Šokolādes kūka ar kakao neapšaubāmi ir visgaršīgākais deserts. Īpaši tas patiks visiem šokolādes cienītājiem. Jūs varat pagatavot vienkāršu kūku, kas piemērota tējai ar draugiem, vai arī pavadīt nedaudz vairāk laika un izveidot īstu šedevru.
Šokolādes kūka ar kakao - pagatavošanas pamatprincipi
Kakao var pievienot jebkurai mīklai: cepumam, konditorejas izstrādājumiem vai medum. Tādējādi jūs varat iegūt šokolādes kūku ar jaunu garšu. Pankūku nedēļā jūs varat pagatavot šokolādes kūku no pankūkām, pievienojot mīklai kakao. Īpašu uzmanību pelna šokolādes kūkas ar ķiršiem. Viņiem ir pikanta garša sakarā ar to, ka ķirši ir iepriekš iemērc šķidrumā vai konjakā.
Šokolādes kūkai varat pagatavot parastās kūkas, kā arī krēmam pievienot kakao vai ar to pagatavot šokolādes glazūru.
Mīklu sagatavo pēc receptes un cep uzkarsētā cepeškrāsnī vai pannā.
Ikviens lieto krēmu. Sviesta krēms padarīs kūku sirsnīgu, skābais krējums lieliski mērcēs kūkas, bet krēms desertu papildinās ar gaisīgumu.
Kūkas ir iemērc. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot impregnēšanu, pamatojoties uz kafiju vai šķidrumu.
Tie, kuriem nepatīk apnikt ar krāsni, var pagatavot šokolādes kūku bez cepšanas.
Recepte 1. Šokolādes kūka ar kakao pannā
Sastāvdaļas
piena šokolāde - 100 g;
3 ēd.k. kviešu milti;
pūdercukurs;
0,5 l kefīra;
400 ml 35% krējuma;
80 g sviesta;
cepamā soda;
trīs vistas olas;
2 ēd.k. ēdamkarotes dabīgā kakao.
Gatavošanas metode
1. Dziļā bļodā sakuliet olas, ielejiet tajās cukuru un sakuliet ar mikseri līdz gludai. Nepārtraucot sist, ielej kefīru un siltu kausētu sviestu. Tagad pievienojiet soda ar kakao un divām tasēm miltu. Kad maisījumam ir vienmērīga konsistence, nelielās porcijās pievienojiet trešo glāzi miltu. Tam vajadzētu būt mīklai, piemēram, pankūkai.
2. Pannu labi uzkarsē. Ielieciet trīs ēdamkarotes mīklas un vienmērīgi sadaliet to apakšā. Pārklājiet un cepiet uz lēnas uguns, līdz kūka ir pilnībā izcepusies. Tam vajadzētu izrādīties 12-14 kūkas.
3. Saputojiet saldo krējumu, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru. Atceliet lielāko daļu krējuma mīklas un ielieciet tajā izkausētu šokolādi.
4. Sāciet kūkas kolekcionēšanu. Pārklājiet četras kūkas ar baltu krējumu, saliecot tās vienu virs otras. Pārklājiet nākamās četras kūkas ar šokolādes krēmu. Paliek balts. Rotā pēc vēlēšanās un iemērc vairākas stundas.
2. recepte. Šokolādes kūka ar kakao šokolādi
Sastāvdaļas
100 ml dabīgā jogurta;
5 olas;
185 g brūnā cukura;
želatīns - 10 g;
baltais cukurs - 150 g;
kokosriekstu pārslas - 10 g;
580 ml smagā krējuma;
300 g tumšās šokolādes;
ghee - 225 g;
sāls;
20 g dabīgā kakao;
zemes lazdu rieksti - 150 g.
Gatavošanas metode
1. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādos. Formu izklāj ar cepamo papīru.
2. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Pēdējam pievieno brūno cukuru un trīs ēdamkarotes baltā. Beat spēcīgās putās piecas minūtes.
3. Atsevišķā bļodā sajauciet sāli, kakao un zemes lazdu riekstus. Mēs ievada maisījumu olbaltumvielu masā. Ielejiet ghee un samaisiet. Sagatavotajā formā mēs pārnesam mīklu. Cep četrdesmit minūtes. Mēs novietojam kūku traukā, kur kūka tiks savākta. Mēs to darām uzmanīgi, jo kūka ir ļoti trausla.
