Par uztura tēmu tika uzrakstīts rakstu debesskrāpis un vismaz eksemplāri tika salauzti. Un tomēr šī tēma tiek nepārtraukti izvirzīta, jo pats personai tik svarīgajā procesā kā pārtika ierobežojumu fakts ir diezgan sāpīgs jautājums. Ko darīt - upurēt veselību vai baudīt gardu ēdienu? Atbilde ir nedarīt ne vienu, ne otru!
Gatavosim kopā vienkāršus un garšīgus ēdienus, piemēram, diētas suflē.
Diētiskā suflē - vispārējie sagatavošanas principi
• Diētiskā uztura pamatā ir viegli sagremojami mazkaloriju pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu saturu. Šiem nolūkiem ir lieliski piemērots liellopa gaļas, vistas vai biezpiena suflē. Šādu diētas ēdienu var pagatavot divos veidos: tvaicēti vai cepti cepeškrāsnī. Jebkurā gadījumā būs vajadzīgas veidlapas. Diētas suflē labāk ņemt konteinerus, kas izgatavoti no silikona. Tie nav jāieeļļo ar eļļu, kas pozitīvi ietekmē sagatavotā ēdiena kaloriju saturu. Veidņu lielumam nav nozīmes, taču tomēr labāk ir sagatavot suflē porcijās.
• Diētas liellopu suflē jāizvēlas liesas mīkstuma gabali. Ieteicams lietot jaunu teļa gaļu. Lai uzturā uzturētu vistas ēdienu, labāk ir izmantot maigos balto mājputnu - krūtiņu. Neapstrādātu vai vārītu gaļu sasmalcina maltā gaļā ar jebkuru piemērotu metodi, pats galvenais, lai panāktu vislielāko malšanu.
• Diētisko biezpiena suflē gatavo no biezpiena ar zemu tauku saturu vai pilnīgi bez taukiem. Produktam nevajadzētu būt graudainam un sausam. Lai panāktu maksimālu gaisīgumu un maigāku struktūru, biezpienu iepriekš sasmalcina caur sietu vai pārtrauc ar blenderi līdz mīklai.
• Olu vienmēr pievieno suflē atbilstoši jebkurai no iesniegtajām receptēm. Olbaltumvielas parasti ievada atsevišķi no dzeltenumiem. Tos saputo, līdz tiek iegūtas sulīgas putas, un pašā galā tos sajauc beramā veidā, cenšoties netraucēt olbaltumvielu putu gaisīgumu.
• Gaļas suflē bieži pievieno rīsus vai dārzeņus; biezpiena diētas ēdienu bieži gatavo ar klijām vai tonē ar kakao pulveri.
Vienkārša recepte liellopu gaļas diētas suflē
Sastāvdaļas
• liesa liellopu gaļa - 350 gr .;
• puse mazu sīpolu;
• ēdamkarote miltu;
• divas olas;
• 100 ml piena ar zemu tauku saturu;
• puse karotes eļļas "Zemnieks".
Gatavošanas metode:
1. Vienā norādītās masas gabalā iemērciet mazgātu liellopa gaļu verdošā ūdenī. Nogaidiet atkal vārīšanos, noņemiet visas putas no buljona virsmas un turpiniet gatavot, līdz gaļa ir gatava. Tad atmatā un uzkarsē, nenoņemot no buljona.
2. Sasmalciniet vārītu liellopa gaļu ar blenderi vai trīs reizes to sasmalciniet gaļas mašīnā, izmantojot mazāko pieejamo grilu. Maltajai gaļai pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un nedaudz sāls, pēc tam labi samaisiet.
3. Sausā pannā apcep miltus. Lai suflē būtu neliela riekstu garša, miltiem jāiegūst maigi krēmīga nokrāsa. Pēc tam pievienojiet tam sviestu un turpiniet gatavot, regulāri maisot, vēl divas minūtes.
4. Ievadiet siltā telpā sasildītu pienu plānā plūsmā. Noteikti intensīvi sajauciet pannas saturu, pretējā gadījumā miltu masa sakrājas gabaliņos. Mērci samaisi ar minimālu siltumu, līdz sabiezē. Uzmanieties, lai maisījums nededzinātu.
5. Viegli atdzesētu piena mērci un saputotu dzeltenumu apvieno ar malto gaļu, samaisa.
6. Atsevišķi saputojiet olbaltumvielas līdz sulīgai putai un nekavējoties viegli samaisiet olbaltumvielu masu maltā liellopa gaļā.
