Kas ir labāks par mājās gatavotu Jaungada kūku? Jā, visi! Tāpēc viņš ir mājās gatavots, tāpēc to nav iespējams iegādāties veikalā vai kulinārijā. Pusnaktī māte mēģinās, sadedzinot pirkstus, lai bērni ar aizrautīgu riksmi un mirdzošām acīm minūtē satvertu kulinārijas šedevru.
Mājas kūkas Jaunajam gadam - vispārīgi sagatavošanas principi
• Labāk gatavot rožainas kūkas mājās gatavotai Jaungada kūkai no medus, cepumu vai olu mīklas. Šādus preparātus nav grūti cept, un tie labi absorbē jebkuru krējumu.
• Krēmus galvenokārt sagatavo, pamatojoties uz krējumu, iebiezinātu pienu vai skābo krējumu. Bieži kūku iesmērē ar pienā uzvārītu krējumu, kurā obligāti pievieno sviestu. Lai uzlabotu garšu, krēmveida masu papildina ar dažādiem pildvielām vai pārklāj ar īpaši sagatavotiem pildījumiem.
• Gatavojot mājās gatavotu kūku, īpaša uzmanība tiek pievērsta sastāvdaļu izvēlei. Visām sastāvdaļām jābūt ne tikai svaigām, bet arī augstvērtīgām. Svaigs ēdiens nekad neradīs labu desertu, un tas netiks ilgi glabāts.
• Jaungada kūka no citām atšķiras galvenokārt ar dizainu. Lai mājās gatavots deserts izskatītos svētku, uz tā virsmas ielej glazūru, apkaisa ar šokolādi, kas sasmalcināta uz rīves, un izrotājiet to ar svaigiem augļiem vai riekstiem. Lai panāktu lielāku efektu, dažādas figūras tiek izgatavotas no mastikas un novietotas uz kūkas virsmas.
Vienkārša mājās gatavota Jaungada kūka ar skābo krējumu - Sieviešu kaprīze
Sastāvdaļas
• trīs glāzes balto miltu, cepšanai;
• 250 gr. augstas kvalitātes "krēmveida" margarīns;
• divas olas;
• galds 9% etiķa, apmēram ēdamkarote;
• glāze rafinēta cukura;
• cepamais soda - 1/2 tējk.
Krēmā:
• rafinēts cukurs - 1 ēd.k .;
• puslitrs taukaina, 30% skāba krējuma;
• ceturtdaļa tējkarotes vaniļas kristāliskā cukura.
Glazūrai:
• saldais krējuma sviests - 50 gr .;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• divas lielas karotes skāba krējuma;
• tējkaroti kakao pulvera bez cukura.
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet margarīnu, kas izkusis ūdens vannā, ar cukuru, atdzesējiet.
2. Pievienojiet olas, pievienojiet trešdaļu vārītu miltu, samaisiet.
3. Nelielā krūzē nodzēšiet cepamo soda ar etiķi, citu mīksto masu ielejiet tieši mīklā.
4. Pamazām pievienojot atlikušos miltus, mīciet plastmasas mīklu un sadaliet to trīs vienādās daļās.
5. Vienu izrullējiet aplī ar diametru apmēram 22 cm un uzmanīgi, brīvi satītu uz rullīša, pārnesiet uz cepešpannas.
6. No atlikušās mīklas izveidojiet mazas bumbiņas, kuru izmērs nepārsniedz 3 cm, un izklājiet tās uz cepešpannas ap apaļu kārtu.
7. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet cepumus 180 grādos, līdz vārīti, apmēram ceturtdaļu stundas.
8. Ar rokām saputojiet skābo krējumu ar cukuru, līdz tā graudi izšķīst. Pievienojiet vaniļu, samaisiet vai vēlreiz saputojiet.
9. Ielieciet atdzesēto kūku uz trauka un labi pārklājiet ar skābu krējumu. Labākai piesūcināšanai jūs varat ievietot nedaudz krēmveida masu uz trauka un tikai pēc tam ielieciet kūku uz tā.
10. Katru bumbiņu iemērciet krēmā un ielieciet uz kūkas ar slaidu.
11. Sagatavojiet apledojumu. Ielieciet skābo krējumu nelielā katliņā un ielieciet uz neliela uguns. Tiklīdz tas sāk vārīties, pievienojiet kakao, samaisiet un nekavējoties pievienojiet sviestu. Regulāri maisot, vāra šokolādes glazūru, līdz sabiezē.