4. Saputojiet blīvās putās 400 ml krējuma. Izkausē šokolādi.
5. Sakuliet dzeltenumus ar 45 g baltā cukura. Gatavojiet ūdens vannā, līdz sabiezē ar pastāvīgu pātagu. Noņemiet no plīts un turpiniet saputot, līdz masa sāk sasniegt maisītāja garoza. Iegūtajā masā ievadiet putukrējumu un nedaudz kausētas šokolādes. Sakrata un pievieno pārējo šokolādi. Sajauc ar karoti.
6. Ielejiet šokolādes putas uz kūkas, izlīdziniet to un uz pāris stundām ievietojiet ledusskapī.
7. Želatīnu iemērc 30 ml krējuma. Atstāj uz pusstundu un izšķīdina ūdens vannā.
8. Atlikušajā krēmā pievienojiet kokosriekstu un karoti cukura. Sakuļ biezā putā. Želatīnam pievieno nedaudz putukrējuma, samaisa un pievieno atlikušajam krēmam. Ielejiet jogurtu, samaisiet un iegūto masu izklājiet uz šokolādes kārtas. Rotā ar kokosriekstu.
Recepte 3. Šokolādes kūka ar kakao un biezpienu un jogurta krēmu
Sastāvdaļas
Sūkļa kūka
pārtikas amonjaks - 5 g;
3 olas
cepamais pulveris - paciņa;
200 g niedru cukura;
kakao - 75 g;
20% skāba krējuma - st .;
kviešu milti - 160 g.
Krēms
baltais cukurs - 200 g;
biezpiens - 200 g;
želatīns - 15 g;
300 ml dzeramā jogurta.
Salšana
piens - 100 dūņas;
100 g baltā cukura;
sviests - 40 g;
75 g augstas kvalitātes kakao.
Gatavošanas metode
1. Sakratiet cukuru un olas sulīgā putā. Ielieciet skābo krējumu maisījumā un vēlreiz saputojiet. Izsijā kakao ar miltiem, cepamo pulveri un soda. Apvienojiet šķidro masu ar sausām sastāvdaļām.
2. Veidni izklāj ar cepamo papīru un iezied to ar plānu eļļas kārtu. Ieliec tajā mīklu un cep 180 C temperatūrā 25 minūtes. Atdzesē kūku un sagriež to patvaļīgos, divu centimetru biezos gabaliņos.
3. Lai pagatavotu krējumu, sakuliet jogurtu ar cukuru. Pievienojiet biezpienu un vēlreiz saputojiet. Ielej želatīnu ar trim ēdamkarotēm ūdens un ļauj uzbriest. Tad ielieciet ūdens vannā un izšķīdiniet želatīnu. Ievadiet to krēmā un sakuliet, līdz tas kļūst sulīgs.
4. Paņemiet dziļu bļodu, pārklājiet ar salīmējošu plēvi tā, lai tā malas karājas pāri sāniem. Katru cepumu gabalu iemērciet krēmā un pēc nejaušības principa lieciet tos bļodā. Pārklājiet plēves malas un trīs stundas ledusskapī.
5. Ielejiet cukuru pienā un visu lieciet uz lēnas uguns. Uzkarsē, līdz kristāli ir izšķīduši. Tad pievienojiet sviestu un kakao. Rūpīgi samaisiet, līdz nepaliek gabaliņi. Turiet apledojumu uz uguns, līdz sabiezē.
6. Pagrieziet kūku uz šķīvja, velkot filmas malas. Pārlej ar šokolādi.
Recepte 4. Šokolādes kūka ar kakao un kafijas krēmu
Sastāvdaļas
Sūkļa kūka
divas olas;
nedaudz cepamā pulvera;
50 g kakao;
vaniļas cukurs;
sviests - 150 g;
granulēts cukurs - 150 g;
kviešu milti - 100 g;
150 ml jogurta.
Kafijas krēms
šķipsniņa kanēļa un muskatrieksta;
olu;
sviests - 20 g;
100 g cukura;
dabiski svaigi pagatavota kafija - 50 ml.
Ganaša
100 ml krējuma 20%;
50 g tumšās šokolādes.
Gatavošanas metode
1. Apvienojiet visas cepuma sastāvdaļas, izņemot miltus. Beat līdz vienmērīgai. Ievadiet miltus divās devās, nepārstājot pārspēt, līdz nepaliek neviena gabaliņa.
