Cupcake receptes ir gandrīz vairāk nekā olu kultenēs. Tos sagatavo, sajaucot atbilstošās proporcijās gandrīz visus kulinārijas izstrādājumus. Biezpiena smalkmaizītes saglabā visas nosauktajam produktam raksturīgās īpašības - sulīgumu, maigumu, gaisīgumu. Pievienojot tiem rozīnes, papildus saldumam jūs desertam pievienojat arī brīnišķīgu aromātu, radot gandrīz Lieldienu noskaņu.
Biezpiena kūka ar rozīnēm - vispārīgi pagatavošanas principi
• Lai ceptu cupcake cepeškrāsnī, izmantojiet īpašu metāla vai silikona veidni ar caurumu vidū. Tā prombūtnes laikā jūs varat izmantot jebkuru ugunsizturīgu formu ar augstām pusēm. Pirms trauka piepildīšanas ar mīklu noteikti pārklājiet apakšu un sienas ar jebkādas rafinētas eļļas kārtu un viegli apkaisiet ar miltiem. Tas atvieglos gatavās kūkas iegūšanu.
• Biezpiena mīklas konsistence var būt bieza vai šķidra. Tam pievieno olas, kultivatoru, cukuru, kas parasti tiek rafinēts, un sviestu. Sviesta vietā jūs varat lietot krēmīgu margarīnu, bet tikai augstas kvalitātes.
• Biezpiena mīklā nedrīkst būt raudzēta piena produkta gabaliņi, tāpēc cepšanai labāk ņemt elastīgo biezpienu. Granulētu biezpienu samaļ uz sieta.
• Rozīnes mīklai pievieno pēdējās. Ogas iepriekš sašķiro, noplēš atlikušās astes un applaucē ar verdošu ūdeni. Lai žāvētas vīnogu ogas kļūtu sulīgākas, tās kādu laiku iemērc ūdenī vai alkoholiskā dzērienā (rums, konjaks). Mērcētas rozīnes tieši pirms pievienošanas mīklai nedaudz jāizrauj un labi jāizžāvē.
• Biezpiena kūka ar rozīnēm - vienkārša un pieejama cepšana, ko var ātri pagatavot ne tikai ikdienas tējas dzeršanai. Cupcakes bieži tiek ceptas uz svētku galda. Papildus rozīnēm šādiem ceptajiem izstrādājumiem pievieno sukādes augļus un riekstus. Lieldienās īpaši iecienītas ir siera kūkas ar rozīnēm. Maiga, gaisīga, ilgi sastāvējusies cupcake, ja tā ir pareizi dekorēta, to var viegli aizstāt ar tradicionālo svētku kūku.
Vienkārša biezpiena kūkas ar rozīnēm recepte
Sastāvdaļas
• trīs olas;
• 250 gr. biezpiens ar zemu tauku saturu;
• mājās gatavots sviests - 100 g .;
• glāze balto miltu;
• trešdaļa nelielas karotes iztvaicētā sāls;
• 100 gr. biešu cukurs;
• rūpnīcas kultivators - 2 tējk;
• 3 galdi. karotes brendija;
• 100 gr. rozīnes.
Gatavošanas metode:
1. Kārtojiet rozīnes, no ogām noplēšot zirgastes, applaucējiet ar verdošu ūdeni un ielejiet brendiju. Pēc 20 minūtēm ogas noņem no alkohola, labi nosusina uz linu dvieļa.
2. Bļodā izmēra pareizo daudzumu miltu, sajauc to ar cepamo pulveri un pārber 2-3 reizes.
3. Ielejiet sagrieztu sviestu miltos. Intensīvi sasmalciniet sviestu un miltus starp plaukstām, pagatavojiet mazus drupatas.
4. Eļļainā skaidiņā ielejiet granulētu cukuru, ielieciet biezpienu caur smalku sietu, pievienojiet sāli un samaisiet.
5. Olu sadalīšana pa vienam un tūlītēja sajaukšana nodrošina biezpiena masas konsistenci līdz mājās gatavota skāba krējuma blīvumam.
