Pateicoties gaisīgajam testam un maigajam krēmam, cepumu kūka izrādās viegla un ļoti garšīga. Šis ir ideāls deserts jebkuram gadījumam.
Kūkas biskvīta kūka - sagatavošanas pamatprincipi
Kūkas sūkļa kūka tiek pagatavota pēc klasiskās receptes. Tam jums vajadzīgas svaigas vistas olas, granulēts cukurs un milti. Olas tiek sadalītas dzeltenumos un vāverēs. Milti jāsijā, lai tos piesātinātu ar skābekli. Olbaltumvielas saputo ar maisītāju līdz stabilām putām. Neapturot pātagas procesu, tiek ieviests cukurs un viens dzeltenums. Beigās nelielās porcijās ielej miltus un uzmanīgi maisa ar koka lāpstiņu. Gatavo mīklu lej veidnē un cep.
Ja mīklai cukura vietā pievieno medu, iegūst medus cepumu. Kakao padarīs to šokolādi.
Choux konditorejas izstrādājumus var pagatavot pēc jebkuras receptes. Mērcējiet cepumu kūkas, lai kūka neizrādās sausa.
Lai iegūtu svaigumu, kūkai pievieno ogas vai augļus.
Recepte 1. Delicate olu krēms kūka
Sastāvdaļas
Mīklu
svaigas olas - pieci gabali;
sāls;
augstas kvalitātes margarīns - 100 g;
cepamais pulveris - 10 g;
skābs krējums - 100 g;
kviešu milti - pusotru tasi;
granulēts cukurs - puse kaudze.
Krēms
iebiezināts piens - 80 ml;
olas - divi gabali;
milti - 20 g;
cukurs - trešdaļa glāzes .;
piens - 0,5 litri.
Impregnēšana
konjaks - 50 ml;
iebiezināts piens - trīs ceturtdaļas kārbas;
dzeramais ūdens - kaudze.
Rotājums
piena šokolādes bārs.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet cukuru dzeltenumos un labi berziet. Saputo baltumus ar mikseri līdz sulīgām, biezām putām. Dzeltenuma maisījumā pievienojiet skābo krējumu un margarīnu, pēc tam to sasmalcinot ar nazi, samaisiet līdz gludai. Ievadīto maisījumu ieviešam olbaltumvielās un pāris minūtes sakuļam. Apvienojiet izsijātus miltus ar šķipsniņu sāls un cepamo pulveri. Samaziniet maisītāja ātrumu līdz minimumam un ielieciet sauso maisījumu pa daļām. Cepumu mīklu liek veidnē un cep 180 grādos. Gatavo kūku atdzesē, sagriež malas un sadala gareniski trīs daļās.
2. Ieduriet olu bļodā, pievienojiet miltus un samaisiet. Ielejiet apmēram 100 ml piena un sakuliet līdz gludai. Ielejiet cukuru atlikušajā pienā un nosūtiet uz lēnas uguns. Gatavojiet maisot, līdz šķidrums sāk vārīties. Tagad mēs ieviešam olu maisījumu un turpinām gatavot, līdz sabiezē. Atdzesējiet un vairākas reizes saputojiet ar maisītāju.
3. Apvienojiet visas piesūcināšanas sastāvdaļas ar nedaudz siltu ūdeni. Sajauc.
4. Ielieciet apakšējo kūku uz plakanas plāksnes, iemērciet to un uzklājiet biezu krējuma slāni, vienmērīgi sadalot to uz virsmas. Pārklājiet ar otru kūku un atkārtojiet procedūru. Eļļojiet malas un augšpusi ar krējumu. Slīpējiet lūžņus drupatās un apkaisa malas. Apkaisīt šokolādes kūku virs kūkas.
Recepte 2. Sūkļa kūka ar olu krējumu un augļiem.
Sastāvdaļas
Sūkļa kūka
vanilīns;
sešas svaigas olas;
130 g miltu;
210 g granulēta cukura.
Sarkans
vanilīns;
0,5 litri piena;
100 g notekas eļļas .;
olu;
50 g miltu;
pusi glāzes cukura.
Augļu sula piesūcināšanai.
Banāni, apelsīni un kivi.
Sviesta krēms
vaniļas cukurs;
sviesta paciņa;
bundžā iebiezināta piena.
Gatavošanas metode
1. Pievienojiet olbaltumvielām šķipsniņu sāls un sakuliet stabilās putās. Nedaudz pievienojiet cukuru un turpiniet pārspēt. Dzeltenumos ielej pusi cukura un berzē līdz baltumam. Ielejiet izsijātus miltus ar vaniļu un samaisiet. Tagad pievienojiet saputoto olbaltumvielu trešo daļu un sāciet viegli sajaukt ar lāpstiņu. Izklājiet atlikušos olbaltumvielas un samaisiet līdz gludai. Mēs pārbīdām mīklu veidnē un cepam pusstundu. Cepumu un atdzesē uz stiepļu statīva.