2. Ielieciet veidnē, eļļojot to ar sviestu, mīklu. Cepiet cepumu stundu 180 C temperatūrā. Noņemiet un atdzesējiet uz stiepļu statīva.
3. Lai pagatavotu ganache, ielejiet krējumu katliņā un nosūtiet to uz uguns. Tiklīdz tas sāk vārīties, pievienojiet šokolādes gabaliņus. Maisa, līdz tas pilnībā izkūst.
4. Krēmam katlā pievienojiet olu ar kafiju, cukuru, kanēli un muskatriekstu. Gatavojiet uz lēnas uguns, maisot, līdz krējums ir biezs. Noņem no uguns, pievieno eļļu un samaisa.
5. Sagrieziet cepumu gareniski divās daļās. Izklājiet dibenu ar kafijas krēmu. Pārklājiet ar cepuma otro pusi un uz augšas un sāniem uzklājiet ganache.
Recepte 5. Šokolādes kūka ar kakao barinu
Sastāvdaļas
Art. kviešu milti;
olu;
120 g dabīgā kakao;
sviesta tauki - iepakojums;
Art. baltais cukurs;
soda - 5 g;
Art. skābs krējums;
tumšā šokolāde - 100 g;
iebiezināts piens - kanna.
sviests - iepakojums;
Salšana
trīs ēdamkarotes katra cukuri, kakao un trekns skābs krējums;
sviests - divas ēdamkarotes.
Gatavošanas metode
1. Pievienojiet sodu skābo krējumu un samaisiet, lai jūs to nodzēstu. Sakratiet olu, ielejot tajā cukuru. Apvienojiet olu maisījumu ar skābo krējumu un samaisiet. Pievienojiet kakao un, pievienojot nedaudz miltu, mīciet mīklu. Sadaliet gabaliņos šokolādes tāfelīti un pievienojiet mīklai. Jaukt.
2. Pārklājiet pannas dibenu ar cepamo papīru un eļļojiet malas. Ievieto tajā mīklu un pusstundu cep 180 C temperatūrā. Atdzesē kūku un sagriež gareniski divās daļās.
3. Beat mīkstu sviestu ar iebiezinātu pienu, līdz pūkains.
4. Apvienojiet sviestu ar skābo krējumu, kakao un cukuru. Samaisiet un novietojiet uz neliela uguns. Tiklīdz apledojums sāk vārīties, noņemiet no plīts un atdzesējiet līdz siltam stāvoklim.
5. Salociet kūkas viena otrai virsū, katru iesmērējot ar sviesta krējumu. Ieliet kūku ar apledojumu, veidojot patvaļīgu modeli.
Recepte 6. Šokolādes kūka ar kakao un zemesriekstiem
Sastāvdaļas
Mīklu
20 g pārtikas amonija;
4 olas
kviešu milti - divi ēd.k .;
baltais cukurs - 500 g;
maiss vaniļas cukura;
0,5 l tauku skāba krējuma;
50 g kakao;
160 g kausēta sviesta.
Krēms
ar aizliegumu. vārīts un parasts iebiezināts piens;
skābs krējums - 400 g;
300 g zemesriekstu.
Gatavošanas metode
1. Sakuliet olas ar slotiņu vai maisītāju ar cukuru. Olu maisījumam pievienojiet visas mīklas sastāvdaļas. Beat līdz vienmērīgai.
2. Pārklājiet formu ar pergamentu un ielejiet tajā mīklu. Izlīdzina ar lāpstiņu un 45 minūtes cep 190 ° C temperatūrā. Atdzesē kūku un, izmantojot diegu, sagriež to trīs gabalos.
3. Sausā pannā apcep zemesriekstus un atdzesē. Sakuļ skābo krējumu ar divu veidu iebiezinātu pienu. Savāc kūku, pārklājot katru kūku, kā arī krējuma virsmu un malas. Katrā slānī apkaisa zemesriekstus. Mērcē divas stundas.
Šokolādes kūka ar kakao - padomi un ieteikumi
Kūkai izmantojiet tikai augstas kvalitātes kakao.
Krējumu, pirms pātagas ir nepieciešams labi atdzesēt.
Olas sitīs ātrāk, ja tām pievienosit šķipsniņu sāls.
Kūkas var sagriezt ne tikai ar asu pankūku nazi, bet arī ar diegu.
Lai kūka būtu maigāka, iemērciet kūkas ar kafiju vai šķidrumu.