6. Ielejiet žāvētas rozīnes, atkārtoti samaisiet un ielejiet ugunsizturīgā formā, iepriekš eļļojot to ar sviestu.
7. Ievietojiet pannu iepriekš pagrieztā krāsnī 180 grādu temperatūrā un ļaujiet tai cepties 50 minūtes.
Maiga biezpiena kūka ar rozīnēm - "Peerless"
Sastāvdaļas
• trekns mājās gatavots biezpiens - 270 gr .;
• 150 gr. “Krēmveida” vai cita veida margarīns;
• trīs olas;
• vanilīns, kristālisks - 1 g .;
• 250 gr. cukurs
• rūpnīcas kultivatora soma;
• 100 gr. jebkādas rozīnes;
• 300 gr. augstas kvalitātes baltie milti.
Gatavošanas metode:
1. Iepriekš ielieciet margarīnu dziļā, šaurā bļodā, sagrieziet to šķēlēs tieši tajā. Kad tauki ir nedaudz mīkstināti, pievienojiet cukuru un vaniļas pulveri un ar nelielu mikseri sita ar mikseri.
2. Nepārtraucot pātagu, pakāpeniski ielieciet biezpienu. Pirms pievienošanas caur sietu, noteikti sasmalciniet piena skābpiena produktu.
3. Kad biezpiena masa sasniedz vienmērīgumu, tajā uzreiz sadaliet visas olas un vēlreiz sakuliet ar mikseri.
4. Novietojiet maisītāju malā. Ielejiet bļodā, izlaižot caur sietu, visus miltus un kultivatoru. Pievieno rūpīgi nomazgātu ar karstu ūdeni un labi žāvētām rozīnēm.
5. Ar karoti vai lāpstiņu sajauc tikko pievienotās sastāvdaļas ar biezpiena masu, līdz mīkla iegūst absolūti vienveidīgu konsistenci. Tam jābūt biezam un viskozam.
6. Ar sagatavoto biezpiena mīklu piepildiet ar sviestu pārklātu veidni. Izvēlieties veidlapas skaitīšanu, aizpildiet to divās trešdaļās. Ja neatrodat piemērotu, ņemiet dažas skārdenes.
7. Liek cupcake iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep vienu stundu, uzkarsējot līdz 180 grādiem.
Biezpiena kūka ar rozīnēm un āboliem (ar pildījumu)
Sastāvdaļas
• sviests, "Zemnieku" sviests - 200 gr .;
• 150 gr. biešu cukurs;
• karote rūpnīcas mīklas smalcinātāja;
• ceturtā daļa karotes nedzīstošā soda;
• divas olas;
• papildus sāls - 1/4 tējk;
• baltie cepamie milti - 250 gr .;
• elastīgs, 9% tauku, biezpiens - 200 gr.
Uz pildījumu:
• viens ābols, vidēja izmēra;
• tumšās rozīnes - 150 gr .;
• divas ēdamkarotes cukura;
• 50 gr. svaiga ciete.
Gatavošanas metode:
1. Biezpienu sajauciet ar mīkstinātu sviestu, pievienojiet granulētu cukuru. Visu sakuļ ar mikseri, līdz iegūsti pastām līdzīgu viendabīgu masu.
2. Ievietojiet olas, sadalot pa vienai un katru reizi labi samaisot masu. Vienlaicīgi ielej visus izmērītos miltus, cepamo sodu un kultivatoru, mīca mīklu.
3. Rozīnes mērcēt vārītas ar verdošu ūdeni 10 minūtes ūdenī. Tad ielejiet caurdurī un pagaidiet, līdz viss ūdens ir palicis.
4. Nomizojiet un sasmalciniet ābolu mazos kubiņos. Apkaisiet augļu šķēles ar cukuru, pievienojiet cieti, rozīnes un kārtīgi samaisiet pildījumu.
