Korejas kāposti - vispārīgi sagatavošanas principi un metodes
Korejas stila kāposti ir pikanta uzkoda, kas daudziem cilvēkiem patīk, garšvielām pievienojot ķiplokus, karstos piparus un citas garšvielas un piedevas atkarībā no receptes. Tas ir tik asi, ka viegli nogalina asaru un uzreiz izskaidro apmākušos prātu. Droši vien tāpēc viņi viņu mīl. Maz ticams, ka korejieši to var gatavot simtprocentīgi, bet jūs varat darīt ļoti līdzīgu. Un tas iznāks diezgan garšīgs. Starp citu, pat pašā Korejā vienīgā patiesā recepte šīs uzkodas pagatavošanai nav atrasta, jo katrā provincē ir kādi noslēpumi. Tradicionāli korejieši kāpostus gatavo ļoti lielās partijās, kuru svars ir vismaz 50 kilogrami. Bet mēs neesam korejieši, tāpēc mēs pārvaldīsim mazākās porcijās.
Korejas stila kāposti - produkta sagatavošana
Korejiešu salātu pagatavošanai viņi izmanto balto, ziedkāpostu vai Pekinas kāpostu. Tam nav nepieciešama īpaša sagatavošana - to vienkārši sasmalcina plānās sloksnēs vai sagriež lielos kvadrātos, trīs līdz četrus centimetrus platumā, krāsa tiek izjaukta ziedkopās. Uzkodas nepieciešamās sastāvdaļas ir smalki sasmalcināti ķiploki un pulverī bieži sasmalcinātie sarkanie pipari. Receptes var ietvert arī burkānus vai bietes. Parasti tos berzē uz rupjas rīves.
Korejiešu stila kāposti - labākās receptes
1. recepte: korejiešu stila kāposti
Ir reizes, kad vēlaties kaut ko garšīgu un pikantu. Un mājā ir tikai parastie baltie kāposti. Ja jūs joprojām atradīsit pāris burkānus un dažas ķiploka daiviņas, ņemiet vērā, ka viņi mājās sarīkoja svētkus. Ātri, lēti un viegli.
Sastāvdaļas: vidējā kāpostu galviņa uz 2 kg, 4 vidēji burkāni, 2 ķiploku galviņas (nevis krustnagliņas). Sālījums: ūdens - viens litrs, 9% etiķa - 1 ēd.k., 1 glāze cukura un augu eļļas, sāls - 3,5 ēd.k., 3 vidējas pētersīļu lapas, karsti čili pipari (malti sarkani) - ½ tējkarotes .
Gatavošanas metode
Smalki sagrieziet kāpostus, rupji sarīvējiet burkānus, smalki sasmalciniet ķiplokus. Visu samaisa un liek bļodā sālīšanai.
Sajauc visas sastāvdaļas sālījumā (izņemot etiķi) un uzvāra. Pievienojiet etiķi un ielejiet kāpostus. Atstājiet vairākas stundas, līdz sālījums ir pilnībā atdzisis. Pasniedziet aukstos kāpostus. Pārnest lieko daudzumu mazos traukos - stikla burkās vai paplātēs, uzglabāt ledusskapī.
2. recepte: Kim Chi: korejiešu stila kāposti
Šī uzkoda ir izgatavota no kim-chi kāpostiem, kas aug Korejā. Krievijā to var atrast tikai Tālajos Austrumos. Tādēļ kim-chi var viegli aizstāt ar Pekinas kāpostiem, jo tos pārdod uz katra stūra un pēc struktūras ir līdzīgi kim-chi. Koda sajauc kāpostus ar karstu pastu, uzvelk vienreizējus cimdus, lai karstie pipari nerūsētu roku ādu. Jūs varat sajaukt ar karoti, bet vienmērīgi sadalīt pastas un nedaudz samaisīt kāpostus būs iespējams tikai ar savām rokām.
Sastāvdaļas: Pekinas kāposti - 1 kg (liela dakša), viens ēd.k. ēdamkarote sāls, viena tējkarote cukura, makaroni - 1 ēd.k. karote. Sastāvdaļas makaroniem: 2 tējkarotes pilnas (ar kalnu) maltu karstu čili piparu, ½ tējkarotes sāls, ūdens, ķiploku galva.
Gatavošanas metode
Sagatavojiet kāpostus: mazgājiet tos, noņemiet kātiņu un pārgrieziet uz pusēm. Pēc tam katru pusi sagriež nūdeles sloksnēs 2 cm garumā.Ielieciet plašā bļodā, apkaisa ar cukuru, sāli un viegli samaisiet, krata ar rokām. Uzstādiet slodzi uz augšu - uz kāpostiem uzlieciet apgrieztu plakanu plāksni un uz tās ūdens kannu (3 l). Ļaujiet tai nostāvēties 12 stundas istabas temperatūrā.
