Viena no sautēto dārzeņu galvenajām priekšrocībām ir ēdiena gatavošanas ātrums, kas, protams, ļauj minimizēt barības vielu iznīcināšanu. Turklāt sautēti dārzeņi ir lieliska iespēja kulinārijas radošumam. To pagatavošanai varat izmantot jebkuras sastāvdaļas, kas nonāk pie rokas: kartupeļi, kāposti, tomāti, baklažāni, burkāni, sīpoli un, protams, mūsu raksta “nagu” ir noderīgas cukini.
Pīta cukini - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Cukini ir diētisks pārtikas produkts. Tie ir noderīgi, apmierinoši, jo tajos ir šķiedrvielas un zemas kaloritātes (tikai 24 kcal uz simtu gr.). Daži kļūdaini uzskata, ka cukini ir diezgan vienkāršs un svaigs dārzenis, kas īpaši neizceļas, tāpēc viņi to neiekļauj uzturā, bet velti! Galu galā tas satur milzīgu daudzumu neaizvietojamu mikroelementu un viegli sagremojamu šķiedru, kas palīdz mūsu gremošanai darboties pareizajā veidā. Turklāt cukini var absorbēt apkārtējo sastāvdaļu aromātu un garšu. Šī kvalitāte palīdz viņam "izšķīst", bet tajā pašā laikā piešķir ēdienam pilnīgu un bagātīgu garšu.
Produktu klasiskā sautēšana tiek veikta, pievienojot ūdeni vai buljonu (gaļu, dārzeņus), tomēr sakarā ar to, ka pašas cukini termiskās apstrādes laikā izdalās pietiekamu daudzumu sulas, nav nepieciešams to “atšķaidīt” ar šķidrumu. Visbiežāk cukīni sautē atsevišķi no pārējām sastāvdaļām, jo atšķirībā no tiem pašiem kartupeļiem, bietēm vai burkāniem tie tiek pagatavoti ļoti ātri. Un dažas minūtes pirms vārīšanas visas trauka sastāvdaļas sajauc un sautē uz lēnas uguns, lai katra sastāvdaļa būtu kārtīgi iemērc.
Pīta cukini - ēdienu gatavošana
Pirms cukini un citu dārzeņu sautēšanas tos rūpīgi izskalojiet, mizu, sēklas un citus nevajadzīgus elementus sagrieziet aptuveni vienādos gabalos, lai ēdiens rezultātā būtu ne tikai noderīgs, bet arī pievilcīgs, un mēs rīkojamies saskaņā ar recepti. Mēs arī atzīmējam, ka jebkurus dārzeņus pirms vārīšanas vajadzētu mizot, un labāk ir vārīt vai apcept gaļu (ja jūs to pievienojat) iepriekš.
Sautēta cukini - labākās receptes
1. recepte: sautēts jogurts cukini
Jūs nekļūdījāties, un acis nemaldina jūs. Mēs sautēsim cukīni ar jogurtu - dabīgu un bez piedevām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šim ēdienam (piena produktiem) mēs izvēlamies tikai cukini ar plānu ādu un bez sēklām.
Sastāvdaļas:
- 500 gr. cukini
- 200–250 gr. dabīgais jogurts
- sinepju sēklas - divas tējkarotes
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
Mēs mazgājam cukīni, mizas mizošana nav nepieciešama (ja dārzenis ir jauns, nenogatavojies), lai gan tas ir tīri individuāls jautājums. Mēs to sagriež plānās šķēlēs (vai kubiņos) un nosūta uz pannu. Sautē dārzeņus, nedaudz sālītus, desmit līdz piecpadsmit minūtes. Tālāk sajauciet jogurtu ar sēklām un ielejiet cukini. Sautē pāris minūtes un uz galda. Trauks, pateicoties jogurta un sinepju sēklām, iegūs ļoti oriģinālu garšu. Īpaši recepte ir noderīga tiem cilvēkiem, kuri ievēro stingru diētu.
2. recepte: sautētas cukini ar tomātiem un sieru
Cukini šajā ēdienā burtiski absorbē siera un kūpinātas vistas aromātu un, pateicoties veiksmīgai visu sastāvdaļu kombinācijai, izrādās vienkārši krāšņi. Jūtieties brīvi eksperimentēt ar citiem dārzeņiem, piemēram, pievienojot kartupeļus, ziedkāpostu utt.