12. Nedaudz atdzesētu apledojuma virsū ielej kūku. Ielejiet šokolādes masu desertam pēc nejaušības principa, to noslaukot ar ēdamkaroti.
Pašdarināta šokolādes kūka Jaunajam gadam - "Cherry Kiss"
Sastāvdaļas
• kviešu milti - 70 gr .;
• 150 gr. baltais, nerafinētais cukurs;
• četras olas;
• 150 gr. rūgta, ne mazāk kā 70%, šokolāde;
• lielu karoti vanilīna, kristāliska;
• 150 gr. "Tradicionālā" eļļa;
• trešdaļa tējkarotes testa izvilkšanas līdzekļa.
Krējums:
• divas ēdamkarotes mājās gatavota pūdercukura (sasmalcina rafinētu kafijas dzirnaviņu);
• 80 ml 33% krējuma.
Starpslānim:
• glāze saldētu vai konservētu ķiršu bez kauliņiem;
• divas tējkarotes cietes;
• divas ēdamkarotes ūdens vai ķiršu sulas.
Glazūrai:
• 100 gr. dabīgā tumšā šokolāde;
• divas ēdamkarotes piena;
• 30 gr. mājās gatavots sviests vai tikai sviests ar augstu procentuālo daudzumu.
Gatavošanas metode:
1. Nelielā sautējumā ielieciet sviesta kubiņus, pievienojiet vaniļas cukuru, regulāri ielejiet un lieciet uz lēnas uguns.
2. Gatavojiet maisot, līdz cukurs un sviests izkusis. Tad sviesta masā iemērciet gabalos sadalītu šokolādi un turpiniet gatavot. Kad šokolāde ir pilnībā izkususi, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tās saturam atdzist.
3. Šokolādes masā ielej dzeltenumus, rūpīgi atdalītus no olbaltumvielām, pārnes miltus, ielej kultivatoru. Viegli saputojiet ar slotiņu, mīciet vienmērīgu, plānu mīklu.
4. Tīrā, pilnīgi sausā bļodā, stingrās, stabilās putās, saputojiet baltumus un uzmanīgi ievadiet tos šokolādes mīklā. Nesaputojiet, sajauciet olbaltumvielu masu ar lāpstiņu vai karoti.
5. Labi sajaucot, ielejiet mīklu, ar karoti palīdzot, ieeļļotajā formā un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš tieši uzkarsēta līdz 180 grādiem četrdesmit minūtes.
6. Sagatavojiet ķiršu kārtu. Atkausētos ķiršus apvienojiet ar cukuru un uz lēnas uguns uzvāra. Ielejiet aukstā ķiršu sulā vai ūdenī atšķaidītu cieti, intensīvi samaisiet un vāriet līdz biezai, atdzesē.
7. Krējumam saputojiet saldo krējumu ar pūdercukuru līdz stabiliem pīķiem.
8. Neizņemiet gatavo cepumu no formas tūlīt un pagaidiet 20 minūtes.
9. Atdzesētu biskvīta kūku ar plānu šauru nazi sagriež gareniski divās kūkās. Pārlieciet apakšējo kūku uz līdzena trauka un uzlieciet uz tā atdzesētu ķiršu slāni, izlīdziniet to. Krējumu vienmērīgi sadaliet pa to un visu pārklājiet ar augšējo kūku.
10. Sadaliet šokolādi gabaliņos un pārnesiet bļodā. Pievienojiet sviestu, pievienojiet pienu un lieciet vārīties uz minimālas uguns. Kad sviests un šokolāde ir pilnībā izkusuši, samaisiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet gatavot, līdz glazūra sāk sabiezēt.
11. Nedaudz atdzesēts šokolādes glazūra ielej kūkas augšdaļu, atstājot to uz galda, līdz tā ir pilnībā sasalusi. Pēc tam kūku varat ievietot ledusskapī.
Garšīga mājās gatavota Jaungada kūka no olu krējuma mīklas ar svaigiem augļiem - "Tropicanka"
Zemāk sniegtajā receptē “Kvadrāti” ar nosacījumu attiecas uz taisnstūra modeli, kura malas ir stingri vertikāli un horizontāli, un zem “Rombuses” ir tāds pats raksts, kurā taisnstūru malas izskatās slīpas 45 grādos.
