Trauki podiņos cepeškrāsnī vienmēr izrādās aromātiskāki, sātīgāki un garšīgāki nekā tie, kas tika pagatavoti pannā uz plīts. Turklāt, zemē uzturoties zemā temperatūrā, atšķirībā no tās pašas šķīvja, temperatūrā gandrīz visas dārzeņu un gaļas sautējumu sastāvdaļas saglabā maksimāli barības vielas un vitamīnus.
Pot sautējums cepeškrāsnī - vispārīgi sagatavošanas principi
Pateicoties vienlaicīgai dārzeņu, gaļas, sēņu un citu trauka sastāvdaļu ieklāšanai, sautējums izrādās garšīgāks, jo visas sastāvdaļas sautēšanas procesā ir piesātinātas ar citu gaumi un aromātu.
Jūs varat izmantot visu veidu produktus, kas jums patīk. Pat sautējums no tā, kas atrodas ledusskapī, izrādīsies tikpat garšīgs kā no gardēžu dārzeņiem un citām sastāvdaļām. Tāpēc produktu lietošanai nav ierobežojumu.
Parasti visu: dārzeņus, gaļu un pārējo mazgā, nomizo un sagriež aptuveni vienāda lieluma šķēlēs. Dažiem no tiem nepieciešama iepriekšēja cepšana: piemēram, gaļai, sēnēm, kartupeļiem. Produktus, kas ir maigāki un ātri pagatavojami, tūlīt liek katlā.
Sautējumu var garšot ar garšvielām, rīvētu sieru, jebkurām mērcēm. Par sulīgumu un sāta sajūtu podos ieteicams arī ievietot nelielu sviesta gabaliņu.
Sautējuma gatavošanas laiks podiņos cepeškrāsnī ir atkarīgs no izmantotajiem produktiem un svārstās no 20 minūtēm līdz 1,5 stundām.
Recepte 1. Dārzeņu sautējums ar gaļu podos krāsnī
Sastāvdaļas
• 500-600 grami cūkgaļas;
• trīs tomāti;
• seši vidēja lieluma kartupeļi;
• viena maza cukini;
• liels sīpols;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 50 grami majonēzes vai skābo krējumu;
• sāls, papriku maisījums;
• pākšaugu zirņi, lauru lapas;
• augu eļļa.
Kā pagatavot:
1. Mēs mazgājam cūkgaļu, nogriež taukus, noņem filmu. Sagrieziet gaļu vidēja lieluma kubiņos.
2. Nosūtiet cūkgaļu uz iepriekš uzkarsētu pannu ar nelielu daudzumu eļļas, apcepiet uz lielas uguns, maisot, līdz viegli sarkt.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ceturtdaļas sīpolu gredzenus, samaziniet siltumu, turpiniet cept.
4. Sezona cūkgaļa ar sīpoliem, pipariem un sāli. Tiklīdz sīpoli mīkstina, pārvietojiet gaļas cepšanu podos.
5. Cūkgaļas virspusē izklājam lielos kubiņos sagrieztus kartupeļus.
6. Nākamais slānis ir vienmērīgi sadalīts kubiņos sagrieztu cukini.
7. Galīgā sastāvdaļa būs tomātu apļi.
8. Katrā katlā mēs ievietojam ķiploku plāksnes, lauru lapas, piparu graudiņus un sāli pēc garšas.
9. Aizveriet dārzeņus ar gaļu ar divām vai trim ēdamkarotēm majonēzes vai skābo krējumu.
10. Gatavojiet sautējumu ar gaļu podos cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, 60-70 minūtes.
Recepte 2. Sautējiet ar gaļu, marinētām sēnēm un dārzeņiem podiņos cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• 400 grami jebkuras gaļas;
• burka marinētu sēņu;
• divi burkāni;
• sīpols;
• 3-4 kartupeļi;
• saldie pipari;
• sāls, maltie pipari;
• majonēze;
• siers (pēc izvēles).
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājām un žāvējām gaļu kubiņos. Nedaudz sālītu, apcepiet gaļu pannā līdz zeltaini brūnai.
