Siera zupa - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Neviens neapstrīd, kurš no pirmajiem kursiem ir favorīts, it īpaši aukstajā sezonā, ir borščs un hodgepodge. Bet viņi dažreiz traucē, tāpēc viņiem jāatrod cienīgs nomaiņa. Šajā sakarā siera zupu labāk nav atrast - tā ir sirsnīga, garšīga, to nav grūti pagatavot. To sagatavo, pievienojot sasmalcinātu cieto sieru, piemēram, Parmesan vai Gouda, bet visbiežāk izmantoto kausēto sieru - mīksto vai cieto. Tie ir lētāki pēc izmaksām, taču tas maz ietekmē zupas garšu. Īpašās zupas biezpiena maskas tiek pārdotas ar dažādām garšām - sēnēm, zaļajiem zirnīšiem, bekonu, dillēm, sīpoliem. Jūs varat izmantot cieti kausētu sieru - Orbit, Friendship, Dutch.
Siera zupa - ēdiena pagatavošana
Produktiem, izņemot sieru, nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Dārzeņus mazgā, nomizo un sasmalcina kā parasti. Ja siers ir mīksts vai īpašs zupai, tas ātri izkliedēs buljonā. Tas ir pietiekami, lai to ievietotu ar karoti vai rupji sakapātu. Bet, ja jūs izmantojat izkausētu cieto biezpienu, lai tie ātrāk izšķīst zupā, tie jāsasmalcina uz rupjas vai smalkas rīves. Lai sieru padarītu ērtāku un vieglāk sarīvējamu, vispirms to kādu laiku vajadzētu ievietot saldētavā.
Siera zupa - labākās receptes
1. recepte: siera zupa
Pēc šīs receptes pagatavotā zupa būs jūsu gaumei. Tas ir uztura dēļ, jo sīpoli un burkāni netiek cepti, bet pievienoti buljonam neapstrādātā veidā, bet tajā pašā laikā apmierinoši, jo gaļa un siers ātri un pastāvīgi apmierina izsalkumu. Labāk ir ņemt kausētu sieru ar augstu tauku saturu, lai tie būtu mīksti, sakuļ ar karoti. Parasti šādu sieru pārdod plastmasas burkās. Ārkārtējos gadījumos ir piemērots jebkurš kausēts siers, vispirms tas jā sarīvē.
Sastāvdaļas: vistas fileja - 500 g, kausētais siers - 400 g, 4 kartupeļi, 150 g rīsu, 1 burkāns un sīpols, pēc garšas: sāls, pipari, zaļumi.
Gatavošanas metode
Ielejiet fileju ar ūdeni (2,5 l), nav nepieciešams to sagriezt, salieciet veselos gabaliņos. Sālsūdens un vāra gaļu līdz vārīšanai apmēram 25 minūtes.Noņemiet gatavo fileju no pannas un buljonā ielejiet rīsus. Pēc desmit minūtēm pievienojiet kartupeļus kubiņos. Ļaujiet pagatavot piecas minūtes un ielieciet sasmalcinātus sīpolus, un tad, buljonam vāroties, sarīvētus burkānus. Atstājiet uz plīts piecas līdz septiņas minūtes, zupa vārīsies. Šajā laikā sagrieztu vārītu fileju gabaliņos un pievieno zupai, vāra, līdz kartupeļi ir pagatavoti. Gatavošanas beigās pievienojiet sieru, samaisiet, līdz tas izšķīst, ja zupai jāpievieno sāls, apkaisa ar pipariem, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet to. Ja vēlaties, apkaisa zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem šķīvī.
2. recepte: siera zupa ar alu
Ļoti neparasta siera zupas versija, īpaši alus cienītājiem. Neuztraucieties, ka zupa būs rūgta - alkohols pazūd kopā ar tvaiku, paliek viegla patīkama alus pēcgarša. Jāizmanto tikai vieglais alus, kā tumšai ir liela rūgtums un izteikta garša.
Sastāvdaļas: 200 g siera, piemēram, Gouda vai Chader, dažas speķa šķēles, 200 grami, ½ kaudze. vistas buljons, ēdamkarote miltu, 30 g sviesta, 0,5 l krējuma vai tauku piena, 1 sīpols, šķipsniņš muskatrieksta, sāls, pipari un pudele gaišā alus (0,25–0,30 l).
