Kartupeļu kastrolis - galvenie sagatavošanas principi un metodes
Jebkuras nacionālās virtuves arsenālā ir bagātīgas, ekonomiskas un vienkāršas kastrolis - saldas, sāļas, pikantas. To pamatā var būt makaroni, graudaugi un, protams, kartupeļi. Nevar saskaitīt sautējumu priekšrocības: produktus par pieņemamu cenu, ātru gatavošanu, vienkāršas receptes. Arī kartupeļu sautējumi ir ļoti dažādi - to pamatā var būt vārīti vai neapstrādāti kartupeļi, kartupeļu biezeni.
Kartupeļu neitrāla garša ļauj to apvienot ar jebkuru gaļu, sēnēm, aknām, dārzeņiem, piena produktiem. Casseroles var pagatavot sirsnīgi vai ar augstu kaloriju daudzumu, liesu vai gaļu un taukiem - jūs varat iepriecināt ikvienu. Palutiniet savu ģimeni vismaz katru dienu, aizstājot vienu pildvielu ar citu un izvēloties garšvielas. Pietiek, ja produktus ievieto pannā vai pannā un nosūta uz cepeškrāsni - un pēc brīža smaržīgu un garšīgu ēdienu ar zeltaini brūnu garoza var pasniegt uz galda.
Kartupeļu kastrolis - ēdiena pagatavošana
Kartupeļu sautējumiem ir viena brīnišķīga īpašība - jūs varat izmantot palikušos produktus un tādējādi ietaupīt. Piemēram, ja esat vārījis kartupeļus vai kartupeļu biezeni, kastrolis ir īsts glābiņš. Jūs varat arī pagatavot un iepriekš apcept pildījumu. Maltā gaļa vai sēnes, sautēti kāposti, šķiņķis, vistas krūtiņas šķēles - izvēle ir milzīga. Ievietojiet pildījumu starp diviem kartupeļu slāņiem un virsū ieeļļojiet ar skābu krējumu, lai veidotos zelta garoza - tas ir pietiekami, lai iegūtu skaistu un garšīgu ēdienu.
Arī vārītus kartupeļus sagriež slāņos, starp kuriem ir pildījums. Trauks jātur visā formā, lai tas nesadrupinātu, piepildiet ar olām, kas sajauktas ar krējumu un skābo krējumu. Neapstrādātus kartupeļus sarīvē vai izklāj ar plānām plāksnēm. Rīvēts siers piešķir papildu pikantu garšu un spēju saglabāt formu, taču to nevar izmantot, ja vēlaties iegūt zemākas kaloritātes ēdienu.
Kartupeļu kastrolis - labākās receptes
1. recepte: kartupeļu kastrolis ar maltu gaļu
Šī ģimenes maltīte var būt lieliskas vakariņas vai ģimenes vakariņas ar jebkuru cilvēku skaitu. Olas atslābina mīklu un neļauj pārvērsties par lielu pīrādziņu.
Sastāvdaļas: malta gaļa (ņemiet liellopu gaļu, bet arī cūkgaļu, kā arī sajauktu, 500 gramus), kartupeļi (8-10 gab.), sīpols (1 gab.), zaļais sīpols, ola (2-3 gab.), siers ( 100-150 grami), milti (3 ēdamkarotes), sāls, pipari, skābs krējums (2-3 ēdamkarotes), rīvmaize (2-3 ēdamkarotes).
Gatavošanas metode
Kartupeļus nomizo, vāra sālītā ūdenī. Mash un chill. Pievienojiet olas, miltus, sasmalcinātus zaļos sīpolus un visu samaisiet. Ietaukotā formā ielieciet daļu kartupeļu. Virsū ielej pusi rīvēta siera, kam seko malta liellopa gaļa, siera otrā puse un virsū atlikušie kartupeļi. Virsma ir labi izlīdzināta un labi ieeļļota ar skābo krējumu. Apkaisīt ar rīvmaizi virsū. Mēs ievietojam cepeškrāsnī cepešpannu un cep virsmu līdz zeltaini brūnai. Mēs izņemam viņu krāsnis un pārklājam ar vāku, lai tas stāvētu un slāņi “saliptu kopā”.