5. Lieciet nelielu taisnstūra šauru formu ar pergamenta loksni. Ielieciet tajā pusi mīklas un vienmērīgi izklājiet augļu pildījumu virsū. Pārklājiet to ar pārējo mīklu, piespiežot to caur konditorejas šļirci ar tiešu sprauslu vai maisu un lieciet cepties līdz maigai, apmēram 45 minūtes.
Biezpiena kūka ar rozīnēm, cukurotiem augļiem un riekstiem - "Svētki"
Sastāvdaļas
• 120 gr. sviesta mīklā un vēl 20 gr. eļļošanai;
• divas lielas olas;
• cukurs - 200 gr .;
• 250 gramu elastīga biezpiena siera iepakojums;
• mārciņa miltu;
• 100 gr. sukādes augļi;
• 50 gr. žāvēti ķirši;
• 100 grami riekstu un rozīņu ar kauliņiem;
• izvēlēties no: ruma, konjaka, dzēriena - 2 ēdamkarotes;
• testa kaut kas lielisks - 1 paciņa;
• pēc garšas - kardamons, kanēlis vai vaniļas pulveris;
• pūdercukurs.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet sagrieztu sviestu pusstundu piemērota izmēra bļodā. Kad tas izkusis, pievienojiet granulētu cukuru un, pakāpeniski pievienojot olas, ātri saputojiet ar maisītāju.
2. Iegūtajā eļļainā masā ielejiet sukādes augļus, žāvētas rozīnes, ķiršus un sasmalcinātus riekstus. Ielejiet garšvielas, ielejiet rumu, lieciet biezpienu un kārtīgi samaisiet.
3. Apvienojiet cepamo pulveri ar miltiem un pārlejiet bļodā ar sagatavoto eļļaino maisījumu. Vispirms mīciet ar lielu karoti un pēc tam ar rokām mīciet stāvu, vieglu mīklu.
4. Pārklājiet pergamentu ar ugunsizturīgu veidni, pārnesiet tajā mīklu un uzmanīgi sadaliet to visā traukā.
5. Liek cupcake cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem, un cep, nemainot temperatūru, 40 minūtes.
6. Uzmanīgi izņemiet gatavo biezpiena kūku no veidnes un viegli apkaisa ar pūdercukuru, iepriekš to eļļojot ar eļļu.
Lieldienu biezpiena recepte ar rozīnēm un riekstiem
Sastāvdaļas
• 100 gr. kvalitatīvs galda margarīns vai sviests;
• viena ola;
• pilna glāze cukura;
• maiss ar kristālisko vanilīnu;
• cepamais soda - 1/2 tējk;
• 200 gr. trekns biezpiens;
• augstākās kvalitātes cepamie milti - cik daudz mīklas vajadzēs;
• nelielu sauju vieglu rozīņu;
• 70 gr. valriekstu kodoli.
Glazūrai:
• viens proteīns;
• 150 gr. pūdercukurs;
• tējkarote svaigi spiestas citronu sulas;
• krāsains pulveris dekorēšanai.
Gatavošanas metode:
1. Ātri un intensīvi nedaudz izkausētu sviestu (margarīnu) ierīvē ar olu, vaniļu un parasto cukuru. Pievienojiet nedzīsto sodu un visu kārtīgi noberziet.
2. Ielieciet biezpienu un mīciet visu ar karoti līdz gludai. Ja biezpiens ir graudains, vispirms to sasmalcina ar gaļas mašīnā vai sasmalcina caur sietu.
3. Turpinot sajaukt, pievienojot pāris karotes, ievieš miltus un mīca plānu mīklu, nedaudz blīvāku par mājās gatavotu skābo krējumu.
4. Vārītajā biezpiena masā ielej smalki sagrieztus riekstus, mazgātas rozīnes un labi samaisa.
5. Lieliski samitriniet veidnes dibenu un malas ar augu izcelsmes rafinētu eļļu un viegli sasmalciniet ar miltiem.
6. Šādā veidā sagatavotā traukā ielieciet mīcīto mīklu un pusstundu ievieto karstā cepeškrāsnī (180 grādi).
