Cūkgaļas zupa - pagatavošanas principi un metodes
Cūkgaļa Jebkurš uztura speciālists, kurš tikai dzird par cūkgaļu, noraidoši papurina galvu. Ja nerunājam par cūkgaļas fileju, šo maigo gaļu bez taukiem uzskata par īpaši vērtīgu. Ķermenis un lāpstiņa to viegli panes. Kaitīgo tauku satura pārspīlēšana krūšu kurvī un cūkgaļas kaklā ir tieši tas, kas svētku priekšvakarā tiek uzspiests grila tirgū. Acīmredzot veselīgākam uzturam vislabāk ir izvēlēties cūkgaļas fileju un lāpstiņu.
Kāpēc mēs visi tik ļoti mīlam cūkgaļu? Cūkgaļas zupa ikvienu cilvēku padarīs piepildītu. To nevar saukt par vieglu, tomēr tas ir ļoti apmierinošs. Īpaši augstu vērtē šo kvalitāti aukstajā sezonā. Ir zinātniski pierādīts, ka cūkgaļa ir otrajā vietā kuņģa sagremojamības ziņā.
Viņai ir liela loma arī seksuālajā funkcijā - milzīgs olbaltumvielu un vitamīnu daudzums pozitīvi ietekmē "vīriešu spēku". Sarkanā gaļa ir bagātākā mioglobīnā - un tas ir tikai elements, kas palīdz skābekli pārvadāt muskuļos. Jūdaisms un islams aizliedz cūkgaļu, un kristietībā tas ir atļauts, lai gan Vecā Derība to norāda uz nešķīstiem produktiem.
Jebkurā gadījumā visi pieņem lēmumu ēst šo gaļu pārtikai. Neatkarīgi no tā, kādas kaitīgas īpašības šai gaļai piemīt, zinātnieki uzskata, ka tā nevar radīt būtisku kaitējumu ķermenim. Dienas norma ir 200 grami.
Cūkgaļas zupa ir brīnišķīgs ēdiens, kas ķermenim nesīs tikai labumu. Jūs to varat pagatavot uz kaula vai gaļas filejas. Gatavošanai gaļu vajadzētu ielej ar nelielu daudzumu ūdens - tā tā būs sulīgāka. Gatavošanas vidū jums jāpievieno garšvielu saknes un sīpoli - buljons kļūs aromātisks un bagāts.
Cūkgaļas zupa - ēdiena pagatavošana
Zupa var pagatavot absolūti jebkuru gaļu. Jaunāka cūkgaļa ar blīvāku konsistenci ir sārtā krāsā. Tās virsma ir nedaudz matēta un gandrīz bez plēvēm. Tumšā gaļa ar plēvēm var būt nedaudz sausa. Ir divas cūkgaļas šķirnes.
Pirmajā klasē ietilpst cūkgaļas pleci, krūšu kurvis, muguras daļa, muguras daļa, jostas daļa un šķiņķis. Otrais - tvertnes, kakla griezums, šarnīrs, stilbiņš. Laba gaļa ir pārklāta ar plānu gaiši rozā garozu, kad to nospiež, no tās izdalās sula, un fossa ātri pazūd un izlīdzinās. Kvalitatīva gaļa vienmēr labi smaržo. Zupu gatavošanai visbiežāk izvēlas gaļu uz kaula.
Cūkgaļas zupa - labākās receptes
1. recepte: cūkgaļas zupa ar sēnēm
Ļoti sātīga un aromātiska zupa, vārīta uz kaulu buljona. Tā vienīgais trūkums ir tas, ka buljona pagatavošana prasīs laiku, vismaz divas stundas. Ja jums ir laiks - sāciet!
Sastāvdaļas: cūkgaļa (uz kaula, 500 g), sāls, pipari, lauru lapa, sīpoli, burkāni, selerijas kātiņš, tomātu pasta (1 ēd.k. karote), šampinjoni (400 gr), zaļie zirnīši (saldēti vai konservēti).
Gatavošanas metode
Mēs ieliekam gaļu pannā, ielej ūdeni, sāli, piparus, ielieciet lauru lapu un vāriet. Atcerieties pilnībā noņemt putas un samazināt karstumu. Gatavojiet gaļu, līdz tā sāk attālināties no sēklām.
Mēs sagriežam šampinjonus plānās plāksnēs. Apcep tos apmēram 4 minūtes pannā. Pārnes sēnes, un tajā pašā pannā mēs nododim burkānus ar sīpoliem un seleriju.
Pēc 10 minūtēm maisījumam pievienojiet tomātu vai tomātu mērci. No buljona noņemiet vārītu gaļu, sagrieztu gabalos.
