Līdz šim saldinātāji ir plaši pazīstami, un to skaits katru gadu palielinās.
Daži cilvēki tos lieto medicīnisku iemeslu dēļ (diabēta gadījumā), bet citi lieto šos papildinājumus svara samazināšanai.
Turklāt dažreiz jūsu uzturā tiek pievienoti saldinātāji vienkārši tāpēc, ka cilvēks atsakās lietot tradicionālo cukuru, jo zina par tā negatīvo ietekmi uz veselību. Par saldinātāju priekšrocībām un kaitējumu - vēlāk rakstā.
Saldinātāji: ieguvumi, vēsture un veidi
Saldinātāji pirmo reizi tika atklāti nejauši. To izdarīja ķīmiķis, kurš nogaršoja sulfamibenzoskābi un atklāja, ka tai ir ļoti patīkama, salda pēcgarša. Pēc tam pirmais saharīns tika atsaukts. Īpaši populārs tas kļuva Pirmā pasaules kara laikā, kad regulārā cukura deficīts bija vairāk nekā pamanāms.
Mūsdienās pārdošanā ir daudz veidu saldinātāju.
Visi tie ir sadalīti divās lielās grupās:
1. Saldinātāji, kas izgatavoti tikai no dabīgām vielām.
2. Saldinātāji, kas izgatavoti no mākslīgām izejvielām.
Dabiskie saldinātāji (fruktoze, ksilīts, sorbīts utt.) Ir izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām. Viņu galvenais trūkums ir tas, ka tie ir ļoti augstas kalorijas, tāpēc, ja esat lietojis pārāk daudz šādu piedevu devu, jūs riskējat iegūt papildu mārciņas.
Turklāt dabiskie saldinātāji diezgan bieži rada nevēlamas blakusparādības un faktiski var izraisīt daudzu slimību attīstību.
Ir arī vērts to atzīmēt ir tikai viens dabīgs saldinātājs, kas ir absolūti drošs cilvēku veselībai. To sauc par steviju.
Regulāri lietojot steviju, tas ne tikai nepasliktina cilvēka labsajūtu, bet arī tiek stiprināta viņa imūnsistēma, normalizējas asinsspiediens, tiek nomākta patogēno baktēriju aktivitāte, un stevija palīdz atjaunot epidermu.
Šī viela ir izgatavota no tāda paša nosaukuma auga.
Interesanti! Stevijas augu var audzēt mājās pats.
Sintētiskie saldinātāji (aspartāms, saharīns, suklamāts utt.) Tiek izgatavoti no mākslīgiem maisījumiem un piedevām. Pēc zinātnieku domām, tie ir bīstamāki nekā dabiskie saldinātāji. Viņu vienīgā priekšrocība ir tā, ka tie ir mazāk kaloriju.
Neskatoties uz to, mākslīgie saldinātāji (ja tos patērē lielos daudzumos) var izraisīt vairākas bīstamas slimības cilvēkiem, tāpēc ar to uzņemšanu un izvēli jums jābūt īpaši uzmanīgam.
Šī iemesla dēļ, pirms sākat lietot šo vai citu saldinātāju, zinātnieki iesaka vispirms konsultēties ar gastroenterologu, dietologu un arī endokrinologu. Šie eksperti palīdzēs personai izvēlēties tieši to piedevu, kas katrā gadījumā ir vispiemērotākā, atkarībā no veselības stāvokļa un personas liecībām.
Svarīgi ir arī teikt, ka, neskatoties uz zemu kaloriju daudzumu, tieši sintētiski saldinātāji bieži noved pie strauja svara pieauguma. Tas ir pamatots ar faktu, ka tad, kad šāda viela nonāk asinsritē, ķermenī sāk ražot insulīnu, kas noved pie cukura līmeņa pazemināšanās. Šajā stāvoklī ķermenis sagatavojas ogļhidrātu pārstrādei, bet tos nesaņem.
Tādējādi ar sekojošu sintētiskā saldinātāja uzņemšanu organisms ražos vairāk insulīna un izveidos tauku masas rezervi "vēlākai".
