Ērta sagatavošana ir dārzeņu kaviārs. Jūs varat apstrādāt lieko ražu, iegūt garšīgu uzkodu un ziemā neuztraucieties par pievienošanu vakariņām. Kaviāra sagatavošanai no dārzeņiem ir daudz recepšu, šeit tiek apkopotas visinteresantākās iespējas.
Dārzeņu kaviārs ziemai - vispārējie sagatavošanas principi
Dārzeņus ikriem parasti apcep vai cep, pēc tam sautē. Bet ir arī vārītu sagatavju receptes. Tās ir vienas no vienkāršākajām iespējām. Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, nekavējoties vai noteiktā secībā apvienotas, pēc tam vārītas uz plīts.
No kā ikri ir izgatavoti:
• ķirbji, skvošs;
• baklažāni;
• svaigi, rīvēti tomāti;
• pipari;
• sīpoli;
• burkāni.
Pēc garšas pievienojiet garšvielas, ķiplokus. Visas receptes satur augu eļļu. Svaigus tomātus var aizstāt ar makaroniem vai tomātu mērcēm, bet ne rūpnieciski ražotiem kečupiem.
Vārītu vai neapstrādātu dārzeņu sasmalcināšanai izmantojiet gaļas mašīnā, blenderī. Jūs varat atstāt sagatavi ar šķēlītēm vai nedaudz samaisīt tos ar pestle. Pēc slīpēšanas masa jāvāra, pievieno garšvielas, etiķi. Nārsto ikri tikai sterilās burkās. Dažām receptēm nepieciešama papildu sterilizācija.
Dārzeņu kaviārs ziemai ar ķirbi
Gaismas un smaržīgas dārzeņu kaviāra recepte ziemai, kuras pamatā ir ķirbis. Sastāvdaļas norāda mizotās mīkstuma svaru bez sēklām.
Sastāvdaļas
• kilograms ķirbja;
• 2 sīpolu galvas;
• 2 burkāni;
• 2 ēd.k. l tomātu pasta;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 100 ml eļļas;
• 50 ml etiķa 9%;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Lai pagatavotu ikrus, jums būs nepieciešams katls vai liela cepšanas panna. Bet jūs varat ņemt pannu, kurā varat apcept. Ielejiet eļļu, uzlieciet uguni.
2. Sagrieziet sīpolu kauliņā, nav nepieciešams sasmalcināt. Mest pannā un nedaudz apcep.
3. Sagrieziet burkānu šķēlēs vai sloksnēs, pievienojiet sīpoliem un vāriet kopā, līdz tas ir rožains.
4. Šajā laikā jums ir nepieciešams drupināt ķirbi kubiņos. Pievienojiet ceptiem dārzeņiem.
5. Nekavējoties ielejiet 0,5 tases verdoša ūdens, pārklājiet. Sautē kaviāru apmēram pusstundu uz lēnas uguns, mēs sasniedzam dārzeņu maigumu.
6. Noņemiet olas no uguns. Jebkurā veidā sasmalcina.
7. Pievienojiet pastu, sāli, izspiediet ķiploku daiviņas. Dārzeņu kaviārā varat pievienot jebkuras garšvielas.
8. Vēlreiz ieslēdziet plīti, vāriet uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
9. Pievienojiet etiķi, samaisiet. Vēl vienu minūti vāriet, un jūs varat ielej sagatavi kārbās, savērpt ziemai.
Dārzeņu kaviārs ziemai ar baklažānu
Smaržīgo ikru recepte, kuras pamatā ir baklažāni. Lai sagataves garša nesabojātu nepatīkamo rūgtumu, pirms gatavošanas noteikti apmēram pusstundu iemērciet dārzeņus sālsūdenī.
Sastāvdaļas
• baklažāni 1,2 kg;
• tomātu mārciņa;
• 0,3 kg sīpolu;
• 0,3 kg burkānu;
• 2 ēd.k. l etiķis
• 2 ēdamkarotes cukura;
• ķiploku mazu galvu;
• 3 paprikas;
• glāze eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Eļļu sadaliet uz pusēm. Vienu daļu ielejiet lielā pannā, otro - katlā vai katlā.
2. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, iemetiet to pannā.
3. Pēc divām minūtēm mēs sīpolu iepazīstina ar rīvētu burkānu, kopā apcep.
4. Baklažānu sagriež batoniņos, iemērc un izspiež. Mēs gulējam otrā trauka sakarsētā eļļā. Mēs cepam uz lielas uguns, labi sajaucam vairākas reizes no apakšas.