2. Visus dārzeņus nomizo un sagriež jebkurā formā, bet ne pārāk smalki, lai sautēšanas laikā tie nevārītos.
3. Sagatavotos dārzeņus izklājiet lielā bļodā, sāli, piparus, samaisiet.
4. Vispirms ielieciet gaļu kārtās podos, pēc tam dārzeņus un sēnes.
5. Ielejiet sastāvdaļas ar majonēzi, ja vēlaties, pievienojiet pēdējo rīvēta siera kārtu.
6. Cepiet trauku cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā līdz vārīšanai, apmēram 1 stundu.
Recepte 3. Dārzeņu sautējums podiņos cepeškrāsnī ar malto gaļu krēmīgā mērcē
Sastāvs 2 porcijām:
• 200 grami maltas gaļas (jebkurš to darīs);
• 2 kartupeļi;
• mazs sīpols;
• saldie pipari;
• burkāni;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• diļļu un pētersīļu saknes;
• zaļo sīpolu spalvas;
• 50 ml krējuma;
• sāls, malta paprika;
• sviesta gabals.
Kā pagatavot:
1. Malto gaļu, ja sasaldēta, atkausēta, sāli, piparus, samaisa ar sinepēm.
2. No maltas gaļas mēs izgatavojam mazas kotletes ar maltu valriekstiem.
3. Nomizojiet sīpolu plānos gredzenos, sagrieziet kartupeļus lielos batoniņos, burkānus un papriku sagrieziet sloksnēs.
4. Vispirms pannā ielieciet sīpolus un burkānus, apcepiet 2-3 minūtes, pievienojiet piparus un kartupeļus. Visu apcep kopā, maisot 5 minūtes.
5. Ielieciet dārzeņus podos, apkaisa tos ar sasmalcinātām zaļumu saknēm un sasmalcinātu ķiploku.
6. Ielieciet sviesta gabalu, apkaisa visu ar sāli un papriku.
7. Pa virsu sakrauj kotletes.
8. Ielejiet visas sastāvdaļas ar vārītu atdzesētu ūdeni, lai kotletes tikai nedaudz izskatītos.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem, ielieciet podi uz stiepļu statīva, vāriet trauku 40 minūtes.
10. 5 minūtes pirms vārīšanas apkaisa ar zaļo sīpolu gredzeniem un pārlej ar krējumu.
Recepte 4. Dārzeņu sautējums podos krāsnī
Sastāvdaļas
• vidēja lieluma dārzeņu smadzenes (jaunas);
• divi baklažāni;
• burkāni;
• trīs kartupeļi;
• divas paprikas;
• divi tomāti;
• sīpoli;
• 100 ml dārzeņu buljona vai ūdens;
• sāls, pipari;
• olīveļļa;
• zaļumi.
Ēdienu gatavošana:
1. Mēs notīra sīpolu un sasmalcina ceturtdaļu ar gredzeniem.
2. No pipariem izņem sēklas, sagriež četrās daļās un sagriež lielās sloksnēs.
3. Cukini un baklažāni nomazgāti. Sagrieziet lielos kubiņos, nenoņemot mizu.
4. Trīs mizoti burkāni uz rīves.
5. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem tos no ādas, mīkstumu sagriež vidēja lieluma šķēlēs.
6. Pannā uzkarsē olīveļļu, ielieciet baklažānu, cukini, burkānus, sīpolus un papriku. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un citas garšvielas. Apcep, maisot, uz lielas uguns 3-5 minūtes.
7. Mēs pārnesim ceptus dārzeņus podos, ielieciet tomātus savās vietās, vāriet vārīties burtiski 2 minūtes un arī pārnesiet tos uz podiņiem.
8. Visbeidzot, cep pannā 3-6 minūtes, sasmalcinātus kartupeļus, kas sagriezti batoniņos. Sāls un, tāpat kā iepriekšējie dārzeņi, pāriet podos.
9. Ielejiet dārzeņus ar ūdeni vai buljonu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, ja nepieciešams - pievienojiet, piparus.
10. Gatavojiet cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādos.
Recepte 5. Dārzeņu sautējums podiņos krāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas
• 300 grami siltumnīcas sēņu (austeru sēnes, šampinjoni);
• 300 grami kartupeļu;
• 300 grami Pekinas kāpostu;
• burkāni, sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls, garšvielas;
• 120 ml tomātu sulas vai mērces.