Gatavošanas metode
Smalki sagrieziet bekonu, apcepiet, noņemiet dradžus un kādu laiku atlieciet malā. Kausētajiem taukiem pievienojiet sviestu un sasmalcinātu sīpolu, sautējiet un maisot pievienojiet miltus. Tiklīdz milti sāk mainīt krāsu, ielej buljonu. Ja jums nepatīk, ka zupā krīt sīpolu gabali, kas krīt uz zoba, šajā posmā sīpolu buljonu var sasmalcināt blenderī. Pēc tam masu uzvāra un uzlej krējumu vai pienu. Krējums nevar stāvēt vārot vārīties, jo to struktūra tiek iznīcināta. Tāpēc, ja receptē izmantojat krējumu, nevis pienu, pārliecinieties, vai šķidrums tikai nedaudz vārās un nevārās.
Sieru sarīvē vai smalki sakapā, pievieno pannai, nedaudz maisot, lai tas izšķīst bez gabaliņiem. Šeit svarīgu lomu spēlē siera kvalitāte tai nevajadzētu saritināties, pārvērsties gabaliņos, bet tikai izšķīst.
Ielejiet alu, pievienojiet sāli un garšvielas un ļaujiet zupai vārīties piecas līdz septiņas minūtes. Bļodā vai bļodā ar zupu pievienojiet speķa sautējumus, jūs varat apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pasniegt.
3. recepte: Siera zupa ar vistu un sēnēm
Lai nesapratu, ko šodien gatavot vakariņās, pagatavojiet siera zupu ar vistu un sēnēm. Nezaudē. Bagātīgs sātīgs ēdiens ātri apmierinās izsalkumu un sniegs spēku. Īpaši tas būs piemērots ziemā, kad ķermenim ir nepieciešams pastāvīgs enerģijas pieplūdums, lai cīnītos ar saaukstēšanos. Šis nav labākais laiks, lai ievērotu diētu un maksātu dārzeņu zupu uz ūdens.
Sastāvdaļas: vistas fileja - 400 g, ūdens - 2 l, svaigi šampinjoni - 400 g, 2–3 kausēti sieri, 1 sīpols un burkāns, 4–5 vidējie kartupeļi, sāls, ķekars svaigu diļļu, garšviela, zirņi.
Gatavošanas metode
Gatavojiet vistu. Kamēr to gatavo, pannā apcep sasmalcinātus sīpolus, pievieno uz rīves sagrieztus burkānus, pēc tam sasmalcinātas sēnes un cep, līdz no sēnēm izvārās liekā šķidruma. Izņemiet gaļu no pannas un sagriež kubiņos vai sloksnēs, un buljonā ielieciet mizotus un sasmalcinātus kartupeļus. Sāls vārīts ūdens.
Kad kartupeļi ir pagatavoti, pievienojiet tajā ceptus sīpolus, burkānus un sēnes, vārītas un sagrieztas filejas, rīvētu kausētu sieru, garšvielas un ļaujiet vāra desmit minūtes, lai siers izšķīst. Lai paātrinātu procesu, masu var periodiski iejaukties. Gatavošanas beigās zupu apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Pasniedz ar krekeriem. Jūs to varat iegādāties gatavu vai pats to pagatavot - žāvējiet cepeškrāsnī vai pannā mazās nūjiņās sagrieztu maizi, laiku pa laikam maisot.
4. recepte: Siera zupa ar desām
Lai pagatavotu šo zupu, nepieciešamas medību desas - 4–5 gabali, ja nav desu, jūs varat nomainīt citu kūpinātu desu (300 g), speķi, šķiņķi vai pat vārītu, bet vispirms to vajadzēs sagriezt sloksnēs vai kubiņos un apcept līdz kraukšķīgai. Zupa tiek vārīta vistas buljonā (vai izšķīdina kubu). Ja vēlaties, kartupeļus var aizstāt ar šampinjoniem.
Sastāvdaļas: 2 l buljona, 1 sīpols un burkāns, 4 kartupeļi, 400 g mīksta krējuma siera (piemēram, Dzintars vai Viola), Mednieka desas - 300 g, sāls, sviests un augu eļļa - pa 30 g katra, ķekars svaigu diļļu.
Gatavošanas metode
Verdošā vistas buljonā ielieciet kartupeļus, kubiņos sagrieztus gabaliņus vai kubiņus un vāriet desmit līdz piecpadsmit minūtes.
Sasmalciniet sasmalcinātu sīpolu eļļā, pievienojiet rupji sarīvētus burkānus un desas, kas sagrieztas sloksnēs vai šķēlēs, apcep apmēram piecas minūtes un pievieno buljonam. Ielieciet tur sieru, sāli un samaisiet, līdz siers ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet zaļumus un pasniedziet. Plāksnei varat pievienot rudzu krekerus.
Komentāri