5. Sagrieziet papriku kubiņos, nolieciet to pie ceptā baklažāna, tagad uguni var samazināt.
6. Mēs nobīdām dārzeņus no pannas, tas ir, burkānus un sīpolus.
7. Pievienojiet rīvētus tomātus. Samaisiet, sautējiet ikrus, līdz visi dārzeņi ir mīksti.
8. Tagad masu vajag sasmalcināt. Lai to izdarītu, noņemiet nākotnes kaviāru no uguns, atdzesējiet, pārtrauciet ar rokas blenderi vai vērpjot.
9. Vēlreiz ielieciet to uz plīts, ikros ielieciet cukuru un etiķi, sasmalcinātu ķiploku galvu (pēc iespējas mazāk). Nekavējoties izmēģiniet sāli, ja nepieciešams, pievienojiet.
10. Sautē visu kopā ceturtdaļas stundas laikā, ielej burkās.
Dārzeņu kaviārs ziemai "Cepts" ar cukini un baklažānu
Universālā dārzeņu kaviāra recepte, kuru var izmantot kā uzkodu vai mērci, jums vienkārši jāpielāgo garšvielu skaits un pikantums pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas
• 900 g skvoša;
• 1 kg saldo piparu;
• 700 g baklažānu;
• 300 g burkānu;
• 400 g sīpolu;
• 400 g tomātu;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• 100 ml eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Baklažānu sagrieziet uz pusēm, apkaisa to ar sāli, atstājiet pusstundu, noskalojiet un izspiediet.
2. Uz cepešpannas liec baklažāna pusītes, veselas piparu pākstiņas, liek cepeškrāsnī un cep aptuveni 20 minūtes vidējā temperatūrā. Kad dārzeņi ir viegli brūni, varat tos noņemt.
3. Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos, nosūtiet tos apcepšanai lielā pannā.
4. Sagrieziet mizotos burkānus un cukīni, pievienojiet sīpoliem, sāk sautēt.
5. Atbrīvojiet kajēnas piparus no saulespuķu sēklām, sagrieziet baklažānu ērtos gabaliņos un arī to savērpiet.
6. Pievienojiet šos dārzeņus bez taras, vāriet kopā apmēram desmit minūtes.
7. Šajā laikā mēs berzējam tomātus, noņemot visu mizu. Un arī pievienojiet ikriem.
8. Pagatavojiet sagatavi vēl 15 minūtes.
9. Beigās ielej 2 ēdamkarotes etiķa, sāli pēc garšas, pievieno 2 ēdamkarotes cukura, pēc vēlēšanās - karstos piparus.
10. Mēs izklājam dārzeņu kaviāru sterilās burkās, sarullējam.
Dārzeņu ikri ziemai ar sēnēm
Satriecoša dārzeņu un sēņu uzkoda. Šāds kaviārs vienkārši nestāv pagrabā. Jūs varat ņemt jebkuras sēnes, bet visgaršīgākais ir ar meža iemītniekiem. Recepte ar sterilizāciju.
Sastāvdaļas
• 1 kg sēņu;
• 600 g tomātu;
• 300 g burkānu;
• 500 g sīpolu;
• 150 g eļļas;
• 300 g piparu;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 1 tējk etiķis.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet vārītas sēnes. Viņiem pietiek vārīties 20 minūtes. Nolej visu buljonu, atdzesē.
2. Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno rīvētus burkānus, sautē kopā.
3. Tālāk ievadiet piparus, pagatavojiet līdz mīkstam.
4. Sasmalciniet tomātus, ielejiet dārzeņus, vāriet desmit minūtes. Noņemiet no karstuma.
5. Slīpējiet sēnes ar sautētiem dārzeņiem līdz ikriem.
6. Ielieciet uz plīts, sāli, sezonu ar cukuru. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, pievieno etiķi un maisa.
7. Ievietojiet olas 0,5 litru burkās.
8. Ielieciet pannā sterilizēšanai, tas ir, audumam jābūt apakšā. Pārklājiet ar vākiem virsū, bet nevelciet.
9. Pannā ielej verdošu ūdeni. Ūdens līmenim vajadzētu sasniegt krastus "uz pleciem".
10. Ieslēdziet uguni, pēc verdoša ūdens vārīšanas sēņu kaviāru ar dārzeņiem 10 minūtes.
11. Izņem no pannas, sarullē.
Dārzeņu kaviārs ziemai no paprikas un burkāniem
Ļoti maigu dārzeņu piparu ikru ar burkāniem variants. Ja vēlaties, varat pagatavot ēstgribu pikantā versijā, jūs iegūstat brīnišķīgu adžiku.