Saldinātāji: kaitējums un īpašības
Visbiežāk izmantotie saldinātāji ir:
1. Fruktoze. Daudzi viņu mīl tāpēc, ka garšas bagātības ziņā tas praktiski neatšķiras no parastā cukura. Turklāt, lai ēdienam piešķirtu saldumu, tas jālieto mazāk nekā cukurs. Fruktoze ir atļauta arī cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, kas ir tā nenoliedzamā priekšrocība.
Fruktoze ir izgatavota no medus, nektāra un augļiem. Salduma ziņā tas ir gandrīz divreiz lielāks nekā cukurs, bet tajā pašā laikā tā kaloriju līmenis ir par trīsdesmit procentiem zemāks.
Tiek uzskatīts, ka fruktozes deficīts var izraisīt sirds slimības, kā arī negatīvi parādīts cilvēka svaram, kurš to patērē lielos daudzumos. Lai to novērstu, dienā var patērēt ne vairāk kā 25 g fruktozes.
2. Sorbīts ir dabīgs saldinātājs, ko galvenokārt iegūst no aprikožu un kalnu pelniem. Visbiežāk to lieto diabētiķi.
Salīdzinot ar parasto cukuru, sorbīts ir trīs reizes mazāk salds, tomēr kaloritātes ziņā tas nav zemāks par to.
Sorbīta priekšrocība ir tā, ka tas palīdz pārtikas produktiem ilgstoši palikt svaigiem. Šīs vielas kaitējums ir saistīts ar lielo kaloriju daudzumu un arī gremošanas traucējumu risku.
Dienā var patērēt līdz 40 g sorbīta.
3. Ksilīts. Tas ir atļauts arī diabēta slimniekiem, bet, ja vēlaties zaudēt svaru, tas nepalīdzēs, jo tas ir ļoti kalorisks.
Pārdozējot ksilītu, cilvēkam var rasties kuņģa darbības traucējumi. Optimālā dienas deva ir 40 g.
4. Saharīns. Kā likums, tas ir pieejams tablešu veidā. Saharīns ir vairākas reizes saldāks nekā tradicionālais baltais cukurs, taču to arī uzskata par zemu kaloriju.
Izmantojot saharīnu, jūs patiešām varat sakārtot savu figūru un neatgriezeniski atbrīvoties no kaitinošām papildu mārciņām.
Saharīna negatīvā puse ir tā negatīvā ietekme uz cilvēka kuņģi, tāpēc dažās valstīs tas ir vienkārši aizliegts. Optimālā saharīna dienas deva ir 0,2 g.
5. Aspartāms. Konditori to bieži izmanto, lai produktiem pievienotu saldumu. Aspartāms pats par sevi ir daudz saldāks nekā tradicionālais baltais cukurs. Tas ir pieejams tablešu formā ar skaidru devu.
Aspartāma priekšrocība ir tā, ka tajā ir maz kaloriju. Mazāk - augstā temperatūrā aspartāms pasliktinās, izraisa nelabumu, apetītes zudumu, alerģiju un depresiju. To uzskata par visnekaitīgāko saldinātāju.
Šādas saldinātāja ikdienas normalizētā deva ir 3 g.
Saldinātāju lietošana un to aizstāšana
Ja vēlaties ēst saldu ēdienu, bet bez saldinātājiem, eksperti iesaka lietot parasts medus. Tas prasa ļoti maz, lai ēdienam piešķirtu nepieciešamo saldo garšu. Turklāt medus ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs, jo satur daudz būtisku vielu. Arī medus labvēlīgi ietekmē cilvēka imūnsistēmu, garastāvokli un miegu.
Ar cukura diabētu jūs varat arī lietot kļavu sīrups. Tas satur nedaudz saharozes un monosaharīdus. Turklāt no kļavu sīrupa jūs varat iegūt labu cieto cukuru.
Ir svarīgi zināt, ka pat tad, ja diētai vai svara samazināšanai izmantojat saldinātājus, tas jāzina visā, jo citādi nevar izvairīties no nevēlamām komplikācijām.
Turklāt ir vērts ņemt vērā arī faktu, ka saldinātājus bieži pievieno jogurtiem, bāriem un sporta uzturam, tāpēc cilvēks var nezināt, ka viņš patērē vairāk saldinātāju nekā nepieciešams. Šī iemesla dēļ jums vajadzētu būt ārkārtīgi uzmanīgam pret tiem produktiem, kas ir jūsu ikdienas uzturā.