Izkāš buljonu, ielej katliņā, uzvāra un uzliek tajā dārzeņu mērci un sēnes. Pievienojiet zirņus, gaļu un sildiet 5 minūtes.
2. recepte: cūkgaļas un pupiņu zupa
Izcilas sirsnīgas sildošās zupas recepte. Izvēlieties tumšās pupiņas - melnu vai sarkanu. Neskatoties uz pupiņu buljona krāsu, tas ir daudz garšīgāks. Mēs iegūstam 8 porcijas karsta, tvaicēta piesātināta trauka, pikanta, ar eksotiskām notīm.
Sastāvdaļas: sausas pupiņas (200 grami), milti (1 ēd.k. karote), sīpoli, selerijas, cūkgaļa (plecs, 400 grami), karstie pipari, ķiploki, malts koriandrs, tomāti vai tomāti savā sulā (400 grami), gaļa vai vistas gaļa buljons, sāls.
Gatavošanas metode
Iepriekš iemērciet pupiņas ūdenī vairākas stundas - tā tas pagatavos daudz ātrāk. Mēs izlejam pirmo ūdeni, atkal to piepildām un vārām līdz maigai.
Sasmalciniet sīpolus, selerijas un karstos piparus. Mēs sagriežam gaļu mazos gabaliņos.
Biezā sienā pannā uzkarsē 2 ēd.k. l augu eļļas un apcep gaļu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet saknes, garšvielas un apcepiet.
Ielejiet buljonu, pievienojiet tomātus biezenī, pupiņas. Pavārs vēl 30 minūtes. Pasniedzot, jūs varat pievienot svaigus sasmalcinātus ķiplokus.
3. recepte: gruzīnu kartupeļu cūkgaļa un tomātu zupa
Gruzijas virtuve ir bagāta ar oriģinālām zupām. Šīs receptes pamatā ir cūkgaļas zupa ar papriku, dillēm un adžiku. Īsts vīrietis ir vajadzīgs liels gaļas daudzums, kas sagriezts milzīgos gabalos. Pusdienām apēduši šķīvi šādas zupas, viņi drīz vairs nebūs izsalkuši, bet arī sievietēm tā patīk.
Sastāvdaļas: cūkgaļas gaļa, mīkstums (0,8 kg), kartupeļi (vairāki gab.), sīpols, tomāti (2 gab.), saldie sarkanie pipari (1 mazs 1. vai puse liela), ķiploki, dilles, timiāns (gruzīnu nosaukums kondari), adžika , karstie pipari (samaisiet nelielu pāksti), sāls.
Gatavošanas metode
Izvēlieties pannu, kuras tilpums pārsniedz 3 litrus. Sagrieziet cūkgaļu lielos gabalos, labi noskalojiet ar tekošu ūdeni. Gaļu piepildiet ar ūdeni un pagatavojiet, vārot, noņemot putas.
Berzējiet lielu sīpolu un kartupeli un iegūto vircu ielieciet buljonā. Sāls un pipari.
Mēs sagriezām divus tomātus gabaliņos - tur, pannā. Kartupeļus nomizo, sagriež lielos kubiņos. Sagrieziet papriku un dilles.
Pēc pusstundas gaļas vārīšanas pievienojiet kartupeļus, vāriet 20 minūtes. Adjika (neliela karote) un sasmalcinātie pipari tiek likti 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Zupa tiek uzskatīta par vārītu, kad kartupeļi ir vārīti. Mēs aizmidzam dilles, sasmalcinātu smalki ķiploku un dažus šķipsniņus kondari. Atstājiet zupu infūzijai pusstundu.
Cūkgaļas zupa - pieredzējušu pavāru padomi
Zupa ir visizplatītākais ēdiens uz zemes. To popularitāte galvenokārt ir saistīta ar gaļas ekstrahējošām vielām, kas var aktivizēt gremošanas dziedzeru darbību. Tas palīdz stimulēt apetīti. Un zupas ir vienkārši garšīgas, labi apmierina izsalkumu. Dažādas pasaules virtuves piedāvā savas iespējas. Ir receptes, kas var vienkārši šokēt eiropieti, piemēram, zupa no putnu ligzdām vai dzīvnieka vēdera.
Tomēr netraucējiet nervus un gremošanu, labāk sagremot gatavot ēdienus no tradicionāliem šajā apgabalā produktiem. Jūs varat viņiem piešķirt daudzveidīgu garšu, pievienojot garšvielas. Visbiežāk lietotā cūkgaļas zupa ir lauru lapas, augšstilbi, dilles, pētersīļi, korvijs, estragonu, selerijas, paprika, timiāns, krustnagliņas, koriandrs, sarkanie un melnie pipari, muskatrieksts, lova un salvija.