2. Lai iegūtu olu krējumu, pannā ielej 400 ml piena. Saputojiet olu ar putukrējumu ar cukuru. Tad ielejiet miltus, vanilīnu un atlikušo pienu. Sajauciet tā, lai nepaliktu gabaliņu. Kad piens sāk vārīties, olu maisījumu ielej plānā plūsmā un, regulāri maisot, vāra, līdz sabiezē. Atdzesē krējumu.
3. Sagrieziet cepumu trīs plānās kūkās. Samērcē tos ar augļu sulu. Nomizojiet un sagrieziet augļus plānās šķēlēs. Ielieciet kūku uz līdzena trauka, eļļojiet to ar krējumu, skaisti izklājiet augļu šķēles. Pēc šī principa mēs savācam kūku.
4. Sakuļ visas sviesta krējuma sastāvdaļas. Eļļojiet kūkas augšdaļu un malas ar sviesta krēmu un izrotājiet ar konditorejas šļirci.
Recepte 3. Biskvīta kūka ar olu krējumu "Zebra"
Sastāvdaļas
Mīklu vienai kūkai
tasi kviešu miltu;
kakao pulveris - 50 g;
trīs svaigas olas;
cukurs - glāze;
augu eļļa.
Krēms
svaigs plūmju sviests. - 200 g;
olas - trīs gabali;
75 g miltu;
800 ml pasterizēta piena.
Gatavošanas metode
1. Ir nepieciešams sagatavot divas kūkas: tumšu un vieglu. Lai to izdarītu, sakuliet olas ar cukuru līdz gludai. Nedaudz samaisiet miltus, maisot ar koka lāpstiņu. Gatavo otro kūku pēc tāda paša principa, tikai pievienojot mīklai kakao. Apstrādājiet veidni ar eļļas gabalu, ielejiet tajā mīklu baltai kūkai un cepiet pusstundu 180 grādos. Cepiet tumšo kūku tikpat ilgi. Atdzesējiet un sagrieziet katru gareniski uz pusēm.
2. Salaužiet olas bļodā, ielejiet cukuru un labi berziet. Pēc tam pakāpeniski ievieš miltus, turpinot samaļot. Ielieciet pienu uz uguns. Kad tas sāk vārīties, enerģiski maisot, ievada olu maisījumu. Vāra, līdz sabiezē. Nedaudz atdzesējiet krējumu un pievienojiet kubiņos sagrieztu sviestu. Sakuliet krējumu ar maisītāju, līdz sviests ir pilnībā izkliedēts.
3. Savāc kūku, sakraujot kūkas un izklājot katru ar olu. Pārmaiņus gaišas un tumšas kūkas. Krēmējiet kūkas malas un augšpusi un izrotājiet.
Recepte 4. Biskvīta kūka ar olu krējumu un zemenēm.
Sastāvdaļas
120 g mandeļu ziedlapiņas;
sešas svaigas olas;
300 g zemenes;
100 g notekas eļļas .;
100 g pūdercukura;
120 g kviešu miltu;
200 ml krējuma;
30 g cietes;
300 ml pasterizēta piena;
180 g granulēta cukura;
vaniļas cukurs - 20 g.
Gatavošanas metode
1. Mēs sākam gatavot cepumu. Sakuliet četrus proteīnus putās līdz stabilām virsmām. Četri dzeltenumi ar 100 g cukura ir samalti balti. Pievienojiet pusi vaniļas cukura un mīkstināta sviesta. Samaisiet, pievienojiet cieti, miltus un divus ēdamkarotes olbaltumvielu masas. Rūpīgi samaisiet. Pievienojiet atlikušās saputotās vāveres un viegli mīciet, lai vāveres nenosistu. Veidnes dibenu pārklājam ar cepamo papīru, iesmērējam ar eļļu un cepam 180 C 20 minūtes.
2. Divas olas tiek sadalītas bļodā. Pievienojiet viņiem divus ēdamkarotes miltu un piena. Saputojiet ar putukrējumu līdz gludai. Ielejiet parasto un vaniļas cukuru atlikušajā pienā un uzkarsējiet uz plīts. Kad piens sāk vārīties, atlieciet to malā un ar plānu plūsmu ielieciet olu maisījumu, enerģiski sakratot slotiņu. Atkal uzliek minimālu uguni un, regulāri maisot, sasilda, līdz parādās pirmie burbuļi.
3. Nomazgājiet zemenes, notīriet tās no astēm un nosusiniet. Rotāšanai ir atstātas sešas ogas. Pārējās zemenes ievieto blendera traukā, pievieno pulveri un pārtrauc līdz biezenim.
4. Mēs izņemam gatavo cepumu no cepeškrāsns, noņemam papīru un atdzesējam. Gareniski sagriež divās kūkās.
5. Ielieciet dibenu uz plakanas trauka, eļļojiet to ar zemeņu biezeni. Augšā ar atdzesētu olu krējumu. Pārklājiet ar otro kūku un nosūtiet vairākas stundas, iemērciet. Saputojiet saldo krējumu ar divām ēdamkarotēm regulārā cukura un atlikušo vaniļu. Kūkas augšdaļu un malas pārklāj ar sviesta krējumu. Apkaisīt ar mandeļu ziedlapiņām virsū. Zemenes sagriež plānās šķēlēs un izklāj uz kūkas sāniem.
