Attiecībā uz tādu produktu kā palmu eļļa, kas arvien vairāk kļūst par ne tikai pārtikas, bet arī kosmētikas un procedūru sastāvdaļu, joprojām notiek nopietnas debates. Vai tas attiecas uz kaitīgiem produktiem? Kādas var būt noderīgas augu tauku īpašības un vai palmu eļļa spēj nodarīt kaitējumu organismam, to var uzzināt, izlasot sastāvu.
Palmu eļļa un derīgās īpašības: no kā produkts ir izgatavots
Palmu eļļa ir no augiem iegūts produkts, ko iegūst no nogatavojušām palmu sēklām. Šādu augu var atrast Indonēzijā, Gvinejā, Malaizijā.
Gatavu palmu eļļu iedala 2 kategorijās:
• neapstrādāts izskats, ko iegūst no palmu sēklu mīkstuma;
• palmas kodola forma, kas izgatavota no augļa iekšējās serdes.
Visas palmu eļļas varat arī sadalīt 3 frakcijās, kas atšķiras pēc kvalitātes, kušanas temperatūras un pielietojuma jomām:
1. Palmu stearīns - cieta struktūra, kas tiek kausēta 46–53 ° C temperatūrā. To izmanto margarīna, kosmētikas un mazgāšanas līdzekļu, kārtainās mīklas izstrādājumu ražošanai.
2. Standarta eļļa ar kušanas temperatūru no 36 līdz 39 ° C. To izmanto cepšanai, karsējot tas neizdala izgarojumus, neveido dūmus, un to visbiežāk izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanai.
3. Palmu oleīns - produkts ar šķidru konsistenci, kas līdzīgs krēmam, un kušanas temperatūra no 19 līdz 23 ° C. Visizplatītākās lietošanas jomas ir kosmetoloģija un ēdiena gatavošana.
Palmu eļļas ķīmiskā sastāva bagātība: sastāvdaļu priekšrocības
Palmu eļļai ir diezgan piesātināts sastāvs, kurā ietilpst šādas vielas:
• karotinoīdi - komponenti, kas aktīvi iesaistās daudzos dzīvībai svarīgos procesos, kas nepieciešami normālai ķermeņa darbībai;
• E vitamīns, kas sastāv no tokotrienolu un tokoferolu izomēriem;
• K vitamīns spēj pasargāt organismu no daudzām komplikācijām organismā, piemēram, skrimšļa pārkaulošanās, sāls nogulsnēm uz asinsvadu sieniņām un citām;
• polinepiesātinātās skābes, kas iedalītas Omega 3 un Omega 6 grupās;
• palmitīnskābe - tā veido apmēram 50% no eļļas lielās daļas, taukskābes darbojas kā ķermeņa enerģijas avots un tieši piedalās hormonu sintēzē;
• oleīnskābe tiek uzskatīta par mononepiesātinātu tauku daudzveidību un kalpo par barjeru holesterīna plāksnīšu veidošanai asinsvados;
• stearīnskābe;
• A un B4 vitamīns;
• makro- un mikroelementu fosfors un dzelzs;
• koenzīms Q10.
Svarīgu lomu augstas kvalitātes eļļas iegūšanā spēlē pats ražošanas process. Parastā presēšanas un vērpšanas metode dod rezultātu tehniska izstrādājuma formā, kam nav visu labvēlīgo īpašību un kurš nav izmantojams. Lai iegūtu īstu veselīgu palmu eļļu, izejvielām jāiziet 5 intensīvas apstrādes posmi: attīrīšana, hidratācija, neitralizācija, dezodorēšana, dzidrināšana. Pēc visām piecām rafinēšanas darbībām eļļu var patērēt.
