Sirdis papildus romantiskajai apkārtnei ir arī noderīgu mikroelementu noliktava. Gaļas struktūra tajās ir tāda, ka tā ir gandrīz ideāla cilvēkiem ar vāju kuņģa-zarnu traktu. Bērniem ir arī patīkami baudīt vieglu, diētisku gaļu.
Kausētas vistas sirdis - vispārīgi gatavošanas principi
• No vistas sirdīm tiek pagatavoti daudzi garšīgi un vienkārši ēdieni. Subproduktus gatavo ar dārzeņiem, graudaugiem, sēnēm vai uz lēnas uguns vārīt zem sānu trauka.
• Ēdienu gatavošanai izmantojiet māla vai keramikas traukus. Māla podi pirms lietošanas kādu laiku jāiztur ūdenī.
• No sirdīm sākotnēji tiek noņemta plāna ārējā plēve, tiek nogrieztas asinsvadu paliekas un artērijās esošie tauki. Subproduktus atstāj veselus vai sagriež uz pusēm, pēc tam noskalo un mazgā ar aukstu, parasti tekošu, ūdeni, rūpīgi mazgājot no tiem asins recekļus.
• Vistas sirdis nekad nav jāliek jēli podos. Tos vārīt vai apcept augu eļļā ar dārzeņiem vai atsevišķi.
• Sagatavotos produktus visbiežāk ievieto podos kārtās, retāk - rūpīgi samaisa. Piepildītie trauki pirms ievietošanas cepeškrāsnī jāpārklāj ar vākiem.
• Podi ieteicams ievietot nedaudz uzsildītā krāsnī. Pagatavošanas ilgums un temperatūra ir atkarīga no konkrētās receptes un tajā ir norādīta.
Ceptas vistas sirdis podos ar majonēzi un sieru
Sastāvdaļas
• atdzesētas sirdis - 300 gr .;
• četras jauna sīpola spalvas;
• divas ēdamkarotes majonēzes;
• puse mazu burkānu;
• 50 gr. "Krievu" siers.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet sīpolu, noslaukiet spalvas sausu ar dvieli un sagrieziet plānos gredzenos.
2. Nomizotus burkānus samaļ ar rupju rīvi vai sagriež plānās nūjiņās. Burkānu gabali izskatīsies precīzāki, ja sagriezīsiet ar cirtainu nazi.
3. Vistas sirdis labi noskalojiet ar aukstu, pēc tam ar siltu ūdeni, nogrieziet artēriju paliekas un salieciet podos. Norādītam produktu skaitam ir nepieciešami divi konteineri.
4. Virs subproduktiem vienmērīgi sadaliet sīpolu un nākamajā kārtā - burkānus.
5. Sezonējiet visu ar maltiem pipariem, pēc garšas pievienojiet sāli un katrā katlā ielieciet karoti majonēzes.
6. Sieru sasmalcina ar rupju rīvi un uz majonēzes slāņa ielej siera drupatas. Uzmanīgi ielejiet aukstu ūdeni zem pus collas līdz augšai.
7. Ielieciet podi ar cepeškrāsni un cepiet, pusstundu karsējot līdz 180 grādiem.
Kartupeļi ar vistas sirsniņām podos
Sastāvdaļas
• kilograms siržu;
• 800 gr. kartupeļi;
• ķiploki;
• nogatavojušies tomāti - 150 gr .;
• 150 gr. rūgtais sīpols;
• 30 ml rafinētas sasaldētas eļļas;
• jauna sīpola spalvas - 6 gab .;
• 250 gr. vidēja lieluma burkāni;
• 100 gr. saldie pipari;
• tomātu sula;
• viegla sojas mērce - 2 ēd.k. l .;
• garšvielu komplekts "Mājputniem".
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet lielo trauku paliekas, rūpīgi izskalojiet subproduktus un pēc tam ievietojiet caurdurī. Pagaidiet, līdz ūdens notecēs un izdalīs podos.
2. Nomizotus kartupeļu bumbuļus sagriež mazos kubiņos ar ribiņām līdz 1,5 cm lielumā.Rīvējiet burkānu rupji ar dārzeņu rīvi un mizotos saldos piparus sagrieziet gredzenos.
3. Viegli sasmalciniet sīpolus, smalki sasmalciniet ķiplokus.
4. Ievietojiet kartupeļu gabaliņus uz sirdīm, pārklājiet to ar sasmalcinātu burkānu slāni, virsū uzlieciet saldo piparu gredzenus un visu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
5. Lai sīpoli nevārītos, apcepiet to šķēles augu eļļā līdz dzintara nokrāsai. Pievienojiet ķiplokus un apcepiet vēl vienu minūti.
6. Sīpoliem, kas apcepti ar ķiplokiem, ielieciet tomātus, sasmalcinātus mazos kubiņos, pusotru minūti vāra uz lēnas uguns.
