Čebureki vienmēr ir garšīgi! Nav nepieciešams riskēt ar savu veselību un pirkt tos teltī ap stūri. Jūs varat gatavot mājās ne sliktāk. Čebureki izrādīsies garšīgi ar kraukšķīgu mīklu un satriecoši sulīgu virskārtu, ja viss būs pagatavots precīzi saskaņā ar recepti.
Sulīgas pastētes - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Vienkāršākā mīklas recepte, kas izgatavota no miltiem un ūdens. Bet šādi produkti ir gumijas un nav ļoti garšīgi. Daudz interesantāk ir pagatavot kraukšķīgus, burbuļotus, gaisīgus pastētes. Lai to izdarītu, mīklai pievienojiet sviestu, olas, degvīnu, alu un citas interesantas sastāvdaļas. Īpaši veiksmīgas receptes ar olu krējuma tehnoloģiju. Jebkurā gadījumā sagatavotajai mīklai jāļauj atgulties tā, lai tā kļūst elastīga un velmēšanas laikā mazāk saraujas.
Klasiskais pildījums:
• sīpoli;
• gaļa;
• garšvielas.
Ja gaļa nav pietiekami taukaina, pievienojiet speķi. Lai iegūtu sulīgumu, ielej nedaudz ūdens vai piena. Garšvielu laba garša dod ķiploku, garšaugu pievienošanu. Garšvielas maltajai gaļai var izmantot jebkuru, bet pildījumam īpaši labi der austrumu garšvielas.
Pastēšu modelēšana pusloku pīrāgu veidā. Ir svarīgi neuzspiest biezu pildījuma kārtu, lai maltītei būtu laiks gatavot ar mīklu. Čeburekus vienmēr cep eļļā. Tauki nav jānožēlo, ar pastēmēm vajadzētu brīvi peldēt. Ja produkti pieskaras trauka apakšai, uz tiem veidosies iedeguma zīmes.
Sulīgas mīklas no vienkāršas neraudzētas mīklas
Vienkāršākā pastju recepte. Tieši tādus produktus jūs varat iegādāties teltīs tirgū. Parasta mīkla uz ūdens ar augu eļļu, nekas sarežģīts, bet izrādās garšīgs un apmierinošs.
Sastāvdaļas
• 600 g miltu;
• 300 ml ūdens;
• 1 tējk sāls (bez tubercle);
• 80 ml eļļas;
• šķipsniņu cukura.
Par pildījumu:
• 350 g maltas gaļas;
• 150 g sīpolu;
• 30 g ledus ūdens vai piena;
• garšaugi, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Atšķaida ūdens sālī ar sviestu un cukuru. Pievienojiet miltus, mīciet atdzisušo mīklu. Mēs pārvietojam vienreizēju iepakojumu, aizmirstam par to trīsdesmit minūtes.
2. Smalki sasmalciniet vai sagrieziet malto sīpolu, sajauciet to ar sasmalcinātiem zaļumiem, pievienojiet ūdeni, garšvielas, piepildiet pildījumu ar zaļumiem un kārtīgi samaisiet.
3. Mēs izņemam mīklu, sadalām to 7-8 daļās. Bet jūs varat padarīt pastētes mazākas vai lielākas. No katra gabala izrullējiet plānu, bet ne caurspīdīgu kūku.
4. Pārklājiet plānu pildījuma kārtu uz pusēm. Mēs pārklājam ar brīvo daļu, saspraužam čebureka malas.
5. Apcep uzsildītā eļļā katliņā līdz rožainai krāsai. Nav nepieciešams pārāk lielu uguni kurināt, lai pildījumam būtu laiks gatavot iekšā.
Sulīgas mīklas no karstā ūdens mīklas
Ļoti interesanta sulīgu pastēšu testa recepte. Recepte nav olu krēms, bet izmantotais ūdens ir karsts. Pārliecinieties, ka jums ir divu veidu gaļa.
Sastāvdaļas
• 250 g ūdens;
• 700 g miltu;
• 1 ēdamkarote rast. un notek. eļļas;
• 1 ola;
• sāls.
Sulīgai maltajai gaļai:
• 1 sīpolu galva;
• 250 g gaļas:
• 50 g notekas eļļas;
• 4 zariņi pētersīļu;
• 4 diļļu zari;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Jums jāsāk gatavot pastētes ar malto gaļu. Sagrieziet gaļu ar sīpolu. Masai pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Pildījumam pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet ķimenes un, ja vēlaties, ķiplokus. Nosedziet, stundu ielieciet ledusskapī.
