Burkāni ir ļoti populāra sakņu kultūra mūsu valstī. Tas ir nepretenciozs, labi pielāgots vietējam klimatam, tāpēc to bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Tā sulīgā, patīkamā un ne pārāk izteiktā garša spēj "pielāgoties" jebkuram ēdienam. Salāti, zupas, sautējumi, kotletes, pīrāgi - kādi ēdieni neeksistē, izmantojot burkānus. Un, protams, burkānu sautējumi ir ļoti garšīgi.
Burkānu kastrolis - galvenie sagatavošanas principi un metodes
Ja jūs nekad neesat darījis burkānu kastroli, tad ir pienācis laiks aizpildīt šo plaisu. Trauks ir labs, jo tas gatavo pietiekami ātri un var palīdzēt jebkurā situācijā. Vēl viena neapstrīdama burkānu sautējumu priekšrocība ir daudzpusība. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties cept vieglu desertu tējai vai pagatavot sirsnīgu, pilnu maltīti - lūdzu, burkāni vienmēr nāks palīgā. Tās patīkamais, nedaudz saldais nokrāsa ir piemērota gan saldai, gan pikantai sautēšanai.
Burkānu kastrolis - sagatavošana
Burkāniem nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Ja sakņu kultūra ir “jauna”, burtiski no dārza, tā rūpīgi jānoskalo tekošā ūdenī un sarīvē uz rupjas rīves. Dažos gadījumos sautēšanai izmanto burkānu biezeni. Šādā situācijā ietaupa gaļas mašīnā vai blenderī. Ja burkāni ir pārklāti ar raupju ādu, to vajadzētu sagriezt ar nazi vai mizotāju un ievērot saskaņā ar recepti. Tomēr mazāk vārdu, vairāk darba. Pārejam pie labākās daļas - receptēm.
Burkānu kastrolis - labākās receptes
1. recepte: burkānu kastrolis ar dārzeņiem un sieru
Burkānu kastrolis pēc ausīm ir neparasts, un tā garša ir vienkārši lieliska. Mēģiniet pagatavot burkānu kastroli ar dārzeņiem, pārkaisa ar skābā krējuma mērci un pārkaisa ar aromātisko sieru. Ātri, garšīgi un ļoti veselīgi!
Sastāvdaļas:
- 300 gr. ziedkāpostu ziedkopas
- viens sīpols
- divi burkāni
- divas paprikas
- viena ola
- pusi glāzes piena
- glāze skāba krējuma
- viens liels tomāts
- pēc garšas zaļumiem, garšvielām
- divas siera kūkas (200 gr.)
- sviesta eļļošanai
Gatavošanas metode:
1. Ķidāti kāposti ziedkopām. Mēs notīra piparus, noņem sēklas, sagriež sloksnēs. Sasmalciniet sīpolus, trīs burkānus uz rupjās rīves.
2. Apcepiet sīpolu eļļā, iemērciet burkānus, papriku un kāpostus. Pievienojiet garšvielas un sautējiet apmēram desmit, piecpadsmit minūtes (vairs nav tā vērts, pretējā gadījumā ziedkopas sāks sadalīties).
3. Eļļojiet formu ar sviestu, vienmērīgi izklājiet sautētus dārzeņus. Sakuļ olu, pievieno skābo krējumu un pienu. Vēlreiz nedaudz sakuliet. Sajauciet mērci ar sasmalcinātiem zaļumiem un sautējumiem.
4. Ielejiet dārzeņus, un virsū lieciet sagrieztus tomātus un sasmalcinātu sieru. Nosūtīts uz karstu cepeškrāsni piecpadsmit minūtes. Mēs izkāpjam un ēdam.
2. recepte: burkānu kastrolis ar biezpienu
Deserta burkānu-biezpiena kastrolis ar rozīnēm un magoņu sēklām patiks gan maziem bērniem, gan pieaugušajiem. Tik delikāts un garšīgs - tas ir ļoti līdzīgs cepumam. To var pasniegt gan siltu, gan karstu. Lielisks variants ātrām un apmierinošām vakariņām!