Sastāvdaļas
• glāze vārīta vēsa ūdens;
• 150 gr. augstas kvalitātes margarīns;
• sešas svaigas olas;
• divas glāzes miltu.
Krēmā:
• viens litrs pasterizēta piena (plus puse glāzes, pēc izvēles);
• glāze baltā cukura;
• viena ola;
• vaniļas cukurs - viena standarta soma;
• divas ēdamkarotes konjaka;
• 300 gr. sviests mājās vai rūpnīcā augsts sviests;
• augstas kvalitātes milti, kvieši - 4 ēd.k. l
Papildus slānim:
• Kivi, banāni, konservēti persiki, aprikozes - jūsu izvēle;
Gatavošanas metode:
1. Verdošā ūdenī izšķīdina margarīnu un uzliek intensīvu uguni. Kad tas sāk vārīties, ņem karoti un enerģiski maisa, eļļainā šķidrumā ieber visus miltus. Miltu masu uz mazas uguns uz minūti uzsildiet, lai labi ievilktu, pēc tam noņemiet no plīts.
2. Kad pagatavotā masa nedaudz atdziest, uzmanīgi, ātri nejaucot pēc katras, ievieto tajā vienu olu. Jūs iegūstat mīkstu, nedaudz spīdīgu mīklu.
3. Paņemiet divas lielas pergamenta loksnes. Abos zīmējiet taisnstūra formas kūkas kontūru, izmērs 25 × 35 cm, uz vienas loksnes kontūras iekšpusē uzzīmējiet 3 × 3 cm kvadrātus, bet otrā - tāda paša izmēra rombus. Mitriniet daudz papīra ar liesu eļļu un novietojiet uz cepešpannas.
4. Pārlieciet choux konditorejas izstrādājumu konditorejas maisiņā un, saspiežot to ar 0,8 cm biezām sloksnēm, vispirms uzlieciet gar kontūru un pēc tam uz līnijām, kas atrodas ievilkto sagatavju iekšpusē.
5. Cepiet kūkas, apmēram 20 minūtes turot temperatūru 180 grādos līdz zeltainai krāsai. Tādā pašā veidā pagatavojiet vēl divas kūkas.
6. Krēmam glāzi cukura atšķaida aukstā pienā un liek uz vidējas uguns.
7. Atsevišķā bļodā sakul olu ar pusi glāzes piena un miltiem. Ieliet maisījumu vārošā saldinātā pienā plānā plūsmā un vāriet krējuma pamatni, līdz sabiezē. Apvienojot, intensīvi maisa vārošu pienu un miltu maisījumu ielej nevis pa vidu, bet tuvāk malai. Forši.
8. Beat sviestu ar brendiju ar maisītāju. Pēc tam, nepārstājot pārspēt, nelielās porcijās ielieciet tajā atdzesētu olu krēmu un vaniļu.
9. Ielieciet vienu trauciņu ar kvadrātiem uz trauka un piepildiet tukšumus ar banāniem, kas sagriezti mazos gabaliņos. Nosmērē krējumu un uz tā liek kūku ar rombiņiem. Tukšumos ielieciet kivi gabaliņus un arī uzklājiet krējumu. Nākamā kūka atkal būs ar kvadrātiem. Piepildiet to ar persiku šķēlītēm, pārklājiet ar krēmīgu masu un pārklājiet ar pēdējo garoza, kas ir piepildīta ar aprikozēm.
10. Ar atlikušo krējumu labi pārklājiet izveidotās kūkas malas un augšpusi un kārtīgi izrotājiet to ar plānām kivi šķēlītēm. Pa virsu var sarīvēt šokolādi.
Oriģinālā medus gatavotā mājas kūka Jaunajam gadam - "Ziemas pasaka"
Sastāvdaļas
• glāze granulēta cukura;
• divas ēdamkarotes medus;
• pirmās un augstākās pakāpes kviešu miltu maisījums proporcijā 1: 3 - 3,5 tases;
• divas olas;
• karote sodas;
• 20 gramu paciņa krēmveida margarīna.
Pirmajā krēmā:
• puse standarta kārbas pilnpiena iebiezināta piena;
• sviesta iepakojums, 82%, sviests.