2. Bļodā ielej karstu ūdeni, ielieciet sviestu un augu eļļu, samaisiet un sāli. Atstāj uz desmit minūtēm.
3. Olu jāsaputo ar dakšiņu, ielej ūdenī ar eļļu, samaisa.
4. Ievadiet miltus, izveidojiet atdzesētu mīklu. Mīciet līdz elastībai. Tad mēs to ieliekam maisiņā, atstājam pusstundu.
5. Mīklu sadaliet gabalos, izrullējiet plānas kūkas. Apakštasītes vai gludas plakanas plāksnes izmērs.
6. Malto gaļas kārtu nosmērē uz pusi, atstājot malas neskartas.
7. Maltas gaļas virspusē ielieciet dažus mazus sviesta gabaliņus. Mēs saspiežam pastju malas. Šim brīdim mēs pievēršam īpašu uzmanību, mums ir jāveido spēcīga šuve, pretējā gadījumā gaļas sulas izplūdīs no iekšpuses, pilieni “nošaus”.
8. Apcepam pastētes karstā eļļā no abām pusēm. Mēs izņemam sulīgus produktus uz papīra dvieļiem, kas absorbē lieko eļļu.
Sulīgas olu krēms
Recepte drausmīgai, ļoti maigai mīklas pagatavošanai sulīgām pastētes. Pateicoties biezputras tehnoloģijai, produkti ir kraukšķīgi, neizstiepjas, vienlaikus ir blīvi un saglabā pildījuma sulīgumu. Jūs varat izmantot jebkuru maltu gaļu, vēlams no treknas gaļas. Ideālā gadījumā tas ir jēra gaļa vai tās maisījums ar cūkgaļu.
Sastāvdaļas
• 3 ēd.k. l eļļas;
• 3 ēd.k. milti;
• 1,5 ēd.k. verdošs ūdens;
• 1 tējk cukurs
• sāls.
Par pildījumu:
• 250 g maltas gaļas;
• 250 g sīpolu;
• 50 ml ūdens;
• ķiploki, garšvielas, garšaugi.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet miltus sietā, izsijājiet to uz galda. Ķekarā mēs veicam padziļināšanu, mēs iemetam sāli un cukuru, ielej augu eļļu.
2. Mēs mēra vēsu verdošu ūdeni, ielej to caurumā. Mēs sākam maisīt ar karoti aplī. Kad tas ir grūti izdarāms un masa ir nedaudz atdzisusi, mīciet mīklas ar rokām. Mnem, līdz gabals pārstāj absorbēt miltus. Mēs noņemam, lai noliktu.
3. Gaļas un sīpolu sulīgiem virskārtas jums jālieto vienādos daudzumos. Tas viss ir savīti. Kopā ar viņiem jūs varat tūlīt sasmalcināt ķiplokus. Ja sīpols nav pietiekami sulīgs, tad maltajā gaļā ielej nedaudz ledus ūdens. Ielieciet garšvielas, sāli, samaisiet. Zaļumus var pievienot svaigus vai sausus.
4. Mēs izkāpjam no mīklas, kurai jau vajadzēja būt. Sadaliet gabalos, izrullējiet, izklājiet pildījumu un veidojiet klasiskās pastītes pusloku pīrāgu formā.
5. Apcepiet pastētes kastrolī eļļā. Pasniedziet tūlīt, kamēr tie ir karsti.
Sulīgs mīklas izstrādājums ar degvīnu
Vēl viena recepte olu krēms mīklai, bet ar degvīnu. Šīm pastēm pildījumu sagatavo no liellopa gaļas ar kefīru. Izrādās neparasti sulīgs un maigs. Degvīna vietā jūs varat lietot moonshine vai konjaku, tie arī izrādās lieliski.
Sastāvdaļas
• 4,5 tases miltu;
• 1,5 ēd.k. ūdens;
• 2 ēdamkarotes degvīna;
• viena ola;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• sāls.
Pildījums:
• 700 g liellopu gaļas;
• 160 ml kefīra;
• 2 sīpolu galvas.
Pildījumam varat izmantot arī jebkuras garšvielas, ķiplokus, svaigus garšaugus.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet ūdeni katliņā vai tūlīt maisīšanas traukā, ja tas ir metāls. Mēs uzliekam uz plīts, ļaujam tam vārīties, iemetam sāli un ielejam eļļu.
2. Verdošā ūdenī pievieno nepilnu glāzi miltu, apmēram ¾, uzvāra. Maisiet un noņemiet no uguns.
3. Atdzesētu pagatavoto maisījumu siltā stāvoklī, pievieno olu ar degvīnu, ielej miltus un kārtīgi mīca. Ļauj testam pilnībā atdzist un pusstundu apgulties.
