Jebkuram cepumu izstrādājumam ir raksturīga maigums, vieglums un krāšņums. Gatavais cepums ir daudzpusīga poraina sagatave ar maigu struktūru, kas ir pamats visdažādāko konditorejas izstrādājumu pagatavošanai: kūkas, kūkas, cepumi un, protams, pīrāgi. Par tiem mēs runāsim šajā rakstā.
Sūkļa kūka - sagatavošanas vispārējie principi un metodes
Pašmāju biskvīta kūka ir lieliska alternatīva jebkurai kūkai. Un, neskatoties uz sagatavošanās ātrumu, viņš vienmēr ieņems godpilnu vietu uz galda: neatkarīgi no tā, vai tie ir grandiozi svētki vai parastas svētdienas vakariņas kopā ar ģimeni. Salda cepumu kūka, kas izgatavota no mīklas, kuras pamatā ir olas, cukurs un milti, ir paredzēta tikai baudai, to nevar salīdzināt ar citu mīklas veidu. Biskvīts ir patiesi unikāls mīksts un gaisīgs konditorejas izstrādājums.
Dabiski, ka ceptas cepumu kūkas tīrā veidā nevar saukt par pīrāgu, tāpēc izgudrojamās mājsaimnieces izmanto visdažādākās cepumu un citu sastāvdaļu kombinācijas: krēmus, glazūras, putukrējumu, augļus, riekstus, ogas, ievārījumu, šokolādi, iebiezinātu pienu, skābo krējumu utt. Starp citu, cepumu kūka izskatīsies glītāka, ja tā būs dekorēta ar dažādiem dekoratīviem elementiem. Šāds produkts un noskaņojums paaugstina un stimulē apetīti. Un, lai arī cepumu receptē iekļautās sastāvdaļas ir vienādas (olas saputo ar cukuru, miltiem), taču, pateicoties kombinācijām un individuālajam dizainam, katra mājsaimniece var viegli iegūt savu šedevru.
Sūkļa kūka - ēdiena pagatavošana
Kā mēs jau noskaidrojām, klasiskā cepumu mīkla sastāv no miltiem, olām un cukura. Lai produkts iegūtu vēlamo garšu un tekstūru, ir jāizmanto tikai atdzesētas olas. Turklāt ir jāatdzesē arī trauki, kuros mēs pārspēsim olas. Cepumu pagatavošanai mēs izvēlamies tikai augstas kvalitātes miltus un tikai augstākās pakāpes. Pirms mīklas sākšanas miltus vajadzētu izsijāt vairākas reizes (prakse rāda, ka labāk to darīt vismaz divas, trīs reizes). Šī nav sarežģītā, bet ļoti svarīgā procedūra to piesātina ar skābekli, kā dēļ cepumam būs piesātinātāka forma un maiga, sulīga struktūra.
Sūkļa kūka - labākās receptes
1. recepte: Sūkļa kūka ar āboliem (Šarlote)
Šarlote ar āboliem ir ne tikai pārsteidzoši garšīga, bet arī neticami ātra. Varbūt pīrāgu ir vieglāk pagatavot, un jūs to neatradīsit: arī produkti prasīs minimālu piepūli un laiku, tāpēc vismaz katru dienu varat gatavot šarlotes ar āboliem. Starp citu, ābolu vietā jūs varat ievietot rozīnes vai ananāsus, ja vēlaties nedaudz dažādot ēdienu.
Sastāvdaļas:
- 50 gr. sviests (nevis margarīns!)
- apmēram glāzi miltu
- viena glāze cukura
- trīs olas + viena ola
- trīs āboli (vidēji)
- pēc garšas vanilīna
- pūdercukurs
Gatavošanas metode:
1. Mēs apvienojam olas, vanilīnu un cukuru, saputojam (vispirms manuāli un pēc tam ar maisītāju) sulīgā masā. Ielejiet miltus, nepārtraukti maisot. Ir svarīgi, lai mīkla būtu biezāka par pankūkām, bet paliktu šķidra. Lai to izdarītu, pēc miltu ieklāšanas sadaliet vēl vienu olu un sakuliet masu ar maisītāju. Mēs nepievienojam sodas vai cepamo pulveri! Saputotu olbaltumvielu dēļ mīkla diezgan labi ceļas.
2. Ābolus nomizo no ādas, sēklas un sagriež plānās šķēlēs. Eļļojiet formu ar sviestu. Mēs izklājam ābolus veidnes apakšā, apkaisa ar rīvētu sviestu un piepilda augļus ar iegūto mīklu.
3. Mēs uzkarsē cepeškrāsni līdz 170-190 C, nosūta tur savu cepumu kūku ar āboliem un cep, līdz produkts ir brūns. Gatavību var pārbaudīt ar koka šķipsnu, sērkociņu vai zobu bakstāmais. Ja plankums ir sauss, pīrāgs ir gatavs. Pārkaisa to ar pūdercukuru, sagriež gabaliņos un izbaudi!
2. recepte: Skāba krējuma biskvīta kūka ar banāniem
Ja jūs pēkšņi patiešām vēlaties kaut ko saldu, mēģiniet cept ļoti ātri pagatavojamu, mīkstu un lielisku skābā krējuma cepumu, kas nekādā ziņā nav zemāks par dārgajiem desertiem. Mēs garantējam, ka sulīgs, šokolādes-skābo krējumu pīrāgs sniegs jums dažas minūtes patiesa bauda!