7. Apcepiet garšvielas ar garšvielām, samaisiet, noņemiet no uguns un nekavējoties izklājiet uz piepildītajiem māla traukiem.
8. Katrā katlā ielej nedaudz tomātu sulas un pievieno sāli. Nelielam traukam pievienojiet apmēram pusi tējkarotes sāls vai nedaudz vairāk.
9. Pārklājiet podi ar vākiem un uz lēnas uguns vāriet cepeškrāsnī apmēram pusotru stundu.
Vistas sirdis podos ar sēnēm un dārzeņiem
Sastāvdaļas
• atdzesētas sirdis - 600 gr .;
• seši lieli šampinjoni;
• divi mazi tomāti;
• pieci lieli kartupeļi;
• divi saldie pipari;
• mazs ķekars diļļu;
• ķiploki;
• sīpoli - 200 gr .;
• divi burkāni;
• garšvielu "Gaļas ēdieniem";
• rafinēta cepamā eļļa - 50 ml.
Gatavošanas metode:
1. No sirds nogrieziet liekās plēves, asinsvadu paliekas un vistas taukus. Subproduktus sagrieziet gareniski uz pusēm un labi noskalojiet ar spēcīgu auksta ūdens plūsmu, mēģinot mazgāt visus asins recekļus.
2. Sasmalciniet ķiplokus ar smagu nazi, sīpolu sasmalciniet mazos gabaliņos.
3. Tomātus iemērciet ar verdošu ūdeni, pēc tam tos atdzesējiet, nolaidot aukstā ūdenī un sagriež kubiņos. No paprikas noņemiet sēklas, sasmalciniet mīkstumu mazās sloksnēs.
4. Cepšanas pannā sasildiet augu eļļu un iemērciet tajā no mitruma izžuvušo siržu pusītes.
5. Kad mitrums ir pilnībā iztvaikojis, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sīpolus un maisot turpiniet gatavot, līdz gaļas gabali ir brūni. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus ar papriku un divas minūtes atstājiet sautēties, pārklājot ar vāku.
6. Šampinjonus gareniski sagriež plānās šķēlēs. Apcep sēnes atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai.
7. Sagrieziet kartupeli uz pusēm un pēc tam katru pusi sagrieziet šķēlēs, burkānu sagrieziet lielos gabaliņos.
8. Vienmērīgi sadaliet burkānus, kas sajaukti ar kartupeļiem, sešos traukos. Uz dārzeņiem virsū lieciet sīpolus, kas apcepti ar sīpoliem un tomātiem. Vienmērīgi sadaliet ceptos šampinjonus virs tiem.
9. Katrā pievienojiet nedaudz sasmalcinātas dilles un apmēram ceturtdaļu tējkarotes akmens sāls, ielejiet 1/4 glāzes ūdens un aizveriet vākus.
10. Iestatiet režģi cepeškrāsns vidējā līmenī un ieslēdziet siltumu. Kad temperatūra paaugstinās līdz 180 grādiem, ievietojiet podi krāsnī un vāriet 50 minūtes.
Potēti rīsi ar vistas sirsniņām
Sastāvdaļas
• 50 gr. rīsu putraimi;
• 150 gr. vistas sirdis;
• rūgtie sīpoli - ceturtdaļa galvas;
• puse paprikas;
• viens tomāts;
• puse vidēja burkāna;
• 40 gr. sabiezināts mājās gatavots krēms;
• "karija" garšviela - pēc garšas;
• cepšanai - augu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. No sirds noņemiet lieko daudzumu, noskalojiet tos zem tekoša ūdens un vāriet, līdz vārīti.
2. Aukstā ūdenī noskalojiet paraugus, no kuriem ņemti paraugi, un graudaugu pārnesiet uz sieta, lai atdalītu atlikušo šķidrumu.
3. Sīpolus sīki sasmalciniet, burkānus sarīvējiet ar vidēju vai lielu rīvi. Nomizotus tomātus un papriku sagrieziet mazās šķēlēs.
4. Ielieciet burkānus un sīpolus pannā un viegli brūnā augu eļļā. Negaidiet mīkstināšanu, tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, nekavējoties noņemiet to no karstuma.
5. Lielā bļodā samaisiet vārītos subproduktus ar ceptiem un neapstrādātiem dārzeņiem. Pievienojiet kariju, pievienojiet nedaudz sāls, atkal samaisiet un ielieciet maisījumu četros podos.
6. Pievienojiet dzeramo ūdeni vai buljonu tā, lai tas aptvertu 1 cm saturu. Pievienojiet sviestu, pārklājiet ar foliju vai vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī.
7. Četrdesmit piecas minūtes vāra, kad to sakarsē līdz 180 grādiem. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un nesasniedziet trauku vēl pusstundu.