Sastāvdaļas
• 2 kg piparu;
• 500 g burkānu;
• 250 g sīpolu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 glāze tomātu sulas;
• 150 ml eļļas;
• sāls;
• 1 tējk etiķis.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolu drupināt kubiņos, nosūtīt uz mazuļiem. Izmantojiet lielu pannu.
2. Sīpolu pievieno rīvētu burkānu, apcep kopā vēl piecas minūtes. Noņemiet dārzeņu maisījumu no uguns, ļaujiet tam pagaidām atdzist.
3. Sagrieziet piparus gabaliņos, atbrīvojot sēklu pāksti. Nomizojiet ķiplokus.
4. Sagrieziet dārzeņu passerovka, bulgāru piparus un ķiploku daiviņas kopā caur gaļas mašīnā.
5. Pievienojiet tomātu sulu. Jūs varat izmantot tomātu pastu, atšķaidiet 2-3 ēdamkarotes 150 ml ūdens.
6. Visu sajauciet kopā, pievienojiet ēdamkaroti sāls, ielieciet uz plīts. Sautē 35 minūtes.
7. Pievienojiet etiķi, samaisiet un pēc piecām minūtēm varat ielej ikrus burkās.
Dārzeņu kaviārs ziemai ar āboliem
Kaviāra recepte no āboliem, cukini un citiem dārzeņiem. Jūs varat to pagatavot šķēlēs vai savīti variantā. Jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs un neparasts.
Sastāvdaļas
• 2 cukini;
• 4-5 āboli;
• 2 burkāni;
• 3 tomāti;
• 2 sīpoli;
• 0,5 tases eļļas;
• garšvielas;
• 1 tējk etiķis.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolus un berzējiet burkānus, izklājiet tos karstā eļļā, apcepiet piecas minūtes.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztu cukini, apcepiet, līdz sula ir izolēta.
3. Ābolus nomizo, arī sagriež kubiņos.
4. Tiklīdz cukini pārstāj cepties un parādās daudz sulas, pievienojiet ābolus.
5. Pārklājiet, sautējiet ceturtdaļas stundas laikā.
6. Pievienojiet rīvētus tomātus, sautējiet vēl 15 minūtes.
7. Sezona ar garšvielām, etiķi, samaisa.
8. Mēs dodam sagatavi labi vārīt, lai garšvielas izšķīst, ielej kaviāru burkās.
Ātri dārzeņu ikri ziemai ar cukini
Ļoti ātri un viegli vārītu dārzeņu ikru variants. Ja jums ir elektriska gaļas maļamā mašīna, tad ēdiena gatavošana prasīs vēl mazāk laika.
Sastāvdaļas
• 3 kg skvoša;
• 1 kg burkānu;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 kg sīpolu;
• 20 ml etiķa;
• 200 ml eļļas;
• 200 g tomātu pastas;
• 1,5 ēdamkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Ja cukini ir lieli, notīriet un noņemiet sēklas. Jāiznāk 3 kg tīra produkta. Arī atlikušos dārzeņus nomizo, sagriež visus gabaliņos.
2. Savelciet to visu kopā. Pārlejiet uz pannas ar augu eļļu, uz lēnas uguns vāriet uz plīts.
3. Pievienojiet garšvielas un tomātu pastu. Pavārs vēl 30 minūtes.
4. Pievienojiet galda etiķi, samaisiet.
5. Vāra pāris minūtes, masu ielej sterilos traukos, nostiprina burkas ar noslēgtiem vākiem.
6. Mēs stāvam vienkāršu kaviāru, līdz tas atdziest otrādi, novietojiet to glabāšanā.
Dārzeņu kaviārs ziemai - noderīgi padomi un ieteikumi
• Kaviāram ieteicams izmantot nerafinētu eļļu. Ja jums nepatīk izteiktais saulespuķu aromāts, tad pēc saviem ieskatiem varat izmantot sinepes, olīvu vai jebkuru citu produktu.
• Tvaicējot, ir ļoti svarīgi nededzināt dārzeņus. Pretējā gadījumā sagatavei būs sadedzināta pēcgarša. Cepšanas laikā neaizmirstiet maisīt dārzeņus.
• Etiķi pievieno ikriem, lai saglabātu un uzlabotu garšu. Ja skābes nav pietiekami un sagatave ir svaiga, jūs vienmēr varat pievienot vairāk. Etiķa vietā varat pievienot arī citronu sulu, atšķaidītu skābi.