Sastāvdaļas:
Mīkla:
- divas olas
- skābs krējums 250 gr.
- piecu galds. melo. cukurs
- divas karotes (tējas) kakao vai 2 litri. rīvēta šokolāde
- nedaudz sodas
- apmēram glāzi miltu
- viens banāns
Krējums:
- četrgalds. melo. cukurs
- skābs krējums 250 gr.
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ olas ar mikseri ar cukuru, līdz izveidojas bieza putojoša masa. Tad mēs tajā pašā vietā pievienojam skābo krējumu un soda un atkal visu kārtīgi saputojam. Pēc tam pievienojiet kakao vai šokolādi, vēlreiz sakuliet, līdz komponents ir pilnībā izšķīdis.
2. Ielejiet porcijās miltu, nepārtraukti maisot, ar rokām saputojot mīklu, novietojiet masu līdz vidēja blīvuma.
3. Eļļojiet veidni, sildiet cepeškrāsni (līdz aptuveni 200 C) un nosūtiet tajā cepumu kūku tikai 15 minūtes. Kamēr produkts nav gatavs, pagatavojiet krēmu. Lai to izdarītu, maisītājs iziet cauri skābo krējumu, kas sajaukts ar cukuru (līdz tas izšķīst).
4. Mēs izņemam gatavo cepumu, ļaujam tam atdzist un pēc tam gareniski sagriežam 2 vienādās daļās. Apakšējo slāni pārklājam ar iegūto skābo krējumu, virsū vienmērīgi izklājam sagrieztu banānu. Pārklājiet pildījumu ar augšējo kūkas slāni un virsū kūku ieziediet ar skābo krējumu. Ļaujiet krēmam nedaudz iemērc un dodieties pie galda!
3. recepte: Sūkļa kūka ar biezpiena krēmu
Biezpiena-cepumu kārums patiks visiem, pat bērniem. Galu galā tikai daži no viņiem ēd tīru sieru. Šajā gadījumā biezpiena deserti ir tas, kas jums nepieciešams. Un garšīgs, un veselīgs, un pūtītes uz abiem vaigiem ir vienīgais veids!
Sastāvdaļas:
Mīkla:
- divas olas
- cukurs 150 gr.
- sviests 150 gr.
- maiss vaniļas
- 250 g miltu
- karote cepamā pulvera
- sāls (šķipsniņa)
Biezpiena krēms:
- biezpiens 400 gr.
- piecas ēdamkarotes (ēdamkarotes) mazu cukura
- viena ola
- citronu sula (pāris ēdamkarotes)
- skāba krējuma 5-6 galds. melo.
Gatavošanas metode:
1. Sakuliet olas ar cukuru (kārtīgi, līdz iegūtas stāvošas putas). Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī (ūdens vannā), nedaudz atdzesējiet un pievienojiet bezē (sakultas olas) kopā ar cepamo pulveri. Visu sajaucam.
2. Ielejiet nepieciešamo daudzumu miltu un sāciet mīklu. Mēs ieziež formu ar taukiem, ielej tajā mīklu un 20-30 minūtes nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni (līdz 200-230 C).
3. Kamēr cepums atrodas cepeškrāsnī, pagatavojiet biezpiena krējumu. Lai to izdarītu, mēs to noslaukām, pievienojam skābo krējumu, cukuru un visu kārtīgi saputojam. Tad pievienojiet olu krējumam, apkaisa ar citronu sulu un atkal visu pārspēt. Biezpiena krēms ir gatavs.
4. Gatavo kūku nedaudz atdzesē (bet nepārspīlējiet, tā nedrīkst būt auksta) un pārklājiet ar iegūto biezpiena-krējuma masu. Turklāt kūku var sagriezt gareniski 2 daļās un veikt otrajā receptē aprakstītās manipulācijas. Piesūcināšanai mēs noņemam ieziesto cepumu kūku aukstumā un pēc tam pasniedzam pie galda. Izbaudi maltīti!
Sūkļa kūka - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
"Debesu" cepumu kūkas ir populāras visā pasaulē. Karstā laikā tos cep ar augļiem vai ogām, bet aukstajos mēnešos - ar žāvētiem augļiem, skābo krējumu un riekstiem. Šādu produktu mīklu tradicionāli gatavo no olām, cukura un miltiem, taču daudzi konditori sajauc miltus ar kartupeļu cieti proporcijā 1: 1, lai pīrāgi iegūtu vēl lielāku krāšņumu. Kā garšas uzlabojošu sastāvdaļu cepumiem pievieno mizu, citronu sulu, kakao vai vanilīnu.
Produktam būs izteiktākas garšas īpašības, ja dzeltenumus un olbaltumvielas gatavošanas procesā saputos atsevišķi, bet dzeltenumus samaļ, pievienojot vairāk cukura nekā olbaltumvielas. Pēc tam dzeltenuma masā ievada trešdaļu saputotu olbaltumvielu, porcijās ielejot izsijātus miltus. Pēdējā posmā mīklu papildina ar atlikušajām olbaltumvielu putām un visu maigi samaisa, lai neiznīcinātu trauslo gaisa struktūru. Šādas manipulācijas prasīs zināmu pacietību un veiklību, bet rezultāts atmaksāsies visas iztērētās pūles.
Komentāri