Otrajam krēmam:
• puslitrs mājās gatavota vai nopirkta 30% skāba krējuma;
• puse glāzes cukura;
• maiss vanilīna.
Mastikai:
• zefīri (viskozie, košļājamie zefīri) balti - 100 g .;
• divas tējkarotes svaigas citronu sulas;
• cukurs, mājās gatavots pulveris - 200 gr .;
• pārtikas krāsvielas - rozā, sarkanā un zaļā krāsā;
• krāsainas kokosriekstu pārslas (zaļas).
Dekorēšanai:
• vairākas šokolādes dzīvnieku formā.
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet medu ar cukuru un sildiet ar ūdens vannu, lai panāktu pilnīgu sastāvdaļu izšķīšanu.
2. Nedaudz atdzesētam maisījumam pievienojiet mīkstinātu margarīnu un miltus, kas sajaukti ar soda. Salaužiet olas, mīciet mīklu un sadaliet to septiņos vienādos gabalos. Katru izrullē apmēram 22 cm diametra aplī un cep 180 grādos, līdz gatavs. Kūkas tiek ātri ceptas, tāpēc sekojiet līdzi procesam. Tiklīdz mīkla ir viegli apbrūnējusi, nekavējoties izkļūstiet ārā.
3. Ielieciet ceptos medus kūkas kaudzē, sagrieziet malas. Atlieciet skaidiņas un vienu kūku uz sāniem un atlikušo “sagatavi” ielieciet kūkā, izklājot saputotu ar cukuru un vaniļas skābo krējumu. Neeļļojiet augšdaļu.
4. Beat mīkstinātu sviestu ar iebiezinātu pienu. Krēmam vajadzētu labi saglabāt savu formu un nesatur seruma piemaisījumus, kā tas ir gadījumā ar zemas kvalitātes eļļas lietošanu. Ielieciet sagatavoto krējumu kūkas sānos un augšējā plaknē.
5. Sadaliet kūku patvaļīgas formas gabaliņos un salieciet tos uz kūkas malas, virsū ielejiet pārējo skābo krējumu - tie būs sniegputeņi.
6. Iekšā visu apkaisa ar kokosriekstu pārslām - tā ir nezāle.
7. Izkausējiet zefīrus, izmantojot mikroviļņu krāsni, pievienojiet citronu sulu. Pakāpeniski pievienojot pulverveida cukuru, mīciet mastiku. Sadaliet to gabalos un katrā sajauciet noteiktas krāsas krāsvielu. Sakārtojiet krāsaino mastiku paciņās un uz stundu ievietojiet ledusskapī.
8. Zaļo mastiku plāni sarullē, pievienojot cieti, un no tās izgriež astoņstaru zvaigznes. Ielīmējiet tos uz plānas vermicelli, no pēdējā sagataves izveidojiet Ziemassvētku eglītes vainagu. Modes ziedi no krāsainas mastikas.
9. Uz kūkas centra novietojiet pagatavoto Ziemassvētku eglīti, apkārt izklājiet ziedus. Novietojiet šokolādes dzīvniekus blakus Ziemassvētku eglītei.
Jaungada kafijas mājās gatavota kūka ar riekstiem - "Original"
Sastāvdaļas
• augstas kvalitātes cepamie milti - 200 gr .;
• divas karotes šķīstošās, neizlietotās kafijas;
• eļļas "Zemnieku" iepakojums;
• trīs olas;
• 200 gr. cukurs, mājās gatavots apledojums;
• žāvētu valriekstu kodoli - 100 gr .;
• nelielu karoti mīklas smalcinātāja.
Krēmā:
• Maskarpones siers - 150 gr .;
• šķīstoša, augstas kvalitātes kafija - 1 tējk;
• 100 gr. dabīga 75% šokolāde;
• cukurs, svaigi pagatavots pulveris - 200 g .;
• piestā karoti malta kanēļa;
• 100 gr. sabiezināts mājās gatavots krēms;
• žāvētu valriekstu kodoli, pusītes - 50 gr.
Gatavošanas metode:
1. Izsijātos miltus vairākas reizes kombinējiet ar kultivatoru. Pievienojiet sasmalcinātu, iepriekš mīkstinātu siltu eļļu. Sakuļ olas, saputo līdz gludai.
2. Izšķīdiniet šķīstošo kafiju ar diviem ēdamkarotiem verdoša ūdens, sasmalciniet riekstus drupatās un visu pievienojiet mīklai, samaisiet.
