Kissel no Hercules - krievu virtuves ēdiens, kuru gatavoja mūsu tālie senči. Tomēr laika gaitā šis dzēriens ir zaudējis savu popularitāti, un patiesībā tas ir ne tikai apmierinošs dzēriens, bet arī neticami veselīgs. Tas satur daudz mikroelementu un vitamīnu, kas nepieciešami normālai visa organisma darbībai.
Hercules želeja - sagatavošanas pamatprincipi
Dzērienu pagatavo ūdenī, kefīrā vai pienā. Hercules var izmantot parasto vai tūlītēju ēdienu gatavošanu.
Vispirms sagatavojiet raugu. Hercules pārslas ielej sietā vai caurdurī un mazgā zem krāna. Tad tos ievieto pietiekami dziļā traukā un ielej ar vārītu ūdeni. Šķidruma līmenim jābūt virs pārslām par trim centimetriem. Iegūtajam maisījumam pievieno nelielu rudzu maizes šķēli.
Tvertne ir pārklāta ar vāku un atstāta silta divas dienas, lai sāktu fermentācijas procesu. Šo procesu var paātrināt, ja pārslām pievieno pāris karotes jogurta vai kefīra.
Pēc atvēlētā laika pārslas sasmalcina, izlaižot tās caur sietu vai pārtraucot ar blenderi.
Iegūto skābeni ielej tīrā burkā un vairākas stundas atstāj ledusskapī. Kad starteris ir noslāņojies, notecina dzidru šķidrumu, un želejas pagatavošanai izmanto biezu.
Fermentu ielej karstā pienā vai ūdenī. Daudzums ir atkarīgs no tā, cik biezu vēlaties iegūt želeju. Samaisiet un uzlieciet uz lēnas uguns. Pastāvīgi maisot, lai nerastos gabaliņi, maisījumu uzvāra.
Hercules želeju var padarīt sāļu vai pievienot tai cukuru, medu vai iebiezinātu pienu. Pārmaiņas dzērienam var pievienot žāvētus augļus.
Recepte 1. Vienkāršā Hercules želeja
Sastāvdaļas
brūnās maizes garoza;
auksti attīrīts ūdens - glāze;
hercules pārslas - 250 g.
Gatavošanas metode
1. Hercules pārslas ielej sietā un noskalo zem krāna. Mēs tos pārvērš katliņā un ielej aukstu ūdeni. Mēs ieliekam šķēli melnās maizes, Borodinsky ir vislabāk piemērota. Atstājiet graudaugu uz nakti.
2. Nākamās dienas rītā mēs izņemam maizi un sasmalcina pārslas caur smalku sietu vai pārtraucam līdz gludai ar rokas blenderi.
3. Iegūto masu pārnes katliņā un liek uz neliela uguns. Pievienojiet nedaudz attīrīta ūdens un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz masa sāk vārīties. Noņem no plīts un atdzesē.
4. Kissel var sālīt, pievieno cukuru. Pasniedziet dzērienu siltu vai aukstu.
Recepte 2. Hercules želeja ar cieti
Sastāvdaļas
vanilīns;
100 g hercules pārslu;
20 g cietes;
400 ml piena;
40 g granulēta cukura.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet pienu sautējumā, ielieciet to uz uguns un sasildiet līdz siltam stāvoklim. Herculas pārslas piepilda ar siltu pienu un atstāj uzbriest pusstundu.
2. Tad mēs izklājam pietūkušās pārslas marles audumā, salocītas vairākos slāņos un labi izspiežam, lai labībā nepaliktu šķidrums.
3. Iegūto infūziju sadala uz pusēm. Vienā daļā mēs audzējam cieti.
4. Ielieciet atlikušo pienu uz uguns, pievienojiet cukuru un pievienojiet vanilīnu. Kad piens sāk vārīties, plānā plūsmā ielej pienā atšķaidītu cieti. Tajā pašā laikā intensīvi sajaucam, lai neveidotos kunkuļi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina karstumu. Vāra, līdz sabiezē. Pasniedziet želeju siltu vai atdzesētu.
Recepte 3. Hercules želeja ar liepu medu
Sastāvdaļas
100 g auzu pārslu;
50 g liepu medus;
300 ml attīrīta ūdens.
Gatavošanas metode
1. Hercules pārslas ievieto tīrā trīs litru burkā. Ielejiet tos ar attīrītu ūdeni un atstājiet pāris dienas istabas temperatūrā. Mēs pārklājam konteinera kaklu ar marli, lai nodrošinātu piekļuvi gaisam.
2. Tiklīdz maisījums sāk smaržot kā raugs un uzbriest, pārnes to uz smalka sieta un sasmalcina ar karoti. Uzlieciet sietu virs pannas.
3. Iegūto viendabīgo maisījumu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, ar putukrējumu, pāris minūtes, līdz tas kļūst biezs. Noņemiet pannu no plīts.
4. Atdzesējiet želeju siltā stāvoklī un pievienojiet tam liepu medu. Sajauc. Gatavo želeju ielej mazās burciņās un liek uz pāris stundām ledusskapī. Pasniedz brokastīs vai desertā. Ārstnieciskos nolūkos ir lietderīgi ēst želeju tukšā dūšā.
Recepte 4. Kissel no Hercules "Healing"
Sastāvdaļas
4,5 litri atdzesēta vārīta ūdens;
mārciņa Hercules pārslu;
100 ml kefīra.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet graudaugus tīrā trīs litru burkā. Ielejiet tos ar attīrītu ūdeni un kefīru. Sajauc. Mēs uz kakla ievietojām gumijas cimdu. Atstājiet burku uz dienu siltu.