2. recepte: kartupeļu vistas kastrolis
Vistas fileja tiek pagatavota ļoti ātri, tāpēc to pat nevajag cept. Sēnes, protams, jātur pannā, lai tās izdalās sulai un brūni.
Sastāvdaļas: vistas fileja (2 gab.), kartupeļi (6-7 gab.), krējums (1 glāze), skābs krējums, milti, siers (100-150 grami), sāls, pipari, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Vispirms nomizo kartupeļus un sagriež aprindās. Apcep augu eļļā, līdz gandrīz ir pagatavots. Vāra vistas gaļu, sagriež gabaliņos, atdzesē, atdzesē. Apcepiet sēnes eļļā, pēc tam pagatavojiet mērci: ieberiet miltus sviestā līdz zeltaini brūnai, sajauciet ar skābu krējumu, krējumu un ielejiet katliņā. Sautē 3-4 minūtes. Ja iegūstat biezu mērci - pievienojiet nedaudz ūdens, sāli un piparus.
Ugunsizturīgā formā mēs izklājam pusi kartupeļu, pēc tam vistas slāni, tad sēņu slāni un pārējos kartupeļus, pārlejam kastroli ar mērci, virsū apkaisa ar rīvētu sieru. Ielieciet cepeškrāsnī 15 minūtes 190 grādu temperatūrā.
3. recepte: kartupeļu kastrolis ar sēnēm
Daži cilvēki domā, ka liesa pārtika vienkārši nevar būt garšīga. Bet kartupeļu sautējuma gadījumā pat tie zaudēs vietu. Kartupeļu un sēņu kombinācija ir pārbaudīta laikā, tāpat kā pieaugušajiem un bērniem. Šis ēdiens piesātina tevi ātrās dienās, bet daudzi to neatsakās ātrā dienā. Neskatoties uz to, ka mūsu receptē nav gaļas, tā nav īsti liesa - mēs tai pievienosim olas un skābo krējumu. Ja vēlaties kastroli klosterī - izslēdziet šos produktus. Bagātīga un lēta kastrolis vienmēr ir skaists.
Sastāvdaļas: kartupeļi (1 kg), sēnes (1 kg), piens (400 grami), krējums (100 grami), cietais siers (100 grami), saulespuķu eļļa (2 ēdamkarotes), melnie pipari, sāls.
Gatavošanas metode
Smalki sasmalciniet sēnes un sīpolus un apcepiet augu eļļā. Maisiet un turiet uz uguns apmēram 10 minūtes, sāli, piparus. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus plānās šķēlēs. Sakuļ olas ar pienu un krējumu. Pievienojiet sieru, piparus un sāli, samaisiet. Ieeļļojam pannu ar sviestu, uz pusēm uzliekam kartupeļu šķēlītes, sēnes. Kartupeļu augšējo kārtu izklāj šaha galdiņa formā un pārlej ar olu un piena maisījumu. Cep cepeškrāsnī apmēram stundu 220 grādos.
4. recepte: kartupeļu kastrolis ar tomātu un cūkgaļu
Cūkgaļu gatavo ilgāk nekā visas pārējās sastāvdaļas, tāpēc sākumā to īsu brīdi apcepim pannā. Kartupeļus arī nevar vārīt, vienkārši sagrieziet tos ļoti mazās plāksnēs.
Sastāvdaļas: kartupeļi (600 grami), sīpoli (2 gab.), tomāti (puskilograms), cūkgaļas fileja (400 grami), sviests (2 ēdamkarotes), sāls, pipari, timiāns, siers (100 grami), skābs krējums (puse glāzes) )
Gatavošanas metode
Sagrieziet kartupeļus, sīpolus, tomātus gabaliņos. Sadaliet fileju vairākās plānās šķēlēs, uzkarsējiet cepeškrāsni. Apcepiet gaļu pannā no katras puses, noņemiet, sāli, piparus. Ieeļļojiet cepšanas lapu ar eļļu un izklājiet kartupeļu kārtu, pēc tam izklājiet cūkgaļu, atkal kartupeļus, tomātus un sīpolus. Apkaisa ar sāli un pipariem, garšvielām. Sajauciet olu ar sieru un ielejiet kastroli. Cep cepeškrāsnī 15 minūtes. Šo salātu kastroli pasniedz ar jebkuriem salātiem.