7. Uzmanīgi, lai netraucētu gaisīgumu, pārnesiet gaļas masu sagatavotajā formā un lieciet cepties.
8. Diētiskais liellopa suflē būs gatavs, kad, noklikšķinot uz tā virsmas, tas nedalīsies.
Diētiskā liellopa suflē ar biezpienu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• baltmaize vai klaips - 50 g .;
• 250 gr. biezpiens ar zemu tauku saturu, vēlams bez graudiem;
• 25 gr. cietais siers;
• divas olas;
• 700 gr. liesa liellopu gaļa (mīkstums);
• sviests "Zemnieku" sviests - 75 gr;
• 80 ml govs piena.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet lielus mīkstuma gabalus un uzvāra, pēc tam atdzesējiet. Lai gaļa nebūtu laikapstākļu un nezaudētu sulīgumu, atdzesējiet to, neizņemot no buljona.
2. 10 minūtes iemērciet maizes drupatas pienā, pēc tam labi izspiediet lieko mitrumu.
3. Sagrieztu vārītu liellopa gaļu lielos gabaliņos un kopā ar maizi un biezpienu pāris reizes izlaiž caur smalku stiepļu turētāju gaļas mašīnā. Pievienojiet izkusušos dzeltenumus, bet ne karstu eļļu, sāli un samaisiet.
4. Sakuļ baltumus. Lai paātrinātu procesu, pašā sākumā pievienojiet nedaudz sāls. Pārlejiet biezās olbaltumvielu putas uz gaļas masu un viegli samaisiet.
5. Ielieciet suflē maisījumu veidnē, nepaziņojot par augšu par pusotru centimetru. Pa virsu apkaisa smalki sarīvētu sieru (pēc jūsu izvēles pakāpes) un ievieto 25 minūtes cepeškrāsnī.
Krāsns kliju diētas biezpiena suflē recepte
Sastāvdaļas
• divas olas;
• ēdamkarote kliju;
• divas ēdamkarotes pasterizēta piena;
• medus - 1 ēd.k. l .;
• zema tauku satura, nevis sauss biezpiens - 300 gr.
Gatavošanas metode:
1. Biezpienu samaisi ar medu līdz gludai un vislabāk to sasmalcini caur reta metāla sietu. Jūs varat izmantot blenderi, tad suflē izrādīsies maigāka.
2. Ielejiet kliju pienu un iemērciet uz ceturtdaļas stundas, lai uzbriest. Sajauciet viendabīgu biezpienu ar pietūkušām klijām.
3. Atdaliet baltumus un sakuliet tos ar nelielu šķipsniņu sāls, līdz iegūst blīvas putas. Pēc tam olbaltumvielu masu apvienojiet ar biezpienu. Rūpīgi izspiediet olbaltumvielas ar karoti, nekādā gadījumā nesaputojot, lai netraucētu gaisīgumu.
4. Eļļojiet mazas ugunsizturīgas veidnes ar aromātisku saulespuķu eļļu un ielejiet tajās suflē maisījumu. Labāk ir ņemt konteinerus, kas izgatavoti no silikona, tiem parasti nav nepieciešama eļļošana. Biezpiena suflē cepšanas laikā palielinās, tāpēc veidnes piepilda tikai divas trešdaļas no tilpuma.
5. Pārvietojiet traukus dziļā cepešpannā. Ielejiet tajā ūdeni tā, lai tas pārklātu formas vismaz līdz pusei augstuma, un ielieciet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Noteikti uzkarsējiet cepeškrāsni līdz optimālai karsēšanai 180 grādos un uzturiet šo temperatūru visā gatavošanas laikā.
Recepte šokolādes diētas biezpiena suflē mikroviļņu krāsnī
Sastāvdaļas
• mārciņa beztauku biezpiena;
• divas olas;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• neliela sauja ne pārāk žāvētu vieglo rozīņu;
• trīs tējkarotes kakao pulvera.
Gatavošanas metode:
1. Sākumā biezpienu divreiz sasmalcina caur sietu, tas padarīs biezpiena masu maigāku un vienveidīgāku. Tad pievienojiet olas un uzkarsējiet, lai saputotu ar maisītāju.
2. Ielejiet kakao, kas sajaukts ar cukuru, un turpiniet enerģiski saputot, līdz visi cukura graudi ir izšķīduši.
3. Rozīnes applaucē, pārlejot ar verdošu ūdeni, ogas noskalo ar aukstu ūdeni un kārtīgi nosusina. Pēc tam pārejiet uz biezpienu un samaisiet.
