Miltu omletes ir garas un skaistas, pēc garšas nemaz tik ļoti neatšķiras no citām receptēm, tās ļauj izmantot nedaudz lielāku produktu sortimentu kā pildvielas. Saglabājot savu formu labāku, tie var saturēt lielāku daudzumu pildījuma - zaļumus, desas vai gaļas produktus, jūras veltes.
Omlete ar miltiem - vispārīgi sagatavošanas principi
• Olu masu omletei ar miltiem sagatavo pēc tiem pašiem principiem kā omlete "mīklai" bez tās. Olas sajauc ar citām sastāvdaļām, miltiem un saputo, līdz iegūst viendabīgu maisījumu. Šīs procedūras uzmanības centrā ir miltu pievienošana. Tas tiek ieviests tā, lai omlete, kas pagatavota pannā pēc ievietošanas uz šķīvja, neveidotu ēzeli.
• Miltu nedrīkst būt daudz, pretējā gadījumā ēdiens neizrādīsies krāšņs, un tajā būs jūtama miltu garša. Optimālais daudzums ir atkarīgs no tā, cik olu tiks izmantotas. 4-5 vistas olām ieteicams pievienot ne vairāk kā tējkaroti.
• Lai nesabojātu gatavā ēdiena porainību, olu masā jāievieto piens, krējums vai skābs krējums. Bieži pievieno mazos daudzumos nedzīstošās sodas.
• Visas omletes ar miltiem cep dziļā pannā ar sabiezinātu dibenu un sienām augu vai krēmveida taukos. Lai trauks labi paceļas un nedeg, viņi gatavo uz minimālas uguns un pārliecinieties, lai pārklātu pannu ar vāku.
• Omlete receptēs ar miltiem ietilpst ļoti dažādas sastāvdaļas: sieri, jūras veltes, sēnes, dārzeņi, desas un pat augļi.
Deserta augļu omlete ar miltiem
Sastāvdaļas
• pasterizēts govs piens - 40 ml;
• tējkarote balto miltu;
• 50 ml šķidra, zema tauku satura krējuma;
• 30 grami sviesta;
• trīs olas;
• skābs krējums 15% tauku - 50 gr .;
• mazs nogatavojies bumbieris;
• divi gredzeni no konservētiem ananāsiem.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet mazgāto bumbieri. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet vidu un sagrieziet mīkstumu plānās šķēlēs. Sasmalciniet ananāsus mazos kubiņos.
2. Bļodā olām pievienojiet krējumu, skābo krējumu un miltus, kas sajaukti ar pienu, un pievienojiet nedaudz sāls. Beating ar mikseri, sajauc visas omletes "mīklas" sastāvdaļas, panākot to viendabīgumu.
3. Biezā sienā pannā ar noņemamu rokturi izkausē sviestu un iemērc tajā sasmalcinātu bumbieri ar ananāsiem.
4. Uz nelielas uguns stāvējiet augļus ne ilgāk kā pāris minūtes un pēc tam ātri uzlejiet tiem olu maisījumu, nekavējoties ievietojiet pannu karstā cepeškrāsnī un atstājiet omlete cepties ceturtdaļas stundas laikā.
Vienkāršs omlete ar miltiem un pildījumu no tomātiem, sēnēm un desām
Sastāvdaļas
• neliela sālīta fetas siera šķēle;
• svaigas, lielas olas - 6 gab .;
• mazs svaigs šampinjons;
• viens vidēja lieluma tomāts;
• 40 gr. "Holandiešu" siers;
• divi plāni vārītas desas gredzeni;
• kviešu milti - 10 gr. (1 tējk.);
• divas zaļo pētersīļu zari;
• 50 gr. sviests "Saimniecības" sviests.
Gatavošanas metode:
1. Lēnām pannā izkausējiet lielu karoti eļļas un iemērciet tajā kubiņos sagrieztu tomātu. Ar nelielu karstumu apcepiet tomātu gabaliņus, bet ne ilgi. Tiklīdz viņi dod sulu, nekavējoties ievietojiet to tīrā šķīvī.
2. Pievienojiet nedaudz vairāk eļļas taukiem, kas paliek pannā. Pievienojiet šampinjonu, sasmalcinātu mazās šķēlēs un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes un pārnes uz tomātiem.