7. Saputojiet vienu olbaltumvielu ar pulverveida cukuru un citronu sulu līdz stabilām putām. Izklājiet atdzesēto kūku ar sagatavoto glazūru un apkaisiet to virsū ar daudzkrāsainu pulveri.
Biezpiena kūkas ar rozīnēm recepte lēnai plīts pagatavošanai
Sastāvdaļas
• kviešu milti, vēlams piemaksa - 400 gr .;
• trīs olas;
• 200 gr. elastīgs vidēja tauku biezpiens;
• tējkarote kaut kas lielisks;
• 200 grami rafinēta cukura;
• divas ēdamkarotes tauku skāba krējuma;
• 150 gr. sabiezināts krēms ar augstu procentuālo daudzumu;
• pūdercukurs.
Gatavošanas metode:
1. Sviestu izšķīdina ūdens peldē, nedaudz suspendē un pievieno granulētu cukuru. Lielā ātrumā trīs minūtes pārsit ar mikseri.
2. Uz sakultajām olām ielieciet skābo krējumu, ielejiet olas un vēlreiz sakuliet.
3. Kad uz saputotās masas virsmas parādās putas, pievienojiet biezpienu un turpiniet pātagu, līdz tiek iegūta viendabīga konsistence. Tam nevajadzētu būt biezpiena gabaliņiem, tāpēc, ja biezpiens sākotnēji ir pārāk graudains, sasmalciniet to caur sietu.
4. Ielejiet cepamo pulveri izmērītā miltu porcijā un vairākas reizes pārlejiet. Tad, nepārstājot pārspēt biezpiena masu ar slotiņu, pakāpeniski tajā ieber visus izsijātos miltus. Mīklas beigām būs jābūt labi mīcītai ar rokām. Tam vajadzētu izrādīties bieza un pat nedaudz stingri.
5. Tieši bļodā ar mīklu vai uz galda, kas nedaudz saputots ar miltiem, ielej mazgātas rozīnes un iemaisa, kārtīgi sasmalcinot tās ar rokām.
6. Multicooker bļodā eļļojiet to ar eļļu, ielieciet biezpiena mīklu un ar viegli samitrinātām rokām eļļu vai ūdeni izlīdziniet tās virsmu.
7. Aizveriet vāku un sāciet cepšanas režīmu uz 1 stundu 45 minūtes.
8. Pēc programmas beigām noņemiet kausu un cupcake no korpusa un novietojiet to uz statīva, lai cepšana varētu atdzist.
9. Pēc atdzesēšanas uzmanīgi noņemiet cupcake no bļodas un izrotājiet, pārkaisa ar pulverveida cukuru.
10. Nelietojiet produktu karstā, delikātā biezpiena kūkā ar rozīnēm, kad to noņem.
Biezpiena kūka ar rozīnēm - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Iepriekš nav nepieciešams eļļu mīkstināt. To var izdarīt, izmantojot mikroviļņu krāsni, izmantojot atkausēšanas režīmu.
• Biezpiena kūka maigā struktūra neļauj uz tās sienām veidoties kraukšķīgai. Tāpēc, ieeļļojot formu, to nevar pārkaisa ar mannu vai rīvmaizi. Eļļas kārtu viegli pārkaisa ar miltiem vai izklāj ar ieeļļotu pergamentu.
• Ja rūpnīcas kultivators nav pie rokas, nomainiet to ar novājētu sodu etiķī. Soda jāuzņem uz pusi mazāk nekā kaut kas lielisks.
• Lai nesabojātu maigo biezpiena kūku, to noņemot, atlaidiet to tikai pēc tam, kad esat gaidījis, līdz tas pilnībā atdziest.
• Gatavo produktu parasti rotā, virs virsmas pārkaisot pulverveida cukuru vai glazūru. Cupcakes bieži pārlej ar izkausētu šokolādi.
• Lai labi saglabātu pūdercukuru un netiktu apkaisīts vēlāk, karstā kūka virsmu labi ieeļļojiet ar izkausētu sviestu vai berzējiet to ar cietā sviesta gabalu.