Gatavojiet piparu pastu. Sajauciet piparus un sāli un pievienojiet tik daudz verdoša ūdens (verdoša ūdens), lai vircas konsistence atgādinātu mīklu pankūkām. Kad masa ir atdzisusi, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet un ļaujiet brūvēt 12 stundas.
Pēc laika noskalojiet kāpostus zem ūdens, saspiediet un sajauciet ar piparu pastu (neaizmirstiet par cimdiem). Maisot masu, pārliecinieties, vai kāposti no visām pusēm ir pārklāti ar pastu. Pievelciet traukus ar kāpostiem (jau bez kravas) ar plēvi un atstājiet 4 stundas. Pēc tam samaisiet un atstājiet 5 stundas, tikai tad to var izlikt burkās un atdzesēt. Ideālā gadījumā, lai tas būtu īpaši garšīgs, ļaujiet kāpostiem nostāvēties ievilkties ledusskapī divas līdz trīs dienas. Tad tā iegūs bagātīgāku garšu.
3. recepte: korejiešu kāpostu ruļļi
Tie nav kāpostu ruļļi, kurus mēs parasti redzam uz mūsu galda. Lai arī tos gatavo bez gaļas, retais vīrietis paliks vienaldzīgs. Galu galā vīrieši ir ne tikai bēdīgi slaveni gaļas ēdāji, bet arī lieliski pikanta ēdiena cienītāji.
Sastāvdaļas: kāposti - 2 vidēja izmēra dakšiņas, burkāni 1,5 kilogrami, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes sarkano karsto piparu. Sālījums: ūdens - viens litrs, sāls - 2 ēdamk. l
Gatavošanas metode
Pagatavojiet sālījumu: pievienojiet ūdenim sāli, uzvāra un atdzesē.
Sarīvē burkānus, piparus un samaisa. Karstais pildījums ir gatavs. Izjauciet kāpostus lapās, noņemiet kātiņu. Uz kāpostu lapām izklājiet pildījumu un izrullējiet kāpostu ruļļus. Pārlejiet tos katlā vai 3l stikla burkās. Pārlej ar sālījumu un atstāj raudzēties divas dienas (istabas temperatūrā). Pēc tam pārkārtojiet burku ledusskapī un pēc desmit dienām var patērēt pildītos kāpostus. Šajā laikā sālījums iesūcas kāpostos un samazinās, tāpēc tas būs jāpievieno.
4. recepte: agri kāposti
Veltīts visiem pikantu korejiešu salātu cienītājiem. Kodināšanas kāposti, jums nav jāgaida nedēļa, līdz tas nonāk stāvoklī. Jūs to varat izmantot nākamajā dienā. Kāposti ir garšīgi un kraukšķīgi, un bietes piešķir šai pikantajai uzkodai skaistu aveņu nokrāsu.
Sastāvdaļas: 1 dakšiņa balto kāpostu, 5 vidēji burkāni, divas ķiploku galviņas (nevis krustnagliņas), bietes 1 gab., 2/3 tējk. čili - karsti pipari. Sālījumā: ½ glāzes cukura, pusotru litru ūdens, trīs ēdamkarotes. l sāls, 10 zirņi piparu, glāze augu eļļas, divas ēdamkarotes etiķis 9%.
Kāposti plāni sasmalciniet. Rupji sarīvējiet burkānus un bietes, smalki sagrieziet ķiplokus. Visu sajauciet, apkaisa ar sarkanajiem pipariem un lieciet stikla pudelēs (3 l).
Sajauc visas sālījuma sastāvdaļas (izņemot etiķi) un uzvāra. Nedaudz atdzesējiet (tā, lai tas nebūtu īsti verdošs ūdens), ielejiet etiķi un garšojiet kāpostus. Tad caurdurt to ar garu priekšmetu (iesmu, nazi), lai sālījums sasniegtu dibenu. Traukus pārklāj ar marli vai audumu un ļauj kāpostiem marinēties dienu istabas temperatūrā. Uzkoda ir gatava. Uzglabāt ledusskapī.
Komentāri
Es tev pilnīgi nepiekrītu! Cik es varu spriest pēc manas personīgās pieredzes, vīriešiem nepatīk pikanti ēdieni. Tāpēc nedaudz piparus, bet ne pārāk daudz. Kimči, ingvers, wasabi - tos visus dievina sievietes, savukārt vīrieši to visu drosmīgi ēd pacietīgi, neizsakot lielu sajūsmu.
Ja jums ir "paveicies" un jūsu vīrs mīl godīguma muti ar galvām un čili ar karotēm, tad, lūdzu, vispāriniet nevis visu muzhsky dzimumu un izlīdziniet to pats. Un tad kāds ticīgs muļķis nolasīs un noorganizēs viņa ticīgo 3 pakāpes gļotādas sadedzināšanu.