3. Ielieciet mīklu ietaukotā un pārkaisa ar kakao veidni un ievietojiet cepeškrāsnī ar 180 grādu temperatūru 40 minūtes.
4. Uzmanīgi noņemiet gatavo cepumu kārtu no veidnes un pārnesiet uz stiepļu statīva atdzesēšanai.
5. Apvienojiet mascarpone ar nedaudz izkausētu sviestu. Pievienojiet izšķīdinātu tējkaroti vārīta ūdens un atdzesētu kafiju. Beatē ar mikseri, pieliek sviesta masu līdz krējuma konsistencei un, nepārstājot pātagot, tajā pievieno pulverveida cukuru.
6. Sagrieziet līdz 25-30 grādu temperatūrai cepumu, kas sagriezts trīs kūkās. Apakšu pamatīgi eļļojiet ar vārītu krējumu un ielieciet tam vidējo, ieeļļojiet to arī. Ielieciet augšējo kūku virsū, ar atlikušo krējumu, pārklājiet kūkas malas.
7. Izkausējiet šokolādi, izmantojot mikroviļņu vai ūdens vannu, un virsū ielejiet kūku.
8. Dekorējiet desertu ar valriekstu pusītēm.
Pašdarināta skābā krējuma kūka Jaunajam gadam - "Cirtaini puisis"
Sastāvdaļas
• pusotra glāze 20% skāba krējuma;
• divas glāzes miltu;
• olas - 2 gab .;
• karote sodas;
• divas ēdamkarotes tumša kakao pulvera;
• galda zems etiķis - 1 ēd.k. l
Krējums:
• mājās gatavots skābs krējums - 400 ml;
• četras karotes bez sēklām ievārījuma;
• puse glāzes cukura;
• 100 gr. smalki sagriezti rieksti;
• 50 gr. saldēts krējums;
• bundža persiku.
Dekorēšanai:
• tumšās šokolādes tāfelīte.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet cukuru skābā krējumā, sakuliet olas, ielejiet visu izmērīto miltu daļu un kārtīgi sakuliet ar slotiņu.
2. Pievienojiet cepamo sodu, kas iepriekš atdzesēta ar etiķi, vēlreiz saputojiet un mīklu sadaliet uz pusēm. Atstājiet vienu daļu un otrā ievadiet kakao.
3. Cepeškrāsnī, 180 grādu temperatūrā, pa vienai cep divas kūkas, atdzesē. Neaizmirstiet veidlapas ieeļļot ar eļļu un apkaisa ar mannu, pretējā gadījumā cepumi pielīp.
4. Par krējumu sakuliet skābo krējumu (200 gr.) Ar cukuru un sviestu. Lai atvieglotu procesu, iepriekš mīkstiniet eļļu istabas temperatūrā, bet skābo krējumu, gluži pretēji - atdzesējiet.
5. Pievienojiet skābi krējumam smalki sagrieztus riekstus un persikus, sagrieztus vidēja lieluma šķēlēs, samaisiet.
6. Sadaliet balto cepumu lielos gabalos un iemērciet tos skābā krējuma un persiku krēmā, samaisiet.
7. Tumšo cepumu pārgrieziet uz pusēm, gaiši - sadaliet to mazos gabaliņos.
8. Atlikušo skābo krējumu saputo ar ievārījumu un ar krēmveida masu izklāj tumšo garoza. Novietojiet vienu virs otra, sakrautu ieziesto pusi uz augšu. Virsū izklāj glītu slaidu, sajauktu ar skābo krējumu, baltā cepuma gabaliņiem.
9.Izkausē šokolādi un no karotes ielej kūku.
Pašdarinātas kūkas Jaunajam gadam - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Neveiciet dzeltenumus vai vāveres alumīnija traukā, jo tie var satumst.
• Pievienojot kakao, sajauciet pulveri ar nesavītām sastāvdaļām. Tas palīdzēs izvairīties no gabaliņu parādīšanās testā.
• Cepot kūka kūkas, veidlapas aizpildiet tikai divas trešdaļas. Sūkļa kūka palielinās apjomā.
• Pirms kūkas veidošanas visus kūkas slāņus labi atdzesē, lai krējums neizkūst. Dienu pirms montāžas ieteicams cept cepumu mīklas sagataves.