Griķu vistas sirdis
Sastāvdaļas
• 400 gr. vistas sirdis;
• glāze cepta griķu;
• divi sīpoli;
• četras ēdamkarotes skāba krējuma;
• 100 grami "krievu" siera;
• mazs burkāns;
• ķiploki;
• 50 ml saldētas eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet vistas sirdis, noņemiet no tām ārējo plēvi, nogrieziet asinsvadu paliekas. Noņemiet vistas taukus un sagrieziet subproduktus uz pusēm.
2. Ielieciet burkānu skaidiņas pannā ar karstu eļļu, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un visu apcepiet, līdz šķēles ir pilnībā mīkstinātas.
3. Ielieciet pannā dārzeņu cepšanai, žāvētām sirdīm. Uzliek vidēju siltumu un, maisot, turpina cept, līdz mīkstums ir iekrāsots gaiši brūns. Beigās pievieno sezonu ar maltiem pipariem, nedaudz sāli un samaisa.
4. Kārtojiet griķus, noskalojiet lielā ūdens daudzumā. Atlikušo šķidrumu noņem, ielejot griķus caurdurī, pēc tam pārnes uz sausas pannas un divas minūtes karsē putraimus uz lēnas uguns.
5. Divās podiņās sakārtojiet ar sīpoliem un burkāniem apceptas sirdis. Pa virsu apkaisa ceptus griķus un pievieno ūdeni, lai tas tikai nedaudz pārklātu putraimus.
6. Graudaugu virspusē lieciet skābo krējumu, saplacinot pa visu virsmu. Apkaisiet krēmīgu slāni ar lielām siera skaidiņām un pārklājiet traukus ar vākiem.
7. 200 grādu temperatūrā pusstundu sasmalcina griķus ar subproduktiem. Pēc tam izslēdziet siltumu un ļaujiet traukam stāvēt cepeškrāsnī vēl ceturtdaļu stundas.
Maigi kartupeļi ar sēnēm un vistas sirdis podos ar krējumu
Sastāvdaļas
• mārciņa vistas sirsniņu;
• kartupelis - 5 bumbuļi, maza izmēra;
• siers "holandiešu" - 200 gr .;
• sīpolu galva;
• 350 ml krēma ar augstu tauku saturu;
• 300 gr. svaigi šampinjoni;
• ķiploki;
• diļļu zaļumi;
• mazs burkāns.
Gatavošanas metode:
1. Sarīvē burkānus ar lielāko rīvi, sēnes sagriež patvaļīgas formas šķēlēs, bet sīpolus - vidēja lieluma kubiņos.
2. Uz lēnas uguns augu eļļā vispirms viegli brūnu sīpolu sajauc ar burkāniem. Lieciet sēnes un turpiniet gatavot apmēram 10 minūtes, līdz sula, kas izdalīta no šampinjoniem, ir pilnībā iztvaikojusi.
3. Atsevišķā lielā pannā augu eļļā 20 minūtes apcep vistas sirdis. Cepšanas laikā, kad vairs nav visas sulas, subproduktus sautējiet ar maltiem pipariem un nedaudz sāli.
4. Sagrieziet kartupeļus lielās šķēlēs un novietojiet uz podi apakšā. Nedaudz pievienojiet sāli un ievietojiet nelielu sviesta bloku.
5. Uz kartupeļiem ielieciet ceptus dārzeņus, un virs tiem - sēnes. Tālāk izklājiet ceptas vistas sirdis un apkaisa tos ar sasmalcinātām dillēm.
6. Aptuveni pusi no tilpuma piepildiet podi ar krējumu un pārklājiet tos ar vākiem.
7. Uzkarsē cepeškrāsni, iestatot temperatūras regulēšanu uz 200 grādiem, tajā ievieto katliņus un vāra 40 minūtes. Tad noņem vākus un apkaisa saturu ar sieru, kas sasmalcināts rupjā rīvē. Nepārklājot, atlieciet katliņus cepeškrāsnī un lieciet trauku gatavībā, sasildot 20 minūtes.
Potted vistas sirdis - ēdiena gatavošanas padomi un padomi
• Māla katli nav ieteicami karstā cepeškrāsnī. Ilgstoši lietojot, to sienas var plaisāt. Tāpēc šādus traukus novieto cepeškrāsnī, kuras temperatūra ir tuvu istabas temperatūrai. Pēc tam to pakāpeniski sasilda līdz vajadzīgajai temperatūrai.
• Ja trauku ar vistas sirdīm podiņos nepieciešams pārkaisa ar sieru, dariet to 10 minūtes pirms vārīšanas. Lai pārklātu virsmu ar zeltaini brūnu krāsu, pēc tam nepārklājiet podus ar vākiem.
• Lai graudaugi un dārzeņi labāk absorbētu visas sulas, pēc siltuma izslēgšanas atstājiet traukus cepeškrāsnī vēl pusstundu, gaidot, kamēr tie pilnībā atdziest.