4. Smalki sagrieziet sīpolu, sajauciet ar sagrieztu liellopu gaļu. Kefīrā mēs izšķīdinām sāli un jebkuru garšvielu, pievienojam gaļai. Pildot malto gaļu, tai pilnībā jāabsorbē skābā piena maisījums.
5. Mēs iegūstam nokārtoto mīklu, sadaliet to 8-10 daļās.
6. Sagrieziet gabalus plakanās kūkās, izklājiet sulīgu maltu liellopu gaļu, noformējiet pusmēness.
7. Mēs cepam kā parastās pastītes. Karstās degvīna eļļas ietekmē parādīsies mazi pūtītes, padarot mīklu īpašu.
Sulīgas pastas ar ceptiem sīpoliem
Pārsteidzoša pildījuma variants sulīgām pastēm. Tas ir īpaši piemērots, ja gaļa ir maza vai sausa, nav pietiekami trekna. Šim pildījumam jūs pat varat izmantot malto vistu. Pagatavojiet mīklu saskaņā ar jebkuru no iepriekšminētajām receptēm. Labāk ir ņemt sviestu.
Sastāvdaļas
• 300 g gaļas;
• 300 g sīpolu;
• 80 g eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• zira, sāls, pipari;
• nedaudz pētersīļu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolu kubiņos, nav nepieciešams sasmalcināt.
2. Ielieciet eļļu cepšanas pannā, sāciet kausēt.
3. Pievienojiet lokus un garāmgājēju. Bet necep. Tomim virs vidējas uguns, lai dārzenis kļūtu caurspīdīgs, piesātināts ar eļļu.
4. Noņemiet pannu, atdzesējiet pildījumu.
5. Sīpolā pievienojiet malto gaļu, sezonu ar garšvielām un zaļumiem. Maisīt.
6. Mēs izņemam mīklu, veidojam pastētes parastajā veidā, cepam līdz vārīšanai.
Sulīgas pastētes uz alus
Ideālas mīklas un cūkgaļas piedevu recepte sulīgām un aromātiskām pastēmēm. Jūs varat ņemt jebkuru alu, bet to nevajadzētu izsmelt. Dzērienu izmanto ne tikai mīklai, bet arī pildījumam, kas padara pildījumu ļoti smaržīgu un sulīgu.
Sastāvdaļas
• 250 g alus;
• sāls (0,5 tējk.);
• olu;
• 400 g miltu.
Pildījums:
• 350 g gaļas;
• 50 ml alus;
• sīpolu galva;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Miltus vajadzētu izsijāt bļodā, pievienot pusi tējkarotes sāls, samaisīt.
2. Atsevišķi sajauciet alu ar olu, pievienojiet miltiem, mīciet parasto vēsu mīklu, iesaiņojiet to maisiņā, ļaujiet tai gulēt divdesmit minūtes.
3. Sagrieziet gaļu, pievienojiet tam alu, samaisiet, līdz tas pilnībā uzsūcas.
4. Mēs arī sasmalcina sīpolu, pievieno to alus gaļai, ielej garšvielas, garšvielu piepilda ar garšvielām pēc jūsu gaumes, bet jums tas nav nepieciešams daudz pievienot. Alus piešķirs tā neparasto aromātu.
5. Ir pienācis laiks iegūt alus mīklu, sadalīt gabalos. Iemērciet miltos, izrullējiet plānas kūkas. Mēs izklājam malto gaļu, mēs veidojam klasiskās formas čeburekus.
6. Mēs cepam produktus ar sulīgu pildījumu eļļā, līdz mīkla ir rožaina un maltā gaļa ir gatava.
Sulīgi čebureki - noderīgi padomi un triki
• Gaļai nepatīk ilgstošs kontakts ar ķiplokiem. Tāpēc, ja vēlāk plānojat veidot pastētes, pirms paša procesa saspiediet krustnagliņu pildījumā. Jūs varat pievienot zaļumus arī pašās beigās, lai ilgstošas uzglabāšanas laikā tas netērētu aromātu un garšu.
• Vai nevarat veidot čeburekus? Jūs varat izmantot īpašas veidnes. Kopā ar viņiem jūs varat gatavot glītus, vienāda lieluma un skaistus pusmēness.
• Lai nepieļautu pastiepu malu izliekšanos, pa tām varat staigāt ar dakšiņas krustnagliņām. Turklāt šī tehnika rotā izstrādājumus, padara to interesantāku pēc izskata.
• Kurš teica, ka čeburekiem jābūt lieliem? Mēģiniet pagatavot miniatūras klimpas. Viņus ir ērtāk ēst, skulptēt, apcept un pagriezt, jo vairāk tie izskatās ļoti jauki.