4. Ar biezpienu līdz pusei piepildiet mazas kūciņas cupcakes vai parastām tasēm un ievietojiet mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet to piecas minūtes ar maksimālo jaudu. Pievērsiet uzmanību suflē, tiklīdz tas palielinās apjomā un sāk putot, iegūstiet to.
5. Diētisko biezpiena suflē var pasniegt pēc pilnīgas atdzesēšanas un sacietēšanas.
Kā pagatavot sirsnīgu uztura suflē vistu un kartupeļus dubultā katlā
Sastāvdaļas
• atdzesēta vistas fileja (krūtiņa) - 700 gr .;
• mazs kartupelis;
• 125 ml krējuma vai piena;
• neliela klaipu šķēle - 50 gr .;
• viena ola.
Gatavošanas metode:
1. No klaipa plāni izgrieziet rupjo garoza un pārlejiet skaidiņas uz krējuma vai piena. Pēc 10 minūtēm noņemiet un labi izspiediet.
2. Nomizojiet kartupeļus. No krūts nogrieziet vistas tauku un plēves paliekas. Sagrieziet gaļu šķēlēs un jebkādā veidā sasmalciniet mazākajā spēka gaļā, pievienojiet sāli.
3. Apvienojiet malto vistu ar izmērcētu skaidiņu un olu. Pievienojiet rīvētus kartupeļus un vēlreiz labi samaisiet. Ja, sasmalcinot kartupeļus, izdalās daudz sulas, noteikti to izkāš, pretējā gadījumā suflē masa izrādīsies šķidra. Visbeidzot, uzmanīgi samaisiet saputotos proteīnus gaļas masā.
4. Sakārtojiet vistas suflē mazās formās un novietojiet uz dubultā katla režģa. Ieteicams, lai konteineri būtu izgatavoti no silikona, tie nav jāieeļļo ar eļļu.
5. Ielejiet pāris glāzes ūdens dubultā katlā, četrdesmit piecas minūtes iestatiet acu ar suflē un tvaiku.
Recepte tvaika diētas vistas suflē ar rīsiem bērnam līdz viena gada vecumam
Sastāvdaļas
• krūtiņas fileja - 100 gr .;
• divas ēdamkarotes pasterizēta piena;
• apaļgraudu rīsi - 1 tējk;
• viena paipalu olu;
• krēmveida 72% sviesta - pilna karote.
Gatavošanas metode:
1. Labi mazgātu vistas gaļu vāra pusstundu nedaudz sālītā ūdenī. Lai pēc iespējas saglabātu vērtīgās barības vielas, iemērciet gaļu tikai verdošā ūdenī un pagatavojiet zem vāka.
2. Atdzesējiet fileju tieši buljonā, pēc tam noņemiet un sagrieziet gaļas mašīnā, vēlams divreiz.
3. Rīsus noskalojiet ar aukstu ūdeni un labi vāriet, pārlejot ar aukstu ūdeni. Vēlreiz noskalojiet, notek visu mitrumu.
4. Sajauciet malto vistu ar rīsiem. Salauziet paipalu olu, ielejiet pienu un noteikti pievienojiet nedaudz sāls. Pievienojiet pusi kausēta sviesta, samaisiet.
5. Iegūto gaļas masu pārnes veidnē un ievieto īpašā multikookera traukā. Pavārs apmēram pusstundu, ja jūs izmantojat īpašu dubultā katlu, gatavošanas laiks ir vienāds.
6. Pirms dāvināt suflē mazulim, ielejiet to ar atlikušo siltu eļļu.
Diētiskā suflē - ēdiena gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Neatdzesējiet vārītu gaļu, noņemot to no buljona; tā kļūs kraukšķīga un sausa. Ātrākai atdzišanai ievietojiet pannu aukstā ūdens traukā.
• Lai panāktu diētas suflē maksimālu gaisīgumu, ievadiet olbaltumvielas pašā galā, kad lielākā daļa ir gatava. Ļoti uzmanīgi samaisiet olbaltumvielu putas.
• Lai samazinātu ēdiena kaloriju daudzumu, vistas olu vietā var izmantot paipalu olas. Lai aizstātu vienu vistu, jums jāņem pieci paipalas.
• Lai saputotu olbaltumvielas, izmantojiet tikai tīrus un vienmēr sausus traukus. Pat neliels piesārņojums, īpaši tauki, neļaus iegūt sulīgu putu. Noteikti iepriekš atdzesējiet olbaltumvielas un slotiņai pievienojiet nedaudz sāls.
