
1 kg tomātu;
augu eļļa;
pēc garšas sāli un garšvielas.
Gatavošanas metode:
1. Baklažānus sagriež kubiņos un, bagātīgi apkaisot ar sāli, atstāj nostāvēties vismaz pusstundu, lai rūgtums izdalās ar sulu.
2. Izskalojiet baklažānu zem tekoša ūdens.
3. Tad sīpolus, papriku, tomātus sagriež kubiņos, sarīvē burkānus.
4. Pannā sasildot augu eļļu, sīpolus apcep līdz caurspīdīgai; tad pievienojiet burkānus ar pipariem, tomātiem un baklažānu un visu dārzeņus sautējiet apmēram pusstundu, nepārtraukti maisot. Sautējuma beigās ikri apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem.
Mēs izklājam gatavo baklažānu ikru bundžās, sterilizējam apmēram pusstundu un sarullējam to uz augšu.
2. recepte: baklažānu ikri no ceptiem baklažāniem
Šis kaviārs ir izcilas garšas un ļoti veselīgs. Tās recepte nav sarežģīta, un jūs varat izmantot šo ēdienu gan karstu, gan aukstu.
Sastāvdaļas:
1,2 kg baklažānu;
3 lieli tomāti;
3 lieli paprika;
2 ķiploka daiviņas;
2 tējk etiķis
nogaršot sāli;
nerafinēta saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Cepiet mazgātos baklažānus cepeškrāsnī uz cepešpannas (pirms tam vairākās vietās caurdurt ar nazi, lai tie nesalīst). Lai izvairītos no dārzeņu sadedzināšanas cepšanas laikā, tie periodiski jāpārvērš. Lai pārliecinātos, ka baklažāni ir gatavi, tie ir jāizdurt ar nazi, kas brīvi nonāk gatavajā baklažānā. Mēs cepam papriku kopā ar baklažāniem, tomēr tos vajadzētu izņemt no cepeškrāsns agrāk, pēc apmēram 15 minūtēm. Gatavos baklažānus liekam atdzesēt bļodā, bet piparus - plastmasas maisiņā, lai no tiem būtu vieglāk noņemt ādu.
2. Nomizojiet tomātus no ādas (jūs to varat vienkārši sagriezt ar asu nazi), uzmanīgi noņemiet ādu no baklažāniem un sagriež tos kubiņos.
3. Nomizoti papriku un sēklas, mēs arī sagriež tos kubiņos.
4. Pēc visu sagatavoto sastāvdaļu sajaukšanas bļodā, sāliet tos, pievienojiet etiķi ar sasmalcinātu ķiploku un saulespuķu eļļu (apmēram 6 ēd.k. l.). Ja tomāti ir skābi, tad jums jāuzņem mazāk etiķa, un pietiek ar 0,5 tējk. Arī šajā gadījumā jūs varat pievienot tik daudz cukura.
5. Pēc kaviāra sagatavošanas ievietojiet to ledusskapī uz divām līdz trim stundām, lai uzstātos.
3. recepte: Baklažānu ikri ar sēnēm
Šo ēdienu novērtēs pat visgardākie gardēži, jo baklažānu un sēņu kombinācija piešķir ļoti īpašu garšu. Kaviārs ir labs gan aukstā, gan karstā veidā.
Sastāvdaļas:
3 lieli baklažāni;
5 vidēji tomāti;
2 burkāni;
10 lieli šampinjoni;
1 liels paprika;
10 ķiploka daiviņas;
nogaršot zaļumus, garšvielas un sāli;
saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Baklažānu sagrieziet gareniski uz pusēm, sagrieziet piparus 4 daļās, pēc tam, uzliekot baklažānu un piparus uz cepešpannas, kas ieeļļots ar saulespuķu eļļu, virsū ielieciet 5 ķiploka daiviņas.
2. Cepiet sagatavotos dārzeņus cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes.
3. Šajā laikā sagrieziet sīpolu kauliņā, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves un apcepiet tos saulespuķu eļļā.
4. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un, pārmaiņus ievietojot tajā tomātus, turiet tos apmēram 2 minūtes, lai vēlāk no tiem varētu viegli noņemt ādu.
5. Pēc tomātu mizošanas sasmalciniet tos mazos kubiņos un pievienojiet ceptiem sīpoliem un burkāniem.
6. Sēnes sagriež kubiņos un atsevišķi tās apcep saulespuķu eļļā.
7. Mēs izņemam no cepeškrāsnī ceptu baklažānu, ķiploku un papriku un ļaujam tiem atdzist.
8. Pannā izklājam sīpolus, burkānus, tomātus un sēnes, ko apcepām, liekam uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai nesadedzinātu dārzeņus.
9. Nomizojiet papriku un baklažānu no ādas un sagrieziet mīkstumu kubiņos, sasmalciniet ķiplokus un visu pievienojiet dārzeņiem, kas sautēti katliņā.
10. Pēc pannas satura sajaukšanas pievienojiet sāli un vāriet apmēram 20 minūtes, neaizmirstot maisīt.
11. Kaviāram pievienojiet garšvielas, garšaugus un pāris ēdamkarotes cukura, atkal samaisiet un sautējiet apmēram 2-3 minūtes, pēc tam tas ir gatavs.
Baklažānu ikri - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Lai baklažāni nebūtu rūgti, tie jāsagriež kubiņos un sālīti, jāatstāj apmēram pusstundu, lai izdalās šķidrums, kurš jāizlej. Jums jāzina, ka rūgtuma avots ir baklažānu sēklas. Tāpēc jaunie baklažāni, kuros nav sēklu, nav rūgti, tos var pagatavot nekavējoties.
Visiem baklažānu ikru komponentiem vajadzētu būt vietējiem un sezonāliem (tikai šajā gadījumā viņiem būs tas bagātīgais aromāts, kas palīdzēs radīt patiesi garšīgu ēdienu).
Gatavojot produktus baklažānu ikru pagatavošanai, baklažānus nevajadzētu smalki sasmalcināt, lai to garša nezaudētu gatavo kaviāru un neatņemtu tam unikālo garšu.
Šo kaviāru var pagatavot pat ar nelielu daudzumu eļļas, jo visi dārzeņi dod savai sulai, kuras pietiek sautēšanai. To novērtēs tie, kuriem ir svarīgs jautājums par pārtikas kaloriju vērtību. Ir skaidrs, ka sautēti dārzeņi rada vieglāku ikru. Bet no dārzeņiem, kas apcepti lielos daudzumos eļļas, iegūst produktu ar piesātinātāku garšu un smaržu.
Pieredzējuši pavāri saka: ja jūs grilējat baklažānu ikriem vai smēķējat to tieši uz degļa esošās gāzes, baklažānu ikri iegūs pilnīgi unikālu garšu un aromātu.
