Želejoti pīrāgi ar kartupeļu pildījumu parasti tiek uztverti kā ēdiens, nevis maize.
Vai tas tā ir? Ne vienmēr!
Ja jūs neaprobežojaties tikai ar kartupeļiem, tad var izrādīties pīrāgs no kategorijas “nevis veselām vakariņām”.
Spriediet paši - vistas gaļa, sēnes, dārzeņi, un ar šādu pildījumu jūs varat satikt viesus!
Želejoti pīrāgi ar kartupeļiem - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Jebkura sablendēta pīrāga ar kartupeļiem pagatavošana prasīs ne vairāk kā stundu. Šādai cepšanai paredzētā mīkla nav ilgi jāizrullē vai mīca, pietiekami rūpīgi sajauc visas tās sastāvdaļas. Tas ir sagatavots uz piena produktiem. Visbiežāk viņi izmanto kefīru vai skābo krējumu, retāk mīklu gatavo uz ryazhenka vai jogurta. Bieži skābpiena produktiem pievieno majonēzi, izkausētu margarīnu vai sviestu. Lai pīrāgi labi celtos, mīklai bez neveiksmes pievieno sodas vai īpašu kultivatoru.
• Sagrieziet pildījumā kartupeļus plānos gredzenos vai salmiņos. Bieži sasmalcinātus vārītus kartupeļus pāris minūtes provizoriski tur verdošā ūdenī, lai cepšanas laikā tos labāk tvaicētu un nepaliktu neapstrādāti. Pildīšanai izmanto arī vārītus kartupeļus.
• Jebkurus produktus varat salikt kartupeļos. Piemērota ir vistas gaļa, malta gaļa, sēnes vai dārzeņi. Papildu komponentus, kā arī kartupeļus var pievienot pēc iepriekšējas termiskās apstrādes vai neapstrādātā veidā. Ir vērts atzīmēt, ka beztaras pīrāgi ar neapstrādātu pildījumu acīmredzamu iemeslu dēļ prasa ilgāku laiku.
• Beztaras pīrāgu ar kartupeļiem sagatavošanas princips ir vienkāršs. Vispirms daļu sagatavotās mīklas ielej pannā, kas iepriekš samitrināta ar augu eļļu. Tad izklājiet pildījumu un piepildiet ar pārējo mīklu.
• Cepšanas temperatūra ir atkarīga no krāsns veida. Lietojot elektrisko cepeškrāsni, tai nevajadzētu būt zemākai par 200 grādiem, pietiek ar to, lai uzsildītu gāzes cepeškrāsni līdz 180 ° C.
• Cepšanas laiks ar neapstrādātu pildījumu ir 1 stunda, bet, ja produkti, kas jāieliek pildījumā, ir izturējuši termisko apstrādi, kūka tiek cepta 30–40 minūtes.
Vienkārša sablendēta pīrāga ar kartupeļiem recepte uz kefīra ar majonēzi
Sastāvdaļas
• divas olas;
• 200 gr. maza majonēze, vēlams 45% tauku;
• puslitrs kefīra ar zemu tauku saturu;
• 50 gr. granulēts cukurs;
• soda - 1 tējk;
• balta rūgta sīpola galva;
• trīs pilnas standarta glāzes miltu;
• augu eļļa cepšanai;
• četri lieli kartupeļi.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet kartupeļus visā bumbuļos plānās plāksnēs. Lai visi pīrāgā esošie kartupeļi ceptos vienmērīgi, šķēlītēm jābūt vienāda biezuma. Ja ir īpašs smalcinātājs, izmantojiet to.
2. Piepildiet divu litru trauku ar divām trešdaļām tilpuma ar ūdeni un uzlieciet maksimālu siltumu. Kad ūdens sāk intensīvi vārīties, tajā minūti iemērciet kartupeļu šķēles. Pēc tam noņem un nosusina no mitruma, ievietojot caurdurī.
3. Augu eļļā biezu sienu pannā apcep sakapātus sīpolus, līdz parādās zelta nokrāsa.
4. Apvienojiet blanšētos kartupeļus ar sīpolu cepeti, viegli pievienojiet sāli, sezonu ar smalki maltiem melnajiem pipariem un labi samaisiet.