Sastāvdaļas:
- 400 gr. biezpiens
- trīs olas
- 100 gr. cukurs
- četras ēdamkarotes skāba krējuma
- uz karotes sodas gala
- viens burkāns
- piecu galds. karotes mannas
- tējkarote magoņu sēklu
- nedaudz rozīņu
- pēc garšas vanilīna
Gatavošanas metode:
1. Biezpienu ierīvē caur sietu. Sajauc to ar smalku cukuru, vaniļu un olām. Visu sasmalcina viendabīgā masā.
2. Traukā sajauciet 1 ēdamkaroti skāba krējuma ar soda, pievienojiet šo maisījumu biezpiena masai. Sakuliet pamatni ar maisītāju un atstājiet “atpūsties” piecas minūtes.
3. Trīs burkānus uz smalkas rīves, pievienojiet to mīklai. Ielieciet arī mannu, rozīnes, magoņu sēklas un kārtīgi samaisiet.
4. Mēs eļļojam veidni ar eļļu, apkaisām apakšā ar mannu un izklājam biezpiena un burkānu pamatni. Pa virsu eļļojiet atlikušo skābo krējumu un nosūtiet kastroli cepeškrāsnī. Cepiet pusstundu 200 C. Pasniedziet karstu ar skābu krējumu.
3. recepte: burkānu kastrolis ar āboliem
Vēl viena deserta kastrolis ar burkāniem un āboliem. Gatavošana prasa minimālu laiku, un ēdiens ir garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 300 gr. burkāni
- 200 gr. āboli (mizoti)
- divas olas
- trīs ēdamkarotes miltu
- piecu galds. melo. cukurs
- grīdas tēja l. cepamais pulveris
- grīdas tēja l. Kanēlis
- nedaudz rozīņu
Gatavošanas metode:
Atsevišķā traukā sakuļ olas ar cukuru līdz putām. Gaļas mašīnā mēs ritinām burkānus un ābolus, izspiež lieko sulu. Kartupeļu biezeni sajauciet ar olu masu, rozīnēm, kanēli un miltiem. Viegli samaisiet, cenšoties nesabojāt sakulto olu gaisa struktūru. Eļļojiet veidni ar jebkuru eļļu un izklājiet iegūto masu. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180-200 C, nosūtiet tajā kastroli un cep apmēram 35 minūtes.
4. recepte: burkānu kastrolis ar maltu gaļu un sieru
Šajā traukā burkānus izmantosim kā pildījumu kopā ar sieru. Izeja ir ļoti spilgta, mutes dzirdinoša kastrolis. Ideāls risinājums sirsnīgām vakariņām.
Sastāvdaļas:
- 300 gr. malta cūkgaļa
- divi sīpoli
- baltā klaipa gabals
- viena ola
- pusi glāzes piena
- divi burkāni
- 150 gr. siers
- garšvielas gaļai pēc garšas
- zaļumu dekorēšanai
Gatavošanas metode:
1. 15 minūtes iemērciet klaipa gabalu pienā, saspiediet to, ielieciet bļodā. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, jēlas olas un visu saputojiet blenderī. Iegūto maisījumu sajauc ar malto gaļu, pēc garšas pievieno garšvielas, garšvielas, sāli, piparus.
2. Nomizojiet burkānus. Trīs un pārcepiet, pievienojot nelielu daudzumu eļļas. Sarīvē sieru un sajauc to ar burkāniem.
3. Eļļojiet veidni ar eļļu. Mēs izklājam pildījuma pirmo pusi ar apakšējo slāni. Tālāk vienmērīgi sadaliet burkānu-siera pildījumu. Aizveriet kastroli ar atlikušo pildījuma pusi.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Ieeļļojiet kastrolis augšpusi ar olu un nosūtiet to cepties 40 minūtes. Tad sagriežam un pasniedzam. Oriģināls un garšīgs! Bon apetīti visiem!
Burkānu kastrolis - pieredzējušu pavāru padomi
- Lai burkānu kastrolis būtu pēc iespējas sulīgs, garšīgs, veselīgs un sātīgs, tā pagatavošanai izmantojiet neapstrādātus sakņu dārzeņus. Šādi burkāni, atšķirībā no vārītajiem, “piešķirs” ēdienam maksimālu garšu;
- Gatavojot burkānu kastroli, nebaidieties eksperimentēt ar sastāvdaļām, jo burkāni ir universāli un apvienojumā ar gandrīz visiem esošajiem produktiem.