Eksotiskās palmu eļļas īpašības: produkta derīgās īpašības
Var iegūt palmu eļļas uzklāšanas procesā un iegūt šādas priekšrocības:
1. Redzes asuma uzlabošana, slimību profilakse, nakts aklums.
2. Bojāto ķermeņa gļotādu atjaunošana.
3. Tam ir brūču dzīšanas efekts, kas palīdz ātri likvidēt atvērtās čūlas un vārīties.
4. Nodrošina aizsargājošu darbību pret tauku dziedzeriem, novēršot iekaisuma veidošanos.
5. Normalizē neiroloģisko funkciju darbību.
6. Lietojot ārēji kā terapeitisko masku sastāvdaļu, vērtīgajām vielām karotinoīdiem ir stiprinoša iedarbība uz matiem, padarot tos stiprus un spīdīgus, un ādas stāvoklis ir ievērojami uzlabojies, ja to lieto kosmetoloģijā.
Sarkanā krāsa tiek uzskatīta par maigāko eļļu un piemērota patēriņam, tai var būt tik pozitīva ietekme:
• palielināt organisma aizsargspējas;
• kataraktas slimības profilakse;
• atgriešanās traukos ar tādu īpašību kā elastība;
• ķermeņa aizsardzība pret priekšlaicīgu novecošanos un ārējo toksisko faktoru kaitīgo iedarbību;
• atmiņas uzlabošana;
• smagu un nepatīkamu menopauzes simptomu noņemšana sievietēm;
• endokrīnās sistēmas slimību simptomu atvieglošana;
• hroniska ķermeņa noguruma, nervu traucējumu, bezmiega seku novēršana;
• nodrošināt sievietes ķermeņa drošību no piena dziedzera šķiedru deģenerācijas.
Pēc beta-karotīna daudzuma sarkanā palmu eļļa 15-20 reizes pārsniedz burkānus.
Palmu eļļas kaitējums un kontrindikācijas
Neskatoties uz milzīgo pozitīvo aspektu skaitu, tam ir palmu eļļa un kontrindikācijas lietošanai. Dažiem ekspertiem eksotiskās eļļas īpašību izpētes jomā tās lietderība bija strīdīgs un ļoti liels jautājums, un tas viss tāpēc, ka zinātniski pamatota ir lielāka kaitīguma pakāpe nekā šī produkta ārstnieciskajām īpašībām.
Lieta ir tajā pašā sastāvā, kurā dominē piesātināto tauku masa. Pēc savas būtības tie ir diezgan izturīgi pret ārējiem vides faktoriem. Eļļa spēj saglabāt savu garšu, izskatu un ilgstoši nesabojāt, tas norāda, ka tas ir labs konservants. Tāpēc ražotāji to pievieno dažādiem pārtikas produktiem, lai pagarinātu to glabāšanas laiku un ietaupītu naudu.
Palmu eļļa noteikti nav piemērota ikdienas lietošanai, jo šādu patoloģiju attīstības veidā tā var radīt milzīgu kaitējumu cilvēka ķermenim:
• imūnsistēmas pavājināšanās un visa ķermeņa veselības pasliktināšanās;
• ievērojams sliktā holesterīna līmeņa paaugstinājums;
• asinsvadu slimības, kurām ir kaitīga ietekme uz tām;
• neveiksmes lipīdu metabolisma laikā;
• aterosklerozes nogulsnes;
• cukura diabēta parādīšanās;
• pastiprināti Alcheimera slimības simptomi;
• liekā svara uzkrāšanās un aptaukošanās rezultātā;
• sirds un asinsvadu slimību attīstība;
• vēža rašanās un strauja progresēšana;
• atkarības no izstrādājumiem attīstība.
Atteikties lietot pat nelielā daudzumā palmu eļļas, ja cilvēkiem šādās situācijās:
• ar hroniskām sirds vai asinsvadu slimībām;
• ar paaugstinātu holesterīna līmeni;
• ja ir vielmaiņas problēmas;
• bērna paņemšanas laikā sievietēm;
• zīdīšanas laikā.
Attiecībā uz pārtikas produktiem dietologi iesaka atturēties no tādu produktu ēšanas, kas satur tik lētu reālu tauku aizstājēju, palmu eļļa no iekšpuses būs maz terapeitiska. Runājot par ārēju izmantošanu tautas medicīnā, palmu eļļas kā mazgāšanas līdzekļu un kosmētikas sastāvdaļu izmantošana ir diezgan pieņemama, kaitējums no tā ir minimāls.