5. Apvienojiet kefīru ar majonēzi. Ielejiet nedzīsto sodu, kārtīgi samaisiet un atlieciet ceturtdaļas stundas laikā.
6. Pēc tam olu ielejiet maisījumā, kas pārklāts ar burbuļiem, pievienojiet visu izmērīto cukuru un nelielu šķipsniņu sāls, saputojiet.
7. Ielejiet iepriekš izsijātus miltus, bet ne visus, bet tikai apmēram divas trešdaļas no vārītā daudzuma un enerģiski saputojiet. Pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus, sagatavo mīkstu mīklu.
8. Iemērciet kulinārijas suku augu eļļā un uzklājiet to ugunsizturīgās formas apakšpusē un sānos.
9. Ielejiet precīzi pusi no sagatavotās mīklas sagatavotajā formā un uzmanīgi izlīdziniet virsmu. Uzlieciet kartupeļu pildījumu virsū ar vienmērīgu slāni, pārklājiet ar pārējo mīklu un uzmanīgi izlīdziniet pīrāga virsmu ar lāpstiņu.
10. Ielieciet pīrāgu cepeškrāsnī un ļaujiet tai cept apmēram 40 minūtes. Pusstundas laikā būs iespējams pārbaudīt gatavību, nav nepieciešams cepeškrāsni atvērt agrāk, produkts nokārtosies.
Dārzeņu želejots pīrāgs ar kartupeļiem un vistu uz raudzēta cepta piena
Sastāvdaļas
• 100 gr. siers, šķirnes "krievu";
• trīs lielas karotes 20% skāba krējuma;
• olas - 3 gab .;
• divas tējkarotes rūpnīcas kultivatora;
• 200 ml retās ryazhenka;
• pilna glāze miltu;
• liels sīpols;
• mārciņa baltas vistas;
• viens mazs jauns skvošs;
• jaunas dilles;
• garšvielas un garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet vistu un vāriet iesāļajā ūdenī līdz mīkstumam. Ļauj atdzist un sagriež mazos kubiņos.
2. Pievienojiet ryazhenka dažas garšvielas, ielejiet olas un uzmanīgi, lēnām, samaisiet.
3. Vairākas reizes, enerģiski kratot sietu, pārnes kultivatora maisījumu ar miltiem, ielej to raudzētajā cepamajā pienā un labi saputo.
4. Cukini sarīvē ar rupju rīvi, viegli izspiediet iegūtās mikroshēmas un pārbīdiet mīklā, samaisiet.
5. Nomizotus kartupeļu bumbuļus sagriež plānos apļos.
6. Ielieciet kartupeļus divās kārtās, kas samitrinātas sviestā.
7. Skābo krējumu novāriet ar maltiem pipariņiem, pievienojiet sieru, kas sasmalcināts lielās drupatas, samaisiet un ar maisījumu ieziediet iegūto kartupeļu kārtu.
8. Viegli izklājiet vārītu vistu virsū un piepildiet to ar mīklu.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz vēlamajai temperatūrai un ievieto tajā pabeigto veidni. Cepiet kūku ne vairāk kā 40 minūtes.
Sirsnīgs sablendēts pīrāgs ar kartupeļiem un maltu gaļu uz kefīra ar majonēzi
Sastāvdaļas
• 550 ml kefīra, vidēji tauki;
• 360–400 gr. augstākās kvalitātes kviešu milti;
• tējkarote cukura;
• 250 gr. 45% majonēze;
• karote cepamā soda;
• divas olas;
• 300 gr. sajaukta malta gaļa;
• mārciņa kartupeļu;
• mazs sīpols;
• divas ēdamkarotes jebkura augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Lai jūsu kūka labi celtos, visiem testā izmantotajiem produktiem jābūt vienādiem ar istabas temperatūru. Tāpēc olas, kefīru un majonēzi vajadzētu izņemt no ledusskapja iepriekš, vismaz stundu pirms vārīšanas.
2. Pievienojiet sodu sasildītam kefīram un kārtīgi samaisiet. Ātrajam ripperim ir nepieciešams nedaudz laika, lai to aktivizētu, tāpēc ceturtdaļas stundas laikā atlieciet bļodu malā.
3. Pievienojiet majonēzi, cukuru kefīram un ielejiet olas. Ielieciet tējkaroti sāls un enerģiski saputojiet. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot miltus un kārtīgi saputojot, sagatavo plānu mīklu. Tam vajadzētu būt nedaudz biezākam, nekā parasti prasa fritieriem.
4. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos un viegli apcepiet to augu eļļā. Stingri necep, pietiek ar to, lai iegūtu tikai gaiši zeltainu krāsu. Ja tas tiek pagatavots uz vidēja uguns, tas parasti prasa apmēram trīs minūtes.
5. Pievienojiet malto gaļu ceptai sīpolu un visu kopā apcepiet vēl piecas minūtes. Lai gaļas pildījums izrādītos sadrumstalots, jums nepārtraukti jāsamaisa un jāsamaisa gaļa, kas ir notriekta ar gabaliņiem.
6. Nomizojiet un sagrieziet plānos kartupeļu gredzenos. Divās, divarpus minūtēs iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam pārnesiet caurdurī un labi nosusiniet.
7. Veidnes dibenu un malas pārklāj ar liesu sviestu un tajā ielej nedaudz mīklas, lai tā labi pārklātu dibenu.
8. Uz mīklas vienā kārtā izklājiet kartupeļus, un virsū ceptu maltu gaļu ar sīpoliem.
9. Uzmanīgi virsū ielejiet atlikušo mīklu un lieciet cepties. Ievietojiet formu cepeškrāsnī, kad tā sasilda līdz 200 grādiem. Pēc 15 minūtēm cepšanas pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un lieciet kūku gatavot, kas prasīs apmēram ceturtdaļu stundas.
Sautēts pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm uz kefīra
Sastāvdaļas
• pieci vidēja lieluma kartupeļi;
• 300 gr. svaigas vai saldētas sēnes;
• 250 ml glāzes kefīra;
• ēdamkarote ļoti treknas majonēzes;
• 30 gr. mājās gatavots sviests;
• 1/4 tējkarotes sāls, cukura un malto papriku maisījuma;
• kviešu baltie milti - 1 ēd.k .;
• 100 ml rafinētas eļļas;
• divas olas;
• tējkaroti īpaša kultivatora;
• nelielu sauju linu sēklu.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet un vāriet kartupeļus iesāļajā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Izlejiet buljonu un ielieciet kartupeļus uz šķīvja un labi atdzesējiet.
2. Nomazgā, nosusina caurdurī, sēnes gareniski sagriež gabaliņos, ņemot vērā lielumu. Pārāk lielus paraugus var sagriezt šķēlēs.
3. Ielieciet sagatavotās sēnes sausā pannā un cepiet uz lēnas uguns, līdz mitrums pilnībā iztvaiko. Tad pievienojiet viņiem nedaudz sviesta un viegli brūnu.
4. Izkausējiet sviestu un sajauciet to ar dārzeņiem.
5. Ielejiet olas plašā bļodā. Pievienojiet tiem kefīru un majonēzi, saputojiet. Pārtikai nevajadzētu būt aukstai; iepriekš saslaukiet tos no ledusskapja.
6. Pievienojiet olu-kefīra maisījumam jauktos taukus, sāli, saldiniet un pievienojiet miltus. Pievienojiet smalcinātāju un, viegli maisot ar putukrējumu, mīklu novietojiet līdz vienmērīgai konsistencei.
7. Ielejiet sagatavotajā, sviesta formā samitrinātu trešdaļu mīklas un vienmērīgi tajā izklājiet kartupeļu biezeni ar dakšiņu vai rīvētiem kartupeļiem.
8. Uz kartupeļu kārtas izklāj atdzesētas sēnes, pārklāj ar mīklu. Ar karoti izlīdzina virsmu un apkaisa ar linu sēklām.
9. Novietojiet pīrāgu uz stiepļu statīva, kas atrodas cepeškrāsns vidējā līmenī, un cepiet pusstundu. Pārbaudiet gatavību ar punkciju ar zobu bakstāmo.
Garšīgs želejots pīrāgs ar kartupeļiem, malto gaļu un sieru uz majonēzes
Sastāvdaļas
• puse glāzes majonēzes ar zemu tauku saturu;
• septiņas ēdamkarotes augstas kvalitātes miltu;
• divas olas;
• pusi glāzes ūdens;
• rūpnīcas kaut kas lielisks, testam - 0,5 tējk;
• 300 gr. jebkurš bezšķidrs pildījums;
• 100 gr. cietais "holandiešu" siers;
• kartupelis - 6 vidēja lieluma bumbuļi;
• diļļu zaļumi;
• pēc garšas - pipari, paprika un sāls.