Recepte 5. Citronu olu krēms kūka
Sastāvdaļas
Sūkļa kūka
piemaksu milti - 150 g;
granulēts cukurs - 150 g;
septiņas svaigas olas;
rīvmaize;
pelējuma atbrīvošanas eļļa;
sulas un puse citrona miziņas.
Krēms
kviešu milti - 5 g;
krējums - 100 ml;
vanilīns;
eļļas aizplūšana. - mazs iepakojums;
150 g cukura;
trīs olu dzeltenumi.
Gatavošanas metode
1. Olu dzeltenumus berzējiet ar cukuru. Saputojiet baltumus atsevišķā bļodā biezās, stabilās putās. Mēs ieviešam dzeltenuma masu saputotajās olbaltumvielās, neapturot pātagas procesu. Ielejiet miltus nelielās porcijās un mīciet mīklu, konsistenci kā pankūku. Pievienojiet sulu un citrona miziņu. Sajauc. Mēs pārklājam formu ar plānu eļļas kārtu un apkaisa ar rīvmaizi. Mēs tajā izklājam mīklu un nosūta cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C. Cep stundu. Mēs izņemam gatavo cepumu, atdzesē to uz stiepļu statīva un sagriež divos vienāda augstuma slāņos.
2. Sajauciet miltus ar cukuru, ielejiet nedaudz krējuma un samaisiet tā, lai nepaliktu gabaliņi. Mēs nosūta maisījumu uz lēnas uguns un vāra, līdz sabiezē. Mīksto sviestu ierīvē ar karoti cukura. Mēs to ieviešam krēmā un pāris sekundes noturējam uz plīts. Atlieciet malā un pārsitiet ar maisītāju, pievienojot vanilīnu.
3. Mēs savācam kūku, katru kūku ieziežot ar olu krējumu. Kūkas virsma un malas ir arī pārklātas ar krējumu un dekorētas pēc mūsu ieskatiem. Mērcēt vairākas stundas.
Recepte 6. Šokolādes cepumu kūka ar olu krējumu un bezē lēnā plītī
Sastāvdaļas
Šokolādes sūkļa kūka
120 g skāba krējuma;
sešas vistas olas;
120 g kviešu miltu;
100 g granulēta cukura;
pusotra Art. ēdamkarotes kakao pulvera;
5 g cepamais sodas.
Šokolādes biezpiens
svaiga vistas olu;
500 ml pasterizēta piena;
puse kārbas vārīta iebiezināta piena;
75 g granulēta cukura;
75 g kakao pulvera;
100 g kviešu miltu;
200 g notekas eļļas .;
gatava sausa bezē.
Gatavošanas metode
1. Cukurs sadalīts uz pusēm. Pievienojiet vienu daļu olbaltumvielām, bet otro - dzeltenumiem. Sakuliet olbaltumvielas ar maisītāju līdz stabilām putām. Dzeltenumus samaļ līdz baltumam, līdz masa kļūst bieza. Sajauciet abus olu maisījumus. Pievienojiet skābo krējumu un novārītu soda. Sajauc. Mēs apvienojam kakao ar miltiem. Mēs ieviešam sausu maisījumu šķidrā masā un mīciet mīklu.
2. Ielejiet to ierīces bļodā, eļļojot to ar eļļas gabalu. Iestatiet bļodu multikookerī. Aizveriet vāku un iestatiet vārstu pozīcijā "Atvērt". Mēs sākam programmu "Cepšana". Iestatiet laiku pusstundai.
3. Pa to laiku mēs sāksim gatavot olu krējumu. Ieduriet olu dziļā katliņā un sasmalciniet to ar cukuru, izsijātiem miltiem un kakao. Ar plānu plūsmu mēs ieviešam siltu pienu, enerģiski maisot ar slotiņu. Mēs nosūta sagatavi uz mērenu uguni un metina krējumu, līdz sabiezē. Noņem no uguns, nedaudz atdzesē, pievieno iebiezinātu pienu un sagrieztu sviestu. Sajauc un atmatā.
4. Noņemiet kūku, izmantojot ierīci, lai pāris vārītu. Atdzesē un sagriež trīs daļās. Mēs sadalām bezē mazos gabaliņos.
5. Uz pirmās kūkas uzklāj biezu krējuma kārtu. Mēs izklājam bezē gabaliņus virsū. Pārklājiet ar šādu kūku un atkārtojiet slāņus tādā pašā secībā. Mēs savācam kūku līdz galam. Pārklājiet malas un augšpusi ar krējumu. Mēs vairākas stundas stāvam ledusskapī.
Choux konditorejas kūka - padomi un ieteikumi
Cepot cepumu, neatveriet cepeškrāsns durvis, lai kūka nenosēstos.
Lai garoza neveidotos uz biezpiena virsmas, pārklājiet to ar salīmējošu plēvi.
Cepumu būs vieglāk sagriezt garumā, izmantojot gatavošanas diegu.
Ja krēmā ir gabaliņi, noslaukiet to caur sietu.