5. recepte: kartupeļu laša kastrolis
Ja mēs uzskatām "kartupeļu un zivju" kombināciju, visveiksmīgākais tiek uzskatīts lasis. Tomēr veikalā lašu galvenokārt pārdod ar vārdu lasis, kas kopumā nemaz nav slikts, jo lasis labi der arī kartupeļiem. Delikāti zivju un kartupeļu ēdieni var ieņemt pareizo vietu restorāna ēdienkartē. Papildus lasim laša zivīs ietilpst taimen, dažas foreļu sugas, rozā lasis, chum lasis, sockeye lasis utt. Jūs varat ņemt lētākas zivis: mencas, jūras asarus. Kartupeļus jāatstāj nedaudz negatavotus, tāpēc, sagriežot, tie nesadalīsies.
Sastāvdaļas kartupeļi (800 grami), laša fileja (600 grami), krējums (125 grami), rīvēts siers (80 grami), olas (2 gab.), ķiploki (2 krustnagliņas), sviests (2 ēd.k.), zaļumi, dilles , sāls, pipari.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet un nosusiniet zivju fileju ar dvieli. Sagrieziet pus centimetru biezās šķēlēs, apkaisa ar citronu sulu. Vāra kartupeļus to ādā 15-20 minūtes. Notecina un nomizo. Sasmalciniet ķiplokus, zaļo sīpolu spalvas, pannā nedaudz apcepiet eļļā. Uzkarsē cepeškrāsni, eļļo veidni. Sagrieziet kartupeli šķēlēs, izklājiet formā slāņos, pārmaiņus ar zivju fileju. Sezona ar sāli un garšvielām un apkaisa ar sīpoliem un ķiplokiem. Sakuļ olas ar krējumu un smalki sakapā. Pievienojiet sieru un dilles. Sāls, pipari, ielej kastroli ar mērci. Cepiet eļļas šķēles uz augšu 15 minūtes. Ja bāzi ņem no neapstrādātiem kartupeļiem, sagriež šķēlēs un vienā kārtā liek uz cepešpannas.
Kartupeļu kastrolis - pieredzējušu pavāru padomi
Kartupeļu kastroli var bagātināt ar garšvielām. Tie jāizvēlas atkarībā no pildījuma veida. Lielisks papildinājums pamatnei - zaļie sīpoli, ķiploki, ķimeņu sēklas, muskatrieksts, pipari. Gatavas dārzeņu un kartupeļu piedevas pārdod jebkurā pārtikas preču veikalā, tomēr konservantu un garšas pastiprinātāju saturs padara šīs garšvielas standarta.
Paši pagatavot garšvielu ķekaru ir daudz interesantāk. Tātad ēdiens nekad netraucē, tam ir nedaudz atšķirīga garša. Gaļas kastrolim varat pievienot ingveru, majorānu, timiānu. Austrumu garšu piešķir koriandrs un kurkuma, Francija atgādina Provansas augu maisījumu. Itāļi nevar iedomāties savu galdu bez bazilika un oregano. Nu, krievu gaumei - dilles, pētersīļi, sīpoli. Izveidojiet savu kartupeļu sautējumu garšu un ļaujiet savam ēdienam būt garšīgam!
Nedaudz par kartupeļiem
ANO 2008. gadu pasludināja par Starptautisko kartupeļu gadu. Eksperti šodien uzskata, ka šī augstas ražas kultūra ir nākotnes produkts. Tieši kartupeļi palīdzēja izbeigt skorbutu epidēmiju Eiropā. Galvenais slimības cēlonis ir C vitamīna deficīts.Sistemātiski lietojot kartupeļu ēdienus, ķermenis ir pilnībā piesātināts ne tikai ar C vitamīniem un cieti, bet arī ar milzīgu daudzumu organisko un neorganisko savienojumu.