Gatavošanas metode:
1. Skalojiet svaigas dilles labi un labi izžāvējiet no mitruma, izklājot to ar dvieli. Vāra un atdzesē kartupeļus.
2. Atdzesētus kartupeļus un sieru sarīvē neapstrādātā maltā gaļā uz rupjas rīves, pievieno smalki sagrieztu dillu. Viegli sāli, piparus pēc jūsu gaumes un labi samaisiet.
3. Ielejiet olas, pievienojiet nedaudz, burtiski šķipsniņu sāls un sakuliet ar mikseri līdz putām.
4. Ielejiet ūdeni, ielieciet majonēzi un vēlreiz saputojiet.
5. Pievienojiet iesēto, sajaukto ar cepamo pulveri, miltiem un saputojiet, mīklu novietojiet līdz viendabīgumam. Tam vajadzētu būt kā biezam skābajam krējumam, ja šķidrs - noregulējiet blīvumu, pievienojot miltus.
6. Cepšanas traukā ielej pusi mīklas. Ielieciet uz tā visu pildījumu un piepildiet to ar pārējo mīklu.
7. Pīrāga virsu apkaisa ar papriku un liek cepties pusstundu labi sakarsētā cepeškrāsnī. Cep, saglabājot temperatūru 180 grādos.
Recepte vienkāršam sablendētam pīrāgam ar kartupeļiem un vistas fileju uz skābo krējumu
Sastāvdaļas
• svaigas olas - 3 gab .;
• 100 gr. svara margarīns;
• karote cepamā pulvera;
• divas standarta glāzes miltu;
• 400 gr. vidēja lieluma kartupeļi;
• divi lieli sīpoli;
• vistas baltā gaļa - 500 gr .;
• 40 ml saldētas eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet sīpolus plānos gredzenos un iemērciet tos augu eļļā, kas labi uzsildīta pannā. Uz lēnas uguns, maisot, panāk sīpolu strēmeles līdz caurspīdīgumam.
2. Nomizotus kartupeļus sagriež plānās sloksnēs, sasmalcinātu vistu un tādā pašā veidā sasmalcina. Kartupeļu un vistas salmiņiem jābūt apmēram vienādiem.
3. Apvienojiet ceptos sīpolus ar vistu un kartupeļiem. Garšojiet pildījumu ar svaigi maltiem zirņiem un pipariem. Sāls, noteikti noņemiet paraugu un samaisiet.
4. Izkausējiet margarīnu ūdens peldē, atdzesējiet un apvienojiet taukus ar olām. Pievienojiet skābo krējumu, nedaudz pievienojiet sāli un samaisiet ar slotiņu.
5. Ielejiet miltus, kas apvienoti ar kultivatoru un divkāršu sēklu, un uzmanīgi samaisiet tos skābā krējuma maisījumā. Ja miltu gabaliņi labi neizkliedējas, viegli sakuliet mīklu.
6. Ieliet pusi mīklas samitrinātā sviesta traukā. Ielieciet uz tā iepriekš sagatavoto pildījumu un pārklājiet ar pārējo mīklu. Apkaisīt kūkas augšdaļu ar sezama sēklām.
7. Vienu stundu liec kūkas pannu karstā cepeškrāsnī. Vēlēšanās pārbaudīt punkcijas, kā parasti, ar zobu bakstāmo pīrāgu.
Želejotie pīrāgi ar kartupeļiem - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Ja kā izvilkšanas līdzekli pievieno sodu, neizdzēsiet to. Tas pats tiek aktivizēts, sajaucot ar piena produktu. Lai process būtu aktīvāks, nelietojiet aukstu rūgušpienu, uzkarsējiet to istabas temperatūrā.
• Negatavojiet mīklu uz vājpiena produktiem. Pīrāgi no šādas mīklas labi neceļas, to skaidiņas neizrādīsies porainas un gaisīgas.
• Pirms cepeškrāsns izslēgšanas noteikti pārbaudiet kūkas gatavības pakāpi. Caurdurt to centrā ar plānu koka nūju.