Kā pagatavot:
1. Skalojiet sēnes, ielieciet caurdurī. Kad ūdens notecina, sagriež gabaliņos.
2. Pekinas kāpostus sasmalcina ar lieliem salmiņiem, sīpolu - ar pusgredzeniem.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
4. Berzējiet burkānus.
5. Apcepiet sālītas sēnes katliņā 2-3 minūtes, pārnesiet uz šķīvja.
6. Ielieciet kartupeļus tajā pašā sautējumā, apcepiet līdz pusei vārīti, noņemiet no uguns.
7. Pirmajā kārtā podos ielieciet sīpolus un burkānus, pēc tam ielieciet kartupeļus, sēnes un visbeidzot ķīniešu kāpostus.
8. Sāli, pievienojiet iecienītākās garšvielas, ielejiet tomātu sulu.
9. Gatavojiet cepeškrāsnī, iestatot temperatūru 180-200 grādos, apmēram 30 minūtes.
10. Sagatavotajā sautējumā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, atstājiet trauku atvienotajā krāsnī 10 minūtes.
Recepte 6. Dārzeņu sautējums ar pupiņām un baklažānu
Dārzeņu daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm. Dažus dārzeņus var pilnībā novērst, kaut ko ir atļauts pievienot pašiem.
Sastāvdaļas
• sīpols;
• baklažāni;
• paprika;
• ķiploki;
• tomāti;
• cukini;
• konservu sarkano pupiņu kārba;
• 100 grami siera;
• ūdens;
• sāls, garšvielas (čili, oregano, Provansas garšaugi, papriku maisījums).
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam visus dārzeņus, tos, kas nepieciešami tīrīšanai, mēs tīrām.
2. Atveriet pupiņu burku, izlejiet šķidrumu. Pašas izskalojiet pupiņas, iemetot caurdurī.
3. Sagrieziet baklažānus garās sloksnēs, apcepiet no divām pusēm pannā nelielā augu eļļas daudzumā, līdz nedaudz sarkt.
4. Ceptu baklažānu atdzesē un sagriež kubiņos.
5. Katliņā vai pannā, kur tika cepti baklažāni, ielieciet sīpolu gredzenus, apcepiet, līdz tie ir mīkstināti.
6. Blanšētus tomātus sagriež kubiņos, izklāj ar sīpolu, sautē.
7. Pievienojiet papriku, papriku 2-3 minūtes. Ielejiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet gāzi.
8. Sajauciet lielā bļodā, kubiņos sagrieztu cukini, baklažānu, pupiņas, sasmalcinātus ķiplokus. Sāli, sezonu ar garšvielām.
9. Ielieciet dārzeņu maisījumu podos, ielejiet tomātu mērci.
10. Apkaisa sautējumu ar sieru, cep 180 grādos 25-30 minūtes.
Pot sautējums cepeškrāsnī - noslēpumi un padomi
• Sautējumā galvenais nav sasmalcināt dārzeņus, gaļu vai citas sastāvdaļas, kas veido sastāvu. Pretējā gadījumā, kad tos sautē, tie vārīsies, un skaista sautējuma no podiņiem vietā jūs iegūsit mīkstumu.
• Sautējums, īpaši ar dažādu dārzeņu pārpilnību, ir spilgts, krāsains ēdiens. Zaļumi padarīs to vēl pievilcīgāku un ēstgribu. Un šeit jums nevajadzētu aprobežoties ar parasto zaļo sīpolu, diļļu, pētersīļu komplektu. Izmantojiet spinātus, skābenes un citus augus.
• Skābais krējums vai krējums piepilda trauku daudz apmierinošāk un sulīgāk. Uztura variantam labāk ir lietot vienkāršu ūdeni vai dārzeņus, vistas buljonu.
• Gandrīz vienmēr daži dārzeņi tiek iepriekš cepti, un šādām manipulācijām ir iemesls. Pirmais, tāpēc sautējums ir aromātiskāks un sātīgāks. Otrais - pateicoties sākotnējai cepšanai, dārzeņi, kas ilgstoši gatavojas, nepaliek neapstrādāti, tos gatavo vienlaikus ar tūlītējiem dārzeņiem.
• Jebkuru no receptēm varat pielāgot savām gaumes vēlmēm. Piemēram, liellopa un cūkgaļas vietā izmantojot vistas vai tītara gaļu, siltumnīcas sēņu vietā - meža sēnes, citus - dažu dārzeņu vietā. Ar garšvielām un garšaugiem jūs varat eksperimentēt tik daudz, cik jums ir pietiekami daudz iztēles.