2. Pēc noteiktā laika šķidrumu izlaiž caur dubultu marli.
3. Nomazgājiet pārslas divos litros vārīta ūdens. Izlejiet šķidrumu divu litru burkā. Atstājiet to dienu siltu.
4. Burkā parādīsies nogulsnes un šķidrums, kas rūpīgi jāiztukšo. Nokrišņus viegli ielej atsevišķā traukā.
5. Uzvāra divus litrus dzeramā ūdens. Apmēram 50 g nogulumu atšķaida nelielā daudzumā ūdens un šo maisījumu ievada verdošā ūdenī. Sajauc un tur uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Visu dienu dzeram vairākus malkus.
Recepte 5. Hercules želeja ar zemenēm
Sastāvdaļas
200 g Hercules pārslas;
sauja zemeņu;
600 ml attīrīta ūdens;
50 g niedru cukura.
Gatavošanas metode
1. Auzu miltus ievieto dziļā bļodā un ielej vārītu aukstu ūdeni. Sajauc un atstāj trīs stundas un vēlams naktī, lai pārslas būtu labi pietūkušas.
2. Reizes pārslu uz sieta un ar karoti labi berzē. Mēs izmetam to, kas paliek sietā, mums būs nepieciešams tikai šķidrums.
3. Auzu uzlējumam pievienojiet cukuru un zemenes. Mēs uzliekam nelielu uguni un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz maisījums sāk vārīties. Pēc tam želeju atdzesē un pārtrauc blenderī līdz gludai.
Recepte 6. Herkules kisselis uz kefīra ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
glāze herkuļu pārslu;
sāls;
žāvētas plūmes - 30 g;
attīrīts ūdens - glāze;
kefīrs 2,5% - piecas ēdamkarotes.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet graudaugus katliņā, piepildiet to ar dzeramo ūdeni un uz lēnas uguns lieciet uz vidējas uguns. Vāriet putru desmit minūtes, līdz viss šķidrums ir absorbēts. Pievienojiet nedaudz sāls un cukura.
2. Iemetiet putru caurdurī un noskalojiet zem krāna. Mēs pannā ievietojam auzu pārslu un ielej vārītu, nostādinātu ūdeni. Šķidruma līmenim vajadzētu būt virs masas par trim centimetriem. Pievienojiet kefīru. Pārklājiet un atstājiet siltu pāris dienas.
3. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalcina iegūto masu un filtrē caur smalku sietu. Mēs atstājam raugu vairākas stundas ledusskapī. Tiklīdz masa lobās, noteciniet augšējo caurspīdīgo daļu.
4. Stewpanā uzkarsē glāzi dzeramā ūdens vai piena. Mēs ievedam tajā auzu skābi. Jo vairāk jūs to pievienosit, jo biezāka želeja izrādīsies. Uz lēnas uguns maisījumu uzvāra līdz nepārtraukti maisot.
5. Ielejiet žāvētas plūmes ar karstu ūdeni un atstājiet pusstundu. Mēs izklājam tvaicētus žāvētus augļus uz salvetes un sagriež sloksnēs vai mazos gabaliņos. Želejā pievieno žāvētas plūmes un samaisa. Jūs varat pasniegt dzērienu ar medu vai iebiezinātu pienu.
Recepte 7. Hercules želeja ar dzērvenēm
Sastāvdaļas
500 g hercules pārslu;
125 ml jogurta;
30 g medus;
1,75 litri filtrēta ūdens;
rudzu maizes šķēle;
pusotru glāzi svaigu vai saldētu dzērveņu.
Gatavošanas metode
1. Ieliet Hercules bļodā, piepildiet to ar pusotru litru ūdens, pievienojiet jogurtu un samaisiet. Virsū uzliek rudzu maizes šķēli. Divas dienas ielieciet bļodu siltumā. Hercules jāraudzē, un uz virsmas parādīsies mazi burbuļi.
2. Izņemiet maizi. Pārlejiet auzu pārslu uz sieta un sasmalciniet to atsevišķā bļodā. Izmetiet atlikušās pārslas.
3. No dzērvenēm izspiediet pusi glāzes sulas. Lai to izdarītu, ielieciet ogas caurdurī un minūti iemērciet verdošā ūdenī. Tad sasmalciniet dzērvenes ar simpātiju un atdaliet sulu.
4. Katliņā ielej glāzi vārīta ūdens un uzliek uguni. Pievieno sešas ēdamkarotes auzu skābās skābes un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pavārs pāris minūtes, līdz sabiezē.
5. Atdzesē želeju līdz siltā, ielej dzērveņu sulu un samaisa.
Hercules Kissel - padomi un viltības
Želejas pagatavošanai labāk ir izmantot dabiskās Hercules pārslas bez jebkādām piedevām.
Želeju ieteicams gatavot keramikas traukos.
Rūpīgi mazgājiet visus skābās un želejas pagatavošanas piederumus, bet ne noslaukiet, bet nosusiniet.
Ja lietojat jogurtu, uzņemiet tikai dabīgu produktu, nepievienojot ogas un krāsvielas.
Šādā vietā ielieciet rauga burku, lai tiešie saules stari uz to nekristu.
Garšas labad Hercules želejā var pievienot vaniļu vai kanēli.
Ievietojiet visus aromatizētājus un citas piedevas želejā tikai pēc tam, kad tā ir atdzisusi līdz siltam stāvoklim.