Sastāvdaļas:
- 800 gr. cukini
- divi lieli tomāti
- kūpināta krūtiņa
- viens krējuma siera iepakojums
- sīpoli
- zaļumi, garšvielas, sāls
Gatavošanas metode:
Mēs mazgājam cukīnus, sagriež kubiņos, ielieciet tos sautēti mūsu pašu sulā, nedaudz sālīti. Tikmēr pannā apcep sīpolu, tomātus atbrīvo no ādas, applaucē ar verdošu ūdeni, sagriež un pievieno apceptajam sīpolu. Ielieciet arī sasmalcinātu vistu. Visu mēs nododam, līdz tomāts ir gatavs. Sagrieziet sieru mazos kubiņos. Mēs iemērc dārzeņus pusgatavotos cukīnos, iemērc sieru un visu labi samaisa. Vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes un izslēdz plīti. Pasniedziet trauku, pārkaisa ar zaļumiem.
3. recepte: sautēti cukini skābā krējumā
Nogatavojušās cukini kombinācijā ar dārzeņiem skābā krējuma mērcē ir gan viegls, gan sirsnīgs ēdiens, kas nekādā gadījumā nekaitēs jūsu figūrai. Lielisks garnīrs jebkurai gaļai. Mēs iesakām adoptēt.
Sastāvdaļas:
- cukini 1,5 kg
- četras paprikas
- divi lieli tomāti
- trīs ķiploka daiviņas
- 250 gr. skābs krējums (ar tauku saturu līdz 15%)
- zaļumi
- pēc garšas garšvielas, pipari, sāls
- augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode:
Papriku notīra no sēklām, sagriež kubiņos un izklāj uz uzkarsētas pannas. Apcep tos jebkurā augu eļļā apmēram 3, 5 minūtes. Mēs mazgājam cukīnus, notīriet tos, ja tie ir veci, sagriež kubiņos un pievieno tiem papriku. Apcepiet dārzeņus kopā uz lielas uguns desmit minūtes. Šajā laikā tomātiem mēs noņemam ādu, mēs arī tos sagriežam un nosūtīt tos dārzeņiem pannā. Sajauc un turpina cept vēl 2-3 minūtes. Apkaisa ar pipariem, garšvielām, zaļumiem, sāli, ielej skābo krējumu, aizver vāku, samazina siltumu un sautē cukini ar dārzeņiem un skābo krējumu līdz maigai (apmēram 10–12 minūtes). Gatavus sautētus dārzeņus pēc izslēgšanas nesteidzieties noņemt no plīts, tāpēc tie ir iemērc mērcē un kļūs vēl garšīgāki.
4. recepte: sautēta olu cukini
Vēl viena iespēja veselīgu cukini vārīšanai ar dārzeņiem. Tikai šoreiz traukā pievienojiet vienu olu un nedaudz piena, lai iegūtu pikantu garšu. Šādā veidā pagatavotas cukini ir ļoti skaistas un dzirdinošas.
Sastāvdaļas:
- 500 gr. jauni cukini
- viens burkāns
- viens vidējs sīpols
- viens tomāts
- viena ola
- trīs ēdamkarotes piena
- pēc garšas: garšaugi, ķiploki, garšvielas
- augu eļļa
Gatavošanas metode:
Sīpolus un burkānus nomizojiet un sasmalciniet (sīpolus smalki sagrieziet un burkānus - plānās šķēlēs). Apcep dārzeņus ar nelielu daudzumu eļļas. Smalki sagrieziet tomātu (labāk no tā iepriekš noņemt ādu), sakuliet olu ar šķipsniņu sāls ar maisītāju, pēc tam pievienojiet tam pienu un atkal nedaudz saputojiet. Cukini, sagriezti kubiņos, tiek nosūtīti uz pagatavotajiem burkāniem, tur mēs nosūta tomātu un sakultu olu ar pienu. Aizveriet vāku, vāriet dārzeņus 7-10 minūtes, pēc tam atveriet vāku, iemetiet garšvielas, ķiplokus utt., Sautējiet, līdz šķidrums iztvaiko. Apkaisiet gatavo trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Pīta cukini - pieredzējušu pavāru padomi
- Sautēšanai ieteicams izmantot jaunos piena skvošus, tie nav jāmaina, kuros koncentrējas visaugstākā barības viela. Turklāt šādi dārzeņi sautējuma laikā netiks “sap”;
- ja jūs izmantojat vecas cukini, tad vislabāk tos sagriezt lielos kubiņos (apmēram 2 cm);
- Sautēto cukini savā sulā var nedaudz “atšķaidīt” ar labu sarkanvīnu vai alu. Interesanta kombinācija, kas var būt piesardzīga. Bet atsauksmes par tik neparastu pieeju ir ļoti cienīgas;
- Lai iegūtu blīvumu, sautētiem cukīniem var pievienot miltus. Tas tiek darīts šādi: pievieno miltus vienai ceturtdaļai tasi auksta ūdens (daudzums ir atkarīgs no tā, cik biezu vēlaties sasniegt), maisa, līdz veidojas viendabīga masa, un, maisot, dažas minūtes pirms vārīšanas šķidrumu ielej sautētos dārzeņos. Starp citu, pienu var izmantot auksta ūdens vietā.