3. Pievienojiet vidējā rīvē sasmalcinātu sieru, labi samaisiet un sadaliet uz pusēm.
4. Bļodā ielejiet miltus olās un labi sakuliet. Pievienojiet nedaudz sāls, pusi sēņu maisījuma, samaisiet.
5. Pannā izkausē nedaudz sviesta un, kad tas labi sasilda, pārlej omletes "mīklu" un ieslēdz intensīvu karstumu.
6. Laiku pa laikam samaisiet, pagaidiet, kamēr omlete sabiezē un nekavējoties uzlieciet uz tā sēņu pildījuma atlikto daļu. Nākamais - desu sagriež plānās sloksnēs un, pazeminot uguni, uzgatavo gatavībā.
7. Salociet karsto omlete uz pusēm un pārbīdiet, lai pasniegtu uz siltas plāksnes. Pasniedziet pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Recepte klasiskajam omletei ar miltiem pienā
Sastāvdaļas
• jebkura rafinēta eļļa ar augstāko attīrīšanu - 35 ml;
• piecas olas;
• 1/2 lielas karotes miltu;
• trešdaļa tējkarotes soda sāls;
• puse glāzes pasterizēta piena ar vidēju tauku saturu.
Gatavošanas metode:
1. Izlaidiet olas piemērota tilpuma bļodā.
2. Pievienojiet miltus, pienu un sāli. Visu labi sakratot ar dakšiņu, samaisiet maisījumu līdz vienmērīgumam. Jūs varat pievienot nedaudz cukura, bet tas nav visiem.
3. Olu masu ielej pannā, kas uzkarsēta ar augu taukiem. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 1/4 stundas.
4. Gatavam omletei vajadzētu labi izcept centrā. Ja vēlaties, labi paceltu, bet joprojām mitru omlete var tikt gatavībā, pārlaižot to uz otru pusi.
Garneļu krējuma omlete ar miltiem
Sastāvdaļas
• mizotas saldētas garneles - 150 gr .;
• 100 ml 22% krējuma;
• puse tējkarotes žāvēta timiāna;
• ķiploku daiviņu pāris;
• karote rafinētas kukurūzas eļļas;
• pilnu tējkaroti miltu;
• olas - 4 gab.
Gatavošanas metode:
1. Nelielā katliņā ielej glāzi atdzesēta vārīta ūdens, pievieno šķipsniņu sāls un vāra ar mērenu karsēšanu.
2. Saldētās garneles iemērciet verdošā šķidrumā un vāriet ar minimālu vāra apmēram piecas minūtes. Atlieciet malā un atstājiet garneles buljonā vēl pāris minūtes.
3. Sakuļ olas ar krējumu. Viņiem pievieno šķipsniņu maltu piparu un sāli. Ielejiet izsijātus miltus un labi samaisiet. Omletes masā nedrīkst būt miltu gabaliņi.
4. Ielejiet olu masu pannā ar tajā izkausētu sviestu un nekavējoties spiediet ķiplokus uz tā.
5. Zem vāka trīs minūtes cept olu olu virs vidējas uguns un pēc tam ielieciet uz tā no buljona žāvētas garneles. Virsū apkaisa ar timiānu, samaisa un iemērc uz tādas pašas uguns zem vāka vēl trīs minūtes.
Itāļu omletes recepte ar miltiem
Sastāvdaļas
• vidēja lieluma tomāts;
• četras olas;
• tējkaroti izsijātu miltu;
• nedaudz bazilika;
• 100 gr. melnā maize;
• pasterizēts piens ar zemu tauku saturu - 100 ml;
• augstākā labuma olīveļļa un balzamiko etiķis - pasniegšanai.
Gatavošanas metode:
1. Brūno maizi sagrieziet vidēja lieluma kubiņos, tomātus sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Skalojiet svaigu baziliku zem auksta ūdens, novietojiet zarus auduma dvielī un labi nosusiniet no mitruma pilieniem. Sauso baziliku sagriež plānās īsās sloksnēs vai smalki sakapā.
3. Izlauziet olas, pievienojiet tām miltus, uzmanīgi ielejiet pienu. Apkaisa ar šķipsniņu maltu piparu un visu saputo līdz slotiņai. Omletes masā ielej sasmalcinātu baziliku, labi samaisa.
4. Sasildītā eļļā apcep maizes kubiņus līdz kraukšķīgai, pievieno sagrieztus tomātus un viegli apcep tos ar maizi.
5. Ielejiet grauzdiņus ar tomātiem un olu masu un vāriet zem vāka septiņas minūtes.
6. Sagrieziet karstu omlete gabaliņos, kurus pirms pasniegšanas apkaisa ar eļļu un etiķi.
Omlete ar miltiem un soda: omletes sviestmaizes recepte
Sastāvdaļas
• 100 ml govs piena;
• pusotru lielu karoti miltu;
• trīs olas;
• neatmaksātā cepamā soda - 1/2 tējk;
• puse paprikas;
• melno kauliņu olīvas - 50 gr .;
• augu valsts, augsti rafinēta eļļa;
• 50 gr. Kostroma siers vai tamlīdzīgi;
• 100 gr. vārītas desas "Piens".
Gatavošanas metode:
1. Salaužiet olas bļodā un viegli saputojiet tās ar slotiņu vai dakšiņu. Pievienojiet miltus, kas sajaukti ar soda, ielej pienu. Viegli sāli, sezonu ar maltiem pipariem un viegli saputojiet maisījumu līdz gludai.
2. Sadaliet trīs vienādās daļās un pārmaiņus ielejiet kausu pannā sakarsētā augu eļļā, cepiet trīs pankūkas, apcepot tās no abām pusēm.
3. Sagrieziet desu vidēja lieluma kubiņos. Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas un sagriež mazās šķēlēs. Sieru sarīvējiet vidējās drupatas, olīvas sagrieziet plānos gredzenos.
4. Apvienojiet visus produktus vienā bļodā, labi samaisiet un sadaliet trīs daļās.
5. Uz katras pankūkas puses virsmas vienmērīgi izklājiet sagatavoto pildījumu un pārklājiet to ar produkta brīvo pusi.
6. Cieši ap katru sagatavi aptiniet foliju un precīzi 12 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī ar 180 grādu temperatūru.
7. Pēc tam viegli sakultu olu no folijas un pasniedziet.
Sēņu omlete ar miltiem uz skābo krējumu
Sastāvdaļas
• 200 gr. mazi šampinjoni;
• sīpolu galva;
• divas ēdamkarotes 20% skāba krējuma;
• 1 tējk cepti izsijāti milti;
• sajauciet “itāļu garšaugus” - pēc garšas;
• cepšanai - 30 gr. krēmveida tauki.
Gatavošanas metode:
1. Sēnes izskalojiet ar tekošu ūdeni un uzmanīgi nosusiniet sēnes ar dvieli, pēc tam sagrieziet šķēlēs. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
2. Sviestā, kas izkausēts pannā, ļaujiet sīpoliem līdz maigumam un pievienojiet tam sasmalcinātus šampinjonus. Visu apcep kopā vidējā siltumā, panākot visa šķidruma izdalīšanos no sēnēm.
3. Bļodā izlaistajām olām pievieno nedaudz soda sāls un nedaudz saputo. Ielejiet miltus, ielieciet skābo krējumu. Visu intensīvi saputojiet, lai iegūtu viendabīgu masu, un ielejiet ar sīpoliem apceptas sēnes.
4. Sakultu olu sagrieziet virsū ar maltiem pipariem, apkaisa ar zaļumiem pēc garšas. Labi samaisa un ļauj cepties zem vāka piecas minūtes.
Omlete ar miltiem - gatavošanas padomi un viltības
• Omlete ar miltiem izrādīsies krāšņāka, ja baltumus atsevišķi saputos ar sāli līdz sulīgai putai un uzmanīgi ievada dzeltenumos, kas sajaukti ar citiem komponentiem.
• Ielejiet omletes maisījumu neapsildītā pannā, un trauks tiek garantēts, ka tas nedeg.
• Pievienotā soda piešķir omletei papildu krāšņumu, bet ļoti bieži gatavajam ēdienam ir nepatīkama pēcgarša un specifiska smarža. Lai no tā izvairītos, dzēsiet soda ar nelielu daudzumu etiķa vai citronu sulas.
• Noteikti apcepiet omlete pievienotos dārzeņus vai sēnes, pretējā gadījumā tie netiks cepti un paliks neapstrādāti.
• Gatavojot omletes no vairāk nekā piecām olām, baltumus nevajag pātagot atsevišķi. Omlete, un tāpēc tas izrādās diezgan lielisks.
• Visgaršīgākos miltu omletus iegūst, tos apcepot sviestā vai sajaucot ar dārzeņiem.
